غذاهای آسیایی، علاوه بر ادویه های تند، اغلب با داستان های مختلف و نام های مرموز چاشنی می شوند. یک نمونه نسبتاً جالب و قابل توجه از این نوع، محصولی است که همانطور که از نامش پیداست، خواص مرموز غیرمعمولی دارد.
مارچوبه سویا اصلاً به مارچوبه مربوط نیست و واقعاً دارای ویژگی های برجسته ای است. اما اول از همه.
طبق افسانه، امپراتور چین، «کین شی هوانگ» در حدود دهه 200 به اختراع مارچوبه سویا کمک کرد. قبل از میلاد مسیح. او بسیار نگران پیری قریب الوقوع خود بود و سعی کرد جاودانگی را بیابد. او برای مدت طولانی سرگردان بود، زمین های خود را بازرسی کرد، وظایفی را برای کشف اکسیر جوانی تقسیم کرد و با جادوگران و جادوگران ملاقات کرد. پس از تلاش های متعدد، سرانجام فوجو پیشنهاد شد - مارچوبه سویا، که به گفته جادوگران، می تواند عمر را طولانی کند. اما امپراطور قدرتمند حریص بود و پس از تلاش برای رسیدن به جزایر جاودانه ها، بیمار شد و مدتی بعد درگذشت.
مارچوبه سویا
Fuzhu (fupi، همچنین doupi یا yuba) - فوم خشک شده جمع آوری شده از جوشاندن شیر سویا، بدیهی است که ربطی به مارچوبه ندارد. و ما آن را به این دلیل نامیدیم که به شکل شاخه های معمولی مارچوبه فروخته می شود. آغاز استفاده از فوجو در کشورهای آسیای شرقی به قرن شانزدهم باز می گردد. امروزه فوجو به طور گسترده در غذاهای ژاپنی، چینی و کره ای به صورت تازه یا خشک استفاده می شود.
اولین ذکر مکتوب فوشو به سال 1587 در ژاپن برمی گردد. هیساماسا در خاطرات ماتسویا توضیح می دهد که "یوبا به سادگی فیلمی است که روی سطح شیر سویا شکل می گیرد." سایر سوابق در مورد فوزو تقریباً در همان زمان در چین ظاهر شد.
در دنیای مدرن، فوجو با استفاده از فناوری مشابه 400 سال پیش استخراج می شود. در حالی که شیر سویا در حال جوشیدن است، فیلم به شکل ورقه های زرد رنگ جدا می شود. فوجو را می توان در بازار به صورت تازه یا خشک شده به صورت ورقه ای یا چوبی خریداری کرد. دارای رنگ زرد یا سفید، براق یا شفاف است.
این ترکیب ساده، ترکیبی از فیلم پروتئین و چربی است. سرشار از انواع مواد مغذی و همچنین ویتامین ها و ریز عناصر.
پروتئین.به دلیل محتوای پروتئین بالا، می تواند به بازسازی بافت های پروتئینی آسیب دیده در بدن انسان کمک کند. می تواند باعث بهبودی سریع از بیماری شود و همچنین قدرت بدنی را بازیابی کند. پروتئین سویا، به هر حال، نزدیک ترین چیز به پروتئین حیوانی است که می تواند به ویژه برای رژیم غذایی وگان مفید باشد.
مارچوبه سویا نیز سرشار از کلسیم. حاوی 116 میلی گرم کلسیم در هر 100 گرم محصول است. باعث رشد و نمو استخوان در کودکان می شود و از پوکی استخوان در سالمندان جلوگیری می کند.
اسیدهای آمینه و عناصر کمیاب.حاوی مقادیر زیادی از این مواد است که از رشد و توسعه سلول ها در بدن انسان حمایت می کند. تقویت سیستم ایمنی بدن.
لسیتین.یک جزء مفید مخصوصا برای افراد مسن که نیاز به افزایش مصرف لسیتین برای جلوگیری از بیماری های قلبی عروقی و بیماری آلزایمر دارند.
اسید گلوتامیک.محتوای افزایش یافته آن (2 تا 5 برابر بیشتر از سایر حبوبات یا محصولات حیوانی) نقش مهمی در فعالیت مغز دارد که ممکن است خطر ابتلا به بیماری آلزایمر را نیز کاهش دهد.
اهن. یوبا همچنین سرشار از آهن است که به راحتی جذب بدن می شود و تاثیر خاصی بر کم خونی ناشی از فقر آهن دارد.
سایر ریز عناصر فسفولیپیدها و ساپونین هامی تواند سطح کلسترول خون را کاهش دهد، از هیپرلیپیدمی یا آترواسکلروز جلوگیری کند.
همچنین، یوبا به لطف ویژگی های خود می تواند به یائسگی و مشکلات مشابه کمک کند. افزایش محتوای فیتوهورمون‌ها در مارچوبه سویا تا حدی کمبود هورمون‌ها را در زنان جبران می‌کند که علائم تغییرات در سیستم تولید مثل را کاهش می‌دهد. به علاوه، عناب خطر ابتلا به تومورهای بدخیم در سینه را کاهش می دهد.
از همه موارد فوق، نتیجه می شود که از مزایای مارچوبه سویا می توان برای جنس منصف، به ویژه ورزشکاران، قدردانی کرد، زیرا این غذا تأثیر پیچیده ای بر بدن زن دارد.
به دلیل تفاوت در روش ساخت، محتوای کالری یوبا کمی بیشتر از سایر محصولات سویا است، حدود 457 کیلو کالری در هر 100 گرم. برخی از غذاهای تهیه شده از یوبا سرخ شده دارای محتوای کالری بالاتری هستند و به 472 کیلو کالری در هر 100 گرم می رسد که در حال حاضر بیشتر از همان وزن گوشت خوک است. بنابراین، برای کسانی که باید وزن خود را کنترل کنند، بهتر است زیاد یوبا نخورند.
افرادی که به حبوبات حساسیت دارند باید از خوردن مارچوبه سویا خودداری کنند. می تواند باعث تحریک پوست، اسهال مکرر، ناراحتی معده، سردرد، گلودرد و آسم شود.
نفریت، اختلال عملکرد کلیه - همچنین می تواند دلیلی به نفع ترک جوبا باشد. در غیر این صورت وضعیت را بدتر می کند. بیماران مبتلا به دیابت، اسیدوز و نقرس یا کسانی که تتراسایکلین یا گلارژین مصرف می کنند نیز باید مراقب باشند.
همچنین کودکان نباید از محصولات سویا تغذیه شوند. در غیر این صورت، ممکن است باعث انحراف در رشد سیستم تولید مثل شود. در بزرگسالان، در صورت سوء استفاده، یوبا می تواند تأثیر منفی بر غده تیروئید و دستگاه گوارش داشته باشد.
محصول خشک شده معمولاً قبل از استفاده چند ساعت در آب خیس می شود. یوبا طعم مطبوعی دارد و می توان آن را به عنوان یک غذای جداگانه یا به عنوان بخشی از سالاد یا سوپ تهیه کرد. با سس سویا به خوبی هماهنگ می شود. بهترین زمان برای خوردن آن ظهر است. این به بدن انرژی کافی برای مبارزه با خستگی بعد از یک بعد از ظهر کار اضافه می کند. همچنین، چنین ناهاری نسبت به شام یا یک میان وعده مارچوبه سویا در نیمه شب به کنترل وزن بهتر کمک می کند.
اگر در یک بازار شرقی هستید و قصد خرید دامن دارید، مراقب باشید. ریسک نکنید و مارچوبه سویا را که از لوبیاهای اصلاح شده ژنتیکی ساخته شده است نخرید.
یوبا خوب دارای رنگ زرد کم رنگ و بافتی ترد است که به راحتی شکسته می شود. باید عاری از کپک، هرگونه ناخالصی، لکه یا حشره باشد. باید عطر مشخصی داشته باشد، بدون هیچ بوی خارجی.
دامن بد رنگ مایل به خاکستری، قهوه ای یا زرد تیره دارد. بوی ترش دارد، لکه‌دار است و در کل ضد خصلت‌های یک دامن خوب است. غذای پخته شده از چنین محصولی ترش، تلخ و طعم و بوی نامطبوع دیگری خواهد داشت.
به طور کلی، مارچوبه سویا یک محصول نسبتاً همه کاره است که به راحتی می تواند جایگزین گوشت در رژیم گیاهخواری شود. یوبا به دلیل کالری زیاد با منشاء گیاهی به عنوان مکمل برای کودکان نیز مفید خواهد بود. می توانید غذاهای مختلفی از یوبا تهیه کنید، رژیم غذایی خود را غنی کنید و مواد مغذی مختلفی به آن اضافه کنید. نکته اصلی این است که غیرت نداشته باشید و اشتباهات امپراتور چین را تکرار نکنید - حریص نباشید و سپس مارچوبه سویا فواید و تغذیه سالم را برای بدن شما به ارمغان می آورد.
امروزه پیدا کردن فردی که هرگز سالادی مانند مارچوبه کره ای را امتحان نکرده باشد دشوار خواهد بود - تقریباً می توانید آن را در هر بخش سالاد کره ای خریداری کنید. اما هر زن خانه دار متعهد نمی شود که آن را به تنهایی تهیه کند - همه چیز غیر معمول و ناآشنا صراحتاً ترسناک است. اما دستور تهیه یک سالاد خوشمزه به طرز شگفت انگیزی ساده است، بنابراین در مورد این محصول بیشتر به شما خواهیم گفت.
بیایید با این واقعیت شروع کنیم که محصول زرد استفاده شده در تهیه سالاد مارچوبه کره ای و مارچوبه واقعی دو چیز کاملا متفاوت هستند. این باعث تعجب برخی خواهد شد، اما این واقعیت همچنان یک واقعیت است.
مارچوبه واقعی شاخه های سبز است که اغلب به شکل سالاد خورده می شود. اما چیزی که بیشتر مردم به دیدن سالادهای کره ای عادت دارند در واقع فوجو نام دارد. از منشا گیاهی بسیار دور است - ماده خام برای تهیه شیر سویا است.
ابتدا آن را می جوشانند و وقتی فیلمی روی سطح آن تشکیل شد با احتیاط جمع آوری می شود و کمی خشک می شود و به شکل رول در می آید. در این حالت محصول کاملا خشک می شود، ترد می شود و ماه ها و حتی سال ها قابل نگهداری است.
از آنجایی که اکثر مردم به این اصطلاح خاص عادت کرده اند و حتی نام فوشا را نشنیده اند، ما به استفاده از کلمه "مارچوبه" ادامه خواهیم داد. و قبل از اینکه در مورد روش های پخت صحبت کنیم، به طور خلاصه توضیح خواهیم داد که چرا مارچوبه در کره ای سالم است.
البته فایده اصلی از خود مارچوبه حاصل می شود. سرشار از فیبر است، به این معنی که به افرادی که مشکلات دستگاه گوارش دارند و اغلب از یبوست رنج می برند کمک می کند. مقدار زیاد آمینو اسیدها روند دفع سموم از بدن را تسریع می کند و پوست و ماهیچه ها را بازسازی می کند. می توان آن را به افرادی که از مایعات اضافی رنج می برند توصیه کرد، زیرا مارچوبه خاصیت ادرار آور دارد. بسیاری از کارشناسان بر این باورند که تمام محصولات سویا حاوی مقادیر زیادی لسیتین هستند که نه تنها اثر کلرتیک دارد، بلکه از تجمع چربی در کبد نیز جلوگیری می کند.
آیا با موهای خود مشکل دارید؟ این بدان معنی است که مارچوبه برای شما نیز مفید خواهد بود - موهای شما از ریزش متوقف می شود، تغذیه اضافی دریافت می کند و با شدت بیشتری رشد می کند. عقیده ای وجود دارد که این محصول باید توسط زنان در دوران PMS و یائسگی مصرف شود - درد در روز اول کاهش می یابد و تغییرات هورمونی ناخوشایند در بدن آسان تر می شود. سلنیوم موجود در آن اثر پیشگیرانه دارد و خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ و پروستات را در مردان کاهش می دهد. در نهایت، به سرعت شما را سیر می کند، به شما امکان می دهد برای مدت طولانی احساس گرسنگی نکنید و بر این اساس، می توانید در طول رژیم ها دستیار شوید.
اکنون دانش دایره المعارفی دارید و دقیقاً می دانید مارچوبه کره ای چقدر مفید است.
متأسفانه هر چیز در دنیا دو روی دارد - خوب و بد. بنابراین، مارچوبه در کره ای نه تنها فوایدی دارد، بلکه مضراتی نیز دارد که دانستن آن از اهمیت بیشتری برخوردار است. بیایید در مورد این با جزئیات بیشتر صحبت کنیم:
و به طور کلی، هنگام غذا خوردن نباید بیش از حد غیرت داشته باشید - بهتر است مارچوبه را بیش از یک یا دو بار در هفته نخورید و هر بار بیش از 200 گرم نخورید. در غیر این صورت، حتی یک فرد کاملا سالم ممکن است مشکلاتی را تجربه کند: کاهش متابولیسم، اسهال، افزایش وزن سریع.
بنابراین تصمیم گرفته اید سالاد مارچوبه کره ای را در خانه تهیه کنید و قبلاً یک محصول خوشمزه را خریداری کرده اید. کار با این غذای عجیب و غریب را از کجا شروع می کنید؟ اول از همه، شما باید آن را خیس کنید. بهتر است از آب جوشیده، ولرم و کمی نمک استفاده کنید. این یک مرحله بسیار ساده است که نیاز به تلاش و زمان زیادی ندارد.
مارچوبه خشک شده باید به قطعاتی به طول 7-10 سانتی متر (یا بیشتر، اگر ظرفی که در آن خیس می کنید) خرد شود و با آب پر شود. اما باید آن را حدود یک و نیم تا دو ساعت خیس کنید. در نیم ساعت گذشته، هر 5 تا 10 دقیقه مارچوبه را چک کنید - باید خرچنگ آن متوقف شود، اما همچنان بافت کمی لاستیکی خود را حفظ کند. پس از خیس شدن کامل، این محصول طعم خود را از دست می دهد و شما نمی توانید با آن یک غذای خوشمزه بپزید.
امروزه، هنگامی که به بخش تخصصی فروش محصولات غذاهای آسیایی مراجعه می کنید، اغلب می توانید چیزی مانند سس مارچوبه کره ای را مشاهده کنید. البته سالادی که با کمک آن تهیه می شود مطمئنا بسیار خوشمزه خواهد بود. علاوه بر این، روش تهیه اغلب در پشت نشان داده شده است.
اما از این گونه پمپ بنزین ها باید با احتیاط استفاده کرد. از این گذشته، آنها حاوی تعداد زیادی طعم دهنده مصنوعی، تقویت کننده طعم و سایر مواد مضر هستند که امروزه مردم بسیار بیشتر از آنچه باید مصرف می کنند.
اگر می خواهید سالاد را فقط یک بار تهیه کنید، می توانید از سس آماده استفاده کنید. اما برای خانواده هایی که این غذا به طور مرتب تهیه می شود، بهتر است طرز تهیه ماریناد مارچوبه کره ای را خودتان یاد بگیرید. بله، طعم آن چندان برجسته نخواهد بود. اما لازم نیست پول خرج کنید و مهمتر از آن، آسیب به سلامتی شما به حداقل می رسد.
این سالاد ساده تر است. بنابراین اگر قبلاً نمی‌دانستید که چگونه مارچوبه را به زبان کره‌ای بپزید، آن را امتحان کنید. برای تهیه، مواد زیر را ذخیره کنید:
مارچوبه باید از قبل خیس شده باشد، پس بیایید شروع به پختن کنیم:
ساده ترین مارچوبه به سبک کره ای آماده است - مطمئنا طعم آن نه شما و نه عزیزانتان را ناامید نخواهد کرد.
اما بیشتر هموطنان ما بیشتر با گزینه هویج آشنا هستند - این همان چیزی است که اغلب در بخش های تخصصی فروخته می شود. چگونه مارچوبه کره ای را با هویج تهیه کنیم؟ بیایید به این موضوع نگاه کنیم.
محصولات را بگیرید:
ترشی هویج در اینجا دشوارتر است. اما بعداً می توانید آن را به عنوان یک غذای مستقل سرو کنید - هویج کره ای در کشور ما حتی از مارچوبه محبوب تر است.
حالا می توانید آن را روی میز سرو کنید.
باشه الان تموم شد اکنون می دانید که چگونه مارچوبه را به زبان کره ای به دو روش ساده بپزید. این بدان معناست که اغلب می توانید خانواده و آشنایان خود را که طرفدار غذاهای آسیایی هستند، خوشحال کنید.
طرفداران تازه های آشپزی احتمالاً در مورد پختن مارچوبه به زبان کره ای شنیده اند. ماده اصلی تهیه این غذا از چه موادی است؟ با کمال تعجب، به گیاهی به همین نام مربوط نمی شود. و با این حال چنین مارچوبه یک غذای گیاهی است. آیا باید در منو گنجانده شود؟ بیایید با منشا و خواص محصول آشنا شویم!
مارچوبه کره ای سالادی بر پایه یک محصول نیمه تمام خشک است که اغلب به آن مارچوبه یا فوجو می گویند. تفاوت این محصول با همنام چمنی آن در این است که از رشد در باغ تا سرو روی میز فاصله زیادی دارد، زیرا از شیر سویا تهیه می شود. به جوش آورده می شود، فیلم تشکیل شده روی سطح مایع برداشته می شود، آویزان و خشک می شود. نتیجه برش های دراز مارچوبه سویا با طعمی غیرعادی ظریف است.
با فهمیدن اینکه مارچوبه کره ای از چه چیزی ساخته شده است، مصرف کنندگان دیگر شک ندارند که این یک محصول طبیعی است - مگر اینکه، البته، لوبیا مورد استفاده برای تولید محصول نیمه تمام از نظر ژنتیکی اصلاح نشده باشد. اما آیا فوجو خواص مفید سویا را حفظ می کند؟
یک ظرف تهیه شده از فیلم شیر سویا خشک شده در واقع می تواند سلامت شما را بهبود بخشد. مارچوبه کره ای محتوای کالری کمی دارد - فقط 105 کیلو کالری در هر 100 گرم، بنابراین افرادی که می خواهند پوند اضافی را از دست بدهند از آن استقبال می کنند. علاوه بر این، این خوراکی لذیذ:
فواید مارچوبه کره ای برای سلامتی بسیار زیاد است، اما مضرات آن نیز ممکن است، به خصوص اگر این سالاد را به مقدار نامحدود مصرف کنید و به هشدارهای متخصصان تغذیه توجه نکنید. ترکیب شیمیایی محصولات سویا حاوی مواد زیادی است که تمایل به تجمع در بدن دارند و بر عملکرد اندام های مختلف تأثیر منفی می گذارند.
افرادی که اغلب فوچوجا می خورند در خطر ابتلا به بیماری های پانکراس و غده تیروئید هستند.
مارچوبه سویا را نباید به کودکان داد زیرا ممکن است زخم معده و رشد جنسی غیرطبیعی در آنها ایجاد شود. همچنین کسانی که از موارد زیر رنج می برند:
برای برخی از بیماری ها، شما مجاز به درمان مارچوبه به سبک کره ای هستید، اما فقط در بخش های کوچک. پزشکان توصیه های زیر را به بیماران مبتلا به:
سویا یک آلرژن قوی است. بنابراین افرادی که قبلاً واکنش های آلرژیک به غذا داشته اند باید مراقب باشند و از فوجو بیش از حد استفاده نکنند.
بسیاری از خانم ها که از مزایای مارچوبه کره ای مطلع شده اند، می خواهند این سالاد را خودشان درست کنند - همانطور که شایسته یک زن خانه دار واقعی است که از مشکلات نمی ترسد. یک خبر خوب برای آنها وجود دارد: در تهیه خوراکی های سویا هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد.
هر دستور پختی که دوست دارید، قبل از شروع پخت فوجو، باید این بشقاب ها را در تابه ای با آب سرد قرار دهید و تا زمانی که نرم نشوند، آن ها را بردارید.
تهیه سالاد از مارچوبه خیس شده ضروری نیست: این محصول را می توان تحت هر گونه عملیات حرارتی قرار داد و به سوپ اضافه کرد.
اخیراً سالادی به نام مارچوبه به سبک کره ای در کشور ما بسیار رایج شده است. جالب اینجاست که تا به حال در کره چنین غذایی نشنیده اند. و همه به این دلیل که به طرز متناقضی، ساکنان آن منطقه دستور تهیه این محصول را نمی دانند.
این چه نوع سالادی است؟ چه خواص مفید این غذا برای متخصصان تغذیه شناخته شده است؟ آیا این محصول کالری بالایی دارد؟ چگونه یک ماریناد درست کنیم تا مارچوبه کره ای تا حد امکان سالم باشد؟ بیایید سعی کنیم این مسائل و مسائل دیگر را درک کنیم.
مارچوبه سویا که با نام های فوجو یا یوکا نیز شناخته می شود، یک محصول نیمه تمام سویا است که چینی ها آن را به عنوان یک غذای ملی تهیه می کنند.
ماده اصلی مورد استفاده در دستور العمل های مارچوبه کره ای ارتباط مستقیمی با گیاهی به همین نام ندارد. درست است که آن را در ژاپنی یوکا، در چینی فوژو یا حداقل سرخس چینی نامید.
اگر این گیاه پایه آن نباشد چگونه مارچوبه را به کره ای درست کنیم؟ این محصول از شیر سویا تهیه می شود که جوشانده می شود تا فیلمی روی سطح آن ظاهر شود - فوپی. اگر این فیلم را آویزان کنید، شکل کشیده و جالبی به خود می گیرد. وقتی خشک می شود فوشو می شود.
شاید بپرسید شیر سویا دقیقا چیست؟ در واقع این دانه سویا معمولی است که له می شود تا یکدست شود و سپس می جوشانند.
شیر بسیار ساده تهیه می شود: ابتدا دانه های سویا را خیس می کنند، در آب دم می کنند، سپس روی حرارت ملایم می پزند و نسبت های مورد نیاز سویا و آب را رعایت می کنند و در انتها آسیاب و بیان می کنند. بوی چنین شیری کاملاً مطبوع است، رنگ آن طبیعی است، اما هیچ طعمی ندارد.
مورد دیگر سرخس چینی است. طعم آن اصیل و تند است، بنابراین داشتن سالاد مارچوبه کره ای روی میز، نقطه برجسته مهمانی شام شما خواهد بود. علاوه بر این، همانطور که متخصصان تغذیه خاطرنشان می کنند، به لطف فوشو می توانید سلامت خود را بهبود بخشید و وزن اضافی را کاهش دهید.
مارچوبه کره ای خواص مفید زیادی دارد. اگر فردی از منوی غذاخوری یا گیاهخواری پیروی کند، اغلب به عنوان یک جایگزین غذای پروتئینی استفاده می شود.
با تشکر از سرخس چینی، می توانید کمبود پروتئین را جبران کنید و در نتیجه خطرات سلامتی مرتبط با حذف گوشت، تخم مرغ و پنیر از رژیم غذایی خود را خنثی کنید. Fuzhu یک کنسانتره پروتئین حاوی اسیدهای آمینه ضروری است.
اگر در مورد محتوای کالری مارچوبه کره ای صحبت کنیم، تنها 234 کیلو کالری در 100 گرم است. و اگرچه پروتئین های سویا نمی توانند جایگزین تمام خواص مفید گوشت شوند، اما ارزش غذایی بالایی دارند.
Fuzhu حاوی بیشتر آمینو اسیدهای ضروری برای بدن است، به استثنای متیونین، و همچنین قادر است تعادل نیتروژن بهینه را در بدن انسان حفظ کند.
چه چیز دیگری برای مارچوبه کره ای مفید است؟ این حاوی ایزوفلاون ها است - اینها موادی هستند که بخشی از گروه استروژن های گیاهی هستند.
اگر زنی بیش از حد یا کمبود هورمون های خود را داشته باشد، آنها به بهبود سلامت شما کمک می کنند:
ایزوفلاون ها اثر قابل توجهی شبیه استروژن از خود نشان می دهند، الگوهای هورمونی را عادی می کنند، اثر ضد سرطانی دارند و آنتی اکسیدان هستند.
آیا رژیم درمانی برای زخم معده برای شما تجویز شده است؟ سپس یوکای ژاپنی کاملاً در رژیم غذایی تنظیم شده شما قرار می گیرد.
حاوی لسیتین است که از تجمع چربی ها و سموم در کبد جلوگیری می کند و در عین حال جریان صفرا را افزایش می دهد و چربی سویا حاوی کلسترول نامطلوب برای بدن نیست.
با توجه به ارزش غذایی بالای سرخس چینی، محتوای کالری کم و تأثیر قابل توجه آن بر فرآیندهای متابولیک، مارچوبه کره ای به محصولی ضروری برای افراد مبتلا به مشکلاتی مانند چاقی، دیابت و اختلالات گوارشی تبدیل می شود.
مانند بسیاری از محصولات دیگر با منشاء گیاهی، فوجو حاوی مقدار زیادی فیبر است که می تواند حرکت روده را بهبود بخشد، هضم را عادی کند، سموم، نمک های فلزات سنگین، رادیونوکلئیدها و کلسترول را از بدن خارج کند.
با تمام این خواص فوق العاده، ترشی یوکا به سبک ژاپنی طعم بی نظیری نیز دارد. با خوردن منظم آن، سلامت خود را بهبود می بخشید و با جایگزینی سالاد غذاهای پرکالری می توانید وزن خود را کاهش دهید و با تهیه این غذای لذیذ، طیف وسیعی از لذت های طعمی را دریافت خواهید کرد.
مانند هر داروی دیگری که دارای خواص دارویی است، فوجو نیز باید با احتیاط به رژیم غذایی اضافه شود تا تأثیر معکوس بر سلامتی نداشته باشد.
تعدادی از مطالعات ارتباط بین مصرف غذاهای سویا در مقادیر نامناسب و خطر ابتلا به بیماری های پانکراس را نشان می دهد. همچنین شواهدی وجود دارد که فیتواستروژن ها، که خواص مفید آنها در بالا مورد بحث قرار گرفت، با استفاده مکرر می تواند باعث بیماری های تیروئید در زنان و انحراف در رشد جنسی در کودکان شود.
یوکای ژاپنی را نباید هر روز و در حد اعتدال خورد. اگر به محدودیت های معقول پایبند باشید، ظرافت فقط فوایدی به همراه خواهد داشت و با طعم عالی خود شما را خوشحال می کند.
آیا می خواهید منوی خود را با یک غذای فوجو متنوع کنید، اما نمی دانید از کجا شروع کنید؟ اول از همه، آن را تا زمانی که نرم شود در آب سرد خیس کنید یا اگر نمی خواهید زیاد صبر کنید، آب جوش بریزید. سپس می توان آن را آب پز، سرخ کرد یا برای تهیه پیش غذا، سوپ یا غذای اصلی استفاده کرد.
اما شاید محبوب ترین غذا هنوز هم سالاد باشد. ترشی کره ای پس از خیساندن با افزودن هویج، فلفل، سیر و کمی روغن داغ به سرخس چینی درست می شود.
نیازی نیست تخیل خود را مهار کنید. سعی کنید با مواد و نسبت ها بازی کنید تا به تندترین طعم برسید.
در اینجا چند دستور پخت وجود دارد که می توانید به راحتی هنگام تهیه فوجو در خانه از آنها استفاده کنید.
روی محصول اصلی آب جوش بریزید و بگذارید یک ساعت دم بکشد. در این مدت زمان دارید تا ماهیتابه را گرم کنید و پیازهایی را که از قبل به صورت حلقه ای بریده شده بودید در آن سرخ کنید.
روغن نباتی تبدیل به یک سس برای غذای شما می شود، اما خود پیاز را می توان بیرون ریخت یا در صورت تمایل رها کرد.
سیر له شده، کمی فلفل و سپس سس سویا را به ماریناد اضافه کنید، در ماهیتابه خوب تفت دهید. پس از این، مخلوط را روی مارچوبه سویا صاف شده و خشک شده در آب ریخته، هم بزنید و بگذارید خنک شود. غذا را بچشید و در صورت لزوم ادویه های شرقی و نمک اضافه کنید.
از مارچوبه سویا، هویج شیرین، گشنیز و سیر می توان یک سوپ ساده، بدون چربی و سیر کننده درست کرد. ترکیب چاشنی ها طعم هویج کره ای مورد علاقه بسیاری از مردم را به غذا می دهد.
12رژیم غذایی و تغذیه سالم 26.02.2018
خوانندگان عزیز، در سال های اخیر بسیاری از محصولات جدید در رژیم غذایی ما ظاهر شده اند که سویا یکی از آنهاست. بسیاری از مردم با کمال میل محصولات ساخته شده از آن را به رژیم غذایی خود وارد می کنند - پنیر توفو، شیر سویا و پنیر دلمه، سویا چرخ شده. سویا در بین گیاهخواران محبوبیت خاصی دارد. امروز ما در مورد مارچوبه سویا صحبت خواهیم کرد - محصولی که برخی از مردم قبلاً عاشق آن شده اند، اما برای دیگران کاملاً ناآشنا است.
در واقع مارچوبه نامیدن این محصول یک اشتباه زبانی است. اینها مارچوبه نیستند، بلکه سویای مخصوص خیس خورده و فرآوری شده هستند. وقتی کشک لوبیا درست می‌شود، شیر سویا نیز تولید می‌شود و کف آن در حالی که در حال جوشیدن است، از بین می‌رود. این لایه نسبتاً سخت خشک می شود و یک محصول نیمه تمام فیبری دراز به دست می آید. در این فرم محصول آماده مصرف است، همچنین می توان آن را خیس کرد و در ظروف مختلف قرار داد.
ژاپنی ها این محصول را به صورت خام دوست دارند و آن را به سادگی با فرو بردن آن در سس می خورند. چینی ها از محصول خشک استفاده می کنند و به آن «فوجو» می گویند. در روسیه، این نام ریشه گرفته است - مارچوبه سویا. طعم مطبوعی دارد و وقتی خیسانده و پخته شود کاملا لطیف است. بیایید فواید و مضرات مارچوبه سویا، ترکیب و محتوای کالری آن و نحوه طبخ آن را دریابیم.
سویا یکی از آن حبوباتی است که مانند پروتئین های حیوانی سرشار از پروتئین است. پروتئین های سویا به راحتی قابل هضم هستند و چربی بسیار کمی در محصولات سویا وجود دارد.
مارچوبه سویا حاوی بسیاری از مواد مفید برای بدن است:
مانند محصول اصلی، شیر سویا، مارچوبه سویا فاقد لاکتوز و کلسترول است. این یک مزیت بزرگ برای کسانی است که عدم تحمل لاکتوز دارند و کلسترول بالایی دارند.
فوژو همچنین دارای طیف خوبی از اسیدهای آمینه و اسیدهای چرب غیراشباع است. این محصولی است که می تواند جایگزین گوشت در رژیم گیاهخواری شود و احساس سیری را به شما بدهد.
محتوای کالری مارچوبه سویا در هر 100 گرم از 300 تا 390 کیلو کالری متغیر است. مارچوبه سویا پخته و ترشی کالری کمتری دارد - 150-200 کیلو کالری. به دلیل محتوای بالای پروتئین های گیاهی آسان هضم و کالری کم، فوجو در بین ورزشکاران محبوب است.
فواید مارچوبه سویا تا حد زیادی با خواص مفید دانه سویا مطابقت دارد. مارچوبه کالری زیادی ندارد، اما حاوی مواد معدنی و ویتامین های زیادی است و باعث سنگینی معده نمی شود.
این محصول علاوه بر احساس سیری، فواید زیادی برای بدن به همراه خواهد داشت:
مارچوبه سویا یک محصول بسیار ساده است، فقط حاوی سویای فرآوری شده و آب است. اگر زنان باردار فوجو را بسیار معتدل و گهگاهی مصرف کنند، این محصول مفید خواهد بود. سیستم هورمونی را عادی می کند و ویتامین ها و مواد معدنی ارزشمندی را برای جنین تامین می کند.
مارچوبه سویا کم کالری به دلیل اینکه به خوبی جذب بدن می شود و به سرعت اشباع می شود در رژیم های لاغری مناسب است. مانند سایر محصولات سویا، فوجو برای رژیم غذایی افراد دیابتی و چاق مناسب است.
جوشانده ای از مارچوبه سویا تهیه می شود که فشار خون و عملکرد عضله قلب را عادی می کند. از همین جوشانده برای بیماری های پوستی و آکنه استفاده می شود.
دانستن مضرات احتمالی مارچوبه سویا و برخی محدودیت ها در استفاده از آن مهم است. سوء استفاده از این محصول می تواند مشکلات زیر را در بدن ایجاد کند:
مصرف بیش از حد مارچوبه سویا در رژیم غذایی می تواند منجر به مشکلاتی برای افراد سالم شود: اختلالات متابولیک، اسهال و جلوگیری از سوزاندن چربی اضافی.
مصرف مارچوبه سویا در موارد زیر و با احتیاط زیاد در موارد زیر مجاز است: بیماری های حاد معده و روده، سیستیت، پروستاتیت، اشکال شدید روماتیسم.
یک بار دیگر تکرار می کنیم - محصول را می توان دو یا سه بار در هفته، 150-200 گرم، نه بیشتر خورد. احتمال آلرژی و موارد منع مصرف باید در نظر گرفته شود.
سویا اغلب یک محصول GMO است (این در بسیاری از کشورها مجاز است). برای جلوگیری از خطرات غیر ضروری، بهتر است از یک محصول طبیعی استفاده کنید. مزایا و مضرات GMOs هنوز به طور کامل مشخص نشده است، اما محافظت از سلامتی عاقلانه تر است. علاوه بر این، تعدادی از GMOs در برابر آفت کش ها مقاوم هستند و این دیگر هیچ چیز مفیدی را وعده نمی دهد.
این ویدیو در مورد اینکه مارچوبه سویا از چه چیزی درست می شود، ارزش غذایی و فواید آن و نحوه انتخاب و نگهداری این محصول می باشد.
در فروشگاه های ما یافتن مارچوبه سویا خشک بسیار ساده تر از تازه است. روی بسته بندی ممکن است «فوزو»، «مارچوبه فوژو»، «مارچوبه کره ای»، «نودل مارچوبه سویا» یا به سادگی «مارچوبه سویا» نوشته شود. هنگام انتخاب، با توجه به تاریخ انقضای نشان داده شده در بسته بندی هدایت شوید.
اگر بسته را باز کنید، محصول خشک بیش از یک ماه ذخیره نمی شود. Fuzhu در یک ظرف در بسته نگهداری می شود تا بوهای دیگر را جذب نکند. مکانی تاریک، خشک و خنک مناسب است. ماندگاری یک سال است. مارچوبه سویا پخته شده را می توان حداکثر تا 2 روز در یخچال نگهداری کرد.
دستور العمل های زیادی برای تهیه مارچوبه سویا وجود دارد. این یک محصول نیمه تمام جهانی است که غذاهای شما را غنی می کند. فوژو را آب پز، خورش، با سبزیجات و گوشت سرخ می کنند و سالاد و سوپ سرد تهیه می کنند.
مارچوبه سویا خشک یک محصول نیمه پخته است و ابتدا باید برای مصارف آشپزی تهیه شود. روش های مختلفی در هر آشپزخانه ای وجود دارد:
روش اول با خیساندن سرد ترجیح داده می شود زیرا ترکیب ارزشمند فوجو را بهتر حفظ می کند. قبل از پخت، فوجو را خوب فشار دهید تا آب اضافی آن گرفته شود.
برخی از سرآشپزها توصیه می کنند هنگام خیساندن مارچوبه را زیاد نرم نکنید، بلکه از یک محصول نیمه آماده کمی الاستیک استفاده کنید.
دستور العمل بسیار محبوب برای سالاد مارچوبه سویا. برای آن شما نیاز خواهید داشت:
بنابراین، مارچوبه سویا را به مدت یک روز خیس کرده و با فشار خارج کردند. پس از این، آن را به قطعات تقریباً 5 سانتی متری برش می دهیم. مارچوبه را به پیاز در ماهیتابه اضافه کنید و هم بزنید و 2 دقیقه دیگر تفت دهید. مارچوبه و پیاز را در یک کاسه سالاد بریزید، سس را اضافه کنید و مخلوط کنید. سیر خرد شده را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. می توانید چند برگ جعفری سبز اضافه کنید.
