پیراشکی با پنیر - اصول کلی پخت و پز

کوفته ها با پنیر یکی از ساده ترین گزینه ها برای تهیه یک غذای محبوب هستند، زیرا نیازی به هدر دادن زمان برای تهیه یک فیلینگ پیچیده ندارید. به سادگی هر پنیر را رنده یا برش دهید و آن را در دایره های خمیر بپیچید. خمیر کوفته ها طبق معمول از آرد، تخم مرغ، نمک و مایع (آب یا شیر) تهیه می شود. برای طعم واضح تر، می توانید چاشنی معطر (مثلا زردچوبه) را به خمیر اضافه کنید، اما این کار را با فیلینگ نیز می توانید انجام دهید. برای پیراشکی با پنیر می توانید از یک یا چند نوع پنیر استفاده کنید. برای "پر کردن مونو" بهتر است از انواع پنیر با سختی متوسط ​​استفاده کنید. می توانید پنیر را با گیاهان خرد شده و پنیر دلمه مخلوط کنید - این غذا حتی خوشمزه تر خواهد بود! می توانید کوفته ها را با پنیر به هر روشی راحت درست کنید: دایره های کوچکی را از خمیر برش دهید و آنها را با پنیر پر کنید، یا یک لایه باز کنید، تکه های پنیر را بچینید و روی آن را با یک لایه دیگر از خمیر بپوشانید - تنها چیزی که باقی می ماند برای بریدن "ورق" به کوفته ها.

کوفته با پنیر - تهیه غذا و ظروف

آنچه ممکن است نیاز داشته باشید: یک کاسه، یک وردنه، یک الک، یک پیمانه اندازه گیری، یک چاقو، یک لیوان تیز، یک رنده و یک قابلمه.

قبل از تهیه خمیر، آرد باید الک شود، شیر یا آب باید در دمای اتاق باشد. پنیر را می توان به شکل مستطیل های کوچک برش داد یا رنده کرد.

دستور پخت پیراشکی با پنیر:

دستور 1: پیراشکی با پنیر

کوفته های پنیری بسیار خوشمزه که برای تهیه آن می توانید از هر نوع پنیری استفاده کنید. خمیر مانند کوفته های معمولی تهیه می شود: از آرد، تخم مرغ، نمک و شیر. فقط باید تخم مرغ کامل را به خمیر اضافه نکنید، بلکه فقط سفیده ها را به خمیر اضافه کنید.

مواد لازم:

برای آزمون:

• آرد - 5 لیوان؛
• شیر - نصف لیوان؛
• 3 عدد سفیده تخم مرغ؛
• نصف لیوان آب؛
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری.

برای پر کردن:

• پنیر نیمه سخت - 650 گرم.

روش پخت و پز:

آماده سازی خمیر:

سفیده ها را با شیر و آب و نمک بزنید. آرد را کم کم به مخلوط اضافه کنید و خمیر سفت را ورز دهید. روی خمیر را با حوله بپوشانید و بگذارید 35-40 دقیقه بماند.

تهیه کوفته ها:

پنیر را به مستطیل های کوچک برش دهید. یک تکه کوچک از خمیر برش دهید و آن را به شکل یک لایه نازک رول کنید. تکه های پنیر را به صورت ردیفی روی ورق قرار دهید و بین آنها فاصله ایجاد کنید. لایه پنیر را با یک لایه به همان اندازه بپوشانید. خمیر را فشار دهید و به فاصله بین کوفته ها توجه ویژه ای داشته باشید. کوفته ها را با چاقو برش دهید. بپزید تا نرم شود در آب نمک جوش. با خامه ترش، کره و سبزیجات خرد شده سرو کنید.

دستور 2: پیراشکی با پنیر (از دو نوع پنیر)

پیراشکی با پنیر را می توان از چند نوع پنیر تهیه کرد. این باعث می‌شود که غذا بیشتر و خوشمزه‌تر شود. انواع و نسبت های مختلف را ترکیب کنید و دستور العمل های منحصر به فرد خود را برای کوفته ها با پنیر ارائه دهید!

مواد لازم:

برای آزمون:

• آرد - با چشم؛
• 15 میلی لیتر (قاشق) روغن نباتی؛
• نصف قاشق چایخوری نمک؛
• 1/4 قاشق چایخوری زردچوبه؛
• 5. سبوس گندم - 1 قاشق غذاخوری. قاشق.

برای پر کردن:

• پنیر آدیگه - 300 گرم؛
• هر پنیر سفت دیگر - 150 گرم.

روش پخت و پز:

آماده سازی خمیر:

سبوس را با آب، نمک و زردچوبه مخلوط کنید. سپس به تدریج آرد را اضافه کنید و خمیر را مانند کوفته ها ورز دهید. باید کاملا شیب دار باشد، اما سخت نباشد. روغن را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. روی کاسه را با خمیر بپوشانید و بگذارید نیم ساعت بماند.

تهیه کوفته ها:

هر دو نوع پنیر را روی رنده درشت رنده کنید و مخلوط کنید. خمیر را به صورت یک لایه نازک باز کنید و با لیوان دایره هایی برش دهید. یک قاشق پنیر رنده شده بردارید و به شکل یک گلوله در بیاورید. یک تکه پنیر را در مرکز هر دایره قرار دهید و لبه های آن را محکم ببندید. آب را در یک قابلمه بجوشانید، نمک اضافه کنید و برگ بو را اضافه کنید. کوفته ها را حدود 5 دقیقه در آب جوش بپزید. با خامه ترش و کره سرو کنید.

دستور 3: پیراشکی با پنیر و پنیر دلمه

سعی کنید کوفته های پنیری خوشمزه درست کنید و خانواده و دوستان خود را با این خوراکی شگفت زده کنید! پر کردن پنیر و پنیر فوق العاده خوشمزه و لطیف به نظر می رسد و با خمیر نازک کاملاً هماهنگ می شود.

مواد لازم:

برای آزمون:

• آرد - نیم کیلو؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 15 میلی لیتر روغن نباتی؛
• لیوان آب؛
• کمی نمک.

برای پر کردن:

• نیم کیلو پنیر چرب؛
• 200 گرم پنیر سخت؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• نمک.

روش پخت و پز:

آماده سازی خمیر:

آرد را در ظرفی الک کرده و سوراخ کنید و دو عدد تخم مرغ را داخل آن بشکنید و آب را با نمک و روغن نباتی اضافه کنید. همه مواد را مخلوط کرده و خمیر را ورز دهید. خمیر را به مدت 25-30 دقیقه بگذارید.

تهیه کوفته ها:

پنیر را روی رنده درشت و ریز رنده کنید (50 تا 50). پنیر کوتاژ را با تخم مرغ خرد کنید، نمک و پنیر را اضافه کنید. همه چیز را به درستی مخلوط کنید. خمیر را پهن کرده و دایره هایی برش دهید و داخل آن را بریزید و لبه ها را ببندید. کوفته ها را در آب جوش بجوشانید تا نرم شوند. با کره و خامه ترش سرو کنید.

- هنگام پخت و پز، نمی توانید بیش از 20-25 کوفته را در یک زمان در تابه قرار دهید، در غیر این صورت آب برای مدت طولانی می جوشد و کوفته ها با پنیر از هم جدا می شوند.

- بهتر است پنیر را روی رنده های مختلف رنده کنید: پنیر کوچک قوام یکنواختی به مواد می دهد و پنیر بزرگ به شما امکان می دهد طعم پنیر را بهتر تجربه کنید.

- برای اینکه فیلینگ بهتر به هم بچسبد، می توانید 1 پروتئین به پنیر رنده شده اضافه کنید.

تصور یک ناهار یا شام مقوی بدون کوفته های مورد علاقه دوران کودکی شما دشوار است. امروز می آموزیم که چگونه با پنیر، پنیر و گیاهان کوفته درست کنیم، طبق دستور العمل هایی که توسط خانم های خانه دار خوب به رسمیت شناخته شده است.

پیراشکی تنبل با پنیر

اگر می خواهید طعم دوران کودکی را به خاطر بسپارید، پس این دستور پخت پیراشکی تنبل برای شما مناسب نیست.

عناصر:

• پنیر دلمه - 250 گرم؛
• پنیر سخت انتخابی - 100 گرم؛
• آرد - 8 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری.

آماده سازی

ابتدا پنیر را رنده کنید، پنیر کوتاژ، نمک و شکر را اضافه کنید. در ظرفی جداگانه خمیر را از آب جوشیده و آرد ورز دهید و با وردنه پهن کنید و با لیوان یا چاقو به قطعات مساوی تقسیم کنید. بعد کوفته ها درست می کنیم و خمیر را با فیل پر می کنیم. پس آماده و پنیر. در فریزر روی سطح آردپاشی شده نگهداری کنید.

دستور تهیه پیراشکی زیر برای دوستداران پنیر و پنیر سولوگونی مناسب است.

پیراشکی با پنیر آدیگه

عناصر:

• آرد - 750 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• آب - 250 میلی لیتر؛
• گشنیز - 1 دسته؛
• پنیر آدیگه / سولوگونی - 150 گرم.

آماده سازی

خمیر را از آب، آرد و تخم مرغ زده شده آماده کنید. کاملاً مخلوط کنید، بدون هیچ توده ای. پنیر رنده شده و گشنیز خرد شده را در ظرف دیگری بریزید. فراموش نکنید که نمک را به مزه اضافه کنید. در مرحله بعد، طرز تهیه و نگهداری مانند دستور پیراشکی تنبل است.

اکنون آماده ایم تا با طرز تهیه پیراشکی با پنیر و پنیر و سبزی آشنا شویم.

پیراشکی با پنیر و سبزیجات

عناصر:

آماده سازی

اکنون به طور خلاصه به این سوال می پردازیم که چگونه کوفته ها را با پنیر به درستی تهیه کنیم. ابتدا خمیر را از آب، آرد، تخم مرغ، نمک و شوید خرد شده ورز دهید. سپس مواد را درست می کنیم: پنیر را رنده می کنیم، پنیر فتا، شوید و پنیر دلمه را اضافه می کنیم، کاملا مخلوط می کنیم. خمیر را به روشی که از قبل می شناسیم پهن می کنیم و کوفته درست می کنیم. بهتر است غذای آماده را در خامه ترش یا سس سیر سرو کنید.

کوفته ها با پر کردن پنیر لطیف و بسیار خوشمزه هستند. می توانید هر نوع پنیر را به مواد اضافه کنید. دستور العمل های جالب را در زیر بخوانید.

پیراشکی با پنیر و قارچ

آماده شدن ظرف 80 دقیقه طول می کشد. سه وعده، کل محتوای کالری - 742 کیلو کالری.

عناصر:

• 200 گرم قارچ؛
• 300 گرم آرد؛
• دو عدد هویج؛
• 100 گرم پنیر؛
• سه تخم مرغ؛
• 20 گرم تخلیه روغن؛
• لامپ؛
• دو قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• یک دسته جعفری؛
• ادویه ها.

مراحل پخت:

1. دو تخم مرغ را بزنید و با آب - 5 قاشق و نمک - 0.5 قاشق مخلوط کنید.
2. قارچ ها را بشویید و خشک کنید و به صورت ورقه ای برش دهید.
3. سبزی ها را ریز خرد کنید، هویج ها را رنده کنید، پنیر را مکعبی خرد کنید.
4. پیاز را نگینی خرد کرده و در کره تفت دهید.
5. هویج و قارچ را به پیاز اضافه کنید، پنج دقیقه تفت دهید و هم بزنید.
6. در پایان سرخ کردن، پنیر و سبزی را اضافه کنید و هم بزنید، ادویه جات را اضافه کنید.
7. تخم مرغ را به زرده و سفیده تقسیم کنید. سفیده ها را کمی بزنید و کنار بگذارید. زرده را هم زده و داخل مواد بریزید.
8. خمیر را نازک باز کرده و به شکل مستطیل برش دهید.
9. نیمی از هر مستطیل را پر کنید و نیمی دیگر از خمیر را بپوشانید و لبه ها را نیشگون بگیرید و در سفیده تخم مرغ فرو کنید.
10. در آب نمک جوش بپزید.

کره آب شده را روی کوفته های آماده شده بریزید.

پیراشکی با پنیر آدیگه

این یک دستور ساده گام به گام است که 70 دقیقه طول می کشد.

مواد لازم:

• نیم کیلو آرد؛
• پشته اب؛
• دو عدد تخم مرغ؛
• نصف قاشق نمک؛
• 250 گرم؛
• 10 گرم تخلیه روغن.

آماده سازی:

1. نمک را با آرد مخلوط کرده و تخم مرغ را اضافه کنید.
2. آب را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید.
3. پنیر را له کنید و نمک اضافه کنید.
4. خمیر را به چهار قسمت تقسیم کنید و هر کدام را به صورت یک لایه درآورید و با یک فنجان دایره هایی برش دهید.
5. گلوله های پنیر درست کنید و روی لیوان ها قرار دهید و لبه های آن را ببندید.
6. آب را نمک بزنید و بگذارید بجوشد. وقتی شناور شدند، هفت دقیقه بپزید.

محتوای کالری - 1600 کیلو کالری. هفت وعده پیراشکی با پنیر آدیگه دریافت خواهید کرد.

پیراشکی با پنیر سولوگونی

یک ساعت طول می کشد تا آماده شود. محتوای کالری ظرف 2100 کیلو کالری است. هفت وعده درست می کند.

عناصر:

• 350 سولوگونی;
• پشته اب؛
• نیم ساعت نمک؛
• دو عدد تخم مرغ؛
• 3.5 پشته ارد.

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. تخم مرغ ها را با نمک مخلوط کرده و نیمی از آرد را اضافه کنید.
2. خوب مخلوط کنید و بقیه آرد را کم کم اضافه کنید.
3. پنیر را به قطعات کوچک خرد کنید، خمیر را به شکل کیک های کوچک پهن کنید و روی هر کدام یک قاشق از فیلینگ قرار دهید و لبه ها را ببندید.

پخت کوفته ها 55 دقیقه طول می کشد. با خامه ترش سرو کنید.

عناصر:

• نیم کیلو آرد؛
• 230 گرم ژامبون؛
• نصف قاشق نمک؛
• پنیر 250 گرم؛
• اب.

مراحل پخت:

1. نمک و آرد را با هم مخلوط کرده و به تدریج آب را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید.
2. پنیر را چرخ کرده، ژامبون را ریز خرد کنید، مخلوط کنید.
3. روی هر کدام گلوله های خمیر درست کنید و با قاشق پر کنید. لبه ها را به خوبی ببندید.
4. کوفته ها را در آب جوش بریزید و چهار دقیقه بپزید تا شناور شوند.

کوفته های آماده را با پیاز سرخ شده سرو کنید.

شما عاشق کوفته ها هستید، درست است؟ آنها خوب هستند زیرا می توانند هم یک دسر و هم یک غذای اصلی باشند - تقریباً هر غذایی که با آن آشنا هستیم می تواند به عنوان سیر برای آنها استفاده شود: پنیر کوتیج، سیب زمینی، گوشت چرخ کرده، انواع توت ها و میوه ها... آیا سعی کرده اید با آن کوفته ها درست کنید. پنیر؟ امروز با شما این دستور العمل های فوق العاده را یاد خواهیم گرفت.

پیراشکی چیست

اوکراین زادگاه کوفته ها به شکل مدرن آنها در نظر گرفته می شود. در این کشور است که پیراشکی در همه جا پیدا می شود: در ادبیات، سینما، در منوی رستوران ها و کافه های سنتی، روی میزهای زنان خانه دار. اما در واقع، کوفته ها از ترکیه به غذاهای اوکراینی آمدند - به شکل ظرفی به نام "دوش-وارو". اوکراینی‌ها دستور غذا را کمی مدرن کردند و آن را با قابلیت‌های غذایی خود تطبیق دادند.

و اکنون ما کوفته ها را به عنوان نوعی "پای" فرفری می شناسیم که از خمیر نازک با هر پر کردنی ساخته شده است. آنها مانند پای های معمولی پخته یا سرخ نمی شوند، بلکه آب پز یا بخارپز می شوند.

شکل کوفته ها هم خاص، سنتی است. برای تهیه آن‌ها، خمیر را که به صورت لایه نازک درآورده‌اید، به صورت دایره یا مربع کوچک برش می‌دهند، فیل را در وسط قرار می‌دهند و لبه‌های آن را نیشگون می‌گیرند.

کوفته ها با پنیر خوشمزه، آبدار و تند هستند

راه‌های زیادی برای چسباندن وجود دارد - از ساده‌ترین تا پیچیده‌ترین روش‌های آراسته. هر کدبانویی روش خاص خود را دارد. قاعده اصلی این است که تاک باید محکم باشد، بدون شکاف هایی که از طریق آن پر کردن می تواند "فرار کند".

بسته به خمیر، کوفته ها یا آب پز یا بخارپز می شوند. در حالت اول، چند دقیقه در آب جوش فرو می‌روند و وقتی روی سطح شناور شدند، از تابه خارج می‌شوند. در حالت دوم، کوفته ها را روی یک پایه مخصوص با سوراخ گذاشته و در یک تابه قرار می دهند تا سطح آن بالاتر از سطح آب باشد. آماده بودن کوفته ها را می توان با تغییر رنگ و قوام خمیر مشخص کرد.

کوفته های تمام شده با کره ذوب شده، هر سس یا خامه ترش به مزه سرو می شوند، بسته به نوع پر کردن - شیرین، تازه یا شور.

مواد لازم و آماده سازی خمیر

توده خمیر کوفته ها باید کشدار باشد و به راحتی از دست شما خارج شود.

دو روش سنتی برای تهیه خمیر بدون مخمر برای کوفته ها وجود دارد - گرم و سرد.

• در حالت اول یک دهم آرد مورد نیاز دستور را با یک سوم آب تعیین شده و آب بسیار داغ و تقریباً در حال جوش می ریزند. به لطف این، گلوتن به خوبی متورم می شود. آرد دم کرده را کاملا ورز دهید تا یکدست شود، سپس بقیه آب در دمای اتاق را اضافه کنید و با تخم مرغ نمک بزنید. خمیر را به یک قوام یکدست و کشسان می آوریم تا به راحتی به دستان شما بچسبد و پس از آن حدود 40 دقیقه استراحت دهید.
• روش دوم هم تقریباً به همین صورت است با این تفاوت که آرد را با آب یا شیر خیلی سرد تقریباً یخ می ریزند. به این ترتیب خمیر را می توان برای مدت طولانی بدون خشک شدن نگه داشت.

برای کوفته های آینده ما به مواد زیر نیاز داریم:

• 4 فنجان آرد؛
• 1 لیوان آب؛
• 1 زرده تخم مرغ؛
• 1 قاشق چایخوری نمک.

برای خمیر به آرد، آب، تخم مرغ و نمک نیاز دارید

در برخی از دستور العمل ها از ترکیب خمیر کمی تغییر یافته استفاده می کنیم. در چنین مواردی در توضیحات آماده سازی آن را ذکر خواهیم کرد.

کمک بصری برای تهیه خمیر کوفته - ویدئو

دستور العمل های مرحله به مرحله برای پیراشکی با پنیر

کلاسیک

ما با کلاسیک و ساده ترین دستور غذا شروع می کنیم. طرز تهیه خمیر را از قبل می دانید.

برای پر کردن شما نیاز دارید:

• 300 گرم هر پنیر سخت؛
• سفیده تخم مرغ 1 عدد؛
• 50 گرم کره؛
• 1 قاشق چایخوری نمک.

1. خمیر آماده شده را در یک لایه نازک (ضخامت 1.5 تا 2 میلی متر) باز کنید و با استفاده از لیوان دایره هایی از آن برش دهید. لیوان در کف قرار می گیرد، در حالی که لبه های بالایی آن باید به آرد تبدیل شود تا خمیر نچسبد. کف لیوان را فشار داده و کمی در هر دو جهت بچرخانید. دایره آماده است. تنها چیزی که باقی می ماند این است که تا آنجا که ممکن است از همان موارد استفاده کنیم.

   ضخامت خمیر رول شده برای کوفته ها نباید بیشتر از 2 میلی متر باشد

2. فیلینگ را آماده کنید. پنیر را روی یک رنده درشت چرخ کرده، کره نرم شده، سفیده تخم مرغ زده شده و کمی نمک اضافه کنید. کاملاً مخلوط کنید تا محصولات به یک توده یکنواخت تبدیل شوند.

   پنیر را رنده کرده و با ادویه مخلوط کنید تا فیلینگ درست شود

3. مواد را روی دایره های خمیر قرار دهید، هر بار حدود 1 قاشق غذاخوری. خمیر را از وسط تا کنید، لبه ها را خوب به هم فشار دهید تا سوراخی باقی نماند.

   فیلینگ را گذاشته و کوفته ها را ببندید

4. کوفته ها را در آب جوش بریزید و مقداری نمک به آن اضافه کنید. به مدت 10 دقیقه بپزید. از آب جوش خارج کنید و با کره مزه دار کنید. در صورت تمایل با گیاهان بپاشید.

با پنیر آدیگه و سبزی

پنیر آدیگه طعمی بسیار ملایم و تند دارد که منحصر به فرد است. اکنون این پنیر را می توان تقریباً در هر فروشگاه مواد غذایی یا سوپرمارکتی خریداری کرد. سبزیجات را نیز فراموش نکنید: طبق قوانین غذاهای قفقازی، باید مقدار زیادی از آن در هر ظرفی، از جمله کوفته ها وجود داشته باشد.

پیراشکی با پنیر آدیگه و سبزیجات

پیشنهاد ما به شما این است که از خمیر پیراشکی چنین کوفته هایی تهیه کنید که تفاوت چندانی با آنچه در بالا توضیح داده شد ندارد، با این تفاوت که در آن دو عدد تخم مرغ وجود دارد نه یک عدد.

بنابراین، محصولات زیر را مصرف کنید:

• 3.5 فنجان آرد؛
• 200 میلی لیتر آب سرد؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 0.5 قاشق چایخوری نمک.

برای پر کردن شما نیاز دارید:

• 400 گرم پنیر آدیگه؛
• 80 گرم کره؛
• 1 دسته سبزی - شوید، جعفری، پیاز (تازه یا یخ زده بدون یخ زدایی)؛
• نمک، هر فلفل آسیاب شده، ادویه ها - به مزه.

1. خمیر را به روشی که در بالا توضیح داده شد آماده کنید و با یک پارچه ضخیم به مدت نیم ساعت استراحت دهید.
2. پنیر آدیگه نرم است، بنابراین برای پر کردن نه تنها می توانید آن را رنده کنید، بلکه آن را با چنگال له کنید. سبزی خرد شده، ادویه جات ترشی جات، فلفل و نمک را اضافه کنید. کره نرم شده را اضافه کنید و همه مواد را مخلوط کنید تا یکدست شود.
3. خمیر را پهن کنید، آن را به صورت دایره برش دهید. وسط هر کدام از مواد را قرار دهید و لبه ها را ببندید.
4. چند عدد کوفته را هر بار در آب در حال جوش بریزید و هم بزنید تا به کف و کناره های تابه نچسبد. بعد از 7 دقیقه کوفته ها را با یک قاشق سوراخ برداشته، در یک کاسه عمیق قرار دهید، کره را اضافه کنید و تکان دهید.
5. بهترین سس برای چنین کوفته ها خامه ترش غنی است. لذت ببرید!

گرجی با سولوگونی

این غذا در گرجستان ملی است و کواری نام دارد.

1. خمیر از همان محصولات کلاسیک تهیه می شود با این تفاوت که ابتدا تخم مرغ و آب را هم زده و سپس آرد الک شده را کم کم به آن اضافه می کنند. فراموش نکنید که مدام هم بزنید.

   تخم مرغ ها را با آب هم زده، آرد الک شده را کم کم اضافه کنید

2. خمیر تمام شده را باز کرده و به صورت دایره برش دهید.

   از خمیر دایره های یکدست درست کنید

3. برای فیلینگ بهتر است پنیر سولوگونی (350 گرم) را روی رنده ریز رنده کنید تا پرک ها نازک شوند. نیازی به نمک یا چاشنی نیست - این پنیر خود کاملاً شور، تند و تند است.

   سولوگونی را برای پر کردن ریز رنده کنید

4. فیلینگ آماده شده را روی دایره های خمیر قرار دهید و لبه های آن را ببندید. این کار را با انگشتان خود انجام دهید یا از یک چنگال استفاده کنید و لبه های دندان های آن را به خمیر فشار دهید و در نتیجه یک الگو تشکیل دهید.

   با فشار دادن لبه ها با چنگال کوفته درست کنید

5. آب جوش را در قابلمه ای نمک زده و کوفته ها را داخل آن بریزید. کمی هم بزنید تا دوباره به جوش بیاید تا جای جوش به کف تابه نچسبد. آنقدر بپزید تا روی سطح بیایند.

   کواری را در آب جوش بپزید تا پخته شود

6. با هر چیزی که دلتان می خواهد - خامه ترش، کره یا هر سس دیگری سرو کنید.

با کچکاوال پخته شده در فر

این پنیر گوسفندی بلغاری طعم تند و غیر معمولی دارد. پیراشکی با کاچکاوال (کشکاوال) را طبق دستور سنتی غذاهای بلغاری تهیه می کنیم که در آن به آنها بورکیتوس می گویند. خمیر آنها باید ترد باشد و کوفته ها را در فر می پزیم.

پیراشکی با پنیر کچکاوال پخته شده در فر

برای آزمون شرکت کنید:

• 100 گرم کره، به مکعب ها خرد شده؛
• 500 گرم آرد؛
• 150 میلی لیتر آب سرد؛
• 100 میلی لیتر روغن آفتابگردان؛
• 1 قاشق چایخوری نمک؛
• بکینگ پودر 5 گرم.

محصولات برای پر کردن:

• 300 گرم کچکاوال رنده شده؛
• 1 زرده تخم مرغ؛
• 1 قاشق غذاخوری پودر سوخاری (می توانید از آرد استفاده کنید)؛
• نمک، فلفل - به مزه.

همچنین برای پاشیدن به دانه های کنجد و یک تخم مرغ زده شده نیاز دارید تا کوفته ها سطحی براق داشته باشند.

می توانید نه تنها کچکاوال، بلکه پنیر فتا را به نسبت 1:1 استفاده کنید.

1. آرد، نمک و بکینگ پودر را در ظرفی با لبه های بالا مخلوط کرده، کره نرم شده را اضافه کرده و با همزن با سرعت کم شروع به هم زدن کنید. ابتدا روغن آفتابگردان و سپس آب را به تدریج اضافه کنید. کار را با همزن ادامه دهید و خمیر را به یک قوام یکدست برسانید. آن را به شکل گلوله درآورده و در فیلم قرار دهید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
2. در همین حین، با مخلوط کردن پنیر با نمک و ادویه، فیلینگ را درست کنید. آرد سوخاری را هم بزنید تا در حین پختن کوفته ها آب نریزد و نشت نکند.
3. فر را از قبل گرم کنید. دمای مطلوب 180 درجه است.
4. خمیر را از یخچال بیرون بیاورید، آن را پهن کنید، به صورت دایره برش دهید. روی آنها پر پنیر قرار دهید و کوفته ها را درست کنید.
5. روی ورقه فر را با کاغذ پخت بپوشانید و کوفته ها را بچینید. از آنجایی که خمیر حاوی روغن است، نیازی به چرب کردن کاغذ نیست. سطح بورکیتوها را با تخم مرغ زده شده بمالید و کنجد بپاشید. به مدت 25 دقیقه در فر قرار دهید، سپس خارج کرده، سرو کنید و از طعم تند آن لذت ببرید!

با پنیر کوتاژ اضافه شده

این کوفته ها را از خمیر چوکس مخلوط با آب جوش درست می کنیم.

شما نیاز خواهید داشت:

• 250 میلی لیتر آب؛
• 400 گرم آرد؛
• 50 میلی لیتر روغن آفتابگردان؛
• 200 گرم پنیر؛
• 200 گرم پنیر دلمه؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• نمک؛
• شوید.

حتماً شوید را به این کوفته ها اضافه کنید - هم در خمیر و هم در فیلینگ.

1. روغن آفتابگردان را در آب جوش بریزید، 1 قاشق چایخوری نمک و به همان مقدار شوید خشک اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید و به سرعت 200 گرم آرد اضافه کنید. دوباره خوب هم بزنید تا یکدست شود و به تدریج 200 گرم دیگر آرد اضافه کنید. روی تکه خمیر را با یک پارچه تمیز و ضخیم بپوشانید و نیم ساعت کنار بگذارید تا استراحت کند.
2. فیلینگ را با مخلوط کردن پنیر سفت یا فرآوری شده رنده شده و پنیر کوتیج نرم آماده کنید، به مقدار دلخواه شوید تازه یا خشک، نمک به مزه و یک تخم مرغ اضافه کنید. یک مخلوط همگن درست کنید.
3. خمیر از قبل استراحت کرده است، می توانید آن را پهن کرده و به صورت دایره ای تقسیم کنید. فیلینگ را بچینید و محصولات را به شکل دلخواه قالب بزنید.
4. کوفته های آماده شده را به مدت 3 دقیقه در آب نمک بجوشانید.
5. کره و خامه ترش افزودنی عالی برای غذا خواهد بود.

اگر کوفته ها زیاد است، می توانید برخی از آنها را فریز کنید - آنها به خوبی در سرما نگهداری می شوند.

با پنیر و سیب زمینی

ویژگی این کوفته ها این است که با سیب زمینی پر شده و سرخ شده اند. اما این دستور العمل به توجه و صبر شما نیاز دارد: این خطر وجود دارد که کوفته ها با پر کردن پنیر و سیب زمینی فوراً درست نشوند.

پیراشکی با پنیر و سیب زمینی

شما نیاز خواهید داشت:

• 500 میلی لیتر آب؛
• 1 کیلوگرم آرد (کمتر یا بیشتر - چقدر خمیر طول می کشد)؛
• 100 گرم پنیر سخت یا فرآوری شده؛
• 6 عدد سیب زمینی بزرگ؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 1 عدد پیاز؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات به مزه

1. سیب زمینی هایی که برای پر کردن استفاده می شوند باید خام باشند. پوست آن را بشویید و رنده کنید (یا در مخلوط کن خرد کنید). رطوبت اضافی را فشار دهید، سیب زمینی ها را با پنیر رنده شده مخلوط کنید، نمک و ادویه ها را بپاشید.

   فیلینگ را از پنیر رنده شده، سیب زمینی و ادویه ها آماده کنید

2. خمیر آماده شده را به صورت یک لایه باز کنید و به صورت دایره برش دهید. فیلینگ را روی آنها پخش کنید و کوفته ها را درست کنید. آنها را برای مدتی در فریزر قرار دهید تا از ریزش آنها جلوگیری شود.
3. در حالی که کوفته ها در حال خنک شدن هستند، پیاز را در هر روغنی سرخ کنید. در صورت تمایل می توانید هویج رنده شده و ادویه جات را اضافه کنید. اگر می خواهید به کوفته ها ظاهری بدیع بدهید، از پیاز شیرین قرمز استفاده کنید.

   پیاز را در روغن نباتی سرخ کنید

4. کوفته ها را به مدت 5 دقیقه بجوشانید و سپس با قاشق سوراخ کرده در ظرفی بچینید و روی مخلوط سرخ شده بریزید. می توانید با سس مورد علاقه خود سرو کنید.

با پنیر و ژامبون

این کوفته ها به یکی از غذاهای اصلی مورد علاقه خانواده شما تبدیل خواهند شد. زیبایی آنها این است که جهانی هستند: اگر می خواهید بپزید، اگر می خواهید سرخ کنید یا بپزید. آن را برای شام روی میز سرو کنید و با خود به محل کار یا مدرسه ببرید.

بیایید خمیر معمولی را از دستور کلاسیک بگیریم و برای پر کردن به محصولات زیر نیاز دارید:

• 500 گرم پنیر سخت؛
• 200 گرم هر ژامبون؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات، گیاهان به مزه.

1. خمیر آماده شده را به صورت تند، نه خیلی سفت، به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید - بگذارید کمی تیره شود.

   خمیر را آماده کرده و برای مدتی در یخچال قرار دهید

2. در همین حین ژامبون را ریز خرد کنید و پنیر را رنده کنید. در صورت تمایل، در صورت وجود، می توانید مقداری گوشت دیگر اضافه کنید. و حتی اضافه کردن پیاز و هویج در اینجا اضافی نخواهد بود. لازم نیست، اما چرا که نه؟ کاملا مخلوط کنید تا مخلوط یکدست شود.

   فیلینگ را با ژامبون و پنیر رنده شده درست کنید

3. خمیر را بیرون بیاورید. رول کنید، به دایره تقسیم کنید، فیل را اضافه کنید و کوفته ها را درست کنید. آنها را در آب در حال جوش قرار دهید و به محض اینکه روی سطح شناور شدند تا روی بشقاب قرار گیرند، آن ها را بردارید.

   کوفته ها با کدو تنبل و ریکوتا - یک غذای خوشمزه

   شما نیاز خواهید داشت:

   • 1 کدو تنبل شیرین متوسط؛
   • 3 قاشق چایخوری روغن کدو تنبل؛
   • 200 گرم خامه (محتوای چربی - 38٪)؛
   • 15 گرم کره؛
   • 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
   • 1 قاشق چایخوری شکر قهوه ای؛
   • 150 گرم پنیر ریکوتا؛
   • 2 گرم پنیر پارمزان رنده شده؛
   • 2 گرم دانه کدو تنبل پوست کنده؛
   • 100 گرم آب مرغ؛
   • 100 گرم موسیر؛
   • 6 ساقه گشنیز؛
   • 3 ساقه شوید؛
   • 2 ساقه آویشن؛
   • 1 ساقه ریحان؛
   • 3 برگ بو؛
   • 2 حبه سیر؛
   • نمک، دانه فلفل سیاه و آسیاب شده - به اندازه دلخواه.

   آیا از این همه محصول می ترسید؟ اوه، آیا قبلا آن را خریداری کرده اید؟ بنابراین، زمان شروع آشپزی است. صبور باشید و روحیه خوبی داشته باشید.

   1. کدو تنبل را پوست کنده و دانه ها را جدا کنید، 150 گرم پالپ بگیرید. آن را تا جایی که می توانید ریز خرد کنید و در مخلوط گرم شده زیتون و کره به مدت 3 دقیقه سرخ کنید.
   2. شکر را اضافه کنید: بگذارید حل شود و تکه های کدو حلوایی کاراملی شود. برای طعم، آویشن خرد شده (1 شاخه) و گشنیز (3 شاخه) را اضافه کنید، فلفل بپاشید.
   3. بعد از 2 دقیقه مخلوط را از روی حرارت بردارید و با روغن کدو حلوایی مزه دار کنید. ریکوتا، گشنیز و نمک را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. فیلینگ آماده است، کمی آن را کنار بگذارید و خامه را آماده کنید.
   4. برای خامه، تفاله کدو حلوایی باقی مانده را بردارید و با آویشن و ریحان در روغن زیتون تفت دهید (حرارت باید کم باشد). کدو تنبل باید به صورت الیاف جدا شود.
   5. موسیر را خرد کرده و همراه با کدو حلوایی داخل تابه بریزید و مخلوط را فلفل کرده و 15 دقیقه دیگر تفت دهید سپس در آب مرغ بریزید. کدو تنبل را بجوشانید تا مایع تقریباً کاملاً تبخیر شود.
   6. مخلوط را از روی حرارت بردارید، به مخلوط کن منتقل کنید، روغن کدو تنبل و خامه را اضافه کنید و به صورت پوره صاف درآورید.
   7. برای ریختن کوفته آبگوشت درست کنید. برای این کار، 5 لیتر آب را با سیر له شده، فلفل، نمک، شوید و برگ بو بجوشانید، چند دقیقه بجوشانید.
   8. کوفته ها را طبق معمول درست کنید. آنها را به مدت 5 دقیقه در آبگوشت در حال جوش بپزید. سپس در بشقاب بگذارید و با خامه کدو حلوایی، پارمزان رنده شده و دانه های خرد شده تزئین کنید.

   این کوفته ها را می توان در روزهای تعطیل سرو کرد و مطمئنا مهمانان شما خوشحال خواهند شد!

   با کدو حلوایی و پنیر موزارلا

   شاید چنین کوفته‌هایی هم برای خانم‌های خانه‌دار تنبل غذا نباشد. اما آنها بسیار مغذی، آبدار، فوق العاده خوشمزه هستند - فقط یک موهبت الهی برای میز تعطیلات.

   کوفته ها با پنیر موزارلا - یک موهبت الهی برای میز تعطیلات

   شما به محصولات زیر نیاز خواهید داشت:

   • 400 گرم آرد گندم؛
   • 8 زرده تخم مرغ؛
   • 80 میلی لیتر آب؛
   • سفیده تخم مرغ 1 عدد؛
   • 1 تخم مرغ کامل؛
   • 7 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
   • 1 قاشق چایخوری نمک؛
   • 800 گرم کدو تنبل؛
   • 250 گرم موزارلا؛
   • 3 عدد موسیر؛
   • 1 قاشق غذاخوری شکر؛
   • 1 قاشق چایخوری سرکه بالزامیک؛
   • جعفری و فلفل آسیاب شده برای طعم دادن.
   1. یک تخم مرغ کامل، 8 زرده، 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون، آب (باید داغ باشد)، نمک اضافه کنید و ورز دهید تا خمیری قوی شود. برای مدتی آن را رها کنید.
   2. پنیر و 400 گرم تفاله کدو تنبل را خیلی ریز خرد کنید. می توانید آنها را در مخلوط کن آسیاب کنید، اما پس از آن فیلینگ بافتی نخواهد داشت. مخلوط را نمک و فلفل کنید.
   3. از خمیر دایره های یکدست درست کنید. فیلینگ را روی نیمی از دایره قرار دهید و لبه آزاد نصف دیگر را با سفیده تخم مرغ بپوشانید. لبه ها را تا کنید و به هم فشار دهید - پروتئین آنها را به خوبی می چسباند.
   4. کوفته ها را به مدت 10 دقیقه در آب جوش قرار دهید. در حالی که آنها در حال پختن هستند، باید سس را آماده کنید.
   5. موسیر را پوست بگیرید و آن را به صورت حلقه های نیمه برش دهید. در 4 قاشق غذاخوری روغن زیتون سرخ کنید تا شفاف شود. باقیمانده تفاله کدو تنبل خرد شده، شکر و سرکه را اضافه کنید. به مدت 15 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بجوشانید تا کدو کاملا نرم شود اما شکل خود را حفظ کند.
   6. کوفته ها را در بشقاب قرار دهید و روی سس بریزید و با جعفری تزئین کنید.

   ویدئو: پیراشکی گرجی با پنیر

   اکنون چندین غذای خوشمزه و جالب دیگر در مجموعه دستور العمل های خود دارید و می توانید خانواده، دوستان و اقوام خود را در هر زمان با آنها خوشحال کنید. از آزمایش نترسید: پیراشکی با پنیر را می توان با هر ماده ای به سلیقه شما تکمیل کرد. دستور العمل های خود را برای پیراشکی با پنیر با ما در نظرات به اشتراک بگذارید: چه گونه هایی را ترجیح می دهید، با چه محصولاتی ترکیب می کنید، آیا دوست دارید بجوشانید، سرخ کنید یا در فر بپزید؟ نوش جان!

گزینه های زیادی وجود دارد: پیراشکی تنبل با پنیر، پیراشکی با پنیر و پنیر، با سیب زمینی، کلم و غیره. هر کس برای خود تصمیم می گیرد که چگونه مناسب و بهترین را انتخاب کند. با این حال، مهم نیست که چه چیزی پر شده است، کوفته ها همیشه مورد علاقه ترین غذای کودکان و بزرگسالان خواهند بود.

کوفته های پنیر فوق العاده خوشمزه هستند، به خصوص اگر از پنیر آدیگه (سولوگونی) استفاده کنید. زیرا طعم آن به سادگی باورنکردنی، بسیار لطیف و به سادگی در دهان شما ذوب می شود. پیراشکی های باورنکردنی فقط در چند دقیقه، پس چرا این دستور را امتحان نکنید؟

• 400 گرم آرد؛
• ½ لیوان آب؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 1 قاشق غذاخوری شکر؛
• 1/3 قاشق چایخوری نمک.
• مجموعه ای از محصولات برای پر کردن:
• 400 گرم پنیر آدیگه.

دستور آشپزی

توصیه:پیراشکی با پنیر آدیگه بهتر است با خامه ترش روستایی سرو شود.

توصیه:این دستور العمل جایگزینی پنیر آدیگه با پنیر سولوگونی را ممنوع نمی کند.

توصیه:با استفاده از پنیر آدیگه می توانید کوفته های تنبل را با پنیر درست کنید که فوق العاده خوشمزه هم هستند.

تهیه کوفته ها با پنیر آدیگه بسیار آسان است و فرقی نمی کند چه نوع تهیه شود: تنبل یا کلاسیک، نکته اصلی این است که تلاش زیادی کنید، یک دستور غذای عالی و بهترین مواد را انتخاب کنید، سپس همه چیز درست می شود. .

پیراشکی با سیب زمینی و پنیر

کوفته ها با پنیر بسیار محبوب هستند، بنابراین می توانید اغلب آنها را بپزید. شما فقط باید یک بار این دستور را دنبال کنید و بلافاصله به یکی از موارد مورد علاقه شما تبدیل می شود، به خصوص که این غذا در واقع جهانی است.

مجموعه ای از محصولات برای تهیه خمیر

• 3 فنجان آرد؛
• 1 لیوان آب گرم؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

مجموعه ای از محصولات برای تهیه پر کردن

• 8 عدد سیب زمینی؛
• 2 عدد پیاز؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 200 گرم پنیر فرآوری شده (می توانید از سولوگونی استفاده کنید)؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

دستور آشپزی

کوفته ها با سیب زمینی و پنیر بسیار سیر کننده و خوشمزه هستند، بنابراین می توانند به راحتی برای یک غذای اصلی کامل بگذرند. این کوفته ها را می توان به صورت گرم یا سرد سرو کرد، که آنها را تقریباً جهانی می کند.

درست کردن کوفته های خوشمزه آنقدرها هم سخت نیست، فقط به کمی تلاش، توجه و پشتکار نیاز دارید تا یک غذای خوشمزه واقعی درست کنید.

نوش جان!