تخته برش مهمترین ابزار آشپزخانه نیست، اما بدون آن تهیه صبحانه، ناهار یا شام دشوار است. ما همیشه باید آسیاب کنیم، خرد کنیم، برش دهیم، ریز ریز کنیم، برنامه ریزی کنیم و بسیاری از کارهای ضروری دیگر را انجام دهیم، اما یک تخته آشپزخانه خوب، پخت و پز را تسهیل می کند، طعم آن را تحت تاثیر قرار می دهد. ظاهر.
در برخی از آشپزخانه ها می توانید یک تخته برش را ببینید که معمولاً تمام محصولات بر روی آن برش داده می شود، اما این بسیار غیربهداشتی است. اگر بعد از خام یا ماهی، سبزیجات را برای سالاد برش دهید، پس چه تضمینی وجود دارد که میکروب ها و باکتری ها به معده نرسند، حتی اگر تخته به خوبی شسته شود. آب گرمبا مواد شوینده? دلیل دیگری وجود دارد که چرا توصیه می شود چند تخته آشپزخانه داشته باشید. اگر بوهای محصولات مختلف مخلوط شود، طعم و عطر ظرف تمام شده می تواند تا حد زیادی تحت تأثیر قرار گیرد. موافق باشید که پنیر با طعم شاه ماهی یا میوه هایی با بوی سیر بعید است در یک شام خانوادگی باعث ایجاد اشتها شوند. البته می توانید تخته برش را با یک تکه لیمو پاک کنید یا با سرکه بشویید، اما بیشتر بهترین راه حل- خرید چندین تخته برای محصولات مختلف. در آشپزخانه های پذیرایی معمولا از حداقل دوازده تخته استفاده می شود اما حداقل مجموعه برای آشپزخانه منزل سه تخته است. اولی برای محصولات نانوایی، دوم - برای برش ماهی و گوشت، سوم - برای سبزیجات، سبزیجات، میوه ها، پنیر، سوسیس و سایر محصولات آماده شده. در حالت ایده آل، البته بهتر است با ماهی روی تخته جداگانه کار کنید و همچنین یک تخته کوچک برای پیاز و سیر و یک تخته جداگانه برای خمیر داشته باشید. تعداد تخته ها تا حد زیادی به کیفیت مواد بستگی دارد، و اکنون در مورد نحوه انتخاب تخته برش برای آشپزخانه، آنچه در فروشگاه باید جستجو کنیم و نحوه مراقبت از این لوازم جانبی آشپزخانه صحبت خواهیم کرد.
انواع موادی که از آنها ساخته شده اند تخته های آشپزخانه، انتخاب را پیچیده می کند، بنابراین باید درک کرد که مواد چگونه با یکدیگر متفاوت هستند و برای چه نوع غذایی در نظر گرفته شده اند. انتخاب تخته برش یک علم کامل است که فقط با تمرین می توان به آن مسلط شد، بنابراین توصیه می کنیم چندین تخته مختلف را خریداری کنید و به طور تجربی تعیین کنید که کدام یک برای شما مناسب تر است.
تخته های چوبی آشپزخانه را روشن و خانگی می کند. این یک کلاسیک است که همیشه مرتبط است، اگرچه چنین لوازم آشپزخانه دارای معایبی است. ارزان ترین و کوتاه مدت ترین گزینه تخته های ساخته شده از چوب های نرم (توس، کاج و نمدار) است، آنها به سرعت فرسوده می شوند، از رطوبت تغییر شکل می دهند، اما چاقوها را کسل نمی کنند. بر روی این تخته ها، بریدگی هایی از چاقو به راحتی ظاهر می شود که میکروب ها از طریق آنها نفوذ می کنند. چوب سخت (راش، بلوط، خاکستر، اقاقیا) از آب نمی ترسد، ماندگاری بیشتری دارد، اما به لبه چاقو آسیب می رساند، تخته های بلوط برای خرد کردن گوشت ایده آل هستند.
بهترین مواد مدرنبرای تخته های برش - درخت لاستیک بامبو و hevea. چنین تخته هایی بسیار کاربردی هستند، زیرا بوی غذا را جذب نمی کنند، در اثر تغییرات آب و دما تغییر شکل نمی دهند و خراش و ترک بر روی آنها ایجاد نمی شود.
هنگام انتخاب یک تخته مناسب، به سطح کناری آن توجه کنید، که با آن می توان نتیجه گرفت که آیا از چوب جامد ساخته شده است یا از میله های جداگانه چسبانده شده است. وجود طرح چوب نشان می دهد که شما یک تخته چوب جامد را در دستان خود گرفته اید. اگر تخته ضخامت کافی داشته باشد، الیاف از عرض تخته عبور نمی کنند، بلکه در امتداد تخته قرار می گیرند، به این معنی که دوام بسیار بیشتری خواهد داشت. عموماً اعتقاد بر این است که تخته چسب دار در صورتی که برای مدت طولانی در یک محیط مرطوب قرار نگیرد دوام بیشتری دارد و تغییر شکل نمی دهد. با این حال، بسیاری از زنان خانه دار نسبت به تخته های ساخته شده از میله های چسبیده، تخته سه لا و نئوپان محتاط هستند - و این کار را به درستی انجام می دهند، زیرا با چسباندن بی کیفیت، تخته می تواند لایه لایه شود و ذرات چسب وارد غذا شوند.
پلاستیک و پلی پروپیلن با چوب رقابت می کنند - خیس نمی شوند، بو را جذب نمی کنند، لایه برداری نمی کنند، فرسوده نمی شوند و به راحتی شسته می شوند. با این حال، پلاستیک به سرعت چاقوها را مات می کند، و با گذشت زمان، ترک های کوچک روی آن ایجاد می شود - سوراخ هایی برای باکتری ها، مگر اینکه، البته، تخته دارای پوشش ضد باکتری باشد. معایب قابل توجه تخته های پلاستیکی این است که روی میز بسیار ناپایدار هستند و نگهداری سبزیجات در زیر چاقو دشوار است، زیرا روی سطح پلاستیکی می لغزند. به همین دلیل، بسیاری از تولید کنندگان تخته هایی با روکش شیاردار و پشتی لاستیکی تولید می کنند.
در این مورد، ما در مورد پلاستیک تایید شده با کیفیت بالا صحبت می کنیم که توسط سرآشپزهای رستوران ترجیح داده می شود. تخته های برش پلاستیکی ارزان قیمت بهتر است برای پخت و پز استفاده نشود، به خصوص اگر بچه هایی در خانه باشند. تخته های برش پلاستیک نیز به لطف متفاوت هستند طرح رنگیبه راحتی در هر فضای داخلی آشپزخانه قرار می گیرد.
اجاق های سرامیکی شیشه ای بادوام، زیبا و بسیار بهداشتی هستند. از معایب آنها می توان به وزن زیاد، شکنندگی، صدای نه چندان خوشایند هنگام برش محصولات و سایش بسیار سریع تیغه چاقو اشاره کرد. در داخلتخته ها باید دارای پدهای لاستیکی ضد لغزش باشند، در غیر این صورت دائماً به میز می چسبند.
برای تولید تخته های برش مدرن از مواد بسیار غیر معمول نیز استفاده می شود. تخته های سیلیکونی مانند یک تشک نرم هستند که بو را جذب نمی کند، به راحتی تمیز می شود و چاقوها را کدر نمی کند. در یک لوله می پیچد و محصولات برش داده شده را می توان به راحتی در ظروف ریخت. تخته سیلیکونی برای پیک نیک و مسافرت ضروری است - می توان آن را به صورت فشرده تا کرد و حتی در یک جیب کیف کوچک هم جا می شود.
تخته های سنگی ساخته شده از سنگ مرمر و گرانیت که خاصیت باکتری کشی دارند، بادوام ترین و بسیار گران قیمت هستند. آنها برای باز کردن خمیر صاف و نازک ایده آل هستند. در فروش می توانید تخته های آشپزخانه ساخته شده از سرامیک، سنگ اکریلیک و چوب پائولونیای ژاپنی را مشاهده کنید که به دلیل سهولت و سهولت استفاده از محبوبیت بالایی برخوردار است.
تخته های برش نسل جدید اغلب به صورت ترکیبی ساخته می شوند - به عنوان مثال، پایه چوبیروکش شده با پلی اتیلن مش، مزایای چوب را ترکیب می کند و در عین حال چاقوها را برای مدت طولانی تیز نگه می دارد. تخته هایی حاوی نانوذرات نقره وجود دارد که باکتری ها را از بین می برد - آنها بو را جذب نمی کنند، بنابراین نیازی به تمیز کردن کامل با مواد شوینده ندارند.
زنان خانه دار خوب برای تعداد متفاوتی از محصولات، تخته هایی با اندازه های مختلف در آشپزخانه دارند و شکل تخته (مستطیل، بیضی، مربع، گرد، ذوزنقه) به ترجیحات شخصی بستگی دارد. ابعاد بهینهتخته - 20 × 30 سانتی متر، برای گوشت و ماهی - 30 × 50 سانتی متر، برای خمیر - 50 × 75 سانتی متر. به طور تجربی ثابت شده است که اگر اندازه "درست" باشد، برش دادن محصولات راحت است و چاقو به آرامی روی سطح می لغزد. تخته های نازک تا ضخامت 1 سانتی متر برای بارهای سبک مناسب هستند، در حالی که گوشت، استیک و خرده خرد شده بهتر است روی تخته ای با ضخامت 3 تا 4 سانتی متر پخته شوند.
اکنون تخته ها به شکل میوه، سبزیجات، ماهی فروخته می شوند - و نه تنها برای یک فضای داخلی آشپزخانه زیبا، بلکه برای اینکه اشتباه نگیرید کدام تخته برای کدام نوع غذا در نظر گرفته شده است. تابلوهای ساخته شده با استانداردهای سخت (معمولاً برای موسسات پذیرایی خریداری می شوند) بر این اساس برچسب گذاری می شوند: CM (گوشت خام)، SK (مرغ خام)، SR (ماهی خام)، VM (گوشت آب پز)، VK (مرغ آب پز)، BP ( ماهی آب پز)، SB (سبزیجات خام)، VO (سبزیجات آب پز)، RG (غذا ماهی)، MG (غذا گوشت)، M (کره)، X (نان و شیرینی)، C (پنیر).
بسیاری از تخته ها دارای دسته های مناسب، حلقه آویزان و شیارهایی برای جمع آوری آب میوه هستند. در فروشگاه ها نیز می توانید مجموعه هایی از چندین تخته را روی یک پایه مناسب ببینید. آنچه که زندگی شما را راحت می کند را انتخاب کنید!
استفاده صحیح از تخته برش نه تنها باعث افزایش طول عمر آن می شود، بلکه بخشی از بهداشت مواد غذایی نیز محسوب می شود. واقعیت این است که تخته می تواند به منبع باکتری تبدیل شود که به شکاف های کوچک نفوذ می کند که سلامت کل خانواده را به خطر می اندازد.
تخته های پلاستیکی، تخته سه لا و شیشه ای باید با آب گرم و صابون شسته شوند، سپس خشک شوند و کاملاً خشک شوند. تخته های چوبی باید به صورت دوره ای با چاقو خراشیده شود و برای ضدعفونی با آب جوش بجوشد. به هیچ وجه نباید آنها را در ماشین ظرفشویی قرار دهید، زیرا در اثر رطوبت متورم می شوند. تخته های چوبی را در کنار اجاق گاز قرار ندهید، در غیر این صورت چوب ترک می خورد.
یک تخته چوبی جدید توصیه می شود که به آرامی با ریز تمیز شود سمبادهو به دقت با روغن معدنی خوراکی (نباتی ها با گذشت زمان بدتر می شوند) - چند بار در هر سه ساعت چرب کنید. روغن به تدریج منافذ چوب را پر می کند و چوب را در برابر باکتری ها و رطوبت محافظت می کند و چنین تخته ای ماندگاری بیشتری خواهد داشت.
ضدعفونی کننده عالی سطح سرکه مواد غذایی است که به طور موثر تمام بوهای خارجی و همچنین لیمو، نمک و جوش شیرین را از بین می برد. تخته های برش را به دلیل رطوبت زیاد نمی توان در ظرف خشک کن نگهداری کرد - بهتر است جایی برای آنها روی دیوار یا در قفسه های مخصوص آشپزخانه با سلول پیدا کنید. ضمنا دقت کنید که تخته ها با هم تماس نداشته باشند و آب زیر آنها جمع نشود در غیر این صورت کپک ایجاد می شود. با مراقبت مناسب، تخته برش برای مدت طولانی دوام می آورد و جذابیت خود را حفظ می کند.
تخته های برش ساخته شده از چوب، تزئین شده با کنده کاری، نقاشی، زیور آلات، سوزاندن یا شبکه مصنوعی از شکاف های کوچک (کراکلور)، لوازم تزئینی بیشتری هستند که آشپزخانه را دنج و گرم می کنند. جایی که می خواهید با تمام خانواده دور هم جمع شوید، چای با پای بنوشید، روز گذشته را به یاد بیاورید و از زندگی لذت ببرید.
امروزه می توانید ظروف آشپزخانه را برای هر سلیقه ای پیدا کنید و تخته ها نیز از این قاعده مستثنی نیستند. امیدواریم توصیه های ما به شما در انتخاب درست کمک کند.
قبل از خرید تخته برش چوبی برای آشپزخانه، باید از کیفیت مواد آن اطمینان حاصل کنید. برای این منظور، سازندگان ترجیح می دهند از چوب های سخت مانند بلوط، راش، بامبو و غیره استفاده کنند. دستگاه های ساخته شده از این ماده اولیه بادوام و قابل اعتماد هستند. این نشانگر سختی است که امکان استفاده از آنها را برای بیش از یک سال فراهم می کند.
یکی دیگر از گزینه های طراحی hevea، اقاقیا و توس است. با این حال، آنها نرم تر و چسبناک تر هستند، بنابراین برای استفاده دائمی مناسب نیستند. اگر از این شی برای هدف مورد نظر خود استفاده نمی شود، بلکه فقط به عنوان یک زیور تزئینی استفاده می شود، بهتر است به سرو، آسپن یا کاج توجه کنید. این ماده خام است که ظاهری جذاب دارد، ساختار زیبایی از الیاف دارد. ظاهر نیز قابل توجه است، آنها گرد، مستطیل، بیضی، اشکال هندسی پیچیده، بزرگ و کوچک هستند.
برای اطمینان از بهداشت آشپزی، کارشناسان توصیه می کنند چندین نوع تخته در آشپزخانه داشته باشید، از جمله: برای گوشت، ماهی، سبزیجات، غذاهای آماده (آب پز، سرخ شده)، نان.
مزایای دستگاه:
معایب ذاتی محصولات:
فروشگاه اینترنتی تخته برش چوبی طیف وسیعی از محصولات با کیفیت را به مشتریان ارائه می دهد. در اینجا می توانید دستگاه ها را نه تنها برای استفاده شخصی انتخاب کنید، بلکه در مورد هدیه ای به دوستان نیز تصمیم بگیرید. نگران نباشید، آنها قدردان آن خواهند بود طرح اصلیو کاربردی بودن ارائه اقلام ارزان هستند، زیرا از مواد طبیعی در ساخت آنها استفاده می شود. و این واقعیت همچنین یک مزیت رقابتی قابل توجه است.
بسیار مهم است که دستگاه انتخاب شده تا حد امکان مطابقت داشته باشد طراحی داخلیمحل، و در برابر پس زمینه کلی ظروف آشپزخانه برجسته نیست. ترکیب سبک ها لذت بصری و زیبایی شناختی ایجاد می کند.
یک تخته برش خوب انتخاب شده کار در آشپزخانه را بسیار آسان می کند. امروزه طیف وسیعی از این محصولات از جمله از نظر جنس، گسترده و متنوع است. در میان تخته ها، ساخته شده از چوب و پلاستیک غالب است. اما در کنار آنها، وسایل بامبو، فولاد، مرمر، شیشه نیز وجود دارد. چه ویژگی هایی دارند، کدام تخته های برش بادوام ترین و مناسب ترین برای آشپزخانه هستند؟
پاسخ ها:
چوب دارای خواص ضد باکتریایی است - این مزیت اصلی آن است. علاوه بر این، خراش هایی که در طول فرآیند برش ظاهر می شوند تا حدی می توانند خود را "سفت کنند". عیب تخته های چوبی جذب بو، سختی تمیز نگه داشتن و مقاومت کم در برابر دماهای بالا است.
توصیه می شود تخته ها را از بین انتخاب کنید کیفیت خوبچوب های سخت: بلوط، زبان گنجشک، گلابی، اقاقیا، گیلاس. چوب راش، ممرز و سرخدار سخت تر است. هیچ برابری با درختان سیاه و گایاک، نارگیل وجود ندارد. شما نباید محصولاتی را از گونه های چوب نرم مانند آسپن، صنوبر، سدر، بید، صنوبر، توسکا، توس، کاج انتخاب کنید. چوب های سخت متوسط (گردو، کاج سیاه، سنجد، نمدار) بهتر از این ها هستند، اما به خوبی چوب های سخت نیستند.
دومین مورد محبوب تخته های پلاستیکی (معمولاً از پلی اتیلن) هستند. مزایای آنها سهولت نگهداری، مقاومت در برابر درجه حرارت شدید و جذب بو است. از معایب تخته های پلاستیکی می توان به عدم خاصیت ضد باکتریایی، قابلیت خود ترمیم ترک ها و خراش ها اشاره کرد.
شما باید چندین تخته برش پلاستیکی را به طور همزمان بخرید و از آنها برای گروه های غذایی مختلف استفاده کنید، یعنی یکی برای گوشت، دیگری برای سبزیجات و میوه ها و غیره.
تخته های مرمر مانند شیشه ای دارای معایب و مزایایی هستند. آنها برای برش محصولات سخت طراحی نشده اند و قادر به تعمیر خود نیستند. اما تخته برش سنگ مرمر برای سرو ظروف (مثلاً میز آرایی) بسیار مناسب است. هنگام خرید چنین چیزی، باید فوراً یک چاقوی سرامیکی بخرید - این به جبران کاستی های مواد کمک می کند.
تمیز نگه داشتن آن بسیار آسان است، در حین کار مشکلی ایجاد نمی کند. با این حال، خراش ها به سرعت روی آن ظاهر می شوند. دستگاه خاصیت آنتی باکتریال و قابلیت خود ترمیم ندارد.
تخته های برش بامبو این تصور را ایجاد می کند که از چوب ساخته شده اند. اما مطلقاً اینطور نیست: آنها از چمن فشرده شده تحت فشار زیاد ساخته شده اند. بامبو به سختی چوب سخت است. آرایش عرضی الیاف به این واقعیت منجر می شود که مایعات حاصل از برش به مواد جذب نمی شوند. این محصولات ارزان هستند که تخریب نسبتا سریع آنها را جبران می کند. بامبو سریعتر از چوب خشک می شود، تمام مزایای خود را دارد، اما فاقد معایب آن است.
با جمع بندی موارد فوق، می توان نتیجه گرفت که تخته های ساخته شده از چوب سخت و بامبو بهترین گزینه برای آشپزخانه هستند. می توان از آنها برای برش استفاده کرد انواع متفاوتمحصولات آنها به خوبی به عنوان یک صفحه گرم کار می کنند. ظروف آشپزخانهو مبلمان را از آسیب محافظت کنید.
تخته های چوبی سنتی در حال حاضر تولید می شوند اشکال گوناگونو انواع آنها سوراخ ها، دسته ها، شیارهایی ایجاد می کنند که پخت و پز را تسهیل می کند. برخی از محصولات دارای پایه های اضافی هستند.
برای اینکه یک چیز چوبی یا بامبو تا زمانی که ممکن است خدمت کند، باید نوعی "نگهداری" از آن فراهم کنید.
قبل از اولین استفاده، توصیه می شود روغن نباتی را به تخته بمالید. این کار باید حداقل دو بار انجام شود، پس از انتظار تا زمانی که ماده پس از اولین درمان به خوبی جذب شود (پس از حدود 12-24 ساعت). این تخته در روز دوم قابل استفاده است. به این ترتیب برای عملیات طولانی تر حفظ می شود.
می توانید هر یک تا دو ماه یک بار تخته را با روغن نباتی خیس کنید. یک انتخاب خوب- روغن نارگیل با خواص ضد باکتریایی. اما باید با مایع بیشتری مخلوط شود.
نقطه ضعف تخته چوب این است که اگر در آب بماند یا به شدت خیس شود، خاصیت ضد باکتریایی خود را از دست می دهد. علاوه بر این، تخته های چوب یا بامبو را نباید خیس کنید، زیرا به سرعت آب را جذب می کنند و در صورت خشک شدن، به راحتی می ترکند. بنابراین لازم است بلافاصله پس از استفاده، آنها را تمیز کنید، پس از شستن، آنها را به صورت عمودی قرار دهید تا آب تخلیه شود و سپس خشک کنید.
پس از هر بار استفاده، تخته را با لیمو، سرکه یا نوشابه خوب بشویید - این کار باعث تمیزتر نگه داشتن آن می شود. بهتر است از مواد شوینده برای شستن مثلاً ظروف استفاده نکنید.
هنگام بریدن میوه ها و سبزیجاتی که آب زیادی آزاد می کنند، باید مقدار اضافی آن را با دستمال کاغذی پاک کنید تا حداقل مقدار آن به تخته جذب شود.
این وسایل آشپزخانه باید دور از منابع گرما (اجاق گاز، رادیاتور) نگهداری شوند.
تخته های چوبی بوها را به سرعت جذب می کنند، اما می توان با پاشیدن دوره ای جوش شیرین روی سطح از این اثر جلوگیری کرد.
برای خلاص شدن از شر بو و لکه، می توانید روی تخته شسته شده نمک درشت بپاشید و بگذارید یک شب بماند. نمک کاملا ضد عفونی می کند، "عطر" و آلودگی را از بین می برد، چوب را کمی سبک می کند و در عین حال داخل آن را خشک می کند. روز بعد، نمک باید شسته شود و تخته خشک شود. با لکه های "سخت"، می توان آن را یک شبه در آب همراه با سرکه خیس کرد. پس از خشک شدن در هر دو حالت محصول مجدداً آغشته می شود.
و بنابراین، به طور خلاصه:
چند تخته برش باید در مزرعه باشد؟ از چه مواد، چه اندازه و شکل - توصیه هایی از WDay.ru.
حداقل باید 4 تخته در آشپزخانه وجود داشته باشد
در حالت ایده آل، هر نوع غذا باید تخته برش مخصوص به خود را داشته باشد. طبق استانداردهای بهداشتی، حداقل مقدار مجاز 12 است. البته، تعداد کمی از مردم حاضر به داشتن چنین زرادخانه گسترده ای در خانه هستند. بنابراین، ما خود را به چهار محدود می کنیم: یکی برای بوی شدید ماهی، دومی برای گوشت خامو پرندگان، سوم - برای نان، چهارم - برای هر چیز دیگری (سبزیجات، پنیر، سوسیس، و غیره). برای غذاهای خامو گوشت، پلاستیک ایمن و آسان برای تمیز کردن بهتر است، برای محصولات حرارتی پردازش - چوب. برای اینکه بقیه اعضای خانواده تخته ها را اشتباه نگیرند، بگذارید کمی از نظر رنگ یا اندازه متفاوت باشند. در فروش حتی می توانید مجموعه هایی از تخته ها را پیدا کنید که هر کدام نماد خاصی با تصویر یک ماهی، گوجه فرنگی و غیره دارند.
راحت ترین شکل مستطیل است
علیرغم این واقعیت که تخته های برش اکنون کاملاً به هر شکلی ساخته می شوند، سرآشپزهای حرفه ای توصیه می کنند که چیزهای عجیب و غریب را تعقیب نکنید. راحت ترین استفاده، شکل مستطیلی کلاسیک است. بقیه برای سرو مناسب ترند.
توصیه مفید
برای بازگرداندن طراوت تخته پس از قصابی ماهی، توصیه می شود آن را با نصف لیمو بمالید و چند دقیقه بگذارید بماند و سپس با آب و مواد شوینده بشویید.
اکثر اندازه مناسب- میانگین
برای ماهی و گوشت، اندازه تخته باید حداقل 30 × 50 سانتی متر باشد، برای سایر محصولات - 20 × 30 سانتی متر. غذاهایی که خیلی کوچک هستند در طول فرآیند برش می ریزند و نمونه های خیلی بزرگ برای شستن و شستشو ناخوشایند هستند. فروشگاه.
اکثر رنگ های همسان- سفید، خاکستری، قهوه ای، سیاه
فقط چنین رنگ هایی امکان ارزیابی سایه طبیعی محصول بر روی برش و در نتیجه تشخیص کاستی های احتمالی آن را ممکن می سازد. بنابراین بهتر است از رنگ های روشن و چاپ هایی که شاهکارهای هنر جهان را به تصویر می کشند خودداری کنید.
ضخامت تخته - بسته به بار
اگر برای برش روزانه مناسب است تخته های معمولیضخامت 5-10 میلی متر، سپس برای افزایش بار (برش و خرد کردن گوشت با استخوان) تخته های ضخیم تر (از 3 سانتی متر) مورد نیاز است.
اگرچه چوب کم بهداشتی ترین ماده در نظر گرفته می شود، اما همه چیز به گونه آن بستگی دارد.
ارزان ترین و کم درجه ترین تخته ها از چوب نرم - کاج یا توس ساخته شده اند. ایمن تر و راحت تر نمونه های چوب سخت هستند - بلوط، هیوا، اقاقیا، راش و بامبو. اگرچه قیمت آنها بسیار بیشتر است، اما عملا بو و رطوبت را جذب نمی کنند و چاقو را مات نمی کنند. گران ترین تخته های بلوط هستند.
اما قبل از پرداخت 400 تا 600 روبل برای تخته چوب سخت، ببینید آیا از یک تکه چوب ساخته شده است یا از چوب چسبانده شده. گزینه دوم، در کمال تعجب، ارجح است. چنین تخته ای کمتر در معرض تغییر شکل ناشی از آب است، به این معنی که دوام بیشتری خواهد داشت.
توصیه مفید
پس از هر بار استفاده، تخته چوبی زیر آب داغ با دست و با مواد شوینده شسته می شود. پس از آن در حالت معلق خشک می شود. درخت با ماشین ظرفشویی "دوستانه" نیست و از چنین "شستشوی" خودکار بسیار سریع غیرقابل استفاده می شود.
پلاستیک (پلی پروپیلن)
این ماده به ویژه مورد علاقه سرآشپزها است - سبک تر، قوی تر و ایمن تر از چوب است و ماندگاری بیشتری دارد. و علاوه بر این، از آب نمی ترسد و در آن شسته می شود ماشین ظرفشویی. با این حال، این فقط در مورد نمونه های تایید شده با کیفیت بالا اعمال می شود که هزینه آن با قیمت یک تخته چوبی خوب (از 400 روبل) قابل مقایسه است. یک تخته پلاستیکی خوب سطح ناصافی دارد که چاقوها روی آن کدر نمی شوند و غذا روی آن نمی لغزد و همیشه شیارهایی برای تخلیه آب میوه وجود دارد.
پلاستیک ارزان، ترکیب شیمیاییکه هرگز نخواهید فهمید، بهتر است آن را نخورید - به سرعت با بریدگی پوشیده می شود و بنابراین خطر ورود ذرات آن به غذا زیاد است.
اگر از سنگ زنی فلز روی شیشه خجالت نمی کشید، یک تخته شیشه ای برای شما مناسب است، به خصوص که درخشان ترین مدل های طراح معمولاً از این ماده ساخته می شوند و قیمت آنها بین 200-300 روبل است. شیشه بهداشتی ترین ماده در نظر گرفته می شود ، اما همه نمی پذیرند که چشم خود را بر روی مضرات چنین تخته ای ببندند: سنگ زنی فلز ، نیاز به تیز کردن مکرر چاقوها و گرفتن محصولاتی که تمایل به "فرار" از سطح صاف دارند.
برای کسانی که تصمیم دارند آشپزخانه خود را با یک تخته شیشه ای تزئین کنند، نکات: یک مدل شیشه ای مقاوم در برابر حرارت با پایه های لاستیکی را انتخاب کنید تا به خوبی روی میز قرار گیرد. از این تخته می توانید به عنوان یک صفحه داغ نیز استفاده کنید.
هیچ آشپزخانه ای، خانگی یا حرفه ای، بدون تخته برش کامل نمی شود. با استفاده از این وسیله ساده، بریدن مواد غذایی راحت است و سطح میز را از خط و خش و کثیفی حفظ می کند. برش را می توان بدون ترس از پراکندگی در طول جاده به صفحه حمل کرد. از زمان های قدیم، مردم از چوب های مختلف استفاده می کردند. اما توسعه فناوری منجر به این واقعیت شده است که در حال حاضر این ویژگی های آشپزخانه از طیف گسترده ای از مواد ساخته شده است. پلاستیک، سنگ، شیشه - همه اینها در تولید استفاده می شود. این سوال که چه ماده ای برای تخته برش بهتر است قبل از خرید توسط هر خانم خانه دار پرسیده می شود.
امروزه تولید کنندگان مدرن ترکیب و قیمت های متفاوتی را ارائه می دهند. از جمله تخته های برش. کدام یک را بهتر انتخاب کنید تا مدت زمان بیشتری خدمت کنند، برای سلامتی ایمن باشند، چاقوها را کسل نکنند و با ارزش اعلام شده در برچسب قیمت مطابقت داشته باشند؟ هر ماده ای مزایا و معایب خود را دارد. هنگام انتخاب آشپزخانه باید آنها را در نظر گرفت. کدام بهتر است - برای تصمیم گیری میزبان.
متریال سنتی و متداول، چوب است. چنین دستگاه هایی جهانی هستند - مناسب برای برش سبزیجات، میوه ها، گوشت، ماهی، نان و سایر محصولات. هنگام کار، تخته روی میز نمی لغزد و لوازم بریده شده روی سطح نمی خزند. این جنبه خطر بریدگی و آسیب را کاهش می دهد. بعلاوه سطح چوبیبا چاقوها با احتیاط رفتار می کند، بدون اینکه تیز کردن آنها را کسل کند. این باعث می شود ظروف آشپزخانه بیشتر دوام بیاورند. اما خیلی چیزها و اینکه کدام چوب برای تخته برش بهترین است به خواص مواد بستگی دارد. بسته بندی باید نشان دهد که این یا آن مورد از ظروف آشپزخانه از چه درجه ای ساخته شده است.
بلوط قوی ترین و سخت ترین درخت است. ترک نمی خورد، تغییر شکل نمی دهد، بو را جذب نمی کند. مدت طولانی است که در کشتی سازی استفاده می شود، زیرا از رطوبت نمی ترسد. این یکی از بهترین گزینه هاتخته های برش چوبی. اما چنین ویژگی در آشپزخانه بسیار سنگین خواهد بود و قیمت چنین محصولاتی کم نخواهد بود.
اقاقیا سخت است، بو را جذب نمی کند و در برابر رطوبت مقاوم است. اما همچنین بسیار گران است.
Hevea، یا چوب لاستیکی، یک ماده شناخته شده جهانی برای برش تخته است. آنها متراکم هستند، در برابر آب و بو مقاوم هستند. و بله، آنها قیمت مناسبی دارند.
کاج و توس چوب های معمولی هستند، اما برای ظروف آشپزخانه بسیار نرم هستند. آنها بوها را جذب می کنند، زیر یک تیغه تیز فرو می ریزند و به حدی تغییر شکل می دهند که می توانند ترک بخورند. این گزینه ارزان است، اما همچنین کوتاه مدت است.
بامبو ماده ای است که از آن تخته های برش زیبا و کاربردی ساخته می شود که در آشپزخانه جلوه بهتری پیدا می کند، زیرا بسیار عالی است. زیور آلات تزئینی. آنها چندین مزیت دارند: در برابر سایش مقاوم هستند، عملاً خراش نمی گیرند، رطوبت و بو را جذب نمی کنند. اما یک نقطه ضعف قابل توجه وجود دارد. بامبو گیاهی علفی است و چوب جامد ندارد. تخته ها از نوارهای نازکی که به هم چسبیده اند ساخته می شوند. و مناسب بودن مواد برای استفاده در آشپزخانه به کیفیت چسب بستگی دارد. اگر از ترکیبی مبتنی بر فرمالدئید استفاده می شد، بهتر است حتی چنین محصولی را خریداری نکنید، زیرا این ماده با ورود به بدن باعث مسمومیت شدید می شود. علاوه بر این، می تواند در اندام ها و بافت ها تجمع یابد. متأسفانه ترکیب چسب روی بسته بندی مشخص نشده است.
صرف نظر از ماده انتخابی، تخته باید مراقبت شود تا تا حد امکان دوام بیاورد. پس از خرید، توصیه می شود آن را با روغن معدنی یا بذر کتان روغن کاری کنید. این روش را چندین بار در طول روز تکرار کنید. سپس باید بشویید و خشک کنید. می توان آنها را برای ضدعفونی پاک کرد. آب لیمویا سرکه یک بار در هفته و یک چیز دیگر: بهتر است تخته های چوبی را در هوا نگهداری کنید، نه در جعبه بسته.
تخته های پلاستیکی قفسه های فروشگاه ها را زیر آب گرفت. و این تعجب آور نیست. آنها سبک، راحت و زیبا هستند. تولید کنندگان آنها را در اشکال و رنگ های مختلف تولید می کنند. اما آیا آنها واقعاً خوب هستند؟ قبل از خرید، باید مطمئن شوید که آنها از پلی اتیلن یا پروپیلن ساخته شده اند. این مواد برای تماس با مواد غذایی مناسب بوده و به سلامت انسان آسیبی نمی رساند. اگر تابلو از دیگری است یا در لیست نیست بهتر است از خرید خودداری کنید.
سطح صاف پلاستیک می تواند روی آن بلغزد که هنگام برش غذا خیلی راحت نیست. شما نمی توانید ظروف داغ را روی آنها قرار دهید و برش دهید. با گذشت زمان، ترک هایی روی پلاستیک ایجاد می شود که در آن باکتری ها تجمع یافته و تکثیر می شوند و باعث ایجاد بوی نامطبوع می شوند. این محصول باید دور ریخته شود.
تخته های پلاستیکی انعطاف پذیر در حال حاضر تولید می شوند. آنها آسان برای استفاده و ارزان هستند. اما عمر مفید آنها محدود است. آنها به سرعت از بین می روند.
برای افزایش طول عمر پلاستیک، تولیدکنندگان تخته های چند لایه تولید می کنند. هنگامی که لایه بالایی غیرقابل استفاده می شود، می توان آن را با یک جسم تیز جدا کرد و برداشت. تابلو دوباره مثل نو خواهد شد. ضخامت لایه ها حدود 2 میلی متر است در حالی که کل صفحه حدود 5 سانتی متر است.
کارمندان یک آزمایشگاه آمریکایی مطالعه ای را انجام دادند که کدام تخته برش بهتر است: چوبی یا پلاستیکی. در نتیجه مشخص شد که وقتی سطح صاف است، هر دو گزینه کاملاً بهداشتی و قابل استفاده هستند. اما ظاهر کوچکترین ترک ها به طور قابل توجهی تصویر را تغییر داد. در نمونه های چوبی، میکروب ها پس از پردازش و خشک شدن از بین رفتند. اما در پلاستیک آنها با چیزی حک نشدند و به تکثیر ادامه دادند. با خراشیدگی، چنین تخته هایی برای سلامتی خطرناک می شوند. به هر حال، در موسسات پذیرایی آمریکایی استفاده از تخته های پلاستیکی، صرف نظر از ترکیب، ممنوع است.
نسبتاً اخیراً تخته های برش شیشه برای آشپزخانه در بازار ظاهر شده است. اینکه کدام گزینه را انتخاب کنید به طراحی داخلی بستگی دارد. آنها کاملا شیک به نظر می رسند و تبدیل به یک زینت می شوند. علاوه بر این، بو را جذب نمی کنند و خراش نمی دهند. آنها در برابر دما مقاوم هستند و می توان از آنها به عنوان زیر لیوانی استفاده کرد. شستن آنها آسان است. اما معایب بیشتری نسبت به مزایا دارند. آنها به دلیل سختی چاقوهای بسیار کسل کننده ای هستند. علاوه بر این، صدای فلز روی شیشه به معنای واقعی کلمه اعصاب را "قطع" می کند. این یک مورد نسبتاً شکننده است که در صورت افتادن ممکن است بشکند. قبل از خرید، باید ببینید که آیا پایه های لاستیکی در قسمت زیرین وجود دارد یا خیر. اگر آنها نباشند، تخته می لغزد و استفاده از آن ناخوشایند خواهد بود.
تخته های سنگ اکریلیک نیز یک چیز جدید در بازار است. تحمل می کنند درجه حرارت بالاخراشیدگی، آسان برای رسیدگی است. اما بریدن روی آنها، هر چاقوی، حتی فوق تیز را کسل کننده می کند. علاوه بر این، هزینه چنین ویژگی کمی نخواهد بود.
کدام تخته برش بهترین است، هر کسی برای خودش تصمیم می گیرد، زیرا حتی یک حرفه ای هم نمی تواند پاسخ قطعی بدهد.
تخته خردکن برای آشپزخانه - کدام بهتر است؟ همچنین بستگی به این دارد که چه محصولاتی برش داده شوند. گزینه ایده آل چندین گزینه مختلف است: برای ماهی، برای گوشت، برای سبزیجات و برای نان.
اندازه تخته بستگی به ترجیحات مهماندار دارد. خیلی کوچک غذای خرد شده را خرد می‌کند و بزرگ‌ها خیلی راحت، سنگین و حجیم نیستند. چه اندازه تخته های برش را انتخاب کنم؟ پارامترهای ایده آل از 25x40 سانتی متر متغیر است.
پس از استفاده، آنها باید کاملا شسته و خشک شوند.
لازم است به طور منظم نمونه های ترک خورده تعویض شوند.
تخته های برش کامل هنوز پیدا نشده اند. کدومشون بهترن؟ آنها باید توسط میزبان بسته به توانایی ها و ترجیحات مالی انتخاب شوند.
