"مرغ یا ماهی؟" - این سوال را شاید همه مسافران هوایی شنیدند. با این حال، تعداد کمی از مردم به این فکر کرده اند که واقعاً غذای هواپیما چگونه تهیه می شود، چه مواد "جادویی" در آن قرار می گیرد و آیا واقعاً ارزش خوردن دارد یا خیر.
واقعیت شماره 1. وعده غذایی شما به احتمال زیاد روز قبل آماده شده بود
قاعدتاً اکثر وعده های غذایی که برای مسافران هواپیما سرو می شود 12 ساعت قبل از حرکت پرواز روی زمین تهیه می شود. سپس آنها را منجمد کرده و در انبارهای بزرگ نگهداری می کنند تا اینکه به فرودگاه برده شوند و در هواپیما بارگیری شوند.
بسته به مدت زمان پرواز و تأخیرهای پرواز، غذا را می توان به مدت 12 ساعت دیگر در یخچال نگهداری کرد و سپس توسط خدمه پرواز به مسافران ارائه شد.
واقعیت شماره 2. غذا برای مسافران کلاس تجاری چندان خاص نیست
اگر در کلاس اکونومی پرواز می کنید و با چنگال غذای خود را می چینید، به مسافران "کسب و کار" حسادت می کنید، ما عجله داریم که شما را ناراحت کنیم. غذاهای آنها تقریباً یکسان است. موضوع این است که شرکت های هواپیمایی محصولات خود را به تعدادی از شرکت های تهیه کننده غذای هواپیما منتقل می کنند.
بنابراین آنچه شما فکر می کنید یک شام مجلل در کلاس تجاری است، می تواند توسط همان افراد و از محصولات مشابه در کلاس اکونومی تهیه شود. در همان زمان، برای مسافران درجه یک، خطوط هوایی در رستوران های پیشرو غذا سفارش می دهند. اینجا و حسادت گناه نیست.
واقعیت شماره 3. غذای هواپیما هرگز طعم خوبی ندارد.
فشار کم هوا و رطوبت کم غشای مخاطی دستگاه تنفسی را خشک می کند و در نتیجه احساس مزه کسل کننده ای ایجاد می کند. دانشمندان حتی می گویند که سر و صدا بر طعم غذا نیز تأثیر می گذارد، بنابراین صدای زمزمه موتور هواپیما نیز تجربه شام را خراب می کند.
زمانی، گوردون رمزی، سرآشپز بریتانیایی مشهور جهان، که ده سال برای خطوط هوایی سنگاپور مشورت می کرد، اعتراف کرد که هرگز در هواپیما غذا نمی خورد. او گفت: "من می دانم که این غذا کجا بوده است، کجا می رود و چقدر طول می کشد تا سوار شود."
واقعیت شماره 4. مواد مخفی اضافه شده به غذای هواپیما
سرآشپزها و دانشمندان در سراسر جهان مدام در تلاش هستند تا غذای هواپیما را کمی بهتر کنند. فکر می کنید چرا کیسه های نمک و فلفل در هر بسته غذایی وجود دارد؟ ساده است: در بالای سطح زمین، غذا طعم خود را از دست می دهد، بنابراین بیشتر ما سعی می کنیم آن را بهبود بخشیم، که برای آن از چاشنی های سرو شده استفاده می کنیم.
علاوه بر این، آنها سعی می کنند با کمک umami به غذای هواپیما طعم دهند. اگه توضیح بدی به زبان ساده، پس این طعم مواد پروتئینی یا به اصطلاح "طعم پنجم" است که به طور سنتی در ژاپن استفاده می شود. احساس umami توسط مونوسدیم گلوتامات و سایر اسیدهای آمینه ایجاد می شود. آنها در گوجه فرنگی، قارچ و اسفناج فراوان هستند، بنابراین تعجب نکنید که چرا در سفره آب گوجه فرنگی میل می کنید.
واقعیت شماره 5. غذای هواپیما سرشار از شکر و دور از ایده آل های PP است
ما توانایی احساس قند را در ارتفاعات بالای 10000 متر از دست می دهیم، بنابراین بخش های اضافی شکر در غذا ریخته می شود. طبق مطالعه چارلز اسپنس، استاد دانشگاه آکسفورد، ما در یک پرواز طولانی به طور متوسط 3400 کالری مصرف می کنیم. برای مقایسه، کالری دریافتی روزانه برای زنان 2000 کالری و برای مردان 2500 کالری است.
و اگرچه خطوط هوایی انتخابی از گزینه های غذاخوری داخل هواپیما (از جمله گیاهخواری و حلال) را ارائه می دهند، ما معمولاً از این سرویس استفاده نمی کنیم و ترجیح می دهیم آنچه را که داده می شود بخوریم.
مهماندار هواپیما یکی از معدود مشاغلی است که هنوز در هاله ای از رمز و راز پنهان است. در کشتی، خانم های جوان خندان مودبانه حتی به دیوانه ترین سؤالات پاسخ می دهند. و پشت پرده با چرخ دستی های ناهار چه اتفاقی می افتد؟ چه سوالاتی توسط زیبایی ها به شکل دقیق مورد بحث قرار می گیرد؟
AT اخیراپروفایل‌های زیادی در اینستاگرام ظاهر شده‌اند که در آن مهمانداران هواپیما در آنها گفته می‌شود نکات و نکات حرفه‌ای خود را به اشتراک می‌گذارند. اما در پشت اعلان های بلند داستان ها، اغلب چیز جدیدی یاد نمی گیرید. افشای ویژگی های کار، قرارداد منعقد شده با مهماندار را ممنوع می کند. با این حال، ما موفق شدیم با یک مهماندار صحبت کنیم، ما با ایرینا، کارمند یک شرکت هواپیمایی در کلاس جهانی صحبت کردیم.
ایرینا یک بلوند روشن و زیبا با هیکل ورزشی زیبا و شکم های بریده بریده است. او آن را در حساب اینستاگرام خود به مشترکین نشان می دهد. و مکان های موجود در عکس هر روز متفاوت است - فرانسه، اسپانیا، نیوزلند ...
نه یک زندگی، بلکه یک رویا! - طرفداران و افراد حسود اغلب در نظرات می نویسند. اما در پشت این زندگی زیبا - ساعت ها کمبود خواب، یک لبخند اجباری در ارتباط با یک حیوان دیگر در کشتی. وگرنه هیچی چون حق با مسافر همیشه هست.
اعترافات مهماندار هواپیما
مصاحبه - کل برنامه
من هشت سال پیش مصاحبه ای داشتم و از طریق آژانس ویژه درخواست دادم. و از آنجا لیستی از موارد توصیه شده را برای یک شرکت بین المللی ارسال کردند. من برای مصاحبه دعوت شدم، این مصاحبه شامل چند مرحله بود.
مصاحبه تمام روز طول کشید، وظایف زیادی به ما داده شد. در گروه باید کاری انجام می شد، برای دانش زبان انگلیسی آزمون جداگانه ای وجود داشت. پس از هر مرحله، افراد علف های هرز را از بین می بردند. مانند نوعی نمایش: به ما پاکت هایی دادند که در آن نوشته شده بود که آیا شما بیشتر می روید یا به خانه می روید. من از همان مصاحبه اول استخدام شدم، اما سخت بود. پس از انتخاب 300 نفر، شرکت در نهایت 9 نفر را استخدام کرد. به ظاهر، وزن و سن هم توجه می کنند، اما مواردی وجود دارد که استخدام می گذرد، به اصطلاح، یک جور مهماندار. معلوم نیست چگونه وارد شرکت شدند، زیرا منزجر کننده به نظر می رسند.
من دخترانی را می شناسم که شش بار مصاحبه می کنند و آنها را نمی گیرند، اما ناامید نمی شوند - دنبال رویای خود می روند. بسیاری از مردم می خواهند تبدیل به یک "معشوقه" زیبا و خندان آستر شوند. به شکلی شیک. تمامی لباس های کار استاندارد و دارای آرم شرکت می باشد. در آتلیه اندازه گیری از ما گرفته می شود و به صورت دوره ای ست های جدید برای جایگزینی فرسوده ها صادر می شود.
چقدر پرواز کنید، چقدر دریافت خواهید کرد
هیچ رقابتی با همکاران وجود ندارد - روابط خوب. اما در اینجا باید در نظر گرفت که من در یک شرکت هواپیمایی بزرگ کار می کنم که بیش از 15 هزار نفر در آن مشغول به کار هستند. اغلب با دختران، ما به سادگی یکدیگر را نمی شناسیم - تقریباً در هر پروازی که با افراد جدید پرواز می کنید. و سپس، یک سلسله مراتب وجود دارد - اقتصاد، کلاس تجاری، کارمندان درجه یک، خدمات شخصی. به سادگی هیچ زمانی برای چت یا دسیسه وجود ندارد.
حقوق من به تعداد ساعات پرواز بستگی دارد. همه از کلاس اقتصادی شروع می کنند. در مرحله اول حدود 2300 دلار در ماه است. الان بعد از هشت سال حضور در شرکت، "سرپرست" هستم، یعنی بخش های خاصی از هواپیما به من اختصاص داده شده است. حقوق من الان حدود 4000-4500 دلار در ماه است. ماه های شلوغ و بسیار آرامی وجود دارد. "Persal"، مسئول تمام بخش ها در کشتی، 5000 یا 6000 دلار دریافت می کند. این بالاترین مقامی است که می توانیم داشته باشیم.
ستاره ها آرام می نشینند و خودنمایی نمی کنند
اغلب مسافر نمی داند چه چیزی با او در هواپیما پرواز می کند بازیگر معروفیا یک ورزشکار و جای تعجب نیست - مردم عمومیدر هواپیما، شما آن را نمی بینید. چند ساعت قبل از پرواز به جلسه توجیهی می آییم. بازرسی می کنند ظاهر- لباس ها تازه باشند، ناخن ها مرتب باشند، آرایش. سپس برگه ای با نام مسافران صادر می شود که در آن VIP ها ثبت می شوند.
بازیگر نقش پاریس هیلتون، کمدین های کمدی کلاب، مجری تلویزیون اولگا بوزووا، خواننده ریحانا با من پرواز کرد. همه نرمال و کافی هستند. ویل اسمیت با یک دوست دختر پرواز کرد - او خیلی اسم حیوان دست اموز بود. سلبریتی ها معمولا خیلی آرام رفتار می کنند، خودنمایی نمی کنند. آنها درجه یک سفر می کنند، خود را در کابین خود حبس می کنند و کسی را اذیت نمی کنند.
مهمانداران هواپیما دارای یک سلسله مراتب هستند - اکونومی، کلاس تجاری، درجه یک، خدمات شخصی. یک عکس: ایوان ماکیف
پرواز با یک موتور و لبخند زدن
در طول پرواز البته موقعیت های متفاوتی وجود دارد، هم خنده دار و هم ترسناک. به نوعی هواپیما نتوانست بلند شود و در وسط باند ترمز کرد. از وحشتناک ترین: یک بار موتور ما از کار افتاد. ترسناک - فراتر از کلمات. و اینجا ما با یک موتور در حال پرواز در حال پرواز هستیم و خودمان به مسافران لبخند می زنیم تا وحشت در هواپیما شروع نشود. چند آشفتگی جدی وجود داشت، وقتی همه چیز در هواپیما پرواز کرد، چرخ دستی های غذا واژگون شد، چمدان های دستی، در نتیجه، من در انتهای دیگر کابین قرار گرفتم.
و همچنین باید برای این واقعیت آماده باشیم که مسافر هر لحظه ممکن است بیمار شود. به هر حال، این ما هستیم که نقش پزشکان را بر عهده داریم.
از مرغ یا ماهی دوری کنید
خدمت در کلاس اکونومی و در تجارت بهشت و زمین است. در اقتصاد، شما با گاری بیرون می روید و غذا و نوشیدنی می دهید. سپس زباله ها را جمع می کنید. همه. در تجارت، وعده های غذایی بیشتر شبیه سرو کردن در رستوران است. مردم غذای خود را از منوی صفحه نمایش دستگاه های تلفن همراه خاص انتخاب می کنند. من نزدیک می شوم، شخصاً ارتباط برقرار می کنم، جزئیات سفارش را روشن می کنم.
ابتدا نوشیدنی‌هایی با آجیل سرو می‌شود، و این نوشیدنی‌ها می‌توانند نوشیدنی‌های کاملاً متفاوتی باشند، از برخی کوکتل‌های گیج‌شده گرفته تا شراب‌ها و شامپاین‌های نخبه. وقتی شراب می‌دهید، باید بگویید چه سالی است، چه نوع انگور. شما باید جزئیات زیادی را بدانید. سپس تنقلات، غذای گرم، سبد نان می آوریم. من باید نام هر مسافر در کلاس تجاری را بدانم، زیرا این استاندارد خدمات متفاوتی است.
میگن غذای هواپیما خیلی سالم نیست مخصوصا در کلاس اکونومی. این یک افسانه نیست، بلکه حقیقت است. ساندویچ ها، مرغ و ماهی منجمد هستند، مواد نگهدارنده زیادی دارند. اولی و کسب و کار غذا را در همان روزی که آماده می شود سرو می کنند. اما غذاها کالری، روغن، سس زیادی دارند. من همیشه با تنقلاتم از خانه ظروف می برم.
سکس در هواپیما: کثیف و کثیف
روابط در کشتی غیر معمول نیست. مواردی داشتیم که مسافری عاشق مهماندار شد. دوست صمیمی من دقیقاً پس از چنین ملاقاتی با مرد رویاهایش در هواپیما ازدواج کرد.
اما رابطه جنسی یک موضوع جداگانه است. من شخصاً هرگز با کسی در کشتی رابطه جنسی نداشته ام و نخواهم کرد - می دانم که چه نوع شرایط غیربهداشتی و کثیفی وجود دارد. اما او مسافران را گرفت - دختر به نوعی در کابین کلاس اقتصادی به مرد لذت برد. مست بودند، نشستیمشان. ممنوع است، می توانید با پلیس تماس بگیرید و دیگر سرگرم کننده نخواهد بود.
می خواهید ملاقات کنید؟ اصیل تر باشید!
افراد نامناسب در محل کار مرا آزار می دهند. تعداد آنها بسیار زیاد است. من قبلاً نمی دانستم اینها وجود دارند. پرطرفدارترین و احمقانه ترین سوالات مهمانداران هواپیما: چرا پشتی صندلی را بالا بیاورید، اتاق سیگار کجاست، دستشویی خانم ها؟
گاهی اوقات ممکن است مسافری عمداً چیزی بریزد یا ناهار خود را روی صندلی نزدیک بکوبد. تا ببینیم بعد از او چگونه پاکسازی می کنیم. اما ما در درجه اول مسئول ایمنی در کشتی هستیم، هیچ وظیفه ای برای خدمت رسانی وجود ندارد. بنابراین، چنین مرد باهوشی در شرکت پوره سیب زمینی معکوس خود تا انتها پرواز خواهد کرد. و کارمندان خدمات نظافتی از قبل می آیند و بعد از رسیدن به همه چیز نظم می دهند. یا برخی احمقانه سعی در آشنایی دارند. همه چیز به طور پیش پا افتاده شروع می شود: "از ارتفاع می ترسی؟"، "یک شماره تلفن به من بده." بچه ها یه چیز اصلی بیارید
نگاه کردن به جهان مانند EXPRESS
اکنون یک بحران کوچک در شرکت من وجود دارد - ما زیاد پرواز می کنیم. آنها کارکنان جدید جذب نمی کنند، فقط ساعت ها افراد قدیمی را بار می کنند. پروازهایی هستند که حتی وقت رفتن به توالت یا لقمه خوردن ندارید. در چنین لحظاتی از پارک، وقتی به هتل می‌رسی، فقط غش می‌کنی و می‌خوابی - بدون قدرت. اما من سعی می کنم در هر "پر کردن" بیرون بروم و راه بروم. من فهرستی از آنچه می خواهم در یک کشور خاص ببینم تهیه می کنم. اگر اغلب به مقصدهای مشابه پرواز می کنید، در حال حاضر مکان ها، کافه ها، مغازه های مورد علاقه خود را دارید. بله، شما می توانید جهان را ببینید. اما در نسخه اکسپرس، مانند از پنجره یک قطار سریع السیر.
برای عضله سازی، هیچ ماده مغذی ضروری تر از پروتئین وجود ندارد. همچنین با افزایش احساس سیری یا تسریع در چربی سوزی باعث افزایش چربی سوزی می شود. همچنین از پروتئین در برنامه های غذایی کم کالری استفاده می شود. در این مقاله بهترین منبع پروتئین برای عضلات را مشخص می کنیم.
گوشت گاو، مرغ و ماهی همگی منابع عالی پروتئین و کربوهیدرات هستند. و هر چه پروتئین بیشتر باشد، بهتر است. همه پروتئین های حیوانی کامل و پیچیده هستند، به این معنی که بدن شما قادر به تولید مثل چنین ترکیبی به تنهایی نیست - چنین مجموعه ای مواد مغذیو عناصر کمیاب را فقط می توان از غذاهایی که خودتان «تجویز می کنید» به دست آورد.
با این حال، بسته به اهداف، شرایط پزشکی و نوع بدن شما، برخی ممکن است مفیدتر از دیگران باشند. اما این بیشتر به چربی (و کالری) مربوط می شود تا با ترکیب واقعی منبع پروتئین.
گوشت گاو، به عنوان گوشت گاو، به طور کلی، حاوی مقدار قابل توجهی است چربی بیشترنسبت به مرغ یا ماهی میزان چربی گوشت گاو کاملاً به تغذیه گاو بستگی دارد. در مقایسه با خوراک غلات، علف گاو محصول بسیار کمتری چرب است. فقط به یاد داشته باشید که چربی طبیعی دارای درصد بیشتری از اسیدهای چرب امگا 3 است که ضد التهاب هستند و می توانند به طور جدی به ساختن کمک کنند. توده عضلانیو چربی اضافی را بسوزانید.
کم چرب ترین گوشت گاو:
چاق ترین قسمت های گاو برش های گوشت از مغز پشت (37.6 گرم چربی) و یک استیک از پشت لاشه گاو (25.6 گرم چربی) است. من به سایت های زیادی نگاه کردم که داده ها را در آنها منتشر می کنند تغذیه مناسباز جمله در وب سایت وزارت کشاورزیایالات متحده آمریکا، و تفاوت شگفت انگیزی در میزان چربی فیله مینیون پیدا کرد که بسیاری آن را کم چرب می دانند. محتوای چربی می تواند از 3 تا 15 گرم در هر وعده متغیر باشد.
مرغ گوشت سفید کم چرب و پروتئین بالایی دارد. مانند فیله مینیون، من طیف وسیعی از محتوای چربی را در مرغ پیدا کردم، از 1 گرم تا 6 گرم در 4 اونس (سینه بدون پوست). محتوای چربی بقیه مرغ (همچنین بدون پوست) از 6 تا 12+ گرم در هر وعده متغیر است.
پوست مرغ بیشتر چاق است. و اگر پوست را می خورید، چربی ها و کالری های غیر ضروری را به برنامه غذایی روزانه خود اضافه می کنید. بهترین انتخابنادیده گرفتن پوست و شروع چربی گرفتن از منابع سالم (مانند روغن زیتون و نارگیل، آجیل و آووکادو).
ماهی یکی از سالم ترین انتخاب های پروتئینی است. ماهی های چرب بیشتر حاوی مقادیر قابل توجهی از مواد مفید هستند سیستم قلبی عروقی(و بافت ماهیچه ای) اسیدهای چرب امگا 3. ماهی‌های وحشی نسبت به ماهی‌های پرورشی مانند ماهی قزل آلا، دارای چربی مطلوب‌تری هستند. با این حال، محتوای چربی بالا (حتی اگر یک نوع چربی سالم باشد) به معنای کالری بیشتر است و اگر در تلاش برای از دست دادن هستید اضافه وزن، باید این را به خاطر بسپارید.
برخی از انواع ماهی ها می توانند حاوی سطوح بالایی از سموم، به ویژه جیوه باشند، و به طور کلی باید از مصرف این ماهی ها اجتناب کنید یا حداقل سعی کنید مصرف این ماهی ها را محدود کنید. ماهی های بزرگ در بالای زنجیره غذایی قرار دارند. اینها به عنوان مثال ماهی تن، اره ماهی، کوسه و شاه ماهی خال مخالی هستند. آنها حاوی مقدار قابل توجهی جیوه هستند. ماهی های کوچکتر، مانند ساردین، سرشار از پروتئین و اسیدهای چرب امگا 3 هستند. و همه اینها با محتوای بسیار کم سموم. علاوه بر این، چنین ماهی بسیار ارزان تر است، زیرا بسیار سریع پرورش می یابد.
اگر همچنان تصمیم به خوردن کنسرو ماهی تن دارید، بدانید که ماهی تن همچنان جیوه کمتری نسبت به آلباکور دارد. ماهی سالمون کنسرو شدهاست بهترین گزینهاگرچه میزان چربی آن بسته به نوع ماهی آزاد می تواند به طور قابل توجهی متفاوت باشد. ماهی قزل آلا صورتی کنسرو حاوی پروتئین بالا، چربی کم و مواد مضر کم است. همچنین، نسبتاً ارزان است.
بازی هایی مانند آهو، گوزن و گاومیش کوهان دار امریکایی گوشت هایی با پروتئین بالا هستند. با این حال، چنین گوشتی بسیار گران است. آشپزی سخت است. حتی سوزاندن جزئی چنین گوشتی آن را سفت و عملا غیرقابل خوردن می کند. با این حال، اگر موفق شوید با این منبع پروتئین "دوست شوید"، به طور جدی توانایی های بدنی خود را گسترش خواهید داد و عملکرد عضلانی را بهبود می بخشید. این یک جایگزین عالی برای گوشت مرغ و گاو است.
هیچ منبع پروتئینی ایده آلی برای تغذیه عضلات وجود ندارد. راه حل ایده آل- تنوع. به عنوان مثال، در یک برنامه غذایی کم کربوهیدرات، روی پروتئین های پرچرب تمرکز کنید. اگر به طور جدی نگران تعداد کالری مصرفی هستید، باید روی منابع پروتئین کم چرب تمرکز کنید. درست است، فراموش نکنید که منابع طبیعی چربی فواید زیادی دارند.
دستورالعمل
بیشترین پروتئین حاوی گوشت اسب و خرگوش است. 100 گرم از این نوع گوشت ها حاوی 21 گرم پروتئین است. بعدی گوشت گاو، گوساله، بره است. در 100 گرم از گوشت این حیوانات پروتئین 20 گرم در کنار
گوشت گاو
پرنده ای می آید در گوشت مرغ و بوقلمون نیز پروتئین 20 گرم به ازای هر 100 گرم وزن گوشت است. کمتر
پروتئین کل
حاوی خوک اگر این یک فیله است، پس حاوی 19 گرم پروتئین، و در قسمت چربی - فقط 12 گرم در هر 100 گرم است.
برای اشباع بدن با پروتئین، باید 10 تا 15 درصد از غذاهای حاوی پروتئین مصرف کنید. پروتئین اضافی می تواند منجر به سوء هاضمه شود، زیرا هضم و پوسیده نمی شود. محصولات پوسیدگی سمی هستند، از طریق روده به خون جذب می شوند، در سراسر بدن پخش می شوند و کل بدن را مسموم می کنند.
کودکان زیر دو سال باید مقدار زیادی پروتئین در روز مصرف کنند - 4 گرم به ازای هر کیلوگرم وزن. از دو سالگی تا شروع نوجوانی میزان پروتئین به ازای هر کیلوگرم وزن بدن باید به 3 گرم کاهش یابد، نوجوانان زیر 20 سال تنها به 2 گرم پروتئین به ازای هر کیلوگرم وزن خود نیاز دارند. و برای بزرگسالان یک گرم پروتئین در روز به ازای هر کیلوگرم وزن کافی است.
صد گرم گوشت را می توان با محتوای پروتئین جایگزین کرد: 175 گرم ماهی روغنی. 480 گرم شیر؛ 115 گرم پنیر دلمه. اگر برای ناهار گوشت، عصرها ماهی و صبح ها پنیر می خورید یا
نوشیدن شیر
شما می توانید به طور کامل نیاز روزانه به پروتئین را تامین کنید.
بهتر است گوشت بدون چربی، پس از قطع چربی آن مصرف شود. به صورت آب پز، بخارپز یا کبابی، پخته شده در فر نشان داده می شود. گوشت سرخ شده بهتر است پخته نشود.
گوشت حاوی پایه های پورین است. پس از ورود به بدن به اسید اوریک تبدیل می شوند. هنگامی که اسید اوریک بیش از حد انباشته می شود، نفوذپذیری مویرگ های کلیوی مختل می شود و بیماری هایی ایجاد می شود - نقرس و پوکی استخوان. همچنین مصرف زیاد گوشت باعث کاهش واکنش ایمنی بدن و کاهش مقاومت در برابر بیماری ها می شود.
توجه داشته باشید
فقط کمیت مهم نیست، بلکه کیفیت پروتئین موجود در گوشت نیز اهمیت دارد. بنابراین، گوشت گوساله غنی از پروتئین های کامل تری است که هضم آن توسط بدن آسان تر است. در مورد گوشت و مرغ خرگوش هم همینطور است.
پروتئین مورد نیاز بدن انسان برای رشد، تجدید و تولد سلول های بافتی جدید همه اندام ها، ماهیچه ها و پوست است. همچنین "حمل و نقل" اصلی برای حرکت ذرات اکسیژن در خون است، در تمام فرآیندهای متابولیک شرکت می کند و اثربخشی موانع محافظ طبیعی را افزایش می دهد.
پروتئین ترکیبی از اسیدهای آمینه است که بدون آن هیچ یک از فرآیندهای متابولیک در بدن انجام نمی‌شود، اعم از پردازش ویتامین‌ها، جذب مواد حیاتی، تجدید یا جوان‌سازی. بیش از صد نوع اسید آمینه غیر ضروری و غیر ضروری وجود دارد که پروتئین هایی را تشکیل می دهند که به شکل اجزای غذایی حیوانی یا گیاهی وارد بدن می شوند. هر یک از آنها توسط بافت های خاصی سنتز می شود، یعنی بر روی وظیفه خاص خود "کار می کند". فرآیند پردازش پروتئین های مشتق شده از گیاهان با همتایان حیوانی آنها متفاوت است، زیرا نسبت اسیدهای آمینه ضروری و غیر ضروری در آنها متفاوت است.
پروتئین مشتق شده از محصولات حیوانی مهم ترین و مفیدترین پروتئین برای بدن انسان است، زیرا در تجدید و رشد بافت های عضلانی و سلول های اپیدرمی نقش دارد. اما استفاده از آن در مقادیر زیاد غیرممکن است، زیرا بار زیادی روی اندام هایی ایجاد می کند که مسئول حذف محصولات پوسیدگی آن هستند - کلیه ها و کبد. منبع اصلی پروتئین از این نوع گوشت و ماهی، لبنیات، تخم مرغ است که حاوی 25 درصد پروتئین کل توده است. علاوه بر این، ماهی بسیار سریعتر هضم می شود، عملا هیچ گونه منع مصرف پزشکی ندارد و حاوی است بیشترین مقدارویتامین های ضروری و سایر عناصر کمیاب مفید. گوشت خرگوش و گوشت مرغ بیشترین میزان پروتئین را در بین گوشت ها دارند.
پروتئین موجود در گیاهان مسئول عملکرد سیستم قلبی عروقی است، خطر تشکیل پلاک کلسترول را کاهش می دهد و محصولات پردازش و تجزیه چربی ها را از بدن خارج می کند. بیشترین پروتئین در میوه های حبوبات (نخود فرنگی، سویا، لوبیا، عدس، ذرت)، آجیل، غلات و سیب زمینی یافت می شود. علاوه بر این، آنها از یک فیبر منحصر به فرد تشکیل شده اند که سطح قند خون را عادی می کند و کار می کند. دستگاه گوارش. از نظر سرعت و کیفیت جذب، به طور قابل توجهی از حیوان پیشی می گیرد. اما یک نوع پروتئین فایده و اثر مطلوب را به همراه نخواهد داشت، یعنی باید با هم ترکیب شوند.
پروتئین اضافی و همچنین کمبود آن بر کیفیت بدن انسان تأثیر منفی می گذارد. فقدان این عنصر مهم منجر به کاهش عملکرد کبد، غدد درون ریز، سیستم لنفاوی و عصبی، پانکراس و روده می شود. ترکیبات پروتئینی اضافی متابولیسم و فرآیندهای خونساز را مختل می کنند، کارایی و ایمنی را کاهش می دهند، علاوه بر این، پروتئین اضافی کلسیم را از بافت های استخوانی خارج می کند، از جذب بسیاری از ویتامین ها جلوگیری می کند و بر عملکرد ماهیچه های قلب تأثیر منفی می گذارد.
منابع:
مزایای ماهی برای بدن انسان آشکار است - با محتوای کالری کم و جذب خوب، منبع پروتئین با کیفیت بالا با مجموعه ای از اسیدهای آمینه ضروری است.
دستورالعمل
ماهی یک منبع ضروری پروتئین کامل است که از نظر ارزش بیولوژیکی نزدیک به پروتئین فرآورده های گوشتی است، اما در عین حال از قابلیت هضم بالاتری برخوردار است. پروتئین (پروتئین) حاوی اسیدهای آمینه ضروری است که بدن قادر به سنتز برخی از آنها نیست و تنها منبع این آمینو اسیدها پروتئین رژیم غذایی است.
ورزشکاران و افرادی که رژیم های پروتئینی دارند و به غذای حاوی پروتئین زیاد با محتوای کالری کم محصول نیاز دارند باید ماهی تن را ترجیح دهند. بنابراین 100 گرم از این ماهی ارزشمند به طور متوسط حاوی حدود 20-25 گرم پروتئین کامل است که 50 درصد نیاز روزانه را تشکیل می دهد. برخی از گونه های این ماهی - ماهی تن زرد باله، تون آلباکور سفید و ماهی تن آبی عمیق دریا حاوی تقریباً 30 گرم پروتئین هستند. بعد از ماهی تن در جایگاه دوم از نظر محتوای پروتئین، ماهی هالیبوت، آنچوی، لمپری و تیلاپیا قرار دارند - حدود 26-28 گرم. کمی پشت سر آنها.
- 19 گرم و کفال - 18.5 گرم پروتئین
حاوی اسید آمینه ضروری متیونین است که حتی در پروتئین فرآورده های گوشتی نیز یافت نمی شود.
کمی عقب تر
از نظر پروتئین، ماهی خال مخالی (ماهی خال مخالی) - این ماهی که در زمان های قدیم "اکسیر جوانی" نامیده می شد، حاوی حدود 18 گرم پروتئین است. میزان پروتئین موجود در پیک در همین حد است. از نظر محتوای پروتئین تقریباً همتراز با ماهی های دریایی هستند، خانواده های نجیب ماهیان خاویاری آب شیرین: ماهیان خاویاری، ماهیان خاویاری ستاره ای، استرلت، سنبله، بلوگا. میزان پروتئین 100 گرم از این ماهی به 16.5 گرم می رسد، اما باید به خاطر داشت که نه تنها گوشت، بلکه خاویار و شیر نیز می توانند منبع مهم پروتئین باشند. علاوه بر این، میزان پروتئین موجود در خاویار از پروتئین موجود در گوشت ماهی بیشتر است و در
- برابر با این مقدار است. ماهی قزل آلا و خاویار آن منبعی به همان اندازه ارزشمند از پروتئین هستند. بنابراین، قزل آلای رنگین کمان، ماهی آزاد، ماهی قزل آلا صورتی، ماهی قزل آلا، امول، ماهی قزل آلا چینوک، ماهی سفید،
خاکستری شدن
ماهی سالمون Sockeye می تواند حاوی 16 تا 20 گرم پروتئین باشد. بیشترین تعدادپروتئین با ماهی قزل آلا متفاوت است - حدود 20 گرم یک تکه 100 گرمی ماهی سالمون نیمی از پروتئین مورد نیاز روزانه بدن انسان را تامین می کند.
گوشت دست و پا حاوی 15.7 گرم پروتئین قابل هضم با مجموعه ای متعادل از اسیدهای آمینه ضروری است. تقریباً در همان سطح حاوی پروتئین در ماهی کاد، اره ماهی و ماهی از خانواده کپور است: کپور، کپور علف،
تنچ، کپور، ایدی. هیک، پولاک،
نوتوتنیا
شاه ماهی، کاد، رودخانه و باس دریایی کامل است
ماهی با پروتئین بالا
چه گوشتی بیشترین پروتئین را دارد
غذا و نوشیدنی
این سؤال که کدام ماهی حاوی بیشترین پروتئین است، هم برای وزنه برداران قدرتمندی که به طور فعال ماهیچه سازی می کنند و هم برای زیبایی های شکننده که رژیم دارند و هم افراد مبتلا به اختلالات هورمونی، آسیب شناسی کبد، کلیه ها و غیره جالب است.
پروتئین ها برای هر ارگانیسمی بدون استثنا مورد نیاز است، زیرا آنها اساس همه سلول های ما هستند - از استخوان ها و ماهیچه ها گرفته تا مو و ناخن. جای تعجب نیست که پروتئین ها پروتئین نیز نامیده می شوند که در یونانی به معنای "مهم ترین"، "اولین" است.
مقدار زیادی پروتئین در غذاهای دریایی، تخم مرغ، گوشت، محصولات لبنی، حبوبات یافت می شود.
وجود عناصر کمیاب مهم در محصولات ماهی مانند فسفر، روی، پتاسیم، منیزیم و تعدادی از ویتامین ها و سایر درشت مغذی ها، آنها را حتی از غنی ترین رقبای پروتئینی متمایز می کند.
برای عملکرد طبیعیبدن یک فرد بالغ به ازای هر کیلوگرم وزن خود به حدود ۲ گرم پروتئین نیاز دارد.
برای عضله سازی، هیچ ماده مغذی ضروری تر از پروتئین وجود ندارد. همچنین با افزایش احساس سیری یا تسریع در چربی سوزی باعث افزایش چربی سوزی می شود. همچنین از پروتئین در برنامه های غذایی کم کالری استفاده می شود. در این مقاله بهترین منبع پروتئین برای عضلات را مشخص می کنیم.
گوشت گاو، مرغ و ماهی همگی منابع عالی پروتئین و کربوهیدرات هستند. و هر چه پروتئین بیشتر باشد، بهتر است.
همه پروتئین های حیوانی کامل و پیچیده هستند، به این معنی که بدن شما به تنهایی قادر به تولید مجدد چنین ترکیبی نیست - چنین مجموعه ای از مواد مغذی و عناصر کمیاب را فقط می توان از غذاهایی که خودتان "تجویز می کنید" بدست آورید.
با این حال، بسته به اهداف، شرایط پزشکی و نوع بدن شما، برخی ممکن است مفیدتر از دیگران باشند. اما این بیشتر به چربی (و کالری) مربوط می شود تا با ترکیب واقعی منبع پروتئین.
گوشت گاو، به عنوان گوشت گاو، به طور کلی حاوی چربی بیشتری نسبت به مرغ یا ماهی است. میزان چربی گوشت گاو کاملاً به تغذیه گاو بستگی دارد. در مقایسه با خوراک غلات، علف گاو محصول بسیار کمتری چرب است.
فقط به یاد داشته باشید که چربی طبیعی درصد بیشتری از اسیدهای چرب امگا 3 دارد که ضد التهاب هستند و می توانند به طور جدی به عضله سازی و سوزاندن چربی اضافی کمک کنند.
چاق ترین قسمت های یک گاو برش های گوشت از پالپ قسمت پشتی (37.6 گرم چربی) و یک استیک از پشت لاشه گاو (25.6 گرم چربی) است.
من به وب‌سایت‌های زیادی که داده‌های تغذیه‌ای را منتشر می‌کنند، از جمله وب‌سایت USDA، نگاه کردم و تفاوت شگفت‌انگیزی در میزان چربی فیله مینیون یافتم که بسیاری آن را کم‌چرب می‌دانند. محتوای چربی می تواند از 3 تا 15 گرم در هر وعده متغیر باشد.
مرغ گوشت سفید کم چرب و پروتئین بالایی دارد. مانند فیله مینیون، من طیف وسیعی از محتوای چربی را در مرغ پیدا کردم، از 1 گرم تا 6 گرم در 4 اونس (سینه بدون پوست).
پوست مرغ بیشتر چاق است. و اگر پوست را می خورید، چربی ها و کالری های غیر ضروری را به برنامه غذایی روزانه خود اضافه می کنید.
بهترین گزینه این است که پوست را نادیده بگیرید و از منابع سالم (مانند روغن زیتون و نارگیل، آجیل و آووکادو) شروع به چربی‌گیری کنید.
ماهی یکی از سالم ترین انتخاب های پروتئینی است. ماهی‌های چاق‌تر معمولاً حاوی مقادیر قابل‌توجهی اسیدهای چرب امگا 3 برای قلب و عروق (و برای ماهیچه‌های سالم) هستند.
ماهی‌های وحشی نسبت به ماهی‌های پرورشی مانند ماهی قزل آلا، دارای چربی مطلوب‌تری هستند. با این حال، محتوای چربی بالا (حتی اگر یک نوع چربی سالم باشد) به معنای کالری بیشتر است، و اگر در تلاش برای کاهش وزن هستید، باید این را در نظر داشته باشید.
برخی از انواع ماهی ها می توانند حاوی سطوح بالایی از سموم، به ویژه جیوه باشند، و به طور کلی باید از مصرف این ماهی ها اجتناب کنید یا حداقل سعی کنید مصرف این ماهی ها را محدود کنید. ماهی های بزرگ در بالای زنجیره غذایی قرار دارند.
اینها به عنوان مثال ماهی تن، اره ماهی، کوسه و شاه ماهی خال مخالی هستند. آنها حاوی مقدار قابل توجهی جیوه هستند.
ماهی های کوچکتر، مانند ساردین، سرشار از پروتئین و اسیدهای چرب امگا 3 هستند. و همه اینها با محتوای بسیار کم سموم. علاوه بر این، چنین ماهی بسیار ارزان تر است، زیرا بسیار سریع پرورش می یابد.
اگر همچنان تصمیم به خوردن کنسرو ماهی تن دارید، بدانید که ماهی تن همچنان جیوه کمتری نسبت به آلباکور دارد.
ماهی آزاد کنسرو شده بهترین گزینه است، اگرچه میزان چربی آن بسته به نوع ماهی آزاد می تواند به میزان قابل توجهی متفاوت باشد. کنسرو ماهی سالمون صورتی - سرشار از پروتئین، کم چربی و کم مواد مضر. همچنین، نسبتاً ارزان است.
بازی هایی مانند آهو، گوزن و گاومیش کوهان دار امریکایی گوشت هایی با پروتئین بالا هستند. با این حال، چنین گوشتی بسیار گران است. آشپزی سخت است. حتی سوزاندن جزئی چنین گوشتی آن را سفت و عملا غیرقابل خوردن می کند.
با این حال، اگر موفق شوید با این منبع پروتئین "دوست شوید"، به طور جدی توانایی های بدنی خود را گسترش خواهید داد و عملکرد عضلانی را بهبود می بخشید. این یک جایگزین عالی برای گوشت مرغ و گاو است.
هیچ منبع پروتئینی ایده آلی برای تغذیه عضلات وجود ندارد. راه حل ایده آل تنوع است. به عنوان مثال، در یک برنامه غذایی کم کربوهیدرات، روی پروتئین های پرچرب تمرکز کنید.
اگر به طور جدی نگران تعداد کالری مصرفی هستید، باید روی منابع پروتئین کم چرب تمرکز کنید. درست است، فراموش نکنید که منابع طبیعی چربی فواید زیادی دارند.
دوستان، از گروه ما در فیس بوک حمایت کنید، این پست را با دوستان خود به اشتراک بگذارید یا روی دکمه "لایک" کلیک کنید! و شما همیشه با آخرین اخبار از صندلی راک در وظیفه به روز خواهید بود!
منبع
پروتئین یکی از اجزای سازنده اساسی هر موجود زنده ای است.این قانون نه تنها در مورد حیوانات، بلکه در مورد گیاهان نیز صدق می کند. از این نتیجه می‌شود که تا یک درجه، پروتئین در هر چیزی که معمولاً از آن به عنوان "حیات وحش" یاد می شود وجود دارد.
گوشت منبع واقعا ارزشمندی از پروتئین است که به راحتی توسط بدن جذب می شود.مزیت بزرگ گوشت نسبت به سایر محصولات این است انتخاب بزرگروش های پخت و پز و سهولت استفاده در حجم های زیاد، که در آن لحظاتی که نیاز به پر کردن سریع ذخایر پروتئین در بدن دارید بسیار مهم است.
جدول داده های محتوای پروتئین را در 100 گرم نشان می دهد:
در محصولات فرعی گوشت، پروتئین تقریباً به طور کامل ذخیره می شود، اما در عین حال گاهی اوقات دارای محتوای بیشتری از چربی، کربوهیدرات، کلسیم و سایر عناصر ریز مفید هستند. گوشت و کله پاچه آن محصولاتی با محتوای پروتئین بالا هستند.
جدول زیر مقادیر متوسط را با در نظر گرفتن محتوای 100 گرم نشان می دهد:
| جگر مرغ (سوخاری) | 18-21 گرم |
| قلب مرغ (آبی) | 15-22 گرم |
| سنگدان مرغ | 20-22 گرم |
| مغز گاو | 11 گرم |
| جگر بره | 19 گرم |
| جگر گاو | 17 گرم |
| جگر خوک | 18 گرم |
| کلیه بره | 12.5 گرم |
| کلیه های گوشت گاو | 12.5 گرم |
| کلیه های گوشت خوک | 14 گرم |
| قلب بره | 14 گرم |
| قلب گاو | 15 گرم |
| قلب خوک | 15 گرم |
| سوسیس و کالباس | 10-20 گرم |
| زبان گاو | 16 گرم |
بسیاری از محصولات فوق کم کالری هستند و برای استفاده در طول دوره ضروری هستند
شیر منبع طبیعی یک طیف کامل است مواد مفید. جای تعجب نیست که محتوای پروتئین شیر و محصولات لبنی بسیار بالا است.
داده های داده شده ممکن است تا حد زیادی با مقادیر نشان داده شده روی بسته بندی متفاوت باشد.
این به این دلیل است که تولید کنندگان پروتئین و کربوهیدرات را به تنهایی به بسیاری از محصولات لبنی اضافه می کنند. بسته بندی محصول را حتما با دقت مطالعه کنید.
بسیاری از ورزشکاران گذشته، قبل از اختراع مکمل های غذایی خاص، مربیان را قبلا توصیه می کردندآموزش نوشیدن 3-5 تخم مرغ خام.اعتقاد بر این بود که به این ترتیب ورزشکار دوز بالایی از پروتئین دریافت می کند و عضلات کندتر خسته می شوند و سریعتر رشد می کنند.
همانطور که از جدول مشخص است، توصیه مربیان فقط تا حدی درست بوده است.در همان مرغ، پروتئین بسیار بیشتری وجود دارد، اما تقریباً 5 برابر بیشتر جذب می شود.
مقادیر بر اساس محتوای پروتئین در 100 گرم است.
| بلوگا | 24 گرم |
| ماهی قزل آلا صورتی | 21 گرم |
| دست و پا کردن | 18.2 گرم |
| کپور | 19.9 گرم |
| کفال | 21.4 گرم |
| یخی | 17.4 گرم |
| برام | 21 گرم |
| مکروروس | 15.3 گرم |
| پولاک | 17 گرم |
| باس دریایی | 20 گرم |
| ماهیان خاویاری | 16.5 گرم |
| سفید آبی | 17.9 گرم |
| ماهی سابر | 20 گرم |
| ساوری | 18.6 گرم |
| شاه ماهی | 18.0 گرم |
| ساردین | 23.7 گرم |
| شاه ماهی | 15.5 گرم |
| ماهی سالمون | 16.3 گرم |
| ماهی آزاد دودی | 25.4 گرم |
| ماهی سفید | 19 گرم |
| ماهی خال مخالی | 18 گرم |
| ماهی خال مخالی | 18.5 گرم |
| استرلت | 17 گرم |
| گربه ماهی | 17 گرم |
| زندر | 21 گرم |
| ترپانگ | 7.0 گرم |
| کد | 17 گرم |
| ماهی کاد دودی | 23.5 گرم |
| ماهی تن | 23 گرم |
| ماهی زغال سنگ | 14 گرم |
| ماهی قزل آلا | 15.5 گرم |
| هاک | 16.6 گرم |
| پایک | 18 گرم |
| ایده | 18.2 گرم |
علاوه بر پروتئین، غذاهای دریایی حاوی مقادیر بالایی از سایر عناصر ماکرو و میکرو هستند.کهدر مقادیر کم یا اصلاً در گوشت و گیاهان وجود ندارد.
سبزیجات پروتئین بسیار کمی دارندعلاوه بر این، بیشتر آن به عنوان یک کل موجود نیست، بلکه به شکل تقسیم شده (به شکل اسیدهای آمینه که پروتئین را تشکیل می دهند) وجود دارد. با این حال، استثناهایی وجود دارد.
جدول زیر سبزیجات حاوی پروتئین خالص را نشان می دهد. محتوای آن در 100 گرم نشان داده شده است.
اگر گیاهخوار هستید، باید یک منبع پروتئین اضافی برای خود پیدا کنید، در غیر این صورت محتوای آن در بدن به آرامی اما مطمئنا کاهش می یابد.
در آجیل و قارچ، مانند سبزیجات، پروتئین عمدتاً به صورت پراکنده یافت می شود.برخی از انواع آجیل حاوی مقادیر بالایی پروتئین هستند که با رژیم غذایی گیاهی به بازیابی تعادل پروتئین در بدن کمک می کند.
میوه ها بالاترین میزان پروتئین را ندارند و حتی نباید آنها را به عنوان منبع اصلی در نظر گرفت. تنها مزیت میوه ها نسبت به سبزیجات این است که پروتئین در هنگام پخت از بین نمی رود، به این معنی که در کنسرو و مربا میزان پروتئین مشابه میوه های تازه خواهد بود.
بر اساس 100 گرم محصول، موارد زیر به دست می آید:
غلات مختلف و شیرینی های "سالم"، به گفته تولید کنندگان، سرشار از تمام عناصر لازم برای بدن هستند. هر کسی حقیقت خود را دارد، اما اجازه دهید به اعداد خشک بپردازیم.
این جدول پروتئین حاوی اطلاعات 100 گرم نپخته است:
مقادیر در نگاه اول بسیار زیاد است، اما در طول عملیات حرارتی، بیشتر مواد مفید موجود در غلات و محصولات آرد از بین می روند. می توانید در مورد ویتامین های موجود در نان بیشتر بخوانید
علیرغم همه باورها در مورد مفید بودن رژیم های گیاهخواری، از نقطه نظر تعادل پروتئین در بدن، آنها کاملاً ناموفق یا بسیار گران هستند.
به هر حال، بیشتر در مورد
ویتامین ها در کبد
برخی از سبزیجات نیز ویژگی های مهم خود را دارند، مانند هویج یا سیر.
نان چاودار نشان داده شده در جدول نیز خود را دارد ویژگی های مفید، جزئیات بیشتر در اینجا
در این ویدیو می توانید با نقش پروتئین در تغذیه بیشتر آشنا شوید و همچنین از زمان و حجم مصرف آن اطلاعاتی کسب کنید!
