تخم مرغ محصولی است که به دلیل نسبت متعادل مواد مغذی موجود در آن، جزء مهمی از رژیم غذایی مادر باردار است. بنابراین، پروتئین تخم مرغ حاوی اسیدهای آمینه ضروری است که به راحتی توسط بدن انسان قابل هضم است، در حالی که پروتئین تا 98٪ جذب می شود. به هر حال، طبق گفته سازمان بهداشت جهانی برای تعادل اسید آمینه، سفیده تخم مرغ به عنوان یک استاندارد پروتئین پذیرفته شده است.
از کربوهیدرات ها (کمتر از 1٪)، پروتئین تخم مرغ حاوی گلوکز، از مواد معدنی - سدیم، پتاسیم، کلسیم، آهن، فسفر، کلر، گوگرد، منیزیم، ید، روی، سرب، برم و منگنز است. با توجه به نسبت بهینه آهن، منگنز، مس، کبالت در تخم مرغ، ظروف تخم مرغ برای پیشگیری از کم خونی گوارشی (کم خونی) توصیه می شود. بیشترین مقدارعناصر کمیاب در تخم بلدرچین
سفیده تخم مرغ از نظر چربی فقیر (0.03٪) است و برخلاف زرده حاوی کلسترول نیست. از بین ویتامین ها حاوی ویتامین های B1، B2، B12 است. ارزش انرژی 100 گرم پروتئین ناچیز است - 47 کیلو کالری.
زرده تخم مرغ حاوی مقدار زیادی چربی (32.6%) است که نقطه ذوب پایینی دارد، زیرا حاوی اولئیک، لینولئیک و سایر اسیدهای چرب غیراشباع است و بنابراین به خوبی جذب می شود. از کربوهیدرات ها، حاوی گالاکتوز و گلوکز (1.0٪) است. زرده حاوی غلظت بالایی از ویتامین های A، B1، B2، B3، D و PP است.
و در اینجا چیزی است که در مورد شک و تردید خود در مورد کلسترول بگویید. زرده تخم مرغ دارای خاصیت منحصر به فردی است: علاوه بر کلسترول، حاوی یک عامل ضد اسکلروتیک - لسیتین است. و با توجه به اینکه مقدار لسیتین در زرده 6 برابر بیشتر از کلسترول بد است، خطر ابتلا به تصلب شرایین هنگام خوردن تخم مرغ چندان زیاد نیست.
به هر حال، رنگ زرد زرده به دلیل محتوای رنگدانه های کاروتنوئیدی مفید (پیش سازهای ویتامین A) است - هر چه تعداد آنها در تخم مرغ بیشتر باشد، زرده روشن تر است (چنین زرده اغلب در تخم مرغ های خانگی یافت می شود). .
برای تغذیه رژیمی برای زنان باردار، بهتر است از تخم مرغ آب پز (3.5 دقیقه در آب جوش پخته شده) یا املت بخارپز استفاده شود. در این شکل، هضم تخم مرغ راحت تر از خام یا پخته شده است. به هر حال، استفاده از تخم مرغ خام در دوران بارداری توصیه نمی شود، زیرا پروتئین تخم مرغ خام حاوی ماده آنتی تریپاز است که جذب پروتئین را مختل می کند. دستگاه گوارشو همچنین آنتی ویتامین آویدین که به ماده ویتامین مانند بیوتین متصل می شود، در نتیجه با استفاده منظم از تخم مرغ خام، زنان ممکن است دچار درماتوز (التهاب خشک پوست)، افسردگی، درد عضلانی، از دست دادن بدن شوند. از اشتها و خواب آلودگی علاوه بر این، زرده خام ضعیف هضم می شود، ترشح صفرا را فعال می کند (که برای بیماری سنگ کیسه صفرا خطرناک است) و همچنین به تجمع کلسترول در جریان خون کمک می کند. همچنین فراموش نکنید که تخم مرغ خام خطر ابتلا به سالمونلوز را به همراه دارد.
هرگز تخم مرغ آبزی نخورید: تخم اردک و غاز، حتی آب پز، خطر ابتلا به سالمونلوز را بالا می برد.
باید به خاطر داشت که با ذخیره شدن تخم مرغ، به دلیل از دست دادن فعالیت بیولوژیکی متیل متیونین سولفونیوم (این مشابه ویتامین U "ضد زخم" است، خواص غذایی تخم مرغ کاهش می یابد. بنابراین بهتر است تخم مرغ رژیمی (که ماندگاری آن از 7 روز تجاوز نمی کند) خریداری کنید و نه تخم مرغ سفره ای (مدت ماندگاری آن از تاریخ مرتب سازی بین 8 تا 25 روز است).
هنگام نگهداری تخم مرغ، به یاد داشته باشید که پوسته تخم مرغ با منافذ سوراخ شده است، بنابراین اگر تخم مرغ ها به درستی نگهداری نشوند، عفونت می تواند به راحتی به آنجا نفوذ کند (مثلاً در تماس با گوشت یا ماهی ذوب شده، هنگامی که آب این محصولات روی پوسته تخم مرغ قرار می گیرد). .
مطابق با توصیه های موسسه تحقیقات دولتی تغذیه آکادمی علوم پزشکی روسیه، توصیه می شود که یک زن باردار روزانه نصف تخم مرغ یا یک املت از همان مقدار مصرف کند. فقط 3-4 قطعه در هر زرده باید در هفته به دست آید. اگر واقعاً عاشق تخم مرغ هستید، پس از یک ترفند بی ضرر استفاده کنید: یک روز در میان یک املت درست کنید یا از یک تخم مرغ پر و دو سفیده تخم مرغ های همزده درست کنید (زرده های باقی مانده را می توان منجمد کرد و برای پخت پای خانواده استفاده کرد).
زنی که قصد دارد به زودی مادر شود باید نسبت به سبک زندگی خود مسئولیت بیشتری داشته باشد، سلامت و رفاه خود را کنترل کند. به همان اندازه مهم است که مواد غذایی را برای رژیم غذایی خود با دقت انتخاب کنید.
بسیاری از زنان نگران کلسترول بالای تخم مرغ هستند. آیا استفاده از آنها بی خطر است؟ میزان کالری و کلسترول بستگی به روش عملیات حرارتی دارد. خام حاوی تنها 43 گرم کلسترول، و آب پز - در حال حاضر 53 گرم است. در زرده تازه، نسبت کلسترول ناچیز است. علاوه بر این، حاوی 10 درصد لسیتین است که آن را خنثی می کند.
و اینجا تخم مرغ در دوران بارداریکه تحت عملیات حرارتی قرار نگرفته اند به دلیل خطر عفونت بهتر است از مطالعه خارج شوند. با خوردن آنها به صورت خام، می توانید با یک بیماری عفونی خطرناک، سالمونلوز، بیمار شوید.
مغول-مغول، پانسمان های مختلف مبتنی بر تخم مرغ خام باید از رژیم غذایی حذف شود. فرنیو سایر ظروف که در آن استفاده می شود. شما می توانید یک دستور العمل جایگزین پیدا کنید.
تخم مرغ آبزی یک ماده غذایی نسبتاً محبوب است. اما پزشکان خوردن آنها را نه تنها برای زنان باردار، بلکه برای همه افراد دیگر توصیه نمی کنند، زیرا ممکن است حاوی سموم باشند.
از این گذشته ، هیچ کس نمی داند این تخم ها از کدام پرنده گرفته شده است. آنها می توانند بیمار شوند و میکروارگانیسم ها می توانند به راحتی در طول تشکیل تخمک وارد تخم شوند. پرندگان آبزی اغلب به دلیل عفونت سالمونلا دچار التهاب تخمدان می شوند.
پوسته تخم مرغ آبزی ساختار متخلخلی دارد که نفوذ عفونت را آسان‌تر می‌کند. بنابراین، استفاده از تخم مرغ اردک و غاز برای تخم مرغ همزده یا تخم مرغ همزن ارزشش را ندارد. در برخی موارد می توان آنها را داخل خمیر قرار داد و سپس در دمای بالا پخته می شود.
اگر تخم مرغ آبزی یک محصول مورد علاقه است و یک زن قصد ندارد از آن امتناع کند، توصیه های زیر باید دنبال شود:
1. یک تامین کننده قابل اعتماد پیدا کنید.
2. به عملیات حرارتی توجه کنید.
3. قبل از جوشاندن تخم مرغ، باید آن را خوب بشویید.
4. عملیات حرارتی باید حداقل یک ربع ساعت طول بکشد.
تخم بلدرچین در دوران بارداریاین منبع عالی از ویتامین ها، عناصر کمیاب و اسیدهای آمینه است. آنها حاوی کلسترول نیستند، بنابراین عملکرد سیستم گردش خون را بهبود می بخشند، که در دوران بارداری بسیار مفید است. آنها دارای مقدار زیادی پتاسیم و فسفر هستند که باعث تقویت بافت دندان و استخوان می شود. آهن که بیش از حد در آنها وجود دارد، سطح هموگلوبین را افزایش می دهد.
بنابراین، استفاده کنید تخم مرغ در دوران بارداریشما می توانید، به خصوص به شکل آب پز، اما تنها در صورتی که زن به آنها حساسیت نداشته باشد.
تخم مرغ، چه مرغ و چه بلدرچین، حداکثر سود را برای بدن انسان به ارمغان می آورد. آنها حاوی مقدار زیادی مواد معدنی، ویتامین ها، فیبر رژیمی هستند که تمام نیازهای یک زن باردار را به طور کامل برآورده می کند. از این به بعد، مادر باردار باید به ترتیب دو نفر غذا بخورد، رژیم غذایی باید کامل باشد. بیایید نگاهی به ویژگی های اصلی به ترتیب اولویت بیندازیم.
کارشناسان توصیه می کنند از محصول ارائه شده استفاده کنید، اما در همه چیز باید بدانید چه زمانی باید متوقف شود. آنها ارزش تخم مرغ را با تجمع ترکیبات پروتئینی که مستقیماً در ساختن سیستم اسکلتی عضلانی کودک نقش دارند، تعیین می کنند.
ارزش اصلی در تجمع فیبر غذایی نهفته است که فعالیت معده و روده را عادی می کند. با همه اینها، تخم مرغ منجر به افزایش وزن نمی شود اگر مامان آیندهبا این اقدام مطابقت خواهد داشت. فقط زرده می تواند منجر به افزایش شود، پروتئین از این نظر بی ضرر است.
تخم مرغ حاوی مقدار زیادی کولین است که نیمکره های مغز کودک را تشکیل می دهد. با مصرف سیستماتیک محصول مورد بحث، احتمال نقص مادرزادی در نوزاد کاهش می یابد.
تخم مرغ به عنوان منبع طبیعی آهن عمل می کند که برای جلوگیری از کم خونی در مادر لازم است. همچنین این ماده معدنیهموگلوبین را افزایش می دهد، خستگی و ضعف را در مراحل اولیه بارداری سرکوب می کند.
به عنوان بخشی از تخم مرغ، کلسترول در حداقل مقدار متمرکز است، بنابراین نباید از انسداد رگ های خونی ترسید. نکته اصلی این است که محصول را به درستی پردازش کنید. تخم مرغ را سرخ نکنید، بهتر است به صورت آب پز مصرف شود. برای داشتن یک ایده روشن، یک تخم مرغ تقریباً به 54 میلی گرم متکی است. کلسترول این در مقایسه با کره یا گوشت خوک حداقل است.
فقط در صورت وجود آلرژی غذایی یا عدم تحمل فردی، محصول را از منوی روزانه حذف کنید.
خوردن تخم مرغ در دوران بارداری می تواند فواید بسیار ارزشمندی را برای بدن به همراه داشته باشد، اگر رعایت شود قوانین ابتدایی. برای انجام این کار، خود را با تمام ظرافت ها آشنا کنید و نتیجه گیری های خاصی را انجام دهید. در صورت لزوم، با پزشک خود مشورت کنید. همچنین فراموش نکنید که محصولاتی که از فروشگاه خریداری می شوند می توانند به طور بالقوه برای شما و سلامت کودکتان مضر باشند.
مادر باردار نه تنها باید مراقب وضعیت خود باشد، بلکه باید مراقب رژیم غذایی روزانه خود نیز باشد که شامل سبزیجات، میوه ها، گوشت، شیر و ... محصولات لبنی، چربی های گیاهی تا همین اواخر، پزشکان به زنان باردار توصیه نمی کردند که تخم مرغ را در منوی غذایی خود بگنجانند، زیرا آنها را یک محصول نسبتا خطرناک می دانستند که بدون آن کاملاً امکان پذیر است. به عنوان مثال، برخی متقاعد شده بودند که خوردن تخم مرغ خطر ابتلا به سالمونلوز را بسیار زیاد می کند. با این حال، تنظیم کننده های مواد غذایی در اتحادیه اروپا به این نتیجه رسیده اند که تخم مرغ باید در لیست اجباری محصولات مورد نیاز برای زنان باردار گنجانده شود.
این تصمیم پس از آن گرفته شد که مشخص شد تخم مرغ حاوی ماده مغذی مانند کولین است. این ماده چقدر مفید است؟ کارشناسان می گویند کولین در تشکیل سیستم عصبی مرکزی جنین نقش دارد. علاوه بر این، کولین برای رشد مغز، عادی سازی عملکرد ستون فقرات و برای تشکیل فرآیندهای شناختی که بر توانایی خرده ها برای یادگیری در آینده تأثیر می گذارد، ضروری است. به خصوص زنان باردار باید در سه ماهه دوم بارداری به تخم مرغ تکیه کنند () ، زیرا کمبود این ماده در این دوره بر رشد مهارت های حافظه بصری در نوزاد زیر 7 سال تأثیر می گذارد.
در سال 1998، در ایالات متحده، دانشمندان میزان مصرف روزانه کولین را برای یک فرد سالم تعیین کردند. با استانداردهای آنها 425 میلی گرم است. در اروپا، کارشناسان به این نتیجه رسیده اند که هنجار کمی زیاد است و 400 میلی گرم کولین در روز کافی است. به عنوان مثال، یک تخم مرغ متوسط حاوی 144 میلی گرم کولین است. از این نتیجه می شود که مادر باردار باید حداقل 2 تخم مرغ در روز بخورد که 2/3 از دوز روزانه ماده مغذی مورد نیاز را پوشش می دهد.
منوی یک زن باردار باید تا حد امکان متنوع و مفید باشد. غذا باید حاوی مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی باشد تا برای مادر و نوزاد کافی باشد. برخی از پزشکان معتقدند که تخم مرغ برای زنان باردار باید از رژیم غذایی حذف شود یا مصرف آن محدود شود.
تخم مرغ در دوران بارداری را می توان خورد و حتی ضروری است، اما نه همه آنها، اما آنها متفاوت هستند. و در اینجا مادر باردار باید بسیار مراقب باشد، زیرا تخم مرغ وجود دارد که نباید بخورد. یک زن باردار می تواند با خیال راحت تخم مرغ هایی را با حرف "D" بخورد - این بدان معنی است که آنها رژیمی هستند و تقریباً به هر شکلی قابل خوردن هستند ، اما فقط برای هفت روز. چنین تخم مرغ هایی برای مادر باردار باید از قبل دور زده شود و همچنین تخم مرغ های آبزی.
برای اینکه کودک حداکثر سود را از غذاهای خورده شده به دست آورد، مادرش باید رژیم غذایی خود را به شدت کنترل کند. خواندن چند کتاب در مورد آنچه می توانید و نمی توانید در دوران بارداری بخورید اضافی نخواهد بود، زیرا نظرات پزشکان در مورد این موضوع به شدت متفاوت است. برخی معتقدند که زنان باردار باید فقط سبزیجات، میوه ها و لبنیات بخورند، در حالی که برخی دیگر برعکس، اطمینان می دهند که مصرف بیشتر غذاهای پروتئینی ضروری است.
علاوه بر این، انواع گوشت و ماهی باید چندین بار در روز روی میز باشد. مفهوم "گوشت های مختلف" شامل گوشت هایی مانند گوشت گوساله، گوسفند، گوشت اسب، گوشت خرگوش، گوشت بوقلمون، حتی گوشت مرغ و اردک می شود. مخالفت با این سخت است، زیرا اگر مادر فقط غذا بخورد منشا گیاهی، در این صورت کودک پروتئین بسیار مورد نیاز خود را دریافت نخواهد کرد. اما آیا به این مقدار نیاز است و آیا می توان پروتئین را از جایی غیر از گوشت دریافت کرد؟ خوشبختانه طبیعت عاقلانه است و نیازی نیست یک زن باردار وقت خود را برای یافتن انواع گوشت تلف کند، اما می توان مقداری از احشاء، ماهی های دریایی یا اقیانوسی و تخم مرغ را در رژیم غذایی گنجاند، زیرا این ماهی ها سرشار از پروتئین هستند. .
این سوال پیش می آید که آیا خوردن تخم مرغ برای خانم های باردار امکان پذیر است؟ تخم مرغ آب پزدر دوران بارداری و مخصوصاً به صورت سفت، می توانید به مقدار بسیار کم بخورید، زیرا زرده اگر به عنوان یک غذای مستقل، بیش از یک غذا و همچنین با سس مایونز استفاده شود، می تواند باعث یبوست شود، و این در طول دوره مصرف بسیار نامطلوب است. یک کودک. دوستداران باردار تخم مرغ آب پز می توانند از این تخم مرغ ها در سالاد استفاده کنند، تعداد آنها کم است و قطعاً نه به هضم غذا و نه به مدفوع مادر باردار آسیب نمی رساند. اما یک جایگزین عالی برای تخم مرغ های آب پز سخت وجود دارد و بدون ضرر برای مادر، آنها بسیار سریعتر پخته می شوند. بله، و محتوای کالری تخم مرغ های پخته شده به این روش بسیار کم است، فقط 70-75 کالری در یک تخم مرغ.
و پختن آنها آسان است، پس از جوشاندن آب با تخم مرغ، باید سه دقیقه تشخیص دهید، سپس آن را خاموش کنید، خنک کنید آب سردو به آنها تخم مرغ آب پز می گویند. این تخم‌مرغ‌ها برای زرده مایع و پروتئین بسیار لطیف چنین نامی دارند. بیشترین سودمندی برای مادر باردار و فرزندش تخم مرغ های خانگی است که نه با غذای مرکب بلکه فقط با غذای طبیعی بدون هیچ گونه افزودنی تغذیه می شوند. تخم‌مرغ‌های خانگی بسیار بزرگ هستند و زرده آنها مانند تخم‌مرغ‌های انباری زرد کمرنگ نیست، بلکه به رنگ نارنجی پررنگ است. تخم مرغ آب پز برای زنان باردار بهتر است برای صبحانه یا شام مصرف شود، زیرا بسیار خوب و سریع هضم می شود.
تخم مرغ در دوران بارداری محصول مفید، حاوی ویتامین های A، D، B2، B6 و بسیار مفیدتر و ضروری تر برای مادر باردار در این دوران هستند. با این حال، جالب است که تخم مرغ می تواند مسمومیت را تحریک کند تاریخ های اولیه. و مفیدترین آنها تخم مرغی است که گرفته می شود دمای اتاققبل از پختن، زیرا تغییر ناگهانی دما باعث مرگ برخی می شود مواد مفید.
هر چیزی که مادر باردار می خورد به کودک می رسد و 60 درصد آن به نحوه رشد کودک بستگی دارد. غذاهای تخم مرغ، که دستور العمل های آنها بسیار متنوع است، به تنوع رژیم غذایی او کمک می کند. ساده ترین راه برای پختن تخم مرغ، درست کردن املت است. برای پخت و پز به 2 عدد تخم مرغ، نصف لیوان شیر و یک قاشق چایخوری آرد نیاز دارید، همه چیز را باید زده و در تابه بریزید. در اینجا یک روش ساده برای پختن تخم مرغ یک صبحانه سالم برای یک زن باردار خواهد بود.
