اردک وحشی – رشته فرنگی خانگی
ادامه موضوع تجمعات یکشنبه پس از شکار - دستور غذای نهایی وعده داده شده اردک. همانطور که به یاد دارید، دو نفر به خانه آورده شدند. بزرگی با سیب وارد تنور شد و کوچکی...
... رفت سراغ رشته! خوب، نه به این معنا که به صورت رشته بریده شده بود، بلکه به کمک آن، رشته های خانگی عالی تهیه شد که طعم آن به اندازه «اردک سیب» آن عصر بود و در نهایت باعث بهبود سلامتی دوست الکلی من شد. برای بقیه، علاوه بر خواص دارویی ملموس، لذت لذیذ را نیز به ارمغان آورد.
برای شروع، اردک های کنده شده، آویزان شده، روده شده و کاملاً شسته شده را در آب سرد قرار دهید و بگذارید کمی بجوشد. در کمال تعجب کف زیاد نبود، 1 یا 2 بار کمی برداشتم.
بعد از اینکه به جوش آمد و اولین کف آن برداشته شد، مقدار کمی اضافه کنید پیاز، نیم شاخه کرفس، کم اهمیت هویج، نخود شیرین(2 یا 3 - نه دیگه! بعد کلاً انداختش بیرون وگرنه اون سگه همه چی رو با خودش میکشه) و معمول دانه های فلفل سیاه. یکی دوتا کوچیک لاوروشکاو آرزو می کند که اردک آبگوشت عالی به ما بدهد!
همین است، یک ساعت و نیم فراموش می کنیم - بیشتر ممکن است، کمتر ممکن نیست. و البته روی حرارت خیلی کم. بیایید روند (به ظاهر) خسته کننده درست کردن رشته فرنگی را شروع کنیم.
در کل من عاشق رشته های خانگی هستم. می دانید، در سوپ مرغ و چیزهای مشابه. و بیشتر از همه من عاشق نودلم مثل لاگمن - غلیظ، خیلی بلند و... خلاصه تم همینه! و همچنین، همانطور که به یاد دارید، بسیار تنبل است. و بعد – BINGO – یادم آمد!!!
چند سالی است که من یک دستگاه نودل (اسپاگتی و چیزهای دیگر) در آشپزخانه خود دارم که گرد و غبار جمع می کند، بدون کار، که برای مقابله با کار یک ساعته تبدیل یک تکه خمیر به انبوهی از رشته طراحی شده است. چند دقیقه خمیربه طور معمول پیراشکی…
آن را در یک محفظه چند بار با ضخامت ضخیم (منظورم گرم) می‌چرخانیم، سپس یک بار دیگر در قسمت دوم از انتها. به طور قابل توجهی به نظر می رسد، اما نه خیلی ضخیم. به طور کلی، این کار را به سلیقه خود انجام دهید. در مرحله بعد، همه رشته ها (هر نودل) باید داخل آن گرد شوند اردتا جرات نکند با همسایه اش بچسبد...
نودل باید زیاد باشد. این هنوز سوپ رشته نیست، بلکه "رشته اردک" است! خب، به علاوه اشتیاق شخصی من به این نوع پاستا...
بگذارید کمی خشک شود و در این فاصله زمان کار روی اردک است.
شما باید با اردک با آرامش برخورد کنید، بدون عجله در جایی و گاهی اوقات نوشیدنی (فقط بدون خوردن میان وعده گوشت اردک!) و وظیفه به معنای واقعی کلمه این است - آن را از آبگوشت آماده خارج کنید (و همچنین تمام مواد دیگری که دیگر نمی توانند مصرف کنند). مورد نیاز است) روی یک بشقاب قرار دهید و به روشی تکه های گوشت را از آن جدا کنید. از همه جا و همه چیز.
البته یک سوم آن را در حین بریدن خوردند...
بویلون نمکو به جوش بیاورید. رشته فرنگی را به صورت دسته ای در آن بریزید. خیلی سریع می پزد! ما در اینجا در مورد بدنام "al dente" به یاد می آوریم:
دسته های تمام شده رشته فرنگی را در یک ظرف عمیق قرار دهید، می توانید (توصیه می کنم) آنها را کمی مزه دار کنید. کرهبه دو دلیل: بوی خوش و به هم نچسبیدن.
فلفلش کنیم بریزیمش
و بعد اجازه بده مرخصی بگیرم...
شما پولکونگ.
سوپ اردک یک غذای اشتها آور و معطر است. برای پخت صحیح آن، توصیه می شود سن تقریبی پرنده را بدانید، زمان پخت به آن بستگی دارد.
سوپ رشته فرنگی اردک
عناصر
سیر 3 عدد میخک رشته فرنگی 2 مشت هویج 1 قطعه پیاز پیاز 1 قطعه سیب زمینی 4 عدد) اردک 1 لاشه
یک پرنده جوان حدود یک ساعت پخته می شود، یک پرنده قدیمی - 2.5 ساعت، اگر مطمئن نیستید که لاشه ای که خریداری کرده اید به کدام دسته تعلق دارد، حداقل 1.5 ساعت آن را بپزید، سپس گوشت را برای نرمی امتحان کنید. قطعات تقسیم شده حداقل به مدت 40 دقیقه پخته می شوند.
لاشه را به قطعات تقسیم کنید و در 2 مرحله بپزید: بعد از جوشاندن آب 10-15 دقیقه بجوشانید، آب گوشت را آبکش کنید، آب تازه به گوشت اضافه کنید، نمک اضافه کنید و 40-60 دقیقه بپزید. این کار به منظور کاهش محتوای چربی آبگوشت انجام می شود.
سپس پیاز کامل را به آبگوشت اضافه کنید. سیب زمینی و هویج را به قطعات بزرگ برش دهید و در آبگوشت بریزید و ادویه ها را اضافه کنید. حدود 20 دقیقه بپزید.
پس از این، پیاز را از آب گوشت خارج کرده و رشته فرنگی را به آن اضافه کنید. 10 دقیقه بجوشانید.
بگذارید ظرف کمی دم بکشد و می توانید سرو کنید.
برای این ظرف شما نیاز دارید:
توصیه می شود مخلوط سبزیجات حاوی فلفل دلمه ای، گل کلم و لوبیا سبز را انتخاب کنید.
روی گوشت، پیاز کامل و برگ بو را با آب بپوشانید. حدود 1.5 ساعت درپوش بپزید.
هویج ها را رنده کنید و مخلوط سبزیجات را یخ بزنید. همه چیز را در آبگوشت آماده شده فرو کنید و ابتدا پیاز را از آن جدا کنید. دوباره صبر کنید تا بجوشد و 20 دقیقه دیگر سوپ را بپزید و در آخر سیر و سبزی خرد شده را اضافه کنید و حدود 5 دقیقه تفت دهید و سپس حرارت را خاموش کنید. بگذارید 15-20 دقیقه دم بکشد.
این روش به شما این امکان را می دهد که حواس اجاق گاز پرت نشوید، اما کمی زمان بیشتری می برد. توصیه می شود از حالت "سوپ" استفاده کنید. اگر آن جا نیست، همیشه از حالت خورش استفاده کنید و زمان پخت را افزایش دهید.
شما نیاز خواهید داشت:
اردک را تکه تکه کنید، آنها را در یک کاسه بریزید و هویج و پیاز کامل را در آن قرار دهید. با آب پر کنید و حالت خاموش کردن را تنظیم کنید، تایمر را برای 1 ساعت تنظیم کنید.
پس از این، باید سبزیجات را از آبگوشت خارج کنید، گوشت را به مدت 20 دقیقه دیگر در حالت خورش بگذارید. در این زمان هویج ها را خنک کرده و خرد کرده و سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید.
آبگوشت را صاف کرده، نیمی از آن را دوباره در کاسه بریزید، سیب زمینی ها را در آن بریزید و همان حالت را برای حدود 50-55 دقیقه تنظیم کنید. هویج را بعد از 25 دقیقه و گوشت و سبزیجات را 10 دقیقه قبل از پایان اضافه کنید. وقتی مولتی پز به حالت گرمایش می رود، سوپ را به مدت یک ربع در آن بگذارید.
گوشت اردک همیشه یک آبگوشت غنی و معطر تولید می کند. اگر می خواهید به ظرف کمی ترشی بدهد، سیب های خرد شده را به آن اضافه کنید.
سیب زمینی، هویج و پیاز را پوست بگیرید. قسمت هایی از اردک خانگی را باید کاملاً روی آتش روغن زد و کاملاً شست.
اردک را در یک قابلمه بریزید و آب را اضافه کنید.
تابه را روی آتش بگذارید، به جوش بیاورید، کف را با دقت بردارید. نمک را به آبگوشت اضافه کنید، یک عدد پیاز پوست گرفته را اضافه کنید و گوشت را با حرارت ملایم زیر درب در بسته به مدت 1-1.5 ساعت بپزید.
در مرحله بعد ، توصیه می شود گوشت را از ماهیتابه خارج کنید ، پیاز را دور بریزید ، سیب زمینی هایی را که به قطعات دلخواه برش داده اید را به آبگوشت اضافه کنید و آب داغ اضافه کنید. همچنین پیاز ریز خرد شده و هویج را که به صورت نواری یا مکعبی خرد کرده اید را در تابه اضافه کنید.
سبزیجات را در آبگوشت روی حرارت ملایم به مدت 25-30 دقیقه بپزید. سپس در صورت تمایل، کمی سبزی خشک اضافه کنید، ورمیشل و برگ بو را اضافه کنید، سوپ را 5-7 دقیقه دیگر بجوشانید.
گوشت را به صورت تکه های کامل داخل سوپ برگردانید یا استخوان ها را جدا کنید، بگذارید بجوشد و گاز را خاموش کنید. بگذارید سوپ بسیار معطر و خوش طعم تهیه شده از اردک خانگی به مدت 10 دقیقه زیر درب آن بماند و می توانید سرو کنید!
سوپ اردک اولین غذای اصلی است که به ندرت در منوی زنان خانه دار مدرن ظاهر می شود. طبخ خوشمزه آن آسان نیست؛ باید چند راز و ترفند را بدانید. می توانید سوپ را هم از اردک اهلی و هم از اردک وحشی بپزید.
سوپ رشته فرنگی تمام شده اردک را داغ و با سبزی خرد شده تزئین کنید.
گزینه های دیگری برای تهیه سوپ اردک در آرام پز وجود دارد. مثلا با گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای قرمز به جای کلم.
سوپ را به قطعات بریزید، مقدار کمی سبزی تازه خرد شده را در هر بشقاب بریزید.
سوپ پیاز را با کباب اردک با سیب زمینی سرخ کرده تزیین کنید.
این دستور پخت ساده سوپ، تهیه یک ناهار مقوی برای کل خانواده را با استفاده از مواد مقرون به صرفه آسان می کند.
ظرف را در بشقاب ها بریزید و شوید بپاشید.
با خامه ترش یا سس مایونز سرو کنید.
خوشمزه ترین سوپ را می توان از یک اردک جوان تهیه کرد. در این مورد، ظرف به خصوص لطیف می شود و به سرعت پخته می شود. اگر گوشت اردک کهنه است، بهتر است آن را به مدت چند ساعت در آب سرد نمک خیس کنید.
هنگام تعیین مدت زمان پخت اردک، ابتدا باید اندازه لاشه را در نظر بگیرید. کل پرنده حداقل به مدت 80 تا 90 دقیقه، روی حرارت ملایم، روی حرارت کم پخته می شود.
اگر اردک قبلا به قطعات بریده شده بود، زمان پخت را می توان به 30-40 دقیقه کاهش داد. در طول فرآیند، توصیه می شود چربی اضافی گوشت را حذف کنید.
اردک خانگی را می توان بدون آماده سازی قبلی جوشانده و پخت. کافی است آن را خوب آبکشی کنید. در مورد پرندگان وحشی همه چیز تا حدودی پیچیده تر است. گوشت آن سفت تر و بوی خاصی دارد.
بازی باید کنده شود تا پرهای باقی مانده از بین برود. مثلاً ابتدا روی آن آب جوش بریزید، سپس روی آتش بسوزانید و سطح آن را تمیز کنید. مهم است که گلوله های باقی مانده پس از شلیک را از لاشه جدا کنید.
غذاهای اردک برای مدت طولانی سر میز سرو می شود. در قرون وسطی، مردم اردک را شکار می کردند و از آن سوپ، کباب و غذاهای دیگر را روی آتش می پختند.
در دنیای مدرن هم غذاهای لذیذ اردک را به همین شکل دوست دارند و به تهیه آن ادامه می دهند. ظروف تهیه شده از این پرنده عطر بسیار خاصی دارند که نمی توان آن را با دیگران اشتباه گرفت. در این مقاله دستور العمل های ساده و خوشمزه برای سوپ اردک وحشی با رشته فرنگی، گندم سیاه، لوبیا یا سیب زمینی ارائه شده است.شایان ذکر است که گزینه های زیادی برای تهیه سوپ اردک وجود دارد.
ارجاع! اردک پرنده ای بسیار سیر کننده است. برای تهیه این غذا به پرنده کامل نیاز ندارید. می توانید به تدریج تکه های اردک را در فریزر قرار دهید و به اندازه کافی جمع کنید تا یک آبگوشت استخوانی غنی درست کنید.
ارجاع! اردک کالری بسیار بالایی دارد، بنابراین ممکن است لازم نباشد قبل از تهیه سوپ، آبگوشت را جداگانه بپزید. در حال حاضر به دلیل چربی زیر پوستی مرغ بسیار غنی خواهد بود.
طبق این دستور، سوپ خیلی سریع و راحت آماده می شود. شما به مواد خاصی نیاز نخواهید داشت، به همین دلیل به آن ساده می گویند.
آنچه شما نیاز خواهید داشت:
نحوه پختن:
این دستور برای کودکان یک ساله مناسب برای کودکان 2 و 3 ساله است. لازم به ذکر است که در حدود 6 ماهگی کودک شروع به امتحان کردن نه تنها شیر مادر، بلکه غذای معمولی می کند. سوپ ها را می توان از حدود 10 ماهگی شروع کرد.در این سن کودکان غذاهای پیچیده تری می خورند. در زیر دستور پخت یک سوپ اردک خوشمزه برای کودکان آورده شده است.
مهم! کودک ممکن است به هر محصولی واکنش آلرژیک داشته باشد، بنابراین از حداقل مواد اولیه استفاده کنید و غذاهای ساده را آماده کنید. از ادویه استفاده نکنید
مهم! برای کودک بهتر است سیب زمینی را در آب خیس کنید تا نشاسته از آن خارج شود.
موادی که نیاز خواهید داشت:
نحوه پختن:
این سوپ به دلیل حجم زیاد مواد بسیار سیر کننده است.
برای پخت این سوپ به موارد زیر نیاز داریم:
بیایید شروع به تهیه غذا کنیم:
این سوپ نیز بسیار خوشمزه، معطر و غنی است.، فقط حالا به جای کوفته از رشته فرنگی استفاده می کنیم.
بنابراین، برای پخت و پز به مواد زیر نیاز داریم:
بیایید آشپزی را شروع کنیم:
این سوپ بسیار آسان و سریع آماده می شود. برای تهیه آن نیاز داریم:
بیایید آشپزی را شروع کنیم:
یکی دیگر از انواع سوپ اردک با استفاده از غلات، اما در حال حاضر ما از گندم سیاه استفاده می کنیم.
برای آماده سازی به مواد زیر نیاز داریم:
طرز تهیه این سوپ:
در ادامه دستور تهیه یک غذای بسیار پرکالری، سنگین و غنی خواهد بود، پس اگر به غذاهای مقوی علاقه دارید، این برای شما مناسب است، اما اگر معده ضعیفی دارید، بهتر است آن را نپزید.
