آلو با آلو از غذاهای ترش و مغذی است.
برای نرم کردن طعم میوه های خشک، آنها را اغلب با خامه ترش یا پنیر دلمه پر می کنند. آلو برای اصالت دادن به گوشت بدون چربی - سفید، مرغ، گوشت گوساله بدون چربی بسیار عالی است.
و همچنین پایه ای برای تولید آلو - میوه های آلو انواع مختلفخود این میوه های خشک تقریباً در همه جا توزیع می شود و هم به صورت ملی و هم در داخل استفاده می شود آشپزخانه های مدرندر سراسر جهان.
آلو باید 8 تا 9 ساعت در آب خیس شود. اگر آلوها بدون هسته هستند، باید آنها را از توت هایی که قبلاً نرم شده اند جدا کنید.
فر برای پخت از قبل گرم می شود ، پای ها را در فر از قبل گرم شده قرار می دهند و در دمای 180 درجه می پزند ، فقط گوشت از خمیر پف دار در پایین تر پخته می شود.
اگر دستور پخت شیر را باید گرم کرد، آن را بیش از حد گرم نکنید. مخمر داغ خواهد مرد.
آلوی خیس شده را باید قبل از خرد کردن کمی فشار دهید تا آب اضافی آن گرفته شود. بهترین کار آسیاب کردن با رد کردن توت ها از چرخ گوشت است.
اگر آنقدر محافظه کار نیستید میز جشنبرای تولد نوزاد، که منحصراً با "ناپلئون" تزئین شده است، به کودکان یک کیک با آلو و پنیر کوتاژ ارائه دهید و فراموش نکنید که یک تکه به بزرگسالان بدهید!
عناصر:
آرد - 300 گرم؛
مارگارین چربی - 150 گرم؛
بیکینگ پودر - یک قاشق چایخوری؛
1 تخم مرغ و 1 زرده اضافی.
پر كردن:
پنیر کوتاژ - 600 گرم؛
سه عدد تخم مرغ؛
نشاسته الک شده - کمی کمتر از نصف لیوان؛
یک کیسه کوچک وانیلین؛
آلو - 200 گرم؛
نصف لیمو؛
150-180 گرم شکر تصفیه نشده؛
خامه ترش (ترجیحاً خانگی) - 300 گرم.
روش پخت و پز:
1. شکر را با قاشق از آلو خرد کنید. کره یا مارگارین نرم شده. بیکینگ پودر را در آن بریزید.
2. به تدریج آرد را اضافه کنید، یک خمیر نازک الاستیک ورز دهید.
3. به صورت جداشدنی، آن را به طور مساوی پهن کنید تا لبه ها شکل بگیرد طرف های بالا. به مدت 45 دقیقه در یخچال قرار دهید.
4. پنیر دلمه را از طریق الک خرد کنید و با خامه ترش مخلوط کنید تا یک توده بدون توده و ذرات درشت تشکیل شود.
5. شکر گرانول، نشاسته، وانیلین، تخم مرغ، زرده را اضافه کنید. آب لیمو را در آن ریخته و با همزن یا همزن به شدت هم بزنید.
6. مخلوط را به آرامی روی قطعه کار بریزید، تکه های میوه خشک را روی آن قرار دهید. تا 50 دقیقه بپزید.
7. بیرون بیاورید و بگذارید تا دمای اتاق خنک شود، به مدت 8-10 ساعت در یخچال قرار دهید.
آلو و سیب هم در کشور و هم در کمپوت به خوبی با هم کنار می آیند. و اگر آنها در یک پای همگرا شوند چه اتفاقی خواهد افتاد؟ آن را امتحان کنید، و فراموش نکنید که با دارچین آسیاب شده بپاشید، کمی طعم شرقی می دهد.
عناصر:
آرد - 600 گرم. (بالاترین نمره)؛
یک قاشق غذاخوری شیر برای مخمر پرورش؛
یک کم نمک؛
مخمر - 30 گرم؛
75 گرم مارگارین؛
یک لیوان شیر دلمه یا کفیر پررنگ؛
شکر گرانول تصفیه نشده - 2 قاشق غذاخوری. دروغ.
پر كردن:
شیر - یک قاشق غذاخوری یا کمی بیشتر؛
دارچین برای پاشیدن اختیاری است
2.5 قاشق غذاخوری شکر؛
سیب - 4 قطعه؛
آلو - 15 توت؛
روش پخت و پز:
1. مخمر خشک را به سرعت در شیر گرم حل کنید.
2. مارگارین را در حمام بخار ذوب کنید و ظرف را به آن منتقل کنید آب سرد، خنک شود و در قوام مایع بماند.
3. کفیر، مارگارین، مخمر حل شده، نمک و تخم مرغ را با هم مخلوط کنید. در قسمت های کوچک، آرد را ریخته، خمیر نپخته را ورز دهید، آن را روی حرارت بردارید.
4. سیب های پوست کنده را به ورقه های نازک برش دهید.
5. خمیر را به دو قسمت کمی نابرابر تقسیم کنید.
6. بیشتر آن را به صورت چرب له کنید، لبه ها را کمی بلند کنید.
7. برش های سیب را روی آن قرار دهید و کمی با مخلوط شکر و دارچین بپاشید.
8. نیمه دوم را رول کنید و به نوارها برش دهید، که از آن پیگتیل ها را ببافید. با پیگتیل ها به شکل مش تزئین کنید.
9. آلوها را در سلول ها گذاشته و تا یک ساعت می گذارند تا نزدیک شوند.
10. روی آن را با مخلوط شیر و زرده چرب کنید و بفرستید تا بپزد. بعد از 50 دقیقه کیک آماده است.
آلو با پنیر دلمه، یکی از محبوب ترین کاهش دهنده طعم تند میوه های خشک است، و با این حال ما کمی تازگی اضافه می کنیم - یک لایه سفیده تخم مرغ زده شده با شکر، کیک را غیرعادی می کند، اگر طعم آن نباشد، مطمئناً در احساسات
عناصر:
آلو - 800 گرم؛
مارگارین - 250 گرم؛
پنیر کوتاژ - 700 گرم؛
آرد - 2.5 فنجان (بالاترین درجه)؛
2 فنجان شکر؛
قاشق دسر بیکینگ پودر؛
دارچین - 1/3 قاشق چایخوری؛
خامه ترش کم چرب - حدود 150 گرم.
روش پخت و پز:
1. قسمت سوم شکر را با چهار زرده چرخ کنید.
2. آرد را با بکینگ پودر، زرده و شکر مخلوط کرده، کمی آب شده اضافه کنید دمای اتاقمارگارین و با دستان خود خمیر غلیظ را ورز دهید و به تدریج در خامه ترش مخلوط کنید.
3. با فیلم بپیچید و با یک حوله نازک به مدت 40 دقیقه بپوشانید و در یخچال قرار دهید.
4. خمیر سرد شده را با وردنه روی یک ورقه پخت باز کنید، و در امتداد لبه ها، دو طرف کم را تشکیل دهید.
5. توده کشک را به طور مساوی در بالا پخش کنید، روی آن - آلو، به نوار برش دهید.
6. به مدت 35 دقیقه بپزید.
7. در این زمان سفیده های تخم مرغ را با شکر باقی مانده با همزن بزنید تا قله های سفت شکل بگیرد.
8. 7 دقیقه قبل از پایان، پای را بیرون بیاورید، توده پروتئینی را روی آلوها قرار دهید، به آرامی تراز کنید و برگردانید تا پخته شود.
پای گوشت غذای مردان واقعی است. و اگر در آن از آجیل و آلو خشک استفاده کنید، علاوه بر بی رحمی، طعم عجیبی نیز خواهیم داشت، علاوه بر این، این غذای گرم سرو شده کاملاً با سرد متفاوت است.
عناصر، برای دو وعده:
2 فیله مرغ;
آلو - 200 گرم؛
خمیر پفکی خریداری شده;
آجیل خرد شده - نصف لیوان؛
خردل آماده؛
فلفل سیاه آسیاب شده دستی.
روش پخت و پز:
1. گوشت استفاده شده از قبل مارینه شده است. برای انجام این کار، سینه شسته شده را در امتداد الیاف به دو نیم کنید. نمک، فلفل، از همه طرف با خردل رنده کنید و در سرما، 8-10 ساعت بردارید.
2. پفک را بگذارید تا یخ زدایی شود.
3. گوشت مرغ ترشی شده را بشویید و خشک کنید.
4. خمیر ذوب شده را به قطعات تقسیم کنید، به ضخامت حدود 3 میلی متر باز کنید و بپاشید. گردو.
5. در وسط کیک آینده، 2 نیمه از فیله را بچینید و بین آنها آلو را آماده کنید.
6. لبه ها را می بندیم و کیک می کنیم. روی آن را با تخم مرغ بمالید. می توانید با چنگال یک الگو را در بالا اعمال کنید.
7. ما در دمایی متفاوت از تمام دستور العمل های دیگر پخت می کنیم - 160-170 درجه، پخت حدود یک ساعت طول می کشد.
هر مهمانداری که تا به حال تصمیم گرفته است بهترین دستور غذا را برای پای "برای هر روز" انتخاب کند، با یک معضل روبرو شده است: بسته یا باز. البته انتخاب با شماست و البته ما گزینه پای بسته را در دفترچه آشپزخانه شما ارائه خواهیم داد.
عناصر:
200 میلی لیتر شیر؛
مخمر - 2 قاشق غذاخوری. ل خشک یا معمولی - 100 گرم؛
مارگارین "Sloyka" برای پخت - یک بسته؛
3 هنر قاشق غذاخوری روغن نباتی تصفیه شده؛
دو عدد تخم مرغ به اضافه یک عدد برای روغن کاری.
نصف لیوان شکر گرانول؛
آرد، چقدر خمیر می تواند مصرف شود (فقط حدود 3 فنجان)؛
نمک - به میل خود.
برای پر کردن:
آلو - 250 گرم؛
عسل مایع - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
روش پخت و پز:
1. شیر را در یک قابلمه کوچک بریزید و مارگارین را که تکه تکه شده است بریزید.
2. حرارت دهید و اجازه دهید مارگارین ذوب شود. تا دمای کمی بالاتر از دمای اتاق خنک شود.
3. مخمر را در یک مخلوط گرم حل کنید، در رست بریزید. کره نمک، شکر را اضافه کنید، تخم مرغ ها را بشکنید و هم بزنید.
4. محتویات قابلمه را در ظرفی بریزید و به تدریج آرد را اضافه کنید تا خمیری که به دست نچسبد، نپخته ورز دهید.
5. آلو را از حفره ها جدا کنید، ریز خرد کنید و با عسل ذوب شده در حمام بخار مخلوط کنید.
6. روی یک ورقه پخت که با روغن نباتی چرب شده است، 1/2 خمیر موجود را با وردنه باز کنید، آلوی آماده را روی آن قرار دهید. با یک لایه خمیر وردنه شده به ضخامت 3 میلی متر بپوشانید و لبه ها را از هر طرف محکم ببندید.
7. با برس تخم مرغ بپزید تا قهوه ای شود.
این دستور غذا برای یک روش غیر معمول آماده سازی رنده شده نامیده می شود. مارگارین با آرد - خرد شده، خمیر متعاقبا مالش می شود، قوام اصلی به دست می آید. آن را امتحان کنید، در طول مراحل ساخت اصلا سخت نیست و البته شما و خانواده تان می توانید طعم پای را قضاوت کنید.
عناصر:
2.5 فنجان آرد درجه یک؛
دو عدد تخم مرغ؛
یک بسته مارگارین؛
0.5 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
سرکه 9٪ - سودا خاموش.
برای پر کردن:
کمی بیش از 1/2 فنجان شکر؛
آلو بدون هسته - نیم کیلوگرم.
روش پخت و پز:
1. مارگارین سرد شده، اما نه کاملا منجمد، با چاقو به شدت خرد کنید، همزمان با آرد هم بزنید، جوش شیرین را اضافه کنید و خمیر غلیظی را ورز دهید.
2. آلوی خرد شده را با شکر ترکیب کرده و مخلوط کنید.
3. نیمی از خمیر را با استفاده از رنده با سلول های بزرگ، کف قالب را به آرامی با آرد پاشی کنید.
4. آلوها را به طور مساوی روی آن قرار دهید.
5. قسمت دوم خمیر را روی آلوها رنده کرده و به مدت 30 دقیقه در فر قرار دهید.
6. خنک کنید، پودر قند بپاشید و با چاقو به قطعات تقسیم کنید.
چرا آنها چنین چیزهای فوق العاده ای مانند بیسکویت درست نمی کنند؟ با لیمو و موز، قهوه و زردآلو خشک، شیرین و نه چندان شیرین، سفید و تیره. خوب، اگر با آلو؟ بله لطفا!
عناصربرای بیسکویت:
1.5 فنجان خامه ترش 20٪ چربی یا بیشتر (کم چربی را می توان با خامه مخلوط کرد).
1 تخم مرغ به اضافه یک زرده؛
1.5 فنجان آرد؛
سرکه سفره؛
0.5 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
سمولینا؛
شکر - 1.5 فنجان؛
مارگارین.
برای خامه:
آلو - 100 گرم؛
20٪ خامه ترش، یا مخلوط، همانطور که در بالا توضیح داده شد - 200 میلی لیتر؛
وانیلین یا شکر وانیلی - یک کیسه؛
شکر - 3 میز. دروغ.
روش پخت و پز:
1. شکر را با خامه ترش و تخم مرغ را با همزن یا دستی با همزن بزنید. جوش شیرین، آرد را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید تا یکنواختی ایجاد شود. خمیر باید بدون گلوله باشد.
2. فرم را با مقدار زیادی مارگارین نرم شده چرب کنید، با سمولینا بپاشید. زیر و رو کنید، بلغور اضافی را ریخته، خمیر را داخل آن بریزید و به مدت نیم ساعت در فر قرار دهید تا پخته شود. آمادگی را می توان با خلال دندان یا کبریت بررسی کرد. اگر خلال دندان بعد از اینکه داخل آن را چسباندید و سپس سریع بیرون آوردید خشک ماند، بیسکویت ما آماده است.
3. برای خامه، خامه ترش را در ظرف کوچکی بریزید، شکر، وانیلین را اضافه کنید و بزنید تا خامه غلیظ شود.
4. بیسکویت خنک شده را با یک چاقوی تیز به دو لایه افقی برش می دهیم. آلوهای آماده را در نیمه پایینی قرار دهید و لایه آلو را سخاوتمندانه با خامه ترش بپوشانید. قسمت دوم بیسکویت را بپوشانید و بقیه خامه را روی آن بمالید.
5. می توانید با شکلات چیپسی تزئین کنید.
پای های ژله ای فقط در توصیف ساده هستند. البته ممکن است این اتفاق بیفتد که استعداد پخت آنها را به دنیا بیاورید. خوب، اگر نه، پس فقط سعی کنید همه چیز را به شدت طبق نکات انجام دهید. باید خیلی خوشمزه بشه
عناصر:
یک لیوان کفیر پررنگ؛
شکر - یک لیوان؛
آرد - یک لیوان؛
سودا - 4 خرج کردن؛
مارگارین یا کره - 2 قاشق غذاخوری کامل با یک اسلاید؛
آلو - 15 توت.
برای چرب کردن قالب:
کره؛
روش پخت و پز:
1. در یک ظرف کوچک، کفیر، آرد، سودا، شکر، تخم مرغ را با همزن مخلوط کنید.
2. مارگارین یا کره را ذوب کنید و بگذارید به آرامی در دمای اتاق خنک شود، به خمیر اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.
3. ظرفی که قرار است در آن بپزید، روغن بمالید و سمولینا بپاشید.
4. حدود یک سوم خمیر را یکباره بریزید، با آلوی آماده بپوشانید، بقیه را روی آن بریزید.
5. به مدت 40 دقیقه بپزید.
6. پای خنک شده تمام شده را با پودر قند بپاشید.
آرد برای هر نوع خمیر مخصوصاً مایه خمیر باید همیشه الک شود. ذرات بزرگ حذف می شوند، آرد "سبک تر" می شود، پر از هوا می شود.
اگر هنگام ورز دادن، اجزای مایع داخل آرد ریخته شود، اما برعکس، از تشکیل گلوله جلوگیری می کنید و ورز دادن خمیر بسیار آسان تر می شود.
برای شیرینی شور، همه اجزا در دمای اتاق نگهداری می شوند؛ مارگارین یا کره را نمی توان به شدت گرم کرد یا غرق کرد. آنها را با شکر و آرد با دست و در عین حال به سرعت آسیاب می کنند که مارگارین وقت ذوب شدن نداشته باشد.
خمیر مخمردر یک مکان گرم بهترین کار را دارد.
برای اینکه بکینگ پودر به طور مساوی روی آرد پخش شود کافی است قبل از الک کردن با آرد مخلوط کنید.
اگر در حین ورز دادن آرد را به تدریج اضافه کنید، هرگز در مقدار آن زیاده روی نخواهید کرد و خمیر کامل با غلظت دلخواه به دست نمی آید.
هنگام پخت محصولات از خمیر مخمر، توصیه می شود یک کاسه آب در کف فر قرار دهید تا هوا مرطوب شود. پای ها بیشتر بلند می شوند.
قهوه خنک شده تمام شده را با شکر، عسل و شکر وانیلی ترکیب کنید، مخلوط قهوه به دست آمده را خوب مخلوط کنید.
آرد، آلوی خرد شده، بیکینگ پودر و نمک را به طور جداگانه با هم مخلوط کرده، مخلوط کنید.
مخلوط قهوه را داخل آرد با آلو بریزید، خوب مخلوط کنید.
خمیر باید مانند خامه ترش بسیار غلیظ شود. در صورت لزوم مقداری آرد دیگر اضافه کنید.
خمیر بدون چربی را در قالب آماده شده بریزید، من یک فرم به قطر 20 سانتی متر دارم. من از قالب سیلیکونی استفاده کردم که روغن نکشیدم. اگر از قالب فلزی استفاده می کنید، بهتر است روی آن را با کاغذ روغنی بپوشانید و کناره ها و خود پوست را با روغن بپوشانید.
به فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بفرستید، پای بدون چربی خود را با آلو به مدت 35-40 دقیقه بپزید (تا زمانی که پخته شود). کیک خنک شده را به دلخواه تزیین کنید. من آن را با شکلات آب شده ریختم.
پای ناشتا با آلو را می توانید با چای یا قهوه سرو کنید و از یک قطعه خوش طعم و معطر لذت ببرید. حتما سعی کنید بپزید، دستور پخت پیچیده نیست و شیرینی ها عالی هستند.
در یک یکشنبه، زمانی که جدول مشترکتمام خانواده جمع می شوند، هر مهماندار سعی می کند غذای جشن را سرو کند، خانواده خود را با تازگی و طعم فوق العاده یک غذای لذیذ تهیه شده با عشق شگفت زده کند. ما به شما کمک می کنیم تا یک پای آلو برای چای تهیه کنید. همه این دسر خانوادگی را دریافت خواهند کرد و عطر فوق‌العاده آن اشتهای آن دسته از اعضای خانواده را که ترجیح می‌دهند بدون افراط و تفریط شیرین انجام دهند، تحریک می‌کند. بیایید با انتخاب مواد لازم شروع کنیم.
اطلاعات طعم کیک های شیرین
یک پای آلو را در فر می پزیم. دستور العمل بسیار ساده است، حتی آشپزهای جوان بی تجربه قادر به انجام اقدامات ساده بدون خطا هستند. بیایید شروع کنیم، شاید.
آلوها را بشویید، سعی کنید پوشش روغنی را بهتر از بین ببرید، بریزید آب گرمبه طوری که کمی متورم شود.
تمام تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق بشکنید، تمام شکر دانه ریز و شکر وانیلی که در دستور تهیه شده است را اضافه کنید.
همه مواد را با لیسک بزنید، می توانید از همزن برقی استفاده کنید. شکر گرانول باید کاملا حل شود، متوجه این موضوع خواهید شد، کریستال های شکر از بین می روند.
در یک کاسه با جرم به دست آمده، آرد و بیکینگ پودر را که از طریق الک الک کرده اید، بریزید.
همه چیز را کاملا مخلوط کنید و دوباره بزنید تا توده ها ناپدید شوند، ساختار مخلوط باید صاف باشد، قوام خامه ترش غلیظ.
نوبت تهیه فیلینگ پای آلو و آجیل بود. آلو را در آب جوش خیس کرده، در یک آبکش بریزید، روی یک دستمال بگذارید، کمی خشک کنید و به قطعات کوچک برش دهید. آجیل ها را با چاقو یا دستکش در هاون مخصوص آسیاب کنید.
محصولات خرد شده را به یک کاسه با خمیر منتقل کنید.
از یک قاشق یا کفگیر چوبی برای مخلوط کردن فیل اضافه شده در خمیر استفاده کنید.
قالب زیبای پخت یا ماهیتابه معمولی را با کره چرب کنید، کف و کناره ظرف را آرد بریزید، قالب را تکان دهید تا با آرد پودر شود، آرد اضافی را جدا کنید. خمیر پر شده با آلو و گردو را داخل تابه بریزید.
شبکه تیزر
فر را روشن کرده و از قبل با دمای 180 درجه گرم کنید. قالب را با خمیر در فر قرار دهید، 30-35 دقیقه بپزید. آمادگی را با سوراخ کردن وسط کیک با یک چاقوی تمیز بررسی کنید. اگر تیغه خشک بماند، کیک آماده است. اما، بقیه خمیر روی چاقو نشان می دهد که زمان پخت باید کمی بیشتر شود.
قالب را با احتیاط از فر خارج کنید بدون اینکه کیک را بردارید و بگذارید کمی خنک شود و فقط بعد از آن دسر آماده را خارج کنید. در صورت تمایل و همچنین برای تزیین شیرینی، روی کیک را پودر قند بپاشید.
شاهکار فوق العاده خود را که خودتان ساخته اید، برای چای سرو کنید، بگذارید عزیزانتان از آن لذت ببرند و تشکر کنند.
مشاوره:
