انواع مختلفی از دستور العمل های سوپ گندم سیاه وجود دارد. بیایید گام به گام به آن نگاه کنیم ساده ترین دستور پخت سوپ گندم سیاه. می توان آن را در آب گوشت یا آبگوشت بدون چربی طبخ کرد.
آب گوشت(اختیاری) - 3 لیتر
گندم سیاه- 0.3 فنجان
سیب زمینی- 2-3 قطعه
هویج- 1 قطعه
پیاز پیاز- 1 قطعه
روغن سبزیجات- 1 قاشق غذاخوری
ادویه ها:نمک، برگ بو، فلفل سیاه آسیاب شده، اختیاری: کاری، زنجبیل، سیر، سبزی.
1
. اگر می خواهید سوپ گندم سیاه را در آب گوشت درست کنید، گوشت (گوشت خوک، گاو، مرغ) را بجوشانید. اگر در حال تهیه سوپ بدون چربی هستید، فقط یک قابلمه آب روی آتش بگذارید.
2
. سیب زمینی ها را پوست گرفته و برش دهید و در آبگوشت در حال جوش قرار دهید.
3
. گندم سیاه را بشویید.
4
. به محض اینکه آبگوشت با سیب زمینی به جوش آمد، گندم سیاه را اضافه کنید. حرارت را کم کنید. به این ترتیب نه سیب زمینی و نه گندم سیاه آب پز نمی شوند. ادویه جات را اضافه کنید.
5
. گوشت باقیمانده در حین تهیه آبگوشت را به قطعات کوچک جدا کرده و به سوپ گندم سیاه اضافه کنید.
6
. کباب را آماده کنید. پیاز و هویج را پوست گرفته و خرد کنید. در روغن نباتی سرخ کنید. نیازی به تفت دادن پیاز و هویج زیاد نیست. به محض اینکه پیاز شروع به قهوه ای شدن کرد از روی حرارت بردارید. سرخ کردن را به سوپ گندم سیاه اضافه کنید. بعد از 15-20 دقیقه (زمانی که سیب زمینی و گندم سیاه آماده شد) می توان سوپ را از اجاق گاز خارج کرد.
خوشمزه و فوق العاده سالم سوپ گندم سیاهبرای مدت طولانی در غذاهای روسی شناخته شده است، توانست ریشه دوانده و بخشی از منوی استاندارد هر خانه دار شود. زمان زیادی نمی برد، نیازی به مواد خارجی ندارد و مهمتر از همه، می توانید با لذت آن را بخورید و چند بار دیگر برگردید. شما می توانید و حتی باید این غذا را متنوع کنید، بنابراین بیایید چندین نوع غذا را به جعبه دستور اضافه کنیم سوپ با گندم سیاه.
اول از همه، اجازه دهید در خود سرخ کنید سوپ گندم سیاهدر یک ماهیتابه بزرگ . پیاز را نگینی خرد کرده و حبه سیر را خرد کنید. همه چیز را در ماهیتابه در روغن تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود، ابتدا سیر را چند دقیقه اضافه کنید سپس با پیاز مخلوط کنید. سپس هویج ها را ورقه های نازک برش دهید و همراه با پیاز سرخ کنید. هنگام سرخ کردن سوپ گندم سیاهقارچ ها را تقریباً آماده، شسته، پوست گرفته و مربعی خرد کنید و به همراه پیاز، هویج و سیر در تابه تفت دهید.
در حالی که تمام سبزیجات با حرارت ملایم در حال خشک شدن هستند روی گوجه فرنگی آب جوش بریزید و پوست آن را بگیرید و خرد کنید و به سرخ شده اضافه کنید (می توانید از رب گوجه فرنگی استفاده کنید). حالا همه چیز را داخل تابه می گذاریم، در اصل می توانید سبزیجات را در تابه تفت دهید، هر کدام راحت تر است. سیب زمینی ها را مربعی خرد کنید و به سبزیجات اضافه کنید و کمی آب و روغن نباتی بیشتری اضافه کنید. بعد از 15-15 دقیقه، غلات را اضافه کنید و همه چیز را با آب و ادویه ها پر کنید. گندم سیاه را بپزید تا گندم سیاه آماده شود، بگذارید دم بکشد.
بیایید آشپزی را شروع کنیم سوپ گندم سیاهاز آبگوشت مرغ را بشویید، آب اضافه کنید و روی آتش بگذارید، کف آن را جدا کنید، نمک، برگ بو و فلفل را اضافه کنید. در حین پختن پایه، پیاز، هویج و سیب زمینی را مکعبی خرد کنید. پیاز و هویج را سرخ کرده، به آب گوشت تقریباً تمام شده اضافه کنید، سپس سیب زمینی ها را اضافه کنید و با درب بپوشانید.
حالا گندم سیاه را حدود 10 دقیقه در ماهیتابه تفت دهید و به سوپ اضافه کنید. ما را مخلوط کرده و قرار دهید سوپ گندم سیاهروی حرارت کم سبزی ها را خرد کرده و وقتی سوپ تقریباً آماده شد به آن اضافه کنید.
این سوپ گندم سیاهفوق العاده ساده است زیرا آهسته پز همه چیز را برای شما انجام می دهد. ما آن را بدون سیب زمینی درست می کنیم تا رژیمی تر و سبک تر شود. هویج و پیاز را بشویید و پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید. گندم سیاه را زیر آب جاری بشویید و مرغ را به مربع های متوسط برش دهید. همه چیز را با هم در آرام پز بریزید و ادویه ها و آب را اضافه کنید. برای تهیه ظرف، حالت "خورش" برای ما مناسب است - 1-1.5 ساعت. در پایان سبزی خرد شده و خامه ترش را اضافه کنید.
برای سوپ:
برای کوفته در سوپ گندم سیاه به موارد زیر نیاز داریم:
ابتدا مخلوط کوفته را آماده می کنیم زیرا بلغور کمی زمان می برد تا پف کند و مخلوط پف کند. مرغ را بردارید و در مخلوط کن یا چرخ گوشت چرخ کنید و گوشت چرخ کرده را در ظرفی بریزید و تخم مرغ را بزنید سپس نمک و فلفل را اضافه کنید. حالا بلغور را اضافه کنید و گوشت چرخ کرده را خوب مخلوط کنید و بگذارید 15 دقیقه بماند.
اکنون انجام خواهیم داد سوپ گندم سیاه. پیاز، هویج، سیب زمینی را پوست بگیرید و بشویید. هویج ها را رنده کنید، پیاز را به صورت مکعبی خرد کنید و سیب زمینی ها را به صورت مربع های کوچک خرد کنید. کرفس را هم می شوییم و ریز خرد می کنیم. یک قابلمه بردارید، هر روغنی که استفاده می کنید در آن بریزید، کره را اضافه کنید، بگذارید گرم شود. پیاز و هویج را هم در آنجا اضافه می کنیم؛ سبزیجات را روی حرارت ملایم و گاهی هم می زنیم و حدود 15 دقیقه می پزیم. اگر سوخت کمی روغن یا آب معمولی اضافه کنید. حالا کرفس را اضافه کنید و بعد از 10 دقیقه سیب زمینی ها را اضافه کنید و مخلوط را 15 دقیقه دیگر بجوشانید.
داخل ماهیتابه آب بریزید، سبزیجات را مخلوط کنید و گندم سیاه شسته شده را اضافه کنید. و خداحافظ سوپ گندم سیاهبا حرارت ملایم زیر درب بجوشانیم، از گوشت چرخ کرده از قبل آماده شده کوفته درست می کنیم: دست هایمان را با آب سرد خیس می کنیم تا کوفته ها به انگشتانمان نچسبند. گوشت چرخ کرده را به شکل توپ درآورید و روی میز یا تخته قرار دهید. کوفته ها را یکی یکی به سوپ گندم سیاه اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا گوشت چرخ کرده از هم نپاشد.
سوپ را نمک بزنید و تمام چاشنی های لازم را اضافه کنید. با کتلت حدود 15 دقیقه طول می کشد تا کاملا بپزد. ظرف را به مدت 20 دقیقه درب ظرف را بگذارید تا دم بکشد. هنگام سرو، سبزی خرد شده و خامه ترش را به بشقاب اضافه کنید.
دستور العمل های مرحله به مرحله برای تهیه سوپ گندم سیاه خوشمزه بدون گوشت با سبزیجات، قارچ، پنیر
2018-07-14 ناتالیا دانچیشکمقطع تحصیلی
دستور آشپزی
زمان
(دقیقه)
بخش ها
(افراد)
در 100 گرم از ظرف تمام شده
1 گرم
0 گرم
کربوهیدرات ها
9 گرم40 کیلو کالری
سوپ گندم سیاه بدون گوشت ساده، خوشمزه و سیر کننده است. ظرف را در آب سبزیجات بپزید. سبزیجات تازه را به طور کامل در یک قابلمه آب قرار داده و تا زمانی که نرم شوند بجوشانید. سپس فیلتر شده و برای تهیه اولین دوره استفاده می شود.
عناصر
دستور العمل مرحله به مرحله سوپ گندم سیاه بدون گوشت
سیب زمینی ها را پوست بگیرید. آن را بشویید و به صورت نوار برش دهید. در یک قابلمه قرار دهید. غلات گندم سیاه را با هم زدن زیر آب جاری بشویید. برای سیب زمینی ارسال کنید. در آب سبزیجات غلیظ و آب چشمه بریزید.
ظروف را با محتویات آن روی اجاق قرار دهید و حرارت ملایم را روشن کنید. سبزیجات را پوست بگیرید و پوست آنها را بگیرید. فلفل را با دانه ها از ساقه و هسته آن جدا کنید. فلفل دلمه ای، سیر، پیاز و هویج را به صورت نواری خرد کنید.
سبزیجات را در روغن داغ تفت دهید تا قهوه ای طلایی روشن شوند. کباب را درون یک قابلمه با محتویات در حال جوش قرار دهید. دو دقیقه دیگر بپزید. به مقدار لازم با فلفل و نمک مزه دار کنید. از روی حرارت بردارید، سبزی های ریز خرد شده را به سوپ اضافه کنید، درب آن را بپوشانید و بگذارید دم بکشد.
حتما غلات گندم سیاه را مرتب کنید تا بقایای و دانه های آسیب دیده را از بین ببرید. سپس گندم سیاه باید کاملا شسته شود. اگر دانه ها را در ماهیتابه داغ گرم کنید، سوپ خوشمزه تر می شود.
سوپ در اجاق آهسته به نظر می رسد غنی و معطر است. این دستگاه به خانم خانه اجازه می دهد تا در حین آماده شدن غذا به کار خود ادامه دهد. علاوه بر این، می توانید صبح ها مواد را اضافه کنید، برنامه "تأخیر شروع" را اجرا کنید و در وعده ناهار از سوپ داغ لذت ببرید.
عناصر
طرز تهیه سریع سوپ گندم سیاه بدون گوشت
پوست پیاز و هویج را جدا کنید. سبزیجات را بشویید و ریز خرد کنید.
دستگاه را در حالت "پخت" راه اندازی کنید. روغن نباتی را در تابه بریزید و آن را خوب گرم کنید و هویج و پیاز را اضافه کنید. به مدت ده دقیقه با هم زدن مرتب سرخ کنید.
پوست سیب زمینی ها را جدا کنید. سبزی را زیر آب جاری بشویید و به قطعات کوتاه خرد کنید. آن را در تابه دستگاه قرار داده، هم بزنید، درب آن را ببندید و ده دقیقه دیگر بپزید.
درب آن را باز کنید و محتویات آن را با جعفری خشک، فلفل یا نمک مزه دار کنید. برگ بو را قرار دهید. در آب تصفیه شده یا آبگوشت بریزید. گندم سیاه را با قرار دادن آن در الک کاملاً بشویید. دستگاه را به حالت "سوپ" تغییر دهید. زمان را روی 60 دقیقه تنظیم کنید.
هنگام سرخ کردن سبزی، حتماً هر از چند گاهی درب آن را باز کرده و هم بزنید تا سرخ شدن نسوزد. سیب زمینی ها را خیلی ریز نریزید، در غیر این صورت ظرف یک ساعت از هم جدا می شوند و سوپ تبدیل به فرنی می شود.
سوپ گندم سیاه با سبزیجات بسیار خوشمزه، فوق العاده سالم و کم کالری است، که برای کسانی که مراقب وزن خود هستند و مجبور به رعایت رژیم غذایی هستند مهم است.
عناصر
نحوه پختن
گندم سیاه را در الک بریزید و زیر آب جاری بشویید و با قاشق هم بزنید. گندم سیاه را در یک قابلمه بریزید، آب تصفیه شده را اضافه کنید و روی اجاق گاز قرار دهید. به جوش بیاورید، حرارت را کم کنید. هفت دقیقه بپزید.
پیاز را پوست بگیرید. سیب زمینی و هویج را پوست بگیرید. پیازها را ریز خرد کنید. هویج را آسیاب کنید. سیب زمینی ها را به فنجان برش دهید.
سیب زمینی ها را با گندم سیاه داخل آبگوشت بریزید و ده دقیقه بپزید. پیاز و هویج را در روغن نباتی تفت دهید تا نرم شوند. کباب را داخل سوپ بریزید. هسته و ساقه آن را از فلفل شیرین جدا کنید. دانه ها را پاک کنید. گوجه‌فرنگی‌ها را بشویید، محل‌هایی را که ساقه‌ها چسبیده‌اند برش دهید. سبزیجات را خرد کرده و به ماهیتابه اضافه کنید. بعد از ده دقیقه از روی حرارت بردارید و با درب بپوشانید و بگذارید 15 دقیقه بماند و سوپ را سرو کنید و سبزی های ریز خرد شده را اضافه کنید.
شما می توانید کاملاً هر سبزی را به سلیقه خود اضافه کنید. این سوپ را می توان در زمان ناشتا سرو کرد. این غذا برای گیاهخواران نیز جذاب خواهد بود.
سوپ طبق این دستور غذا غلیظ و فوق العاده خوش طعم است. این ظرف برای روزه داری یا روزه داری مناسب است. به لطف قارچ، سوپ دلچسب و خوشمزه خواهد بود.
عناصر
دستور گام به گام
سیب زمینی های پوست کنده را زیر آب جاری بشویید و تکه تکه کنید. سبزی را در تابه قرار دهید.
گندم سیاه را در یک الک بریزید و زیر آب جاری نگه دارید. هم بزنید تا گندم سیاه تمیز شود. برای سیب زمینی ارسال کنید. روی همه چیز آب جوش بریزید و روی اجاق بگذارید. حدود پنج دقیقه بپزید.
پیازهای پوست گرفته را بشویید و ریز خرد کنید. هویج ها را پوست بگیرید، بشویید و با غذاساز یا رنده خرد کنید. قارچ ها را پوست بگیرید، بشویید و به ورقه های نازک برش دهید. سبزیجات و قارچ ها را در روغن نباتی تفت دهید تا کمی قهوه ای شوند. کباب را به سوپ در حال جوش منتقل کنید و پنج دقیقه دیگر بپزید. با ادویه و نمک مزه دار کنید. از روی حرارت بردارید و بگذارید 15 دقیقه بماند.
سوپ را با کروتون سیر یا کروتون سرو کنید. قارچ ها می توانند هر کدام باشند: قارچ، قارچ وحشی یا قارچ صدفی. قابل استفاده به صورت تازه، خشک، ترشی یا منجمد.
سوپ سبزیجات با گندم سیاه یک غذای مقوی، سالم و بسیار خوشمزه است. پنیر فرآوری شده طعم خامه ای دلپذیری به آن می بخشد. جوز هندی عطر را بیشتر آشکار می کند.
عناصر
نحوه پختن
یک سوم کدو سبز را بشویید و روی رنده با قطعات بزرگ رنده کنید. هویج ها را پوست بگیرید و به همان ترتیب کدو سبز خرد کنید. پوست پیاز را جدا کرده و خرد کنید.
سبزیجات آماده شده را در قابلمه ای با کف ضخیم بریزید. داخل روغن بریزید. کمی سرخ کنید، گاهی اوقات هم بزنید. دندان های خود را تمیز کرده و ریز خرد کنید.
کدو سبز و سیر را داخل تابه بریزید. به سرخ کردن ادامه دهید. کلم بروکلی را به قطعات کوچک خرد کنید. کلم را به همراه نخود سبز به تابه اضافه کنید. گندم سیاه را در یک ماهیتابه خشک داغ گرم کنید. غلات را به سبزیجات اضافه کنید. همه چیز را با ادویه مزه دار کنید. پنیر فرآوری شده را از جعبه در اینجا قرار دهید.
محتویات را با آبگوشت پر کنید. هم بزنید تا پنیر آب شود. روی حرارت متوسط قرار دهید، درب آن را ببندید و از لحظه جوشیدن به مدت 15 دقیقه بپزید.
نخود سبز و کلم بروکلی می توانند تازه یا منجمد باشند. می توانید سوپ را با آب تصفیه شده یا آب گوشت بپزید. اگر از پنیر فرآوری شده در آجر استفاده می کنید، قبل از اضافه کردن آن به سوپ، آن را رنده کنید.
هم بزرگسالان و هم کودکان این سوپ را دوست دارند. سوپ گندم سیاه نه تنها با در دسترس بودن مواد تشکیل دهنده آن متمایز می شود. طرز تهیه سوپ گندم سیاه بسیار آسان است، حتی یک خانم خانه دار تازه کار نیز می تواند آن را انجام دهد. و با این حال، مدت زیادی است که آن را نپخته ام. و امروز یک قابلمه سوپ پختم و خانواده ام 2 کاسه از این سوپ را خوردند.
بنا به دلایلی هرگز علاقه ای به تهیه سوپ با گندم سیاه نداشتم؛ وقتی کوچک بودم، اصلا اولین غذاها را نمی خوردم. اما یک روز به ملاقات یکی از دوستانم رفتم و او در حال پختن سوپ گندم سیاه بدون چربی بود. بدون گوشت، مرغ، حتی بدون قارچ است.
بهترین قسمت این است که تقریباً همیشه مواد لازم برای این غذا را در خانه دارید. و در طول روزه شما آن را در روغن نباتی بپزید. و اگر سبزیجات را فقط کمی در ماهیتابه بجوشانید و سرخ نکنید، سوپ گندم سیاه رژیمی دریافت خواهید کرد. و در روزهای عادی می توانید از کره استفاده کنید. سپس یک دوره اول رضایت بخش تری دریافت خواهید کرد. حالا بیایید به نحوه پخت سوپ گندم سیاه بپردازیم.
نوش جان!
سوپ گندم سیاه یک غذای نسبتا ساده و در عین حال جهانی است که می تواند در هر منویی باشد. بسته به روش تهیه، می تواند غنی و بسیار رضایت بخش یا سبک - رژیمی باشد. در هر صورت، اگر حداقل یک بار در هفته آن را بپزید، چنین سوپی در رژیم غذایی شما اضافی نخواهد بود.
سوپ و گل گاوزبان معمولا هنگام ناهار مصرف می شود. آنها می توانند سبزی باشند، با افزودن برنج، جو، ماکارونی و غیره. و کسانی که واقعاً عاشق گندم سیاه هستند می توانند با یک بشقاب سوپ گندم سیاه خوشمزه از خود پذیرایی کنند. علاوه بر این، حتی می تواند گزینه های مختلفی برای پخت و پز داشته باشد که می توانند متناوب شوند.
و از آنجایی که ما در مورد سوپ گندم سیاه صحبت می کنیم، می خواهم چند کلمه در مورد جزء اصلی آن بگویم. گندم سیاه یکی از سالم ترین غلات است - به هر حال، بیهوده نیست که با آن کودکان اغلب با غذاهای جامد آشنا می شوند؛ به عنوان پایه رژیم غذایی برای افراد مسن توصیه می شود و این غلات است که کاملاً پس از بیماری قدرت را بازیابی می کند و به قوی تر شدن بدن کمک می کند. این حاوی مقدار کمی کربوهیدرات است و مهمتر از همه، گلوتن - گلوتن مطلقاً ندارد، و در عین حال سرشار از پروتئین، فیبر و آهن منحصر به فرد است. بعلاوه، گندم سیاه طعم شگفت انگیزی دارد که به لطف آن با غذاهای مختلف مانند گوشت، ماهی، سبزیجات، شیر و شکر سازگاری دارد.
قبل از پختن سوپ گندم سیاه، فقط باید دانه ها را بشویید و مرتب کنید - نیازی به پردازش اضافی ندارد. زمان پخت گندم سیاه و خود سوپ به مواد تشکیل دهنده بستگی دارد:
سوپ گندم سیاه طبق دستور العمل کلاسیک بر اساس گوشت مرغ تهیه می شود. این غذا بسیار خوب و به راحتی قابل هضم است و نه احساس سنگینی در معده و نه احساس ناخوشایند دیگری به جا می گذارد. در عین حال نسبتاً سریع و ساده پخته می شود تا با حداقل تلاش و صرف زمان، ناهاری مقوی و مقوی تهیه کنید.
بیایید مواد را آماده کنیم:
این مقدار محصول برای 4.5 لیتر آب طراحی شده است.
گوشت مرغ را می شوییم و به قطعات تقسیم می کنیم.
در یک یادداشت! برای این سوپ می توانید هم از گوشت روی استخوان و هم از فیله استفاده کنید. اما اگر یک سوپ لطیف تر می خواهید، بهتر است گزینه دوم را انتخاب کنید!
داخل ماهیتابه آب بریزید و گوشت آماده شده و یک عدد پیاز کامل پوست گرفته را داخل آن بریزید و بگذارید بجوشد. کف را بردارید، گاز را کمی کمتر از متوسط کنید و آب گوشت را به مدت 35-40 دقیقه بپزید. پخت و پز کشک زمان کمتری می برد.
در یک یادداشت! یک پیاز کامل که در ابتدای پخت ریخته شود، به شفاف شدن آبگوشت کمک می کند!
در حین پختن آبگوشت، سبزیجات را آماده می کنیم. هویج ها را پوست بگیرید و رنده کنید. پیاز باقی مانده را از پوست جدا می کنیم و ریز خرد می کنیم. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بشویید و به قطعات دلخواه برش دهید.
وقتی آبگوشت آماده شد، سیب زمینی را به آن اضافه کنید. در حالی که آب در حال جوشیدن است، گندم سیاه را مرتب کرده و آبکشی کنید. آن را به سوپ اضافه کنید.
در یک ماهیتابه مقدار مشخص شده از روغن یا روغن نباتی را گرم کنید و هویج و پیاز را در آن سرخ کنید. کباب تمام شده را حدود ده دقیقه بعد از گندم سیاه داخل سوپ قرار دهید. با نمک می زنیم و کمی فلفل سیاه آسیاب شده و برگ بو و سیر ریز خرد شده اضافه می کنیم. به مدت یک ربع روی آتش می گذاریم و بعد از اجاق گاز برمی داریم و پیازی را که در همان ابتدا داخل آن ریخته بودیم کامل جدا می کنیم و درب تابه را می بندیم. سوپ گندم سیاه را بعد از یک ربع با تزئین سبزیجات سرو کنید.
سوپ گندم سیاه را می توان با هر نوع قارچی تهیه کرد: لوستر، قارچ پورسینی، قارچ صدفی و .... در این صورت قارچ ها می توانند تازه یا خشک باشند. امروز پیشنهاد می کنیم سوپ را با قارچ ها بپزید. سریع و بسیار خوشمزه است.
بنابراین، برای این ظرف شما نیاز دارید:
در این مورد، تهیه سوپ با پردازش سبزیجات شروع می شود. پیاز را پوست گرفته و به صورت مکعبی خرد می کنیم و هویج را هم پوست گرفته و رنده می کنیم. روغن نباتی را در تابه بریزید و سبزیجات آماده شده را در آن سرخ کنید.
قارچ ها را زیر آب جاری می شوییم و به ورقه های نازک برش می دهیم. با پیاز و هویج در ماهیتابه بریزید و حدود سه دقیقه دیگر تفت دهید و مدام هم بزنید.
یک قابلمه را روی اجاق بگذارید و حدود 3 لیتر آب در آن بریزید و آن را بجوشانید. در این زمان، گندم سیاه را مرتب می کنیم، آن را کاملا می شوییم و چند دقیقه در ماهیتابه خشک گرم می کنیم.
در یک یادداشت! به لطف این تکنیک، گندم سیاه عطر روشن تری به دست می آورد!
سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بشویید و به مکعب های متوسط برش دهید. آن را همراه با گندم سیاه در آب جوش فرو کنید. برگ بو و نمک را به مزه اضافه کنید. ظرف را با یک درب بپوشانید و همه چیز را حدود 10 دقیقه بپزید - سیب زمینی ها باید تقریباً کاملاً پخته شوند.
حالا سبزیجات سرخ شده را با قارچ، سیر ریز خرد شده و فلفل اضافه کنید. حدود 5 دقیقه بپزید، آن را از اجاق گاز بردارید، سبزی خرد شده را اضافه کنید و روی میز را در بسته به مدت 10 دقیقه بگذارید.در بشقاب ها قرار دهید و سرو کنید.
اگر سوپ بدون چربی و سبک دوست دارید، سوپ گندم سیاه بدون گوشت قطعا با ذائقه شما مطابقت دارد. شما می توانید به راحتی از این دستور غذا برای استفاده در رژیم غذایی خود استفاده کنید؛ همچنین یک گزینه عالی برای یک ناهار سبک در گرما خواهد بود، زمانی که نمی خواهید چیز خاصی بخورید. در یک کلام، یادت باشد، بنویس و آماده کن!
برای تهیه این سوپ نیاز دارید:
3 لیتر آب داخل تابه بریزید و بگذارید بجوشد. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، بشویید و به قطعات کوچک برش دهید. در قابلمه بریزید و دوباره بجوشانید. منبع گاز را کاهش دهید و با یک درب بپوشانید.
گندم سیاه را مرتب می کنیم، آبکشی می کنیم و همچنین به تابه اضافه می کنیم. دوباره همه چیز را به جوش بیاورید، کف را با یک قاشق سوراخ شده جدا کنید، نمک را به مزه اضافه کنید و 20 دقیقه بپزید.
در حالی که سبزیجات و غلات آماده هستند، شروع به سرخ کردن کنید. هویج ها را پوست بگیرید و روی رنده خرد کنید، پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک خرد کنید. روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و سبزیجات آماده شده را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. اگر می خواهید یک سوپ گندم سیاه رژیمی سخت تهیه کنید، پس نیازی به سرخ کردن پیاز و هویج ندارید - بلافاصله پس از خرد کردن، سبزیجات را به سوپ اضافه کنید.
وقتی گندم سیاه و سیب زمینی کاملا آماده شد، هویج و پیاز را به سوپ اضافه کنید، فلفل دلمه ای را که به صورت مکعب های کوچک خرد شده، برگ بو و فلفل را اضافه کنید. بگذارید به جوش بیاید و سوپ را حدود 6-8 دقیقه بپزید. داغ را در بشقاب ها بریزید و با گیاهان تزئین کنید.
برای اینکه سوپ گندم سیاه در یک اجاق آهسته به اندازه کافی غنی، معطر و خوش طعم باشد، باید تمام پیچیدگی های تهیه آن را بدانید. مجموعه محصولات زیر برای کاسه ای با حجم حداقل 4 لیتر طراحی شده است. باید تهیه کنید:
گوشت را شسته و به قطعات برش می دهیم. اگر فیله ندارید، بلکه یک مرغ کامل دارید، بهتر است گوشت را از استخوان جدا کنید. مرغ را در کاسه چند پز قرار دهید، روغن نباتی بپاشید و در حالت "Frying" یا "Baking" سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
مولتی پز را خاموش کنید. سیب زمینی ها را به مکعب های کوچک خرد کنید. پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک خرد کنید. هویج ها را پوست بگیرید و روی رنده متوسط رنده کنید. همه سبزیجات را در کاسه چند پز قرار دهید، با آب پر کنید و حالت "خورش" را روشن کنید. گندم سیاه را مرتب می کنیم، آن را کاملا آبکشی می کنیم و همچنین در آرام پز می گذاریم. درب را ببندید و بپزید تا پخته شود. پنج دقیقه قبل از پایان پخت، برگ بو، نمک و فلفل را اضافه کنید.
پس از سیگنال، مولتی پز را باز کنید، بخار را آزاد کنید، دوباره آن را ببندید و سوپ را به مدت 20 دقیقه بگذارید. گرم، با گیاهان پاشیده شده سرو کنید.
این سوپ گندم سیاه برای کودکانی که به تازگی 1 ساله شده اند بسیار مناسب است. اما در تهیه این غذا و انتخاب مواد باید بسیار جدی گرفته شود. توجه ویژه ای به تاریخ انقضا، نه تنها گوشت، بلکه غلات نیز داشته باشید. سبزیجات نیز باید تازه و بدون آسیب یا علائم پوسیدگی باشند.
مهم! در بازگشت به گوشت، شایان ذکر است که برای کودکان در این سن، انواع کم‌چرب ترجیح داده می‌شود، در صورتی که از کیفیت آن کاملاً مطمئن هستید، فیله بوقلمون یا مرغ ایده‌آل است!
بیایید مواد زیر را آماده کنیم:
گوشت را کاملا شسته، تمام چربی، پوست را جدا کرده و به قطعات کوچک برش می دهیم. داخل قابلمه ای آب بریزید و گوشت را داخل آن بریزید و بگذارید بجوشد. کف را با یک قاشق سوراخ برداشته، حدود یک دقیقه بپزید، سپس آب آن را خالی کنید. گوشت را کنار بگذارید، تابه را بشویید و آن را با آب تمیز پر کنید. گوشت را در ماهیتابه بریزید و دوباره بجوشانید.
ما با سبزیجات سروکار داریم. هویج ها را پوست بگیرید و روی رنده ریز خرد کنید. پوست پیاز را هم جدا می کنیم و ریز خرد می کنیم. سیب زمینی ها را بشویید، پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. وقتی گوشت آماده شد، سیب زمینی، گندم سیاه شسته شده، هویج و پیاز را اضافه کنید. سوپ را بپزید تا سبزیجات آماده شوند. نمک به مزه، چند قطره روغن نباتی اضافه کنید، بگذارید خنک شود و به کودک بدهید.
مهم! اگر این سوپ را فقط برای کودک تهیه می کنید، سعی کنید تعداد مواد را محاسبه کنید تا یک وعده به دست آورید. نوزادان باید هر روز به طور انحصاری از غذای تازه تهیه شده تغذیه شوند!
و انتخاب دستور العمل های ما با سوپ شیر با گندم سیاه به پایان می رسد. برای تهیه آن به مواد زیر نیاز دارید.
روش پخت:
گندم سیاه را به مدت پنج دقیقه بخارپز کنید (آب جوش را روی آن بریزید)، آب آن را خالی کنید. روی گندم سیاه و سیب زمینی های مکعبی خرد شده آب بریزید و روی اجاق بگذارید.
در حالی که آب در حال جوشیدن است، جگر را به مکعب های کوچک برش دهید و با آرد مخلوط کنید و سرخ کنید. پیاز را خرد کرده و هویج را رنده کرده و به جگر منتقل کنید و به تفت دادن ادامه دهید.
سبزیجات سرخ شده و جگر را با گندم سیاه و سیب زمینی در آب جوش بریزید. مایع را نمک بزنید، ادویه ها را به دلخواه اضافه کنید (فلفل آسیاب شده، برگ بو) و بپزید تا نرم شود. سوپ را در یک کاسه با گیاهان بپاشید.
به نظر می رسد که گندم سیاه و قارچ محصولات کاملاً متفاوتی هستند، اما چقدر جالب است که آنها در سوپ ترکیب می شوند! به سرعت پخته می شود زیرا ... مواد تشکیل دهنده به عملیات حرارتی طولانی مدت نیاز ندارند. می توانید از قارچ خشک، منجمد یا تازه استفاده کنید. خشک شده (50-70 گرم) فراموش نکنید که ابتدا یک ساعت خیس کنید. و آبی که در آن خیسانده اند نیز برای طعم بیشتر به تابه اضافه می شود. خوب، مانند هر سوپ با قارچ، بهتر است با خامه ترش سرو شود. مقدار محصولات برای 2 لیتر آب مشخص شده است.
عناصر: 300 قارچ تازه، 1 پیاز، هویج و گوجه فرنگی (یا چند قاشق رب گوجه فرنگی)، دو یا سه عدد سیب زمینی متوسط، ½ فنجان گندم سیاه (در صورت تمایل به سوپ غلیظ تر، کمی بیشتر)، خامه ترش، سبزی، روغن نباتی، ادویه جات ترشی جات و البته نمک.
روش پخت
آب را بگذارید تا بجوشد. برای اینکه زمان را هدر ندهید، ارزش تمرکز روی محصولات دیگر را دارد. سبزیجات را پوست بگیرید، گندم سیاه را بشویید. سیب زمینی ها را به صورت نوار یا ورقه های کوچک برش دهید. پیاز را خرد کرده و هویج را درشت رنده کنید. قارچ ها را به صورت ورقه ای برش دهید.
روغن را در ماهیتابه داغ کنید، پیاز را تفت دهید، قارچ ها را اضافه کنید، تفت دادن را ادامه دهید تا آب آنها خارج شود. هویج و گوجه فرنگی به ترتیب در تابه قرار می گیرند. گوجه فرنگی ها را از قبل آماده کنید - با آب جوش بجوشانید، پوست بگیرید و خرد کنید. می توانید از رب گوجه فرنگی یا بهتر است بگوییم از سس گوجه فرنگی با کیفیت بالا یا غذاهای خانگی - آجیکا ملایم یا گوجه فرنگی رنده شده با فلفل استفاده کنید. مخلوط را در ماهیتابه مخلوط کنید و بجوشانید و تفت دهید تا مایع تبخیر شود.
بنابراین آب داخل تابه شروع به جوشیدن کرد. سیب زمینی و گندم سیاه را داخل آن بریزید و ده دقیقه بعد با گوجه فرنگی و قارچ سرخ کنید. سوپ، همانطور که انتظار می رود، باید نمک، فلفل و سایر ادویه ها (اختیاری) اضافه شود و تا نرم شود. در این مدت سیب زمینی و گندم سیاه کاملا نرم می شوند و سوپ از نظر ضخامت به قوام دلخواه می رسد. سپس در بشقاب ها ریخته و از طعم آن لذت می برند.
برای اینکه سوپ گندم سیاه سبک تر و شفاف تر شود، در ابتدای پخت باید یک پیاز کامل پوست گرفته اضافه کنید و در پایان پخت آن را از ماهیتابه خارج کنید.
برای اینکه سوپ کم چرب شود، هویج و پیاز را می توان به صورت خام و بدون سرخ کردن اضافه کرد.
هم بزرگسالان و هم کودکان این سوپ را دوست دارند. سوپ گندم سیاه نه تنها با در دسترس بودن مواد تشکیل دهنده آن متمایز می شود. طرز تهیه سوپ گندم سیاه بسیار آسان است، حتی یک خانم خانه دار تازه کار نیز می تواند آن را انجام دهد. و با این حال، مدت زیادی است که آن را نپخته ام. و امروز یک قابلمه سوپ پختم و خانواده ام 2 کاسه از این سوپ را خوردند.
بنا به دلایلی هرگز علاقه ای به تهیه سوپ با گندم سیاه نداشتم؛ وقتی کوچک بودم، اصلا اولین غذاها را نمی خوردم. اما یک روز به ملاقات یکی از دوستانم رفتم و او در حال پختن سوپ گندم سیاه بدون چربی بود. بدون گوشت، مرغ، حتی بدون قارچ است.
بهترین قسمت این است که تقریباً همیشه مواد لازم برای این غذا را در خانه دارید. و در طول روزه شما آن را در روغن نباتی بپزید. و اگر سبزیجات را فقط کمی در ماهیتابه بجوشانید و سرخ نکنید، سوپ گندم سیاه رژیمی دریافت خواهید کرد. و در روزهای عادی می توانید از کره استفاده کنید. سپس یک دوره اول رضایت بخش تری دریافت خواهید کرد. حالا بیایید به نحوه پخت سوپ گندم سیاه بپردازیم.
برای شروع پختن سوپ گندم سیاه، قابلمه ای را با آب تمیز روی حرارت ملایم قرار دهید. گندم سیاه را با آب سرد بشویید. برای این کار یا گندم سیاه را در الک بریزید یا 3 تا 4 بار آن را با آب سرد پر کنید. آب گندم سیاه باید تمیز شود.
گندم سیاه شسته شده را در یک قابلمه با آب قرار دهید. آب را به جوش آورده و حرارت را کم کنید. مردم اغلب می پرسند که چقدر طول می کشد تا گندم سیاه در سوپ پخته شود. همه چیز کاملاً ساده است - بعد از 5-7 دقیقه جوشاندن و با سبزیجات حدود 5 دقیقه.در این فاصله سبزیجات را پوست بگیرید. پیاز را ریز خرد کنید، هویج را می توان خرد یا رنده کرد. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید. بلافاصله سیب زمینی ها را به سوپ گندم سیاه اضافه کنید.
کره را در ماهیتابه ذوب کرده و شروع به سرخ کردن پیاز کنید. وقتی پیاز شروع به شفاف شدن کرد، هویج را اضافه کنید. در طی فرآیند سرخ کردن، ممکن است معلوم شود که کره به اندازه کافی وجود ندارد. یک تکه دیگر کره اضافه کنید. یا می توانید به جای کره از روغن نباتی استفاده کنید. زیرا اگر این سوپ گندم سیاه بدون گوشت باشد، یک سوپ بدون چربی با گندم سیاه دریافت خواهید کرد. پیاز و هویج را به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید. اگر سوپ گندم سیاه رژیمی می خواهید، سبزیجات را کمی زیر درب آن بجوشانید؛ حتی اگر رژیم غذایی شما اجازه استفاده از روغن نباتی را نمی دهد، می توانید از آب استفاده کنید.
هویج و پیاز را با گندم سیاه و سیب زمینی به سوپ اضافه کنید. سوپ را نمک و فلفل کنید. به جوش بیاورید. در یک برگ بو قرار دهید. حدود 5 دقیقه دیگر بپزید. آتش را خاموش کنید. با درب بپوشانید و بگذارید دم بکشد. با سبزی سرو کنید.
این سوپ را می توان در آب مرغ یا گوشت پخت. اما من آن را دقیقاً همانطور که در دستور پخت توضیح داده شده است. خانواده من به آن "سوپ تبر" می گویند زیرا ... من آن را زمانی می پزم که وقت خیلی کمی دارم یا وقت ندارم برای گوشت به بازار بروم. در حالی که داشتم دستور پخت سوپ گندم سیاه را می نوشتم، دخترم به مانیتور نگاه کرد و پرسید که چرا مدت زیادی است که این سوپ خوشمزه را درست نکرده ام.
نوش جان!
