خانواده ما با شروع فصل به بادمجان ها احترام می گذارند - من خاویار بادمجان را با کدو سبز، فلفل، گوجه فرنگی، پیاز - خوشمزه و رضایت بخش، برای هر غذا یا فقط روی نان و چای برای صبحانه آماده می کنم. می توانید سیر یا بدون آن اضافه کنید. خاویار بادمجان پخته شده در فر بسیار خوشمزه تر از حد معمول است، در ماهیتابه سرخ شده است، توصیه می کنم این دستور را امتحان کنید. در تابستان معمولاً فر برقی را بیرون می‌آورم و در آلاچیق می‌گذارم تا خانه بخار نکند و می‌پزم. در صورت امکان در یک اجاق گازی بزرگ، می توانید چنین خاویاری را برای زمستان با استریل کردن شیشه ها و اضافه کردن کمی اسید سیتریک یا سرکه ببندید.
طرز پخت خاویار بادمجان و کدو حلوایی پخته شده:
فلفل ها و فلفل های آبی را بشویید و روی سینی فر قرار دهید و در فر بپزید. برای من 180 گرم 40 دقیقه طول کشید تا نرم شد.
در حالی که فلفل ها و فلفل های آبی در حال پخت هستند، پیاز را ریز خرد کنید.
کدو سبز را به مکعب های کوچک برش دهید.
وقتی فلفل ها و بادمجان ها را جدا کردید، بگذارید سرد شوند؛ در همین حین، گوجه ها را بپزید.
پیازها را سرخ کنید، کدو سبز را به آن اضافه کنید، بدون سرخ شدن هم خوب تفت دهید و وقتی سرخ شد، روی حرارت ملایم تفت دهید، آن را بردارید تا خنک شود.
پوست فلفل ها و فلفل های آبی را جدا کرده و با چاقو برش دهید و همانطور که گوشت را می کوبید فقط با قسمت تیز آن را بالا و پایین می کنیم تا به صورت ریز خرد شده و به صورت کلی در بیایند.
گوجه فرنگی ها پخته شده اند - همین کار را با آنها انجام دهید.
جعفری را ریز خرد کنید، اگر سیر اضافه کردید، آن را خرد کنید.
اکنون همه محصولات را آماده کرده اید.
تصمیم گرفتم به طور جداگانه خاویار کدو سبز و خاویار بادمجان با کدو سبز درست کنم. بنابراین، برای بادمجان ها، پیاز خام را نیز ریز خرد کردم؛ کدو سبز قبلاً سرخ شده دارد.
من همه چیز را مخلوط کردم، با کره مزه دار کردم، نمک اضافه کردم، فلفل اضافه کردم، همه چیز را مخلوط کردم و بعد باید امتحان کنید که خاویار چقدر تند است و هر چیز دیگری که نیاز دارید به آن اضافه کنید.
سپس تصمیم گرفتم جلوتر بروم و هر نوع خاویار را به دو قسمت تقسیم کردم - یک قسمت را همانطور که هست گذاشتم و قسمت های دیگر را در مخلوط کن به یک توده همگن مخلوط کردم. بنابراین، من به 4 نوع خاویار رسیدم، هر کدام در نوع خود خوشمزه هستند، همه آنها بسیار مورد توجه قرار گرفتند، بیهوده امتحان کردم! می توانید به هر کدام پیاز و سیر و فلفل به مقدارهای مختلف اضافه کنید، طعم آنها متفاوت است. کدو حلوایی لطیف تر بود، کمی شیرین بود، مادربزرگ آن را دوست داشت، شوهرم آن را با بادمجان ترجیح داد، تند بود، من آن را دوست داشتم، همه را دوست داشتم. با لذت بپزید!
اولگا خاویار پخت
خاویار بادمجان در فر- این دستور مخصوص تهیه میان وعده سنتی بادمجان است. این غذا به دلیل افزودن فلفل طعم بسیار تند دارد. این نوع خاویار یک غذای جانبی عالی برای غذاهای گوشتی یا ماهی خواهد بود، اما می توان آن را به عنوان یک غذای جداگانه و مستقل نیز سرو کرد. خاویار بادمجان که در خانه در فر تهیه می شود، یک پیش غذای عالی در هر جشنی خواهد بود، با این حال، حتی به یک شام روزمره تبدیل می شود. علاوه بر این، مزیت آن نه تنها طعم شیک و ظاهر جذاب آن است، بلکه خواص بسیار مفیدی است که بادمجان دارد.
بادمجان از نظر ارزش غذایی در حد گوشت تازه است. میوه های بادمجان حاوی مقادیر زیادی ویتامین و همچنین عناصر ماکرو و ریز مفید است. به عنوان مثال، به لطف نمک های پتاسیم، عملکرد سیستم قلبی عروقی بهبود می یابد و مایع اضافی نیز آزاد می شود. آهن، به نوبه خود، فرآیندهای خونساز را بازیابی می کند. فیبر که بخشی از سبزیجات است، عملکرد دستگاه گوارش را بهبود می بخشد و سموم را از بدن دفع می کند. علاوه بر این، خاویار بادمجان پخته شده در فر محصولی کم کالری است، بنابراین افراد دارای اضافه وزن می توانند با خیال راحت آن را مصرف کنند.
فواید این غذا بی پایان است، به خصوص زمانی که با دستان خود تهیه کنید. در مورد فرآیند تهیه خاویار بادمجان، دستور گام به گام ما با عکس به شما کمک می کند.
ابتدا بادمجان ها را بشویید و بگذارید کمی خشک شوند. بادمجان های خشک را از طول به ورقه های نه چندان پهن برش می دهیم و برش های کوچکی روی آن ها ایجاد می کنیم.
فر را با دمای 190 درجه گرم کنید. بادمجان های خرد شده را بردارید و نیم ساعت بپزید.
پس از گذشت زمان، بادمجان ها را از فر خارج کرده و با قاشق تفاله سبزی را خارج کنید.
اجازه دهید پالپ خنک شود.
با استفاده از چاقو، تفاله بادمجان را ریز خرد کنید.
فلفل دلمه ای را می شوییم و می گذاریم خشک شود و در فر 190 درجه حدود 15 دقیقه می پزیم. فلفل ها را گهگاه برمی گردانیم تا کاملا بپزند.
پس از خارج کردن فلفل از فر، آن را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و 10 دقیقه دیگر بگذارید.
بعد از 10 دقیقه فلفل را از کیسه خارج کرده و پوست آن را بگیرید.
سپس دانه ها را جدا کنید.
فلفل تفت داده شده را ریز خرد کنید.
پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.
فلفل تند را از دانه ها جدا کنید و همراه با سیر پوست کنده آن را ریز خرد کنید.
گوجه فرنگی ها را بردارید و با چاقو برش های نه چندان عمیق بزنید.
سپس گوجه فرنگی ها را در آب داغ بریزید.
بعد از چند دقیقه گوجه فرنگی ها را به آب سرد منتقل کنید.
با احتیاط پوست گوجه فرنگی ها را جدا کنید.
گوجه فرنگی ها را ریز خرد کرده و در آبکش بریزید.
اطمینان حاصل کنید که رطوبت اضافی از تفاله گوجه فرنگی خارج می شود.
تفاله بادمجان، فلفل، گوجه فرنگی، فلفل تند، سیر و پیاز را در ظرفی بریزید.
همه مواد را کاملا مخلوط کنید.
گشنیز را بشویید و خشک کنید، سپس ریز خرد کنید.
نمک و فلفل و همچنین روغن و گشنیز را به خاویار اضافه کنید. همه مواد را کاملا مخلوط کنید. بهتر است اجازه دهید خاویار چند ساعت دم بکشد، اما اگر درست نشد، اشکالی ندارد.
حالا می توانید خاویار را روی میز سرو کنید.
نوش جان!
برای تهیه این پیش غذای تابستانی بادمجان، دستورهای خانگی مختلفی وجود دارد. از خانم های خانه دار دعوت می کنم خاویار خام خرد شده را از بادمجان پخته شده، گوجه فرنگی و فلفل کاهو تهیه کنند. در نسخه آماده سازی من، خاویار بادمجان تحت عملیات حرارتی طولانی مدت قرار نمی گیرد و نتیجه آن سالم، خوشمزه، اشتها آور و زیباست. برای سهولت در آماده سازی، من سخاوتمندانه عکس هایی را با دستور گام به گام خود اضافه کردم.
عناصر:
بادمجان - 1 کیلوگرم؛
گوجه فرنگی - 1.5 کیلوگرم؛
فلفل سالاد - 500 گرم؛
سیر - 30 گرم؛
پیاز - 70 گرم؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
روغن نباتی - 100 گرم.
برای تهیه این میان وعده تابستانی خوشمزه بهتر است از رنگ های آبی درشت استفاده کنید زیرا بعد از پخت در فر پوست آنها بهتر جدا می شود. من به طور خاص فلفل زرد یا سبز را انتخاب می کنم. در ظرف تمام شده سودمندتر به نظر می رسد. گوجه فرنگی برای تهیه این خاویار خام در هر اندازه و تنوعی مناسب است به شرطی که میوه ها رسیده و گوشتی باشند.
و بنابراین، اولین کاری که باید انجام دهید این است که فلفل آبی و فلفل کاهو را در فر بپزید. سبزیجات را روی یک ورقه پخت قرار دهید و در فر از قبل گرم شده روی حرارت متوسط قرار دهید.
همانطور که در عکس می بینید بادمجان های ما درشت و گوشتی هستند. بنابراین آنها را به مدت تقریبی 30 دقیقه می پزیم. فلفل دلمه ای شیرین به مدت 15 دقیقه پخته می شود، بنابراین بهتر است آن ها را نزدیک به لبه ورقه پخت قرار دهید تا راحت تر از فر خارج شوند و بادمجان ها را بفرستید تا پخت تمام شود.
فلفل پخته شده را در بشقاب قرار دهید و داخل سلفون بپیچید و بگذارید پنج دقیقه دم بکشد.
بعد از این کار، هسته فلفل ها را با دانه ها جدا کرده و پوست آن را جدا کنید.
پالپ پوست کنده را به صورت نوارهای نازک برش می دهیم و نوارها را به مکعب های کوچک برش می دهیم و سپس با چاقو بیشتر خرد می کنیم.
در حالی که داشتیم فلفل های کاهو را پوست می گرفتیم و برش می زدیم، بادمجان ها وقت داشتند خوب بپزند.
پوست آن ها را می گیریم و ساقه آن را جدا می کنیم و با دست کمی از مایعی که در حین پخت به وجود می آید فشار می دهیم.
همچنین باید پوست گوجه فرنگی را جدا کنیم. ما این روش را به روشی بسیار ساده انجام خواهیم داد. پوست هر گوجه فرنگی را در طرف مقابل ساقه آن به صورت ضربدری برش می دهیم. 
سپس روی گوجه‌فرنگی‌ها که در ظرفی گذاشته‌اید، به مدت یک دقیقه آب جوش بریزید.
بعد از چند دقیقه آب جوش را خالی کرده و به راحتی و با کشیدن لبه های برش ها با دست گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید.
سپس وسط گوجه فرنگی های پوست گرفته را برش دهید.
گوجه فرنگی ها را ریز خرد کرده و با چاقوی تیز روی تخته برش خرد کنید.
همچنین باید سیر و پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کرده و به اضافه خرد کنیم.
تمام مواد خاویار بادمجان خرد شده را در ظرفی بریزید، نمک، روغن نباتی را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
ببینید مخلوط ما چقدر رنگارنگ و زیباست و چقدر خوشمزه است... وقتی به عکس پایانی نگاه می کنید، فکر می کنم خیلی ها آب دهانشان بیرون می آید.
خاویار بادمجان خام را بهتر است سرد شده سرو کنید. من معمولا آن را به مدت یک یا دو ساعت در یخچال قرار می دهم. در این مدت، سبزیجات نه تنها خنک می شوند، بلکه بهتر از عطر یکدیگر اشباع می شوند.
قبل از سرو حتما دوباره خاویار بادمجان خرد شده را مخلوط می کنم.
غذاهای فر همیشه طعم فوق العاده لطیفی دارند. با توجه به سرخ نشدن سبزیجات، نرم و لطیف تر می شوند، بنابراین می توانید هر کاری که می خواهید با آنها انجام دهید. و چند دستور العمل ساده و خوب همیشه به خانم خانه کمک می کند تا سرنوشت آشپزی خود را آسان کند و یک محصول خوراکی دیگر برای غذا آماده کند. به عنوان مثال، سبزیجاتی مانند بادمجان یک گزینه منحصر به فرد برای ایجاد غذاهای متنوع است. خوب، پخته شده در فر، به غذای سلطنتی تبدیل می شود.
عناصر
وعده های غذایی: – +
در هر وعده
کالری: 90 کیلو کالری
پروتئین ها: 0.6 گرم
چربی ها: 7 گرم
کربوهیدرات ها: 6 گرم
ساعت 13 0 دقیقه
در ابتدا، فلفل ها و بادمجان ها شسته می شوند، سپس آنها را به طور مساوی روی یک ورقه پخت قرار می دهند ("آبی های کوچک" باید با چنگال خار شوند). سپس همه این مواد را باید در فر گرم شده با دمای 220 درجه قرار دهید. سبزیجات باید حدود 40 دقیقه در فر بمانند، اما برای حداکثر آمادگی، یک ساعت بهتر است.
وقتی بادمجان ها و فلفل ها پختند، باید آنها را در یک کاسه بزرگ قرار دهید و مطمئن شوید که با چیزی (یک بشقاب دیگر یا فیلم غذای مخصوص) بپوشانید و به سادگی 10-15 دقیقه روی میز بگذارید. در این مدت سبزیجات حتی بیشتر نرم می شوند و پس از آن پاک کردن پوست آنها بسیار آسان تر خواهد بود.
یک عملیات "آشپزی" جداگانه با گوجه فرنگی وجود خواهد داشت. آنها همچنین باید شسته شوند، سپس با استفاده از یک رنده معمولی پوست گرفته و رنده شوند. شما باید جایی تا 1.5 کیلوگرم پوره گوجه فرنگی خوشمزه تهیه کنید (شاید مقدار آن کمتر باشد). باید در قابلمه ریخته و بجوشد.
در حالی که گوجه فرنگی در حال جوشیدن است، می توانید پیاز را پوست کنده، بشویید و ترجیحا به صورت مکعبی خرد کنید. سپس پیاز خرد شده را خوب در روغن تفت دهید و با پوره گوجه فرنگی در تابه ای در حال جوش بریزید. هویج ها را باید رنده و سرخ کنید و بعد از پیاز سرخ شده در تابه بریزید.
بادمجان ها را با چنگال نگه دارید و پوست آن را جدا کنید. فلفل نیز باید پوست کنده شود - از پوست و دانه. سپس سبزیجات را برش دهید و آنها را با "بلیت داغ" به یک تابه در حال جوش بفرستید. فلفل قرمز را روی کل توده سبزیجات بپاشید و با قاشق معمولی هم بزنید. پس از این، خاویار باید خوب بجوشد (10 دقیقه کافی است).
خاویار از قبل پخته شده را در یک چرخ گوشت معمولی یا مخلوط کن خرد کنید. پس از آن، می توانید سبزیجات را با شکر، نمک و فلفل ریز آسیاب شده بپاشید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. فراموش نکنید که بعد از این خاویار را بچشید و در صورت لزوم شکر یا نمک بیشتری به آن اضافه کنید. 10 دقیقه دیگر سبزیجات را بجوشانید.
خاویار بادمجان های پخته شده در فر را نیز می توان برای فصل سرد گرد کرد - فقط باید آن را در شیشه ها قرار دهید و در حالی که هنوز در حال سوختن است برای زمستان ببندید. خاویار تمام شده باید به طور مساوی در ظروف استریل شده توزیع شود و شیشه های حاوی خاویار گیاهی باید به مدت 10 دقیقه استریل شوند. پس از این، کوزه ها را می توان بسته، وارونه روی زمین قرار داد، با یک پتو پوشاند و گذاشت تا خنک شود (به مدت 10-12 ساعت).
برای ماندگاری بیشتر طعم خاویار، می توانید چند قاشق چایخوری سرکه 6 درصد را به توده سبزیجات اضافه کنید. با این حال، این باید به میل خود انجام شود. اگر نمی خواهید سرکه اضافه کنید، این کار بر کیفیت و طعم محصولات شما تأثیری نخواهد داشت. از آزمایش نترسید و اشتهای زیادی داشته باشید!
سلام به خوانندگان عزیز. خاویار بادمجان دستور پخت مثل همیشه با عکس. امروز ما خاویار بادمجان را آماده کردیم و به نوعی بلافاصله عبارتی از فیلم "ایوان واسیلیویچ حرفه خود را تغییر می دهد" ، خاویار بادمجان خارج از کشور به ذهن می رسد. اما خاویار بادمجان من معمولی نیست، امروز خاویاری دارم که از سبزیجات پخته شده درست شده است. البته سبزیجات را نه روی آتش، بلکه در فر می پزند. فر مطمئناً آتش نیست، اما می توانید سبزیجات بپزید. و تمام خانواده ما از نتیجه تهیه چنین خاویاری راضی بودند. خاویار بادمجان بسیار خوشمزه و بسیار زیبا به نظر می رسد، شاید بتوان گفت برای تابستان روشن است. من مستقیم به عکس نگاه می کنم و لبخندی بر لبانم می نشیند؛ بالاخره نتیجه فراتر از همه انتظارات بود.
به طور کلی سبزیجاتی که برای خاویار بادمجان داریم عبارتند از:
من بادمجان های متوسط دارم، یک فلفل قرمز شیرین بزرگ، و شما مجبور نیستید فلفل قرمز بخورید، می توانید فلفل زرد یا سبز بگیرید. من 5 عدد گوجه فرنگی، یک عدد پیاز، چند حبه سیر می گیرم، اما کمی بعد به آن نیاز داریم.
بادمجان ها و فلفل ها و گوجه فرنگی ها را زیر آب می شوییم و سبزی ها را برش های کوچک می زنم، برای اینکه سبزی ها در فر منفجر نشوند و بعد به جای خاویار بادمجان، ندارم. برای شستن فر بادمجان ها، فلفل ها، گوجه فرنگی ها را برش می زنم، همه سبزیجات را روی سینی فر می گذارم و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار می دهم.
راستش را بخواهید، هنگام انتخاب بین خاویار کدو حلوایی و خاویار بادمجان، مورد علاقه من خاویار بادمجان است. دستور تهیه این خاویار نیز بسیار ساده است. به طور کلی در حالی که سبزیجات ما در فر به پخت ادامه می دهند، پیاز را پوست کنده و ریز خرد می کنم، پیاز را مکعبی خرد می کنم. سپس 3 قاشق غذاخوری را در تابه بریزید. قاشق روغن نباتی و پیاز را داخل آن بریزید. من پیاز را تا قهوه ای طلایی سرخ نمی کنم، فقط آن را سرخ می کنم تا شفاف شود.
در عرض 15 دقیقه، بوی نفس گیر سبزیجات پخته شده آپارتمان را پر کرد. اما سبزی ها را در فر می پزیم تا تمام شود. داخل بادمجان ها باید نرم باشد، می توانید آن ها را با چوب یا چاقو میل کنید. البته من سبزیجات را زیاد نمی پزم، دوست ندارم خیلی سوخته باشند، اما اینجا همه آن را همانطور که دوست دارند دوست دارند. و حالا سبزیجات خوش تیپ ما از راه رسیده است. بادمجان ها و گوجه و فلفل ها را از فر خارج می کنم.
من بلافاصله سبزیجات را از ورقه پخت روی بشقاب ها قرار می دهم. البته می توانید سبزیجات داغ را در یک کیسه سلفون بریزید و ببندید، اما من این کار را نمی کنم. من پوست سبزیجات دارم که به خوبی جدا می شوند. حالا باید پوست فلفل، گوجه فرنگی و بادمجان را جدا کنید. در حالی که آنها داغ هستند، پوست به راحتی جدا می شود.
بادمجان ها را هم پوست می کنم. در اینجا می توانید به دو صورت آن را جدا کنید، می توانید مانند عکس من به سادگی پوست آن را جدا کنید یا می توانید بادمجان را از طول برش دهید، پوست را عقب برانید و با قاشق تفاله بادمجان را بگیرید، فقط یک پوست باقی می ماند. خوب، هر چیزی که برای شما راحت است، انتخاب با شماست.
همچنین باید پوست گوجه فرنگی را جدا کنید. حالا یک تخته و یک چاقو برمیدارم و گوشت بادمجان را میبرم. من آن را ریز برش دادم، می توان گفت با چاقو خرد کنید، اما دوست دارم تا تکه های آن باقی بماند.
حالا فلفل دلمه را خرد می کنم. من تمام سبزیجات ریز خرد شده را در یک کاسه قرار می دهم؛ کاسه ای را می گیرم که بزرگ نیست، اما مخلوط کردن همه چیز در آن راحت خواهد بود.
گوجه های پخته رو هم که قبلا پوستش رو جدا کردیم ریز خرد کردم.
حالا نوبت پیاز سرخ شده ماست. من پیاز سرخ شده را به همه سبزیجات ریز خرد شده اضافه می کنم. مقداری شوید و جعفری را هم شسته و سبزی ها را ریز خرد می کنم. اگر سبزی زیاد دوست دارید، می توانید مقدار زیادی از آن اضافه کنید. ریحان هم داشتم ولی اضافه نمیکنم هر چند اگه دوست داشتید میتونید اضافه کنید.
من همچنین یک حبه سیر را از طریق پرس سیر می گیرم، یکی را می گیرم، زیرا فرزندانم خاویار بادمجان می خورند، اما شما می توانید 2-3 حبه سیر را برای کسانی که تند دوست دارند مصرف کنید. خاویار را هم نمک می زنم و کمی فلفل سیاه آسیاب شده اضافه می کنم. همه چیز را خوب مخلوط کنید.
حالا خاویار بادمجان را در یک کاسه قرار می دهم، روی آن را با فیلم می پوشانم و آن را برای چند ساعت در یخچال قرار می دهم تا به اصطلاح همه سبزیجات "با هم دوست شوند".
به طور کلی، با یک تکه نان سیاه چه می توانیم بگوییم، این خاویار همان چیزی است که شما نیاز دارید. می توانید آن را با پوره سیب زمینی نیز سرو کنید. مثلا مادربزرگ من به خاویار بادمجان خیلی علاقه داشت. خاویار بادمجان خاویار مورد علاقه او بود، او آن را زیاد می پخت، سپس آن را برای زمستان نگهداری می کرد. اگر به دستور العمل خاویار بادمجان علاقه دارید که طبق آن مادر و مادربزرگم آن را تهیه کردند، دستور غذا را در مقاله من "" پیدا خواهید کرد. خوب، این خاویار، البته، برای خوردن عالی است. اگرچه اگر می توانید آن را حفظ کنید، باید آن را در شیشه ها قرار دهید و آن را استریل کنید.
خوب، در اینجا چند عکس دیگر، به اصطلاح، برای خاطره وجود دارد، و می توانید شروع به خوردن خاویار کنید.
اشتهای مبارک همگی، به زودی شما را در صفحات وبلاگ "دانش ملی" می بینیم.
