امروزه مردم بیش از هر زمان دیگری نگران سلامتی خود هستند و بسیاری از آنها هر کاری که می توانند برای حفظ وزن مطلوب انجام می دهند. برای انجام این کار، آنها غذاهای اولیه مضر و خطرناک را در رژیم غذایی خود با آنالوگ های مفیدتر یا رژیمی مانند Borodino جایگزین می کنند. این محصولات به خوبی گرسنگی را برطرف نمی کنند، اما به عنوان منبع ویتامین ها و مواد معدنی و سایر عناصر ضروری برای بدن عمل می کنند. نان بورودینو که به طور موقت فراموش شده است، امروزه کمتر محبوب نمی شود. مصرف کنندگان نه تنها آن را با لذت می خرند، بلکه سعی می کنند آن را در خانه طبخ کنند.
اولین چیزی که افراد را به محصولات Borodino جذب می کند، محتوای کالری آنها است. به همان اندازه که بسیاری فکر می کنند کم نیست - 210 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول، اما با رویکرد صحیح می توان از این محصولات برای کاهش وزن با موفقیت استفاده کرد. نکته اصلی این است که این شاخص را نمی توان با سایر محصولات پخته مقایسه کرد و ویژگی های ترکیب شیمیایی آن فقط چندین مزیت را به محصول اضافه می کند.
بسته به دستور پخت مورد استفاده، نان بورودینو ممکن است دارای نسبت متفاوتی از مواد مغذی باشد. اما در هر صورت حاوی عناصر و ترکیبات زیر خواهد بود:
توصیه: متخصصان تغذیه خرید نان و سایر محصولات با نام تجاری Borodinsky را اگر فقط حاوی آرد چاودار باشند توصیه نمی کنند. چنین محصولی ممکن است برای بدن بسیار سنگین باشد و مشکلاتی در هضم آن ایجاد شود. بهتر است گزینه های ترکیبی را انتخاب کنید که اساس آن است.
به طور کلی، پزشکان و متخصصان تغذیه Black Borodino را برای عادی سازی فرآیندهای گوارشی، از بین بردن سندرم روده "تنبل" و مبارزه با یبوست و تسکین تحریک مخاط معده به بیماران خود توصیه می کنند. علاوه بر این، محصول مغذی دارای خواص مثبت زیر نیز می باشد:
مصرف منظم نان بورودینو می تواند وضعیت لثه ها را بهبود بخشد و خونریزی آنها را از بین ببرد. همچنین، ادویه معطر، ترمیم و پاکسازی کبد را تحریک می کند، اشتها را بهبود می بخشد و فرآیندهای متابولیک را تسریع می کند.
نان بورودینو معایبی دارد. محصولات ساخته شده از آرد چاودار می توانند باعث افزایش تشکیل گاز شوند. محتوای کالری قابل توجه محصول می تواند بر رقم تأثیر منفی بگذارد، بنابراین نباید از آن سوء استفاده کرد.
علاوه بر این، نان بورودینو برای شرایط زیر نباید در رژیم غذایی گنجانده شود:
فواید و مضرات نان بورودینو برای زنان باردار شایسته توجه ویژه است. اگر در روز بیش از 250 گرم از محصول نمی خورید، می توانید روی دریافت اثرات مثبت ذکر شده بدون هیچ خطری حساب کنید. در دوران شیردهی نیز این محصول منعی ندارد، اما باید به تدریج و با شروع 50 گرم در روز به رژیم غذایی وارد شود. سوء استفاده از نان بورودینو در این دوران می تواند باعث ایجاد قولنج در نوزادان شود.
نان واقعی بورودینو به روش کاستارد مخصوص تهیه می شود. برای انجام این کار، آرد چاودار آماده شده با روغن و آب جوش ترکیب می شود. خمیر به دست آمده با استفاده از ادویه و . دستور العمل های زیادی برای تهیه نان بورودینو وجود دارد، اما اصول اولیه مشابه است. ترکیب آب پز نیازی به عملیات حرارتی اضافی ندارد، کافی است صبر کنید تا خنک شود.
نان بورودینو عطر و بوی قوی خاصی دارد، بنابراین باید جدا از سایر محصولات پخته نگهداری شود. بهترین گزینه برای نگهداری محصول در یک حوله بوم یا کاغذ تمیز است. در این حالت می تواند 4-5 روز دراز بکشد و خراب نشود. محصولی که از آرد چاودار تهیه می شود حتی در صورت یخ زدن خواص و طعم خود را از دست نمی دهد. در این صورت، بهتر است آن را به قطعات تقسیم کرده و در کیسه بسته بندی کنید.
هنگام خرید نان بورودینو باید به شکل و بافت آن توجه کرد. سطح نان باید صاف و بدون فرورفتگی، تغییر شکل یا افتادگی باشد. پوسته محصولات با کیفیت بالا سیاه و براق خواهد بود. بهتر است از خرید محصولاتی که وزن آنها بیش از 400 گرم است خودداری کنید در غیر این صورت خطر زیادی وجود دارد که قطعه کار کاملاً پخته نشود و توده های متراکمی در داخل آن ایجاد شود.
نان بورودینو با گل گاوزبان، اسپرت، محصولات شیر تخمیر شده و نوشیدنی های شیری به بهترین وجه تطبیق می یابد. می توان آن را با سوسیس، شاه ماهی، خیار و گوجه فرنگی سرو کرد. برخلاف سایر انواع نان، نسخه سیاه با کره به خوبی همراه می شود، اگرچه محتوای کالری آن به میزان قابل توجهی افزایش می یابد. اگر محصولات را در 4 تا 5 قطعه در روز مصرف کنید، می توانید روی تحریک متابولیسم حساب کنید که منجر به کاهش تدریجی وزن به تعداد بهینه می شود.
ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی نان بورودینو
نان بورودینو از آرد گندم درجه دو و آرد چاودار تهیه می شود. این نوع نان برای بدن انسان بسیار مفید است، زیرا حاوی بسیاری از ترکیبات شیمیایی مفید و مجموعه ای کامل از ویتامین ها است. از جمله ویتامین B1، کولین و PP (به ترتیب 13، 12 و 11.5 درصد ارزش روزانه در هر 100 گرم محصول) هستند. ترکیب درشت عناصر شامل کلر، سدیم، فسفر و ریز عناصر منگنز، وانادیم و آهن است.
100 گرم نان بورودینسکی حاوی:
این نوع نان حاوی 15 درصد آرد چاودار است. بسیاری بر این باورند که این یک نوع محصول پخته شده کم کالری است، اما محتوای کالری آن از سایر انواع محصولات پخته شده کمتر نیست، زیرا درصد آرد چاودار خیلی زیاد نیست.
سود. پزشکان مصرف نان بورودینو را برای کسانی که از یبوست، فشار خون بالا، دیس باکتریوز، نقرس و بیماری های انکولوژیک رنج می برند، توصیه می کنند. این نان حاوی سبوس است که به حرکت روده کمک می کند تا با شدت بیشتری کار کند و گشنیز و زیره اسید اوریک را از بدن خارج می کنند.
صدمه. نان بورودینو محصولی با درجه اسیدی بالا است، بنابراین افراد مبتلا به بیماری های گوارشی با اسیدیته بالای شیره معده باید با احتیاط مصرف شود. نان حاوی قند است، بنابراین مصرف آن برای بیماران دیابتی و کسانی که نمی توانند گلوتن را تحمل کنند، توصیه نمی شود. از آنجایی که این محصول نانوایی حاوی فیبر رژیمی درشت است، استفاده از آن برای انتروکولیت توصیه نمی شود.
عناصر:
آماده سازی:
افراد رژیمی که بدون نان نمی توانند چه کار کنند؟ یک جایگزین برای رول های سفید ساخته شده از آرد مرغوب می تواند نان سیاه Borodino باشد. اگرچه این نان را به سختی می توان از نظر محتوای کالری رژیمی نامید، اما به دلیل خواص مفیدی که دارد، این محصول به شما در کار دشوار کاهش وزن کمک می کند.
البته این بدان معنا نیست که می توان مقدار زیادی نان بورودینو خورد و همچنان رژیم گرفت، اما اگر به خودتان اجازه دهید چند تکه از آن بخورید، حتی مفید خواهد بود.
شایعاتی در اطراف نان بورودینو در حال افزایش است که در اصل رژیمی است، زیرا حاوی آرد چاودار است. اعتقاد بر این است که به همین دلیل است که محتوای کالری محصول کاهش می یابد. با این حال، زمانی که اطلاعات دریافت می شود که این آرد تنها 15 درصد در دستور غذا وجود دارد، این کلیشه از بین می رود.
همچنین جای تعجب است که محتوای کالری محصول بسیار کمتر از سایرین نیست: 207 کیلو کالری در هر 100 گرم. برای روشن شدن مطلب، محتوای کالری نان های سفید تهیه شده از آرد گندم حدود 259 کیلو کالری در هر 100 گرم است. موافقم، تفاوت واقعاً ناچیز است.
این سوال پیش می آید که چرا این نان تا این حد در بین متخصصان تغذیه محبوب است؟ از این گذشته، مصرف آن در مقادیر کم در طول رژیم واقعاً توصیه می شود.
اولا، دستور پخت نان بورودینو شامل آرد گندم است، نه درجه اول، بلکه درجه دوم. این قبلاً می تواند به عنوان یک مزیت ذکر شود. به هر حال، مضرترین آن برای بدن آرد درجه یک است. دارای درصد بالایی از گلوتن است. اما آرد درجه دو حاوی سبوس بسیار بیشتری است که می تواند معده و روده را در بدن ما تحریک کند.
ثانیاً این محصول حاوی دانه های سالم است. اینها گشنیز و زیره هستند که روی آن می پاشند. علاوه بر این، ترکیب غنی از ریز عناصر مفید است، کلسیم، فسفر، آهن، پتاسیم، منیزیم، سدیم وجود دارد. ترکیبات ویتامینی گروه PP و B نیز در آنجا وجود دارد.
اگرچه این افسانه کم کالری بودن این محصول را از بین بردیم، اما می توان آن را به رژیم غذایی افرادی که با اضافه وزن دست و پنجه نرم می کنند اضافه کرد. شما می توانید 100 گرم در روز بخورید، این تقریبا 2-3 قطعه خواهد بود. به هر حال، کاهش 100 گرم کالری از هر محصول پخته شده بسیار ساده است: آن را خشک کنید تا در فر یا توستر تبدیل به نان تست شود.
اگر این نان را در وعده های کوچک، حدود 100 گرم در روز بخورید، روده های شما تحریک می شود که به نوبه خود به بدن کمک می کند تا راحت تر از شر مدفوع خلاص شود.
فقط به خاطر داشته باشید که نان بورودینو در رژیم غذایی به شما آسیبی نمی رساند، فقط در صورتی که ایده تهیه ساندویچ از آن را کنار بگذارید. یعنی بدون کره، سوسیس و پنیر، این باعث افزایش کالری محصول در هر 100 گرم می شود.
برای کسانی که به زیبایی خود اهمیت می دهند باید این محصول پخته شده را به رژیم غذایی خود اضافه کنند. گروه های ویتامین و ریز عناصر موجود در ترکیب به حفظ وضعیت خوب مو و ناخن و بهبود سلامت پوست کمک می کند.
با توجه به اینکه این نوع پخت به حرکت روده کمک می کند، برای افرادی که مشکلات یبوست، نقرس و فشار خون دارند لازم است.
این محصول همچنین به پاکسازی بدن از سموم موجود در روده، نمک های اضافی، سموم و کلسترول کمک می کند.
حتی اگر طبق همه معیارها خوردن رول تیره برای شما ضروری و مفید است، به خودتان آسیب نرسانید و از آن سوء استفاده نکنید. بیش از 200 گرم از این محصول در روز مصرف نکنید. علاوه بر این، با وجود تمام ویژگی های مفید نان بورودینو، افرادی هستند که استفاده از آن توصیه نمی شود.
برای مثال:
به یاد داشته باشید که هر محصولی در حد اعتدال خوب است. مهم نیست در 100 گرم آن چه مقدار مواد مغذی وجود دارد، باز هم این نشانه ای برای خوردن این نان در نان نیست.
نان بورودینسکیسرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین B1 - 12٪، کولین - 12٪، ویتامین PP - 11.5٪، سیلیکون - 18.3٪، منیزیم - 12.3٪، فسفر - 19.6٪، کلر - 39.1٪، آهن - 21.7٪، کبالت - 20٪، منگنز - 60٪، مس - 18.3٪
راهنمای کامل مفیدترین محصولات را می توانید در ضمیمه مشاهده کنید.
نان بورودینو یکی از معروف ترین محصولات دوران اتحاد جماهیر شوروی است. یکی از ویژگی های بارز تنوع پاشیدن زیره یا گشنیز است. این رایحه مشخص و بی نظیر نان بورودینو است که این محصول را برای بسیاری از نسل ها محبوب کرده است.
افراد درگیر در ورزش اغلب می پرسند: "نان بورودینو چقدر کالری دارد؟" محتوای کالری نان بورودینو در هر 100 گرم 207 کیلو کالری است. محتوای کالری نان بورودینو چندین برابر کمتر از انواع گندم است. این تفاوت به این دلیل است که در نوع نان ما فقط 15 درصد آرد چاودار استفاده می شود.
ارزش انرژی محصول: پروتئین ها - 6.8 گرم (حدود 27 کیلو کالری). چربی ها - 1.3 گرم (حدود 12 کیلو کالری)؛ کربوهیدرات - 40.7 گرم (حدود 163 کیلو کالری).
نسبت پروتئین، چربی و کربوهیدرات: 13%; 6 درصد؛ 79 درصد ارزش غذایی نان بورودینو برای افرادی که مراقب رژیم غذایی خود هستند بهینه است.
ارزش غذایی نان بورودینو برای صبحانه ایده آل است. و طعم نان بورودینو با سوسیس دودی خام، شاه ماهی، کره، خیار و گوجه فرنگی گیلاس به خوبی هماهنگ می شود.
نان بورودینو عمدتاً از دو نوع آرد - چاودار و پوست کنده پخته می شود؛ برخی از تولید کنندگان نوع سوم - آرد گندم را اضافه می کنند. با توجه به GOST، ترکیب نان Borodino نباید بیش از 15٪ چاودار باشد. ما ترکیب نان Borodino را مطابق با GOST ارائه می دهیم. این دستور شامل آرد چاودار و گندم، نمک، شکر، گشنیز است.
این محصول دارای ترکیب شیمیایی غنی از انواع ویتامین ها، عناصر میکرو و ماکرو و سایر مواد مفید است.
اگر در مورد ترکیب ویتامین صحبت کنیم، موقعیت های پیشرو در نان بورودینو توسط ویتامین های B اشغال شده است. به خصوص مقدار زیادی تیامین، کولین، فولات وجود دارد، همه اینها ویتامین های B هستند. بسته به گروه ویتامین، نان بورودینو دارای 7 ویتامین است. تا 14 درصد ارزش روزانه. همچنین مقدار زیادی ویتامین PP در اینجا وجود دارد - 11٪ از ارزش روزانه. نان بورودینو که فواید آن مستقیماً از ترکیب آن ناشی می شود، حاوی بتاکاروتن نیز می باشد.
در ترکیب درشت مغذی‌ها، سیلیکون، سدیم و فسفر پیشتاز هستند - هر کدام 19 درصد از ارزش روزانه را تشکیل می‌دهند. بورودینسکی از پتاسیم و منیزیم محروم نیست.
ترکیب ریز عنصر نیز گسترده است و آهن، مس، روی، منگنز و کروم پیشرو هستند.
نان Borodinsky علاوه بر پروتئین ها، چربی ها، کربوهیدرات ها، ویتامین ها، عناصر میکرو و درشت، دارای مقدار زیادی فیبر است - تقریباً 8 گرم از 100.
ترکیب غنی ویتامین های گروه B تاثیر مثبتی بر سیستم عصبی و قلبی عروقی انسان دارد. مواد غذایی سرشار از این مواد بر کیفیت مو، ناخن و پوست تاثیر می گذارد. با خوردن نان بورودینو نه تنها از سلامتی، بلکه از زیبایی نیز مراقبت می کنید. مزایای نان بورودینو برای خانم هایی که می خواهند با موهای زیبا، ناخن های قوی و پوست مخملی تحت تاثیر قرار بگیرند، آشکار است.
سایر اجزای این محصول، به ویژه پتاسیم و منیزیم نیز تأثیر مثبتی بر سیستم قلبی عروقی دارند. خوردن نان بورودینو به عادی سازی فشار خون کمک می کند و تأثیر مفیدی بر ترکیب خون دارد. این محصول همچنین به تقویت عروق خونی و دفع مواد زائد و سموم بدن کمک می کند.
فیبر درشت رژیمی که به عنوان فیبر شناخته می شود، به پاکسازی روده ها و عادی سازی عملکرد معده کمک می کند. فیبر همچنین احساس گرسنگی را تسکین می دهد، حتی اگر مقدار کمی غذا بخورید. واقعیت این است که فیبرهای درشت رژیم غذایی پس از ورود به معده متورم می شوند و اثر یک معده پر را ایجاد می کنند.
این محصول برای افرادی که از نقرس یا فشار خون بالا رنج می برند مفید است. نان به دلیل داشتن فیبر زیاد، هضم غذا را عادی می کند.
نان بورودینو می تواند هم فواید و هم مضرات را بر روی اندام شما داشته باشد. از یک طرف، محصول متعلق به محصولات نانوایی است که برای کاهش وزن باید مصرف آنها کاهش یابد. از طرف دیگر، ما فقط در مورد فواید فیبر صحبت کردیم که می تواند با از بین بردن مواد زائد و سموم و سرکوب اشتها، وزن را عادی کند.
همانطور که می گویند، همه چیز با مقایسه آموخته می شود. اگر نان سفید معمولی و نان سیاه بورودینو را مقایسه کنید، به راحتی می توانید متوجه شوید که گزینه دوم برای اندام شما بسیار سالم تر است. حاوی کالری کمتر و مواد مغذی بیشتری است که حتی در طول رژیم غذایی نباید از بدن محروم شود. در عین حال، بسیاری نمی توانند عادت به خوردن غذاهای زیادی با نان را ترک کنند. اینجاست که نان بورودینسکی به کار می آید.
علاوه بر این، این محصول تأثیر مثبتی بر متابولیسم بدن دارد و این یک راه خوب برای کاهش وزن است. گاهی اوقات می توانید یک تکه نان بورودینو را حتی در رژیم غذایی بخرید.
افراد مبتلا به اسیدیته معده بالا و دیابت از نان بورودینو اجتناب کنند. افراد مبتلا به عدم تحمل گلوتن نباید این خوراکی معطر را بخورند، در غیر این صورت ممکن است یک واکنش آلرژیک خطرناک رخ دهد.
