سلام به خوانندگان کنجکاو وبلاگ من! من همچنان به جمع آوری مفیدترین ها برای شما ادامه می دهم دستور العمل های خوشمزه. در عین حال ، من شوهرم را با انواع مختلف خراب می کنم 🙂 امروز به شما می گویم که چگونه املت را در تابه درست کنید.
همیشه به یاد داشته باشید که تخم ها از لحظه تولد حداکثر تا 20 روز قابل نگهداری هستند. بنابراین، خود را عادت دهید که هر بار به تاریخ ساخت (بسته بندی) توجه کنید. تخم مرغ تازه یا نه را می توان به راحتی از چند طریق تشخیص داد:
شیر را با توجه به ذائقه خود ترجیحاً کامل، بدون عملیات حرارتی غیر ضروری، با ماندگاری کوتاه انتخاب کنید. مهمتر از همه، به یاد داشته باشید که در طبیعت شیری با محتوای چربی کمتر از 2.5٪ وجود ندارد.
برای افرادی که رژیم دارند، روغن گیاهی (ترجیحاً روغن زیتون) مناسب تر است. اما بیشترین املت خوشمزههمیشه در کره بیرون می آید از اسپرد، مارگارین یا چربی حیوانی استفاده نکنید.
فقط سبزی تازه مناسب است، همین امر در مورد سبزیجات با قارچ، خشک و منجمد - برای سوپ صدق می کند.
آیا تا به حال در مورد ماهی تابه های مخصوص املت شنیده اید؟ و آنها هستند، و به ویژه در فرانسه محبوب هستند. چنین ماهیتابه هایی با سمت کم، کف ضخیم و روکش نچسب متمایز می شوند. می‌توانید آنها را در فروشگاه‌های ما پیدا کنید، اما اگر درست نشد، یک ماهیتابه معمولی با کف ضخیم درست می‌شود.
به فروشگاه
ozon.ru
بیایید به تعداد تخم مرغ های مورد نیاز برای تابه های با قطرهای مختلف بپردازیم. برای ظروف کوچک با قطر فقط 10 سانتی متر، یک تخم مرغ کافی است، 15 سانتی متر - 3، برای تابه های بزرگ 4 - 5.
اول از همه، بیایید در مورد نسبت دو ماده اصلی - تخم مرغ با شیر تصمیم بگیریم. در نسخه کلاسیک، حجم شیر 2 برابر کمتر است. مثال: یک تخم مرغ و نیمی از پوسته آن پر از شیر (حدود 30 میلی لیتر).
ده تخم مرغ می شکنیم. به تدریج نیم لیتر شیر و 1 قاشق چایخوری نمک یددار اضافه کنید. هم بزنید (نیازی به هم زدن نیست) تا یکدست شود. سینی پخت با طرف های بالایا یک ماهیتابه عمیق، تا 200 درجه حرارت دهید. با دو قاشق چایخوری کره چرب کرده و مخلوط را بریزید. باید در نظر داشت که ظرف تمام شده یک سوم افزایش می یابد. بنابراین، عمق ورق پخت باید با حاشیه باشد. نیم ساعت در فر بپزید. برای تشکیل یک پوسته طلایی - اجازه دهید 10 دقیقه بماند.
برای شلاق و سرخ کردن به ظروف عمیق نیاز داریم. 4 عدد تخم مرغ، نصف لیوان شیر، کمی نمک، جوش شیرین را با نوک چاقو می شکنیم. این اوست که املت هوا را ایجاد می کند. همه را با همزن بزنید تا کف غلیظی به وجود بیاید یا با استفاده از نازل همزن با همزن بزنید. یک ماهیتابه عمیق را با کره چرب کنید. مخلوطی که هنوز ته نشین نشده را بیرون بریزید. با یک درب بپوشانید (و در تمام مراحل پخت آن را باز نکنید). با حرارت زیاد (250-300 درجه) به مدت 3-5 دقیقه سرخ کنید. اجازه دهید 10 دقیقه بدون باز کردن درب آن بماند. این دستور غذا با گوجه فرنگی و سبزیجات تازه بسیار خوب است.
برای به دست آوردن نتیجه دلخواه ابتدا پروتئین ها را جدا از زرده ها بزنید. بنابراین جرم با شکوه تر به نظر می رسد و شکل خود را حفظ می کند.
در اینجا یک نسخه دیگر از یک املت باشکوه در تابه است:
به 3 عدد تخم مرغ، فلفل سیاه، نمک و یک قاشق غذاخوری آب جوش نیاز داریم. برای درست کردن موفقیت آمیز چنین ظرفی ابتدا باید سفیده ها را از زرده جدا کنید. شروع به هم زدن سفیده ها با لیسک، زرده ها، نمک، فلفل و آب را به ترتیب اضافه کنید. بعد از اینکه مخلوط را در ظرفی که از قبل گرم شده و روغن زده اید ریختید، درب آن را ببندید و حرارت را زیاد کنید. وقتی املت ور آمد، حرارت را کم کرده و حدود 3 دقیقه تفت دهید.
به جای شیر می توانید خامه یا سس مایونز اضافه کنید.
برای تغییر می توانید قالب های سیلیکونی درست کنید. در 1 لیوان شیر، 6 عدد تخم مرغ، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و همه چیز را با لیسک بزنید و در قالب های سیلیکونی مخصوص پخت بریزید. قارچ ها را جداگانه در کره تفت دهید (قارچ های خرد شده خیلی خوب هستند)، می توانید با پیاز سرخ کنید. قارچ های آماده را بیش از یک سوم به هر قالب اضافه می کنیم و در دمای 200-220 درجه به مدت 30 دقیقه می پزیم. ظرف را با گیاهان تازه تزئین کنید. قوام ظرف تمام شده به شما امکان می دهد به هر شکلی برسید، همه چیز توسط تخیل شما محدود می شود.
آمریکایی ها به این املت می گویند تقلا. این غذا برای کسانی است که زمان کمی برای پخت و پز پیچیده دارند. 2 عدد تخم مرغ، 2-3 قاشق غذاخوری شیر کم چرب، نمک و فلفل سیاه را می گیریم، همه را خوب مخلوط می کنیم. تابه را با کره چرب کنید. ما تا 180-200 درجه گرم می کنیم. مخلوط را روی سطح داغ بریزید. در فرآیند سرخ کردن، مدام با کفگیر چوبی هم بزنید. چنین املتی با تشکیل تکه های سرخ شده آماده است که خوردن آنها با چنگال بسیار راحت است. عملی غربی وجود دارد.
این تنها بخش کوچکی از انواع دستور العمل های املت است که بشریت در طول تاریخ خود انباشته کرده است. بسیاری از ویدئوهای مختلف در شبکه جهانی شورش فانتزی ها در این موضوع را با جزئیات به ما نشان می دهد.
املت یک غذای ملی فرانسوی است که در بسیاری از کشورهای جهان مورد علاقه مردم است. از تخم مرغ زده شده با اضافه کردن ادویه، شیر و انواع مواد پر کننده به ذائقه شما تهیه می شود. املت را در یک تابه داغ سرخ می‌کنند، اما می‌توان آن را در اجاق گاز یا اجاق بخارپز کرد.
دستور العمل های املت عمدتاً بسته به کشوری که غذا در آن تهیه می شود متفاوت است. در نسخه کلاسیک، به هیچ وجه حاوی هیچ افزودنی نیست، فقط یک ماده اصلی - تخم مرغ است. وجود دارد تعداد زیادی ازروش هایی برای درست کردن املت، اما روش کلاسیک شامل سرخ کردن آن در کره است. در کشورهای فضای پس از فروپاشی شوروی، بیشتر از روغن آفتابگردان یا چربی حیوانی برای تهیه املت استفاده می شود.
هنگام سرو، املت به شکل لوله در می آید و با مواد غذایی مختلف پر می شود. مقداری غذاهای ملیبرای سرخ کردن املت از قبل با پر کردن، آن را به شکل یک کلوچه کامل روی میز سرو می کنند. املت می تواند یک غذای مستقل باشد یا به عنوان جزئی برای میان وعده ها یا غذاهای آردی مختلف عمل کند. این یک پر کردن نسبتاً رایج برای مرغ یا گوشت مرغ است و در ژاپن یکی از انواع سوشی با استفاده از املت درست می شود.
دستور العمل فقط برای استفاده دقیق ارائه نمی کند تخم مرغ، می توانید آنها را از پرندگان دیگری بگیرید که تخم مرغ آنها برای غذاهای آشپزی مناسب است. محبوب ترین مواد افزودنی به املت سبزیجات، سبزیجات، گوجه فرنگی، پیاز، سیب زمینی، فلفل، انواع مختلفپنیر و سوسیس، برخی از انواع گوشت و غذاهای دریایی.
انواع ادویه ها به عنوان چاشنی عمل می کنند، می توانید ظرف را با سس کچاپ، خردل، سس پنیر، سبزیجات، خامه یا خامه ترش طعم دار کنید. به طور سنتی یک غذای صبحانه در نظر گرفته می شود، خوردن املت با نان یا رول تازه و نوشیدنی های صبحگاهی نشاط آور بسیار خوشمزه و مغذی است.
اغلب، در ماهیتابه، املت کاملاً خوب به نظر می رسد و شکلی شاداب و اشتها آور را حفظ می کند و وقتی در یک بشقاب قرار می گیرد، می افتد و ظاهر اصلی خود را از دست می دهد. برای جلوگیری از این اتفاق، باید به ترفندهایی متوسل شوید که می توانید یکی از آنها را در لیست زیر انتخاب کنید:
برای تهیه یک املت باشکوه با آرد، باید اجزای زیر را مصرف کنید:
در یک کاسه عمیق، تخم مرغ ها را بزنید، نمک را به مزه، فلفل سیاه آسیاب شده اضافه کنید، اگر چنین میل وجود دارد. شیر را بریزید و آرد را اضافه کنید. همه مواد را خوب با هم مخلوط کنید تا یک مخلوط یکدست و بدون گلوله درآیند. تابه را از قبل گرم کنید، یک تکه کره روی آن قرار دهید تا آب شود، دیواره های تابه را با این چربی چرب کنید. توده را در یک جریان نازک روی ظروف بریزید و یک سطح صاف تشکیل دهید. در شرایطی که قسمت پایینی آن سوخته است، قسمت بالایی هنوز آماده نیست و حرارت زیر قابلمه از قبل به حداقل رسیده است، می توانید به آرامی پنکیک حاصل را از لبه بردارید و کاسه را کج کنید تا تمام مایع در بالا باقی بماند. شیشه پایین است در صورت لزوم، همین روش را در طرف دیگر انجام دهید. ظرف زمانی که روی آن غلیظ شد آماده خواهد بود.
AT ظروف مناسبتخم مرغ ها را می زنیم، کمی با چنگال هم می زنیم، نیازی به هم زدن نیست. خامه یا شیر را داخل تخم مرغ ها بریزید، کل جرم حاصل را ورز دهید. نمک به سلیقه شما، اگر پنیر از انواع شور باشد، ممکن است نمک لازم نباشد.
پوست گوجه فرنگی را جدا می کنیم و سبزی را مکعبی می کنیم، با کدو سبز هم همین کار را انجام می دهیم. پنیر را می مالیم. همه اینها را به همراه نخودفرنگی با احتیاط داخل مخلوط تخم مرغ و شیر که قبلاً به دست آورده اید بریزید.
دوباره همه چیز را خوب ورز دهید، کاسه مولتی پز را با روغن آغشته کنید، مخلوط را داخل آن بریزید و آن را به مدت 5 دقیقه در حالت "فرنی" یا حالت مشابه دیگری که در دستگاه شما است قرار دهید.
تخم مرغ ها را کمی با همزن بزنید و شیر را در آن بریزید و کل مخلوط را خوب مخلوط کنید. پنیر را می مالیم، سوسیس را ریز خرد می کنیم، همه اینها را به مخلوط اضافه می کنیم، نمک زدن ظرف توصیه نمی شود.
در یک جریان نازک، توده به دست آمده را در آرام پز بریزید، در حالت "فرنی" یا حالت مشابه دیگری به مدت 5 دقیقه بپزید، هنگام درست کردن یک قسمت دوبل از املت، زمان را به ترتیب دو برابر کنید.
املت تمام شده را با احتیاط از کاسه خارج کنید و با گیاهان بپاشید.
برای خوشمزه کردن املت بدون شیر، باید قوانین ساده ای را دنبال کنید:
برای یک املت ساده بدون شیر به موارد زیر نیاز دارید:
سفیده ها و زرده ها را جدا کنید. سفیده ها را خوب بکوبید، سپس زرده ها را داخل آن ها بریزید، در حالی که به هم زدن ادامه می دهید. بدون توقف فرآیند هم زدن، آب را اضافه کنید. نمک و فلفل. کف و دیواره تابه را با روغن چرب کنید و سپس حرارت دهید، مخلوط تخم مرغ پخته شده را روی ظروف گرم شده بریزید، درب ظرف را ببندید و صبر کنید تا تخم مرغ ها بلند شوند، سپس درب آن را بردارید و تفت دهید تا پخته شود - حدود دو دقیقه. . این دستور غذا را می توان با بیکن، سوسیس، سبزیجات یا گیاهان به سلیقه خود تکمیل کرد.
سفیده ها و زرده ها را در کاسه ای به عمق زیاد ریخته و با همزن کمی بزنید و اضافه کنید. حالا شیر را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. فوم شاداب نباید به دست آید.
قالب مناسب فر را با روغن چرب می کنیم، روغن زیادی نمی زنیم تا روند بالا آوردن تخم مرغ ها متوقف نشود. مخلوط تخم مرغ را در ظرف آماده شده بریزید، نباید بیش از سه چهارم حجم آن طول بکشد، زیرا ظرف هنوز بالا می رود.
اگر به شدت از دستور العمل پیروی کنید مهد کودکفرم باید حداقل 12 سانتی متر باشد.باید حداقل 35 دقیقه در دمای 190 درجه بپزید. ظرف تمام شده با یک پوسته خوشمزه طلایی می شود.
می توانید ظرف را در تابه بپزید، مواد و طرز کار به همان صورت باقی می ماند، فقط در انتها مخلوط را در ماهیتابه چرب شده ریخته و حدود 15 دقیقه تفت می دهیم.
تخم مرغ ها را اضافه می کنیم و هم می زنیم، همه اجزای آن ها باید خوب مخلوط شوند. حالا شیر را داخل آنها بریزید، نباید سرد باشد، اما دما به دمای اتاق نزدیکتر است.
پنیر را به مکعب های کوچک برش دهید. فرم چرب شده را بیش از یک سوم با آن پر می کنیم تا ظرف خیلی سفت نشود. ابتدا مخلوط را بریزید سپس پنیر را داخل آن بریزید. لازم است بیش از 5 دقیقه با قدرت کامل پخته شود.
غذای آماده را می توان با گوجه فرنگی تازه و سبزیجات سرو کرد یا آن را با سیر یا سس گوجه فرنگی بریزید.
تخم مرغ و نمک را با چنگال هم بزنید. اگر دیگ دوبل مخصوصی نباشد، یک آبکش با کف صاف و یک قابلمه آب می گیریم. در قابلمه ای آب را بجوشانید و آبکش را داخل آن بریزید و یک کاسه با تخم مرغ های زده شده داخل آن قرار دهید. روی آن را محکم بپوشانید و 20-25 دقیقه بپزید.
تخم مرغ ها برای این دستور پخت باید بعد از نمک زدن با احتیاط هم زده شوند. می توانید با دست یا با همزن هم بزنید. یک فوم پایدار باید روی سطح ظاهر شود.
پس از ظاهر شدن کف، شیر را به تدریج اضافه کنید، به هم زدن ادامه دهید. در نتیجه، باید یک مخلوط نیمه مایع سرسبز به دست آورید. برای تهیه، یک کیسه را در کیسه دیگری قرار می دهیم، تخم مرغ ها را داخل آن می ریزیم، با دقت گره می زنیم، آن را در آب در حال جوش فرو می کنیم و 10-15 دقیقه می پزیم.
برای دریافت وعده های بیشتر می توانید تعداد مواد را افزایش دهید. تخم مرغ ها را داخل شیر و نمک زده و هم می زنیم. در حین انجام این روش، آب را روی آتش بگذارید تا بجوشد. دو کیسه را یکی داخل دیگری می گذاریم، مخلوط تمام شده را در آنجا می ریزیم، خوب گره می زنیم و در آب جوش می گذاریم و حدود 20 دقیقه می پزیم.
نمک را داخل تخم مرغ ها بریزید، هم بزنید. به طوری که ظرف دلپذیر است رنگ زردزردچوبه به آن اضافه می شود. پنیر سفت را می مالیم، بهتر است چاق ترین نوع آن را انتخاب کنیم، چون خوب ذوب می شود. برگ های اسفناج را خوب می شوییم، برش می دهیم. سس مایونز را اضافه کنید و با قاشق خوب مخلوط کنید. در حالی که به هم زدن ادامه می دهید آرد را اضافه کنید. برگ های خرد شده را بریزید، مخلوط کنید.
توده را در قالب بریزید و از قبل آن را با چربی چرب کنید و 25-35 دقیقه بپزید. در پایان پخت پنیر را اضافه کنید.
می تواند به کار رود این دستور غذابرای سرخ کردن تابه روغن را در ماهیتابه بریزید و تخم مرغ ها را داخل آن بریزید و حدود 3 دقیقه تفت دهید تا ته آن کمی سفت شود، وقتی این اتفاق افتاد پنیر را روی سطح آن بریزید. حالا با یک درب بپوشانید و 3-4 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم سرخ کنید. دقت می کنیم که ته ظرف نسوزد.
برای بدست آوردن یک غذای شیرین، در دستور غذا، نخود فرنگی را با کشمش جایگزین کنید، در این صورت به ذائقه خود کمی شکر اضافه کنید. ابتدا پنیر دلمه را خوب ورز دهید تا مایه یکدست شود. اگر یک غربال وجود دارد، بهتر است از طریق آن آسیاب شود. اگر در حال تهیه یک تنوع شیرین هستید، می توانید توده کشک تمام شده را بگیرید، از قبل قوام دلخواه را دارد.
شیر را به کشک تمام شده اضافه کنید و کاملا هم بزنید. در ظرفی جداگانه تخم مرغ ها را با نمک یا شکر بزنید. تخم مرغ های پخته شده را به مخلوط کشک اضافه کنید و کاملا هم بزنید. حالا محصول انتخاب شده را اضافه کنید - نخود، کشمش یا ذرت.
کاسه دستگاه را با چربی چرب می کنیم ، مخلوط خود را در آنجا می ریزیم ، حالت "پخت" را تنظیم می کنیم و 20 دقیقه می پزیم. اگر از مواد بیشتری استفاده می کنید، زمان مورد نیاز برای پخت و پز به همین ترتیب افزایش می یابد. املت آماده را می توان در حالی که داغ است با پنیر رنده شده بپاشید.
تخم مرغ و شیر، نمک را با هم مخلوط کرده و هم بزنید تا یکدست شود. ادویه های مورد علاقه خود را به سلیقه خود داخل جرم بریزید، این ادویه ها بوی بسیار بدیع و اشتها آوری به ظرف می دهند. پنیر را روی سلول های بزرگ می مالیم، آن را در ماهیتابه ای با پوشش نچسب می ریزیم. وقتی پنیر تبدیل به آبغوره شد، تخم مرغ ها را داخل آن بریزید، درب آن را ببندید و روی حرارت متوسط بپزید تا روی ظرف پخته شود. این تقریباً 3 دقیقه طول خواهد کشید. املت تمام شده را از وسط تا کرده و سرو کنید.
تخم مرغ، شیر و نمک را کاملا با همزن بزنید. ماهیتابه را با روغن گرم می کنیم، ناطق را آنجا می ریزیم و با سبزی خرد شده می پاشیم. وقتی غذا در قسمت پایینی آن کمی پخت، فلفل و گوجه فرنگی خرد شده را روی آن ریخته و درب ظرف را ببندید و 3-4 دقیقه بگذارید. سپس روی آن پنیر رنده شده بپاشید و بپزید تا به پوسته طلایی تبدیل شود. پس از آن، ظرف را از وسط تا کرده و از همه طرف سرخ کنید.
قارچ ها را شسته و ورقه ای برش می دهیم. تخم‌مرغ‌ها را داخل ظرف می‌کشیم، نمک و فلفل اضافه می‌کنیم، با همزن یا چنگال هم می‌زنیم. خامه ترش را داخل آن بریزید، بزنید. قارچ ها را در یک تابه از قبل گرم شده قرار می دهیم، آنها را سرخ می کنیم تا مایع تبخیر شود، سپس تا زمانی که یک پوسته طلایی ظاهر شود. در پایان پخت نمک و فلفل را اضافه کنید.
تخم مرغ ها را داخل قارچ بریزید، سبزی ها را بریزید. در قابلمه را با درب ببندید و روی حرارت ملایم حدود 5 دقیقه بپزید. در همان زمان، پایین به خوبی انجام می شود، و بالا از شر مایع خلاص می شود.
در یک کاسه با اندازه مناسب، تخم مرغ ها، نمک را بریزید. برای اینکه غذا واقعا معطر و خوش طعم شود، بهتر است محصول را از مرغ های خانگی بگیرید. تخم مرغ ها را با لیسک یا چنگال بزنید تا یکدست شوند.
شیر را با احتیاط داخل آن بریزید، خوب ورز دهید تا هوای مطبوع به دست آید، هم بزنید تا کف شود.
سوسیس را مکعبی خرد کنید. آن را در ماهیتابه بریزید و تفت دهید و سپس تخم مرغ ها را داخل آن بریزید. باید روی حرارت کم بپزید تا همه اجزا آماده شوند. برای اینکه املت پخته شود، اما نسوزد، باید آن را به روش خاصی هم بزنید: با یک کاردک، سطح آن را کمی پاره کنید، سپس قسمت مایع بالای آن تخلیه می شود. این کار باعث می شود که غذا به طور یکنواخت پخته شود.
نرم و کرکی، لطیف و ذوب شده در دهانت، با پوسته‌ای سرخ‌رنگ، و لوله‌کشی داغ... اما چرا این همه را به تو می‌گویم؟ حتما سعی کرده اید املت را در تابه بپزید، اما آیا همیشه موفق می شوید؟
بنابراین، امروز من معمولی ترین و کلاسیک ترین املت را در یک ماهیتابه با شیر طبخ می کنم - و در اینجا یک دستور العمل برای شما وجود دارد. عکس های مرحله به مرحلهو تمام اسرار، تفاوت های ظریف و جزئیات. اگرچه در واقع، پخت و پز ساده است و بیش از 7 دقیقه طول نمی کشد. هنگامی که طرز تهیه یک املت ساده را یاد گرفتید، می توانید بی نهایت آن را پیچیده کنید: به صلاحدید خود سوسیس، پنیر، گوجه فرنگی و ادویه جات ترشی جات اضافه کنید. آزمایش کنید و بگذارید همه صبحانه های شما خوشمزه باشد!
من بلافاصله تابه را روی اجاق گاز گذاشتم تا گرم شود - از آنجایی که هم زدن چند دقیقه طول می کشد ، یک تابه داغ از قبل باید در دسترس باشد. در یک کاسه شیر و تخم مرغ نمک و فلفل را اضافه کردم تا مزه دار شود. اگر دوست داشتید می توانید از ادویه های مورد علاقه خود استفاده کنید البته نه زیاد که طعم املت را از بین نبرند.
با همزن، تخم مرغ ها را با شیر هم بزنید - بدون ماندگاری زیاد، حدود یک دقیقه، تا زمانی که کف روی سطح ظاهر شود. به جای همزن می توانید از چنگال رومیزی استفاده کنید. اما بهتر است از مخلوط کن یا میکسر خودداری کنید، در غیر این صورت املت شما به سرعت بالا می رود، اما تقریبا بلافاصله سقوط می کند. اگر مواد را اضافه کنید، آن را با احتیاط انجام دهید و فقط زمانی که توده مخلوط شده از قبل هم زده شده باشد، یعنی در انتها.
در همین حال، تابه از قبل داغ است. به هر حال، ظروف چدنی ایده آل هستند، به خوبی گرم می شوند و دمای یکسانی را در کل سطح حفظ می کنند، به این معنی که املت به طور یکنواخت پخته می شود و نمی سوزد. دو قاشق غذاخوری روغن نباتی داخل آن ریختم. نکته اصلی در اینجا این است که یک محصول تصفیه شده را بگیرید که در تابه نمی سوزد و دود نمی کند. در صورت تمایل، می توانید یک تکه کره اضافه کنید و روی مخلوط بپزید، سپس طعم آن لطیف تر می شود.
مخلوط شیر و تخم مرغ را با دقت داخل تابه ریختم. من بلافاصله آن را با درب حفر کردم و دقیقاً 20 ثانیه روی حرارت متوسط سرخ کردم - می توانید آن را زمان بندی کنید یا به آرامی تا بیست بشمارید. در این مدت، تابه حرارت خود را به مخلوط املت می دهد، از زیر آن را می گیرد.
بعد از 20 ثانیه حرارت را به حداقل رسانده و زیر درب به سرخ کردن ادامه می دهیم. متوسط زمان پخت 2-3 دقیقه است. روی سطح املت تمرکز کنید، باید روی آن غلیظ شود، اما کمی کاملا پخته نشود.
حالا باید املت را به طرف دیگر برگردانید. می توانید این کار را با یک حرکت انجام دهید یا با کاردک آن را به 4 قسمت تقسیم کنید و هر کدام را جداگانه برگردانید. من راه دوم رو ترجیح میدم بعد از برگرداندن، مجددا درب ظرف را گذاشتم و حدود 2 دقیقه دیگر پختم تا کاملا بپزد. ببینید زیر آن چقدر سرخ شده است؟ و درون آرام است، مانند ابر.بلافاصله سرو کنید، می توانید مستقیماً در تابه، در حالی که املت هنوز داغ است، سرو کنید. می توانید این غذا را با سبزیجات، ترشی، سبزی و نان تست خشک تکمیل کنید. صبحانه خوشمزه ای داشته باشید و اشتهای خوبی داشته باشید!
املت یکی از ساده ترین و شناخته شده ترین غذاهای تخم مرغی است. کاملاً همه آن را می پزند: آشپزهای حرفه ای و خانگی، دانش آموزان و حتی کودکان. آنها صبحانه را در رستوران های شیک، در خانه، مهدکودک ها، مدارس و مراکز پذیرایی معمولی می خورند. احتمالاً چنین شخصی وجود ندارد که املت نپخته یا امتحان نکرده باشد. دستور غذا با شیر و تخم مرغ در تابه (با شکوه ترین و گزینه خوشمزهظروف) بسیار ساده است، به مواد اولیه ساده و حداقل مشارکت سرآشپز نیاز دارد. اما در اینجا نیز رازهایی وجود دارد که دانستن آنها برای همه کسانی که تصمیم دارند در اجاق گاز بایستند مطلوب است.
املت مانند بسیاری از غذاها در فرانسه اختراع شد. در آنجا منحصراً از تخم مرغ، در کره، با نمک و ادویه تهیه می شود. همه سرآشپزهای فرانسوی باید بتوانند آن را بپزند. این یک نوع آزمون استعداد است.
افزودن شیر "اختراع" متخصصان آشپزی شوروی است. به لطف این کشف، قوام ظرف لطیف تر و تقریباً بی وزن شد. بنابراین، این تنوع در کشورهای پس از شوروی گسترده است.
علاوه بر شیر، کفیر، خامه، خامه ترش، ماست، سس مایونز و آرد اغلب به پایه املت اضافه می شود. هر کدبانویی دستور پخت خاص خود را دارد. با تسلط بر روش اولیه پخت و پز، به راحتی می توان آن را با چاشنی پر کردن مورد علاقه خود متنوع کرد.
در یک ظرف لعابی و ضد زنگ، ظرف ممکن است بسوزد.
پر کردن را می توان قبل از ریختن توده تخم مرغ به طور مستقیم به ماهیتابه اضافه کرد، یا تمام مواد را آماده کرد، نیمی از املت تمام شده را روی آن قرار داد، با یک لبه آزاد بپوشانید (رول کنید).
به عنوان پرکننده، می توانید (به صورت جداگانه و ترکیبی):
لذت بردن! با لذت بپزید!
پختن یک املت عالی و خوشمزه برای صبحانه آرزوی هر کدبانوی خانه دار است! و تقریباً همه می دانند که ساده ترین راه برای تهیه آن در فر است. اما در مورد کسانی که (به دلایل مختلف) فرصت استفاده از فر را ندارند چطور؟ خیلی ساده: املت کمتر خوشمزه و پفی را با شیر در تابه بپزید! دستورالعمل گام به گام ما را در زیر بخوانید تا یاد بگیرید که چگونه همه چیز را درست انجام دهید و محصولات را بیهوده ترجمه نکنید.
زمان: 10 دقیقه
سبک
وعده های غذایی: 2
مواد لازم برای ماهیتابه ۲۲ سانتی:
به طور کلی، هیچ مشکلی در فرآیند پخت وجود ندارد. کل راز در نسبت ایده آل شیر و تخم مرغ و دمای حرارت اجاق گاز (تابه) نهفته است. از آنجایی که مخلوط املت خیلی سریع آماده می شود، بلافاصله ظرف را روی اجاق می گذاریم تا گرم شود. بهترین گزینهسنگین استفاده خواهد کرد تابه چدنی- عالی ترین و متخلخل ترین املت ها را تولید می کند. اما اگر وجود نداشت، دیواره ضخیم و نچسب را انتخاب کنید.
حالا تخم مرغ ها را بشویید و یکی یکی در یک کاسه عمیق بشکنید. آنها را نمک بزنید و با لیسک (یا چنگال) کمی مخلوط کنید. کمی هم بزنید، برای این کار نیازی به استفاده از میکسر یا مخلوط کن نیست.
اگر قصد دارید املت را با ادویه و چاشنی طعم دار کنید، در این مرحله آنها را نیز اضافه می کنیم.
در حال حاضر، تابه باید داغ باشد. یک تکه کره برداشته، دیواره ها و کف تابه را کاملا با آن می پوشانیم، فقط می گذاریم بقیه کره ذوب شود. یک املت کره را بسیار دوست دارد، بنابراین جایگزین کردن آن با مارگارین یا اسپری نامطلوب است.
به محض اینکه کره کاملا آب شد، تخم مرغ ها را با شیر با لیسک (چنگال) هم بزنید و مخلوط املت را در تابه بریزید.
بلافاصله ظرف را با یک درب بپوشانید. خوب است که درب آن شفاف باشد تا بتوان روند پخت را مشاهده کرد. زیرا با باز کردن آن حتی برای یک ثانیه املت بلافاصله می افتد. به محض اینکه متوجه شدید که طرفین "چنگ زده اند"، گرمایش را به حداقل می رسانیم. اگر روی زمان تمرکز کنید، حدود 2 دقیقه به ظرف می دهیم. ماکزیمم را گرم کنید، پس از آن به حداقل می رویم و 5 دقیقه دیگر نگه می داریم سپس می توانید اجاق گاز را خاموش کنید و املت را با احتیاط بردارید و در آن را ببندید. 5-10 دقیقه دیگر املت را زیر درب نگه دارید، سپس می توانید آن را باز کنید.
همانطور که املت پخته شده در شیر سرد می شود، کمی "می نشیند"، اما همچنان بسیار باشکوه باقی می ماند. آن را با احتیاط از ماهیتابه خارج کرده و سرو کنید. در صورت تمایل، هنگام سرو یک املت گرم، می توانید آن را با یک تکه کره دیگر طعم دار کنید، با گیاهان بپاشید یا با سالاد سبزیجات سرو کنید. در واقع، تمام مواد افزودنی منحصراً برای سلیقه شما هستند! نوش جان! 
