این دستور العمل یک سس عالی است که از گوجه فرنگی رسیده و سبزیجات درست شده است. ادویه های معطر و سیر سس گوجه فرنگی را با ریحان برای تند زمستانی در ایتالیایی درست می کنند. یک دستور غذا با یک عکس به شما کمک می کند یک جایگزین مناسب برای همه سس ها و سس های خریداری شده در فروشگاه تهیه کنید.

می توان آن را با کباب، مرغ، سیب زمینی سرخ شده، پاستا و سایر غذاها و مخلفات میل کرد. چه بگویم، حتی می توانید آن را به سادگی روی نان تازه بمالید و از طعم و عطر عالی آن نهایت لذت را ببرید. کمی تند است و بدون استثنا برای همه جذاب خواهد بود.

عناصر:

• گوجه فرنگی - 500 گرم؛
• سیر - 1-2 حبه؛
• روغن نباتی بدون بو - 2 قاشق غذاخوری. ل
• نمک آشپزخانه - 1/3 قاشق چایخوری؛
• شکر گرانول - 0.5 قاشق چایخوری؛
• ادویه جات ترشی جات (گشنیز، پاپریکا، فلفل آسیاب شده) - هر کدام 1/3 قاشق چایخوری؛
• ریحان تازه - 2-3 شاخه.

طرز تهیه سس گوجه فرنگی با ریحان برای زمستان

گوجه ها را شسته و روی هر میوه برش های ضربدری ایجاد می کنیم و چند دقیقه در آب جوش می گذاریم.

پس از این کار به راحتی پوست آن را جدا کرده و میوه های پوست کنده را در فنجان مخلوط کن بریزید. اگر گوجه فرنگی ها بزرگ هستند، برای راحتی آنها را به چند برش برش می دهیم. چند شاخه ریحان را به گوجه فرنگی در مخلوط کن اضافه کنید. شما می توانید هر دو سبز سبز و بنفش را مصرف کنید. همه چیز را با مخلوط کن مخلوط کنید.

پوره به دست آمده را در ظرفی با ته و دیواره ضخیم بریزید و بگذارید 30 دقیقه زیر درب آن با حرارت ملایم بجوشد.

ما دائماً مطمئن می شویم که توده سبزیجات نسوزد. پس از گذشت زمان، درب را بردارید و سس آینده را به غلظت لازم بجوشانید. در این مرحله ادویه، سیر رنده شده، نمک آشپزخانه و شکر گرانول را اضافه کنید.

اگر طعم کاملا رضایت بخش بود، سس را در شیشه های استریل شده بریزید و ببندید.

نوش جان.

سس گوجه فرنگی خانگی همیشه عالی است! او می تواند هر غذایی را خوشمزه تر کند. طرز تهیه سس گوجه فرنگی با ریحان در ادامه مطلب بخوانید.

سس گوجه فرنگی با ریحان برای زمستان - دستور العمل

عناصر:

• گوجه فرنگی رسیده - 800 گرم؛
• پیاز - 130 گرم؛
• برگ ریحان - 7 عدد؛
• روغن نباتی تصفیه شده - 50 میلی لیتر؛
• سیر - 3-4 حبه؛
• جعفری تازه - 20 گرم؛
• نمک، فلفل، شکر.

آماده سازی

قسمت بالای گوجه فرنگی ها را به شکل ضربدر بزنید. حدود یک دقیقه در آب جوش قرار دهید و سپس با آب سرد بشویید. حالا پوست گوجه ها را می توان به راحتی جدا کرد. سپس گوجه فرنگی های پوست گرفته را به قطعات تصادفی برش دهید. پیاز را پوست گرفته و درشت خرد کنید. ریحان و جعفری را خرد کنید. تمام مواد آماده شده را در مخلوط کن بریزید، سیر، نمک، شکر و فلفل را اضافه کنید. همه را به یک توده همگن تبدیل می کنیم. روغن نباتی را اضافه کنید، روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. سس گوجه فرنگی را با سیر و ریحان حدود 25 دقیقه بپزید سپس در شیشه ها بریزید و ببندید.

سس گوجه فرنگی ایتالیایی با ریحان

عناصر:

• پیاز - 130 گرم؛
• - 1 کامپیوتر.؛
• شاخه های ریحان تازه - 2 عدد؛
• هویج - 150 گرم؛
• گوجه فرنگی گوشتی - 4.5 کیلوگرم؛
• نمک - 30 گرم؛
• روغن زیتون - 40 میلی لیتر.

آماده سازی

سبزی ها را به دلخواه تمیز کرده و خرد می کنیم. روغن زیتون را در یک قابلمه عمیق گرم کنید، سبزیجات را حدود 5 دقیقه در آن بجوشانید، گوجه فرنگی های خرد شده را اضافه کنید. بعد از جوش آمدن حدود یک ساعت بپزید. سپس توده به دست آمده را پوره کرده، اجازه دهید دوباره بجوشد و حدود 2 ساعت بپزد و هر از گاهی هم بزنید. حالا نمک را اضافه کرده و مخلوط کنید. بلافاصله سس را در شیشه ها بریزید و در هر کدام یک برگ ریحان بریزید و بلافاصله در آن را ببندید. روی شیشه ها را بپوشانید، اجازه دهید سس خنک شود و سپس آن را برای نگهداری بگذارید.

ریحان سبز- این گیاه معطر و تند است که زادگاه آن کشورهای جنوبی است. به همین دلیل است که به ندرت روی میزهای ما ظاهر می شود و وقتی ظاهر می شود، مایلیم بوی معطر مجلل و رنگ زیبای زمردی آن را برای مدت طولانی تری حفظ کنیم. آن را با روغن زیتون فوق بکر ترکیب کنید و یک مومیایی برای سلامتی به دست آورید.

سس ریحان سریع

عناصر:

• روغن زیتون 4 قاشق غذاخوری
• سیر پوست کنده و خرد شده 4 حبه
• 1 دسته ریحان سبز تازه
• کنسرو گوجه فرنگی در آب خود 3 قوطی 400 میلی لیتری
• نمک دریا به مزه
• فلفل آسیاب شده

روش پخت و پز:

1. یک ماهیتابه بزرگ نچسب را روی حرارت قرار دهید و 4 قاشق غذاخوری به آن اضافه کنید. روغن زیتون. سیر را اضافه کنید و تابه را کمی تکان دهید. بیشتر بخوانید:
2. وقتی سیر شروع به تغییر رنگ کرد، ریحان و گوجه فرنگی را اضافه کنید. با پشت قاشق چوبی، گوجه ها را له کنید و به صورت پوره در بیایید.
3. سس را با نمک و فلفل مزه دار کنید. بگذارید به جوش بیاید و ماهیتابه را از روی حرارت بردارید. سس را با استفاده از یک قاشق چوبی از صافی درشت در ظرفی بریزید. ریحان و سیر را دور بریزید.
4. سس را دوباره در قابلمه بریزید و بگذارید بجوشد. دما را کم کنید و 5 دقیقه بجوشانید.
5. سس را به یک شیشه تمیز منتقل کنید و در یخچال بگذارید. در آنجا می توان آن را برای حدود یک هفته ذخیره کرد.

سس ریحان

عناصر:

• ریحان سبز - 1 دسته
• روغن زیتون فوق بکر - 1 فنجان
• سیر - 2 حبه

روش پخت و پز:

1. برای این دستور فقط از روغن زیتون خالص استفاده کنید. بطری یا قوطی باید دارای برچسب فوق بکر باشد. این روغن زیتون بهترین طعم را دارد.
2. لطفاً توجه داشته باشید که هر چه رنگ روغن زیتون غنی تر و سبز تیره تر باشد، به جای روغن زیتون زرد طلایی، مفیدتر است.
3. سیر را پوست بگیرید و بشویید. ریحان را بشویید و خرد کنید. همه چیز را در یک خردکن بریزید، 0.5 فنجان روغن زیتون اضافه کنید.
4. آنقدر بزنید تا یکدست شود.
5. روغن باقی مانده را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
6. روغن ریحان تمام شده را در یک شیشه تمیز و خشک بریزید، درب آن را ببندید و در یخچال نگهداری کنید.
7. این روغن را هر بار یک قاشق چایخوری به سس سالاد، سوپ، سس، پاستا و سایر غذاها اضافه کنید.
8. این نان تست با پنیر فتا و یک فنجان چای سبز معطر یک صبحانه سبک عالی است!

سس گوجه فرنگی سرد با ریحان

من دستور تهیه این سس گوجه فرنگی و ریحان فوق العاده را در یک رمان پلیسی درباره زندگی اسپانیایی پیدا کردم. باور کنید اینها بهترین صفحات آن کتاب بودند. مواد تشکیل دهنده سس گوجه فرنگی تحت عملیات حرارتی قرار نمی گیرند و طعم عالی و تمام ویتامین ها را حفظ می کنند. این سس گوجه فرنگی و ریحان معطر با گوشت، ماهی، ماکارونی و سیب زمینی به خوبی ست می شود. به خصوص در تابستان گرم، زمانی که غذای خنک می خواهید، خوشمزه به نظر می رسد.

عناصر:

• گوجه فرنگی - 3 قطعه؛
• ریحان (سبز خوشمزه تر است، اما بنفش نیز ممکن است) - 2-3 شاخه؛
• روغن نباتی (زیتون) - 2 قاشق غذاخوری؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - 1/3 قاشق چایخوری؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• در صورت تمایل، می توانید شکر اضافه کنید - 1/4 قاشق چایخوری.

روش پخت و پز:

1. گوجه فرنگی ها را بشویید، از وسط نصف کنید.
2. قسمت برش را به یک رنده درشت برگردانید و رنده کنید.
3. پوست در دستان شما باقی می ماند و باید آن را دور بیندازید.
4. روشی آسان برای خرد کردن گوجه فرنگی.
5. پوره گوجه فرنگی روی رنده.
6. پوست در دستان شما باقی می ماند؛ نیازی به سفید کردن گوجه فرنگی نیست.
7. ریحان را خوب بشویید، برگ ها را جدا کنید (ساقه ها و دمبرگ ها را می توان دور انداخت یا در غذاهای دیگر استفاده کرد). برگ ها را ریز خرد کنید.
8. در یک کاسه لعابی یا شیشه ای، گوجه فرنگی رنده شده، ریحان، فلفل، روغن زیتون را مخلوط کنید. نمک را اضافه کنید.
9. در صورت لزوم شکر را اضافه کنید (طعم گوجه فرنگی را بهتر می کند).
10. در یخچال (1-2 ساعت) خنک کنید.

دستور العمل کلاسیک سس پستو

عناصر:

• ریحان - 1 دسته،
• سیر - 1 حبه،
• آجیل کاج - 40 گرم،
• پنیر پارمزان - 50 گرم،
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن،
• روغن زیتون - 7 قاشق چایخوری.

روش پخت و پز:

1. ریحان را بشویید. خشک کنیم. آن را درشت برش می دهیم.
2. دانه های کاج را از پوسته آن ها پاک می کنیم.
3. پنیر را رنده کنید.
4. همه مواد را مخلوط کنید، روغن زیتون را اضافه کنید.
5. در هاون آسیاب کنید.
6. در صورت لزوم کمی نمک اضافه کنید. مخلوط کردن. سس آماده است!
7. روش کلاسیک تهیه سس پستو شامل آسیاب کردن مواد در هاون است اما برای صرفه جویی در زمان و تلاش می توانید مواد را در مخلوط کن مخلوط کنید.
8. این روش است که در حال حاضر نه تنها توسط زنان خانه دار، بلکه حتی توسط سرآشپزهای رستوران های ایتالیایی استفاده می شود.

پستو جعفری و گشنیز

عناصر:

• گشنیز - 2/3 دسته،
• جعفری - 1/3 دسته،
• پارمزان - 50 گرم (می توان آن را با هر پنیر سفت جایگزین کرد)
• آجیل کاج - 30 گرم (در صورت لزوم می توانید به جای آن از پسته یا بادام هندی استفاده کنید)
• روغن زیتون - 100 میلی لیتر،
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت و پز:

1. سبزی ها را بشویید. خشک کنیم. برگ ها را از ساقه جدا کنید. درشت خرد کنید.
2. سیر را پوست می گیریم. برش بزنید.
3. پنیر را رنده کنید.
4. مقداری سبزی، پنیر، آجیل و سیر را در مخلوط کن بریزید.
5. کمی روغن زیتون اضافه کنید.
6. مواد را آسیاب کنید، به تدریج گیاهان و روغن باقی مانده را به جرم اضافه کنید. اصلا لازم نیست سس را آسیاب کنید تا یکدست شود، فقط مواد را مخلوط کرده و کمی خرد کنید.

سس گوجه فرنگی و ریحان خشک شده

عناصر:

• ریحان - 1 دسته،
• گوجه فرنگی خشک شده - 6 عدد،
• سیر - 1 حبه،
• پنیر پارمزان - 50 گرم،
• گردو خرد شده - 1/3 فنجان،
• روغن زیتون - 1/3 فنجان،
• آب - 2 قاشق غذاخوری،
• نمک دریا - 1/2 قاشق چایخوری،
• فلفل سیاه تازه آسیاب شده - 1/4 قاشق چایخوری.

روش پخت و پز:

1. سیر را پوست می گیریم. ریز خرد کنید.
2. ریحان را بشویید. خشک کنیم. برگ ها را از ساقه جدا کنید.
3. پنیر را رنده کنید. گوجه فرنگی های خشک شده را خرد می کنیم.
   تمام موارد ذکر شده را در کاسه غذاساز قرار دهید. آب اضافه کن. نمک و فلفل.
4. آسیاب کنید تا یکدست شود، به تدریج روغن زیتون را اضافه کنید.
5. به محض اینکه پستو قوام خمیر غلیظی به خود گرفت، مخلوط کن را خاموش کنید، سس را به ظرف شیشه ای منتقل کنید و می توانیم نمونه برداریم.

پستو سس مایونز با ریحان

عناصر:

• ریحان - 1/2 دسته،
• روغن نباتی - 2 فنجان،
• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری،
• خردل - 1 قاشق چایخوری،
• سرکه شراب سفید - 1 قاشق چایخوری،
• زرده تخم مرغ - 2 عدد،
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت و پز:

1. ریحان را بشویید. به مدت یک ربع در آب جوش فرو کنید سپس در آب یخ قرار دهید و در آبکش آبکش کنید.
2. برگ های ریحان را که از رطوبت اضافی خارج شده اند، در مخلوط کن همراه با روغن زیتون به مدت چند دقیقه خرد کنید. توده به دست آمده را داخل یک کاسه بریزید.
3. زرده ها، سرکه و خردل را در مخلوط کن بزنید و به تدریج روغن نباتی را اضافه کنید.
4. بعد از اینکه توده شبیه سس مایونز شد، کمی آب اضافه کنید. مخلوط کردن. سس باید جاری شود.
5. ریحان را به سس مایونز اضافه کنید، کمی نمک اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. پستو سس مایونز آماده مصرف است.

سس ریحان لیمو

عناصر:

• ریحان - 4 دسته،
• آجیل کاج پوست کنده - 100 گرم،
• پنیر پارمزان رنده شده - 100 گرم،
• سیر - 3 حبه،
• لیمو - 1/2 قطعه،
• روغن زیتون - 4 قاشق غذاخوری،
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه،
• نمک دریا - به مزه.

روش پخت و پز:

1. سیر را پوست می گیریم. آسیاب کردن
2. پنیر را رنده کنید.
3. پنیر، سیر و مغز کاج را در مخلوط کن خرد کنید.
4. ریحان را بشویید. خشک کنیم. درشت خرد کنید. به مخلوط سیر و پنیر و آجیل اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید.
5. آب لیمو و روغن زیتون را اضافه کنید. چند دقیقه هم بزنید.
6. نمک و فلفل. مخلوط کردن.
7. پستو لیمو را در ظرفی بریزید و سرو کنید.

سس گوجه فرنگی با ریحان برای پیتزا

عناصر:

• ریحان
• فلفل سیاه
• روغن زیتون
• گوجه فرنگیها
• سیر

روش پخت و پز:

1. برای تهیه سس به ریحان سبز، سیر، گوجه فرنگی تازه، روغن زیتون، نمک و فلفل نیاز دارید.
2. گوجه ها را روی رنده درشت رنده کنید یا از کنسرو گوجه فرنگی رنده شده آماده استفاده کنید.
3. سیر را پوست گرفته و خرد کنید. ریحان را بشویید و با دست به قطعات بزرگ خرد کنید.
4. یک ماهیتابه را گرم کنید، روغن زیتون و سیر را اضافه کنید.
5. بعد از 5 ثانیه ریحان را اضافه کنید و 1 تا 2 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
6. سپس گوجه فرنگی را اضافه کرده و کمی تفت دهید. نمک، فلفل را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر روی آتش بگذارید.
7. سپس سس را همراه با ذرات جامد از صافی خرد کنید.
8. سپس سس را به مدت 5-10 دقیقه دیگر در ماهیتابه بجوشانید تا جرم به قوام مورد نظر برسد.
9. سس گوجه فرنگی آماده است. قابل نگهداری در یخچال تا 7 روز در شیشه.

سس با ریحان و گوجه فرنگی

عناصر:

• گوجه فرنگی در آب خود - 500 گرم
• هویج - 100 گرم
• پیاز - 100 گرم
• کرفس - 1-2 ساقه
• ریحان - 1 شاخه
• روغن زیتون - 3-4 قاشق غذاخوری. ل
• نمک، فلفل سیاه

روش پخت و پز:

1. گوجه فرنگی ها را در یک بشقاب بریزید و به قطعات برش دهید و آب آن را اضافه کنید.
2. هویج ها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی برش دهید.
3. پیاز را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید.
4. ساقه های کرفس را به قطعات کوچک برش دهید.
5. گوجه فرنگی را با آب، پیاز، هویج و کرفس در قابلمه بریزید، 200 گرم آب اضافه کنید.
6. همه چیز را مخلوط کنید، درب آن را بپوشانید و روی حرارت ملایم بپزید تا هویج ها پخته شوند (حدود 40 دقیقه).
7. سبزیجات پخته شده را خرد کنید. می توانید از صافی فلزی استفاده کنید، اما از مخلوط کن استفاده نکنید، زیرا نتیجه آن پوره سبزیجات خواهد بود و ما به یک سس با تکه های کوچک سبزیجات نیاز داریم.
8. ریحان را درشت خرد کنید.
9. روغن زیتون، نمک، فلفل را به تابه با سبزیجات رنده شده اضافه کنید و هم بزنید.
10. سس نباید خیلی غلیظ باشد، اما آبکی هم نباشد. اگر یک قاشق را روی سطح آن بکشید، علامت باید ناپدید شود.
11. اگر سس خیلی غلیظ شد آب جوشیده را اضافه کنید و اگر مایع بود به ضخامت دلخواه بجوشانید.
12. سپس ریحان خرد شده را اضافه کنید.
13. همه چیز را مخلوط کنید، به جوش بیاورید و 2-3 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. سس گوجه فرنگی با ریحان آماده است.

دستور سس پستو با ریحان

عناصر:

• 1 حبه سیر
• نمک دریا
• فلفل سیاه
• دو مشت بزرگ برگ ریحان تازه
• 50 گرم آجیل کاج
• 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون خوب
• 50 گرم پارمزان ریز رنده شده

روش پخت و پز:

1. سیر را پوست بگیرید.
2. با کمی نمک در هاون آسیاب کنید.
3. برگ ریحان و مغزها را اضافه کنید و به صورت خمیر درآورید.
4. با روغن زیتون مخلوط کنید. می توانید کمی آب اضافه کنید تا سس به بافت دلخواه برسد.
5. پنیر رنده شده را اضافه کنید و هم بزنید.
6. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید.

سس ریحان کلاسیک

عناصر:

• ریحان - یک دسته بزرگ،
• پارمزان - 50 گرم.
• سیر - 3 حبه
• آجیل کاج - حدود 40 گرم.
• روغن زیتون - 100 میلی لیتر

روش پخت و پز:

1. دانه های کاج را به آرامی در ماهیتابه خشک خشک کنید.
2. ریحان را با آب خنک بشویید و خشک کنید.
3. برگ ها را از ساقه جدا کرده و در ظرف مخلوط کن بریزید.
4. سیر را پوست کنده و به صورت گلبرگ برش داده و در ریحان قرار دهید.
5. پنیر را رنده کنید.
6. پنیر، مغزهای کاج را به ریحان اضافه کنید و 3 قاشق غذاخوری بریزید. ل روغن زیتون.
7. همه چیز را در مخلوط کن خرد کنید و به تدریج روغن زیتون را اضافه کنید.
8. سس تا زمانی که یکدست شود نیازی به له شدن ندارد، فقط به اندازه ای که مواد له شده و مخلوط شوند.
9. نباید به یک توده صاف تبدیل شود!
10. سس را بچشید؛ ممکن است بخواهید کمی نمک اضافه کنید (اگر پنیر به اندازه کافی شور نیست).
11. سس آماده را در یک ظرف شیشه ای درب دار بریزید و تا 5 روز در یخچال نگهداری کنید.

سس ریحان خوشمزه

عناصر:

• ریحان سبز 2 دسته
• پنیر پارمزان 100 گرم (در ناهار می توان با 4 تا 5 عدد زیتون سبز جایگزین کرد)
• آجیل کاج 2-3 قاشق غذاخوری.
• روغن زیتون فوق بکر 120-150 میلی لیتر
• سیر 2-3 حبه

روش پخت و پز:

1. ماهیتابه را گرم کنید و دانه های کاج را روی آتش کوچک برشته کنید.
2. هم بزنید و مراقب باشید نسوزد.
3. اگر آجیل ها گرم شوند کافی است.
4. اگر یک غذاساز قدرتمند دارید، می توانید به سادگی تمام مواد آماده شده را در آن قرار دهید و مخلوط کنید تا یکدست شود.
5. خوب، اگر از خرد کن از مخلوط کن غوطه ور استفاده می کنید، سیر را پوست بگیرید، بشویید و برش دهید، ریحان را بشویید و برش دهید.
6. پنیر را رنده کنید.
7. اگر پنیر را با 4 تا 5 عدد زیتون بدون هسته سبز جایگزین کنید، سس فوق العاده ای به دست می آورید که می توان آن را در طول روزه میل کرد.
8. ریحان، مغزها، پنیر و سیر را در غذاساز بریزید.
9. روغن زیتون را اضافه کنید.
10. همه چیز را بزنید تا یکدست شود.
11. سس پستو آماده است!
12. آن را به سیب زمینی های آب پز ساده اضافه کنید - و یک غذای سلطنتی روی میز خواهید داشت!

سس پستو با ریحان و آجیل

عناصر:

• پنیر پارمزان - 40 گرم.
• پنیر پکورینو - 10 گرم.
• روغن زیتون - 100 میلی لیتر.
• سیر - 3 دندان.
• ریحان سبز - 80 گرم.
• آجیل کاج - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

روش پخت و پز:

1. قبل از شروع پخت و پز، باید همه مواد را آماده کنید.
2. بنابراین، سبزی ها را می شوم و برگ ها را از رطوبت خشک می کنم.
3. من برگ ها را از ساقه ها می چینم.
4. پستو سنتی با ریحان سبز تهیه می شود، اما اگر فقط ریحان رنگی پیدا کردید، می توانید از آن نیز استفاده کنید.
5. سیر را پوست بگیرید.
6. من میخک ها را در یک فنجان سرامیکی کوچک ریختم و با استفاده از دستگاه له معمولی له می کنم.
7. سپس مغزهای کاج را به فنجان اضافه می کنم و به ورز دادن همه چیز ادامه می دهم تا خمیر یکدستی به دست آید.
8. در همان کاسه شروع به اضافه کردن برگ های ریحان در قسمت های کوچک می کنم و با استفاده از پوره له می کنم.
9. کل مخلوط را هم بزنید.
10. وقتی همه سبزی ها خرد شد هر دو نوع پنیر را روی رنده ریز رنده می کنم و به فنجان اضافه می کنم.
11. من همه چیز را کاملاً مخلوط می کنم.
12. در اصل سس را می توان بدون پارمزان، با یک نوع پنیر سفت دیگر درست کرد، اما من ترجیح می دهم سنت شکنی نکنم.
13. حالا روغن زیتون را به مخلوط اضافه می کنم.
14. من همیشه از روغن بکر و مرغوب برای حفظ مزایا و طعم محصول استفاده می کنم.
15. مخلوط را هم بزنید تا یک قوام همگن به دست آید.
16. از این سس می توان برای تهیه ماکارونی خوشمزه استفاده کرد.
17. برای ساختن نسخه کلاسیک پستو، نیازی به استفاده از دستگاه خرد کن ندارید.
18. اگر یک مخلوط کن مدرن دارید، ادامه دهید و آن را بگیرید.
19. قبل از شروع، ظروف و تیغه ها را به مدت یک ساعت در یخچال می گذارم و بعد از آن شروع به پخت می کنم.
20. همه مواد را در قسمت های کوچک اضافه می کنم تا یکدست شود.
21. می توانید بلافاصله از سس آماده استفاده کنید یا آن را به مدت یک ماه در یخچال در یک ظرف شیشه ای نگهداری کنید و درب آن را محکم ببندید.
22. گاهی اوقات با اضافه کردن گوجه فرنگی تنوع را اضافه می کنم، اما این قبلاً یک انحراف از استانداردها است.

سس ریحان

عناصر:

• ریحان
• آجیل کاج
• پنیر پارمسان
• روغن زیتون
• سیر

روش پخت و پز:

1. ابتدا 50 گرم ریحان سبز را زیر آب سرد بشویید.
2. پس از این کار آن را روی حوله های خشک قرار دهید تا مایع اضافی آن خارج شود.
3. در حالی که ریحان در حال آماده شدن است، دو حبه سیر را پوست بگیرید و سپس به قطعات کوچک خرد کنید.
4. 50 گرم پارمزان را روی رنده درشت رنده کنید، سپس سیر و 3 قاشق غذاخوری دانه کاج را در هاون مرمری بریزید و این مواد را به آرامی اما کاملاً خرد کنید.
5. سپس ریحان را به دوغاب به دست آمده اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا سس سبز خامه ای به دست آید.
6. در آخر 100 میلی لیتر روغن زیتون به سس اضافه کنید و دوباره همه چیز را هم بزنید و سپس سرو کنید.

سس ریحان ایتالیایی

عناصر:

• دو دسته ریحان سبز؛
• صد گرم پنیر پارمزان (می توان آن را با چهار یا پنج زیتون جایگزین کرد)؛
• دو تا سه قاشق غذاخوری آجیل کاج؛
• یکصد و بیست تا صد و پنجاه میلی لیتر روغن زیتون فوق بکر؛
• دو یا سه حبه سیر؛
• نمک به سلیقه شما

روش پخت و پز:

1. اولین قدم این است که دانه کاج را برای سس آماده کنید.
2. یک ماهیتابه را روی آتش بگذارید، با قرار دادن دانه های کاج روی سطح آن را گرم کنید.
3. آنها را در ماهیتابه خشک کمی سرخ کنید و مدام هم بزنید.
4. مطمئن شوید که آنها نسوزند.
5. سیر را پوست گرفته و بشویید و سپس آن را به قطعات کوچک برش دهید.
6. برگ های ریحان را بشویید و خرد کنید.
7. پنیر را روی رنده ریز یا متوسط ​​رنده کنید.
8. اکنون باید تمام مواد آماده شده را به یک توده همگن خرد کنید.
9. این کار را می توان در غذاساز یا مخلوط کن معمولی انجام داد.
10. همه چیز را در یک کاسه عمیق مناسب یا کاسه غذاساز قرار دهید.
11. اضافه کردن روغن زیتون و نمک را فراموش نکنید.
12. غذا را آسیاب کنید.
13. سس پستو خوشمزه و فوق العاده سالم آماده است!
14. به طور سنتی، با ماکارونی خوب می آید، اما می توانید آن را به سیب زمینی آب پز معمولی نیز اضافه کنید.
15. هر غذایی با افزودن این سس طعم بسیار بهتری خواهد داشت.
16. آجیل کاج را می توان با گردو، فندق یا بادام جایگزین کرد و ریحان سبز را می توان با انواع معمولی بنفش جایگزین کرد.
17. پنیر را می توان با زیتون سبز جایگزین کرد.
18. و نگران طعم آن نباشید - سس نیز بسیار خوشمزه خواهد بود.
19. فقط در این مورد می توانید در زمان روزه داری نیز از آن استفاده کنید.
20. سس تمام شده را می توان تا دو هفته در یخچال نگهداری کرد و در شیشه های استریل قرار داد.

سس با ریحان و روغن زیتون

عناصر:

• ریحان سبز؛
• سیر - 2 حبه؛
• روغن زیتون - 150 میلی لیتر؛
• آجیل کاج - 80 گرم؛
• پارمزان - 100 گرم؛
• نمک دریا درشت

روش پخت و پز:

1. اگر می خواهید سس پستو واقعی درست کنید، بهتر است در این مورد از مخلوط کن استفاده نکنید.
2. برای تهیه آن، باید هاون و هاون فلزی تهیه کنید (بهتر است در این مورد از ظروف چوبی استفاده نکنید تا عطر شگفت انگیز پانسمان ما را کدر نکنید).
3. پس ریحان را که از قبل شسته و خشک کرده اید در هاون بریزید و کمی نمک دریایی روی آن بپاشید و شروع به آسیاب کردن کنید تا حالت خمیری به خود بگیرد.
4. پس از این، سیر و مغزهای ریز خرد شده را به تدریج اضافه کنید.
5. ما به تپش ادامه می دهیم.
6. پنیر پارمزان را ریز رنده کرده و به مخلوط ریحان خود اضافه می کنیم.
7. به تدریج روغن زیتون را اضافه می کنیم، مخلوط می کنیم، و تمام، نسخه کلاسیک سس پستو ما آماده است.
8. یک پستو که به درستی تهیه شده باید چگونه باشد؟
9. سس باید سبز روشن با قوام یکنواخت و نسبتا غلیظ باشد.
10. برای غلیظ شدن آن را چند ساعت در یخچال قرار دهید.

سس خامه ترش با ریحان

یکی دیگر از سس سبزیجات امروز مورد توجه شما قرار گرفته است. تابستان فصل غذاهای سالم و کم کالری است. اما در پس این سودمندی مهم، طعمی تا حدودی غیرقابل بیان نهفته است. ما سعی خواهیم کرد این منهای را اصلاح کنیم. از این به بعد گوجه فرنگی و خیار مورد علاقه خود را در یک سس فوق العاده آغشته خواهید کرد.

عناصر:

• خامه ترش کم چرب (ماست یونانی) - 500 میلی لیتر
• ریحان تازه (خرد شده) - 2 قاشق غذاخوری.
• پودر سیر - ¼ قاشق غذاخوری.
• نمک دریایی (یددار) - ½ قاشق چایخوری.
• برگ ریحان (تزیین)

تهیه سس:

1. برگ های ریحان را درشت خرد کنید. این کار به این منظور انجام می شود که خرد کردن سبزی ها در مخلوط کن راحت تر باشد. یادآوری می کنم که ابتدا ریحان را باید کاملاً در آب خیس کنید.
2. به مدت 20-30 دقیقه. سپس رطوبت آن را بگیرید و بگذارید کاملا خشک شود. حالا سبزی های خرد شده را داخل مخلوط کن ریخته و نمک و پودر سیر را اضافه کرده و داخل خامه ترش می ریزیم.
3. مخلوط غذا را با سرعت زیاد آسیاب کنید. لازم به ذکر است که در این دستور غذا به جای سیر تازه از پودر سیر استفاده می شود تا طعم ملایم تر و یکنواخت تر به دست آید.
4. سس تمام شده باید به یک ظرف خلاء یا شیشه ای منتقل شود. در یخچال در قفسه بالایی نگهداری کنید. مدت زمان ماندگاری محصول بیش از 10 روز نیست.
5. در بشقاب تزئین شده با رویه های آبدار ریحان سرو می شود.

تارتار ریحان

عناصر:

• سس مایونز خانگی با تخم بلدرچین - 100 گرم
• لیمو - 0.5 عدد.
• ریحان - 0.5 دسته
• موسیر - 0.5 عدد.
• فلفل سیاه آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری
• کیپر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

روش پخت و پز:

1. این سس بر اساس سس مایونز خانگی تهیه شده است که طبق دستور غذای مورد علاقه شما تهیه شده است.
2. با احتیاط پوست لیمو را با استفاده از یک چاقوی مخصوص سبزیجات جدا کنید و آب موجود را بگیرید. موسیر و کیپر را ریز خرد کنید. بیشتر بخوانید:
3. اگر خیلی شور هستند، می توانید آنها را با آب بشویید. برگ های ریحان را با چاقو خرد کنید. در همان ابتدا آب و پوست لیمو و همچنین فلفل را به سس مایونز اضافه کنید و با مخلوط کن هم بزنید.
4. بعد از این، بقیه مواد را اضافه کنید، اما فقط با چنگال مخلوط کنید. قبل از سرو سس برای ماهی، گوشت یا غذاهای دریایی، توصیه می شود آن را به مدت 20-30 دقیقه خنک کنید.

همانطور که می دانیم سس ها چیزهای منحصر به فردی در آشپزی هستند. آنها می توانند حتی به معمولی ترین غذاها طعم دهند. به جرات می توان گفت که سس گوجه فرنگی در بین آنها محبوبیت خاصی دارد. بیهوده نیست که ایتالیایی ها نمی توانند تصور کنند پاستای مورد علاقه خود را بدون سس خوشمزه سرو کنند. و آنها واقعاً چیزهای زیادی در مورد لذت های آشپزی می دانند!
اجازه دهید یکی از دستور پخت ها را به شما معرفی کنم - سس گوجه فرنگی تند با ریحان. من واقعاً امیدوارم که مورد پسند شما واقع شود و در منوی روزانه شما جای شایسته خود را بگیرد. این سس هم برای غذاهای گوشتی و هم برای ماهی مناسب است، یک تزیین عالی برای هر غذای جانبی خواهد بود و البته به عنوان یک افزودنی فوق العاده برای پاستا می باشد.
در فصل رسیدن انبوه گوجه فرنگی، توصیه می کنم کمی کار کنید و سس را برای زمستان آماده کنید. در مقایسه با سس کچاپ های فروشگاهی، بدون شک برتری خواهد داشت!
این دستور برای تهیه 0.5 لیتر سس گوجه فرنگی طراحی شده است. برای ساخت بیشتر، به سادگی حجم مواد اولیه را افزایش دهید.

طعم اطلاعات سس

عناصر

• گوجه فرنگی - 600-700 گرم
• پیاز - 1 سر
• سیر - 3 حبه
• ریحان - 6-7 برگ
• جعفری - 3-4 شاخه
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر
• نمک، شکر، فلفل آسیاب شده - به مزه

طرز تهیه سس ریحان گوجه فرنگی

برای آسیاب کردن تمام مواد به مخلوط کن غوطه وری نیاز دارید. اگر در زرادخانه آشپزخانه خود ندارید، می توانید از چرخ گوشت معمولی استفاده کنید.
بیایید مراحل خود را با تهیه گوجه فرنگی شروع کنیم. آنها باید از روی پوست برداشته شوند. برای این کار مراحل زیر را انجام می دهیم. روی گوجه های از قبل شسته شده در قسمت بالایی (فقط در امتداد پوست) بریدگی های ضربدری ایجاد می کنیم. سپس در قابلمه ای آب بریزید و آن را به جوش آورید.
گوجه فرنگی ها را حدود یک دقیقه در آب جوش فرو کنید. سپس آن را بیرون بیاورید و در ظرف عمیقی قرار دهید و با آب سرد پر کنید. تقریباً بلافاصله خواهیم دید که چگونه پوست شروع به جدا شدن می کند. آب را اضافه کنید و گوجه ها را به راحتی جدا کنید.
سپس آنها را خودسرانه برش دهید (جایی که ساقه چسبیده است را بردارید). پیاز را پوست بگیرید و به قطعات بزرگ برش دهید. برگ ریحان و جعفری را خرد کنید. تمام مواد بالا را در کاسه مخلوط کن بریزید. سیر را در اینجا از طریق پرس فشار دهید. نمک، شکر و فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید.


بیایید مخلوط کن را شروع کنیم و همه چیز را به یک توده همگن تبدیل کنیم.

مخلوط را داخل ملاقه بریزید و با روغن نباتی (بدون طعم) مزه دار کنید. روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد و به مدت 20-25 دقیقه بجوشد.


در نتیجه این اقدامات یک سس گوجه فرنگی خوشمزه با ریحان بدست می آوریم. برای آماده شدن برای زمستان، سس هنوز داغ را در شیشه های استریل شده بریزید و بلافاصله با درب های فلزی آب پز ببندید. در زمستان، در زمان مناسب به شما کمک می کند.