کنجد یا کنجد یک گیاه دانه روغنی علفی است که از دسته یکساله ها است. میوه های آن دانه های کوچکی با سایه های مختلف است: از سیاه عمیق تا شکلاتی. کنجد سفید برفی وجود ندارد - دانه های سفیدی که برای ما آشنا هستند دانه هایی هستند که پوست کنده شده اند.
کنجد یکی از محبوب ترین ادویه های شرقی با طعم شیرین منحصر به فرد است. به همین دلیل در پخت و پز بسیار مورد استفاده قرار گرفته است: کنجد به خوبی با گوشت قرمز و سبزیجات می آید، آنها با نان تازه، نان های شیرین نشده پاشیده می شوند. تعداد زیادی از اجزاء همچنین اجازه می دهد تا از دانه ها برای اهداف درمانی و پیشگیری استفاده شود.
دو نوع دانه کنجد اصلی در بازار وجود دارد: سفید و سیاه. آنها نه تنها از نظر رنگ، بلکه از نظر طعم و مزه نیز متمایز می شوند ویژگی های مفید.
کنجد سیاه، بر خلاف سفید، پوست کنده نمی شود، که حاوی مقدار زیادی ویتامین و مواد مغذی است. بنابراین، بسیار مفیدتر از رنگ سفید است. به طور عمده در آسیای جنوب شرقی، ژاپن و چین رشد می کند. روغن کنجد سیاه روغنی با کیفیت بالا با طعم و عطر غنی تولید می کند. در عین حال، تمام توجه را به خود جلب نمی کند، بلکه فقط مواد دیگر را در ظرف قرار می دهد. بنابراین، بیشتر برای سس غذاهای جانبی، برای سس ها و مارینادها استفاده می شود. در شرق، کنجد سیاه است که برای اهداف پزشکی استفاده می شود، زیرا تمام اجزای اصلی که باعث بهبود وضعیت فرد می شود دقیقاً در پوسته بیرونی دانه قرار دارد.
کنجد سفید همچنین حاوی روغن‌های منحصربه‌فردی است، طعم خنثی دلپذیری با نت ملایم آجیلی دارد. این یک دانه خالص است که در 90٪ موارد در پخت و پز به عنوان یک تزئین خارجی برای دسرها، سوشی ها یا غذاهای جانبی عمل می کند. کشورهای اصلی واردکننده کنجد پوست کنده السالوادور و مکزیک هستند.
تقریباً تمام دانه های گیاهی دارای مقدار بالایی هستند ارزش انرژیزیرا چربی بالایی دارند. این به ویژه برای دانه های کتان و آفتابگردان صادق است - درصد چربی در آنها می تواند از 50-60٪ در هر 100 گرم تجاوز کند. کنجد نیز یک محصول پر کالری در نظر گرفته می شود - 280-300 کیلو کالری در 50 گرم، و محتوای چربی آن به 55٪ می رسد.
علاوه بر غلظت بالای چربی ها، اسیدهای چرب اشباع شده و چند غیراشباع که وظیفه تغذیه و ترمیم سلولی را بر عهده دارند در ترکیب آن غالب هستند. ویژگی منحصر به فرد کنجد وجود ماده منحصر به فردی به نام سسامین است که یک آنتی اکسیدان طبیعی به حساب می آید. از پیری زودرس پوست جلوگیری می کند، با رادیکال های آزاد که عامل اصلی استرس اکسیداتیو هستند مبارزه می کند.
در مورد قوانین نگهداری، کنجد سیاه در این مورد بی تکلف تر است. حتی اگر در بسته بندی سازنده باقی بماند، ماندگاری بیشتری دارد. اما بهتر است آن را در ظرف شیشه ای یا لعابی درب دار بریزید. کنجد رطوبت و آفتاب را دوست ندارد.
بذر سفید (تمیز شده) معمولاً بیش از چند ماه ماندگاری ندارد، زیرا به سرعت خود را از دست می دهد. طعم طبیعیو شروع به تلخ شدن می کند. برای جلوگیری از این امر، آن را در یخچال نگهداری کنید. در این صورت ظرف شش ماه طعم و فواید خود را از دست نمی دهد.
علیرغم فواید سلامتی عظیمی که کنجد می تواند به همراه داشته باشد، استفاده از آن می تواند بالقوه خطرناک باشد. از آنجایی که یکی از خواص آن بهبود انعقاد خون است، باید از افراد مبتلا به ترومبوز خودداری شود.
کنجد همچنین برای افرادی که شن و سنگ کلیه دارند ممنوع است، زیرا می تواند حرکت آنها را تحریک کند.
برای به دست آوردن حداکثر سود از محصول، باید آن را به درستی بخورید. صرف نظر از تنوع، فقط باید کنجد زنده ای را خریداری کنید که فرآوری خاصی نداشته باشد. بررسی این امر بسیار ساده است - دانه های زنده می توانند جوانه بزنند. برای این کار نیازی به استفاده از تجهیزات جوانه زنی حرفه ای نیست. یک گاز کمی مرطوب که در چند لایه تا شده را روی یک بشقاب معمولی قرار دهید. روی آن ۱ قاشق غذاخوری کنجد بریزید و روی آن را با همان گاز کمی مرطوب بپوشانید. بشقاب را با دانه های کنجد به مدت چند روز در مکانی تاریک که اشعه خورشید نمی افتد (در کابینت آشپزخانه یا فر) بردارید. اگر ظرف 2-3 روز اولین جوانه ها از دانه ها ظاهر شوند، این کنجد طبیعی و بی خطر برای مصرف است.
دانه های کنجد بهتر است در حالت کمی گرم و خیسانده جذب شوند. دانه سرخ شده در حال حاضر از هر گونه خاصیت مفید محروم است و به جای جبران کمبود ویتامین یا مواد معدنی بدن، طعم غذا را بهبود می بخشد.
کنجد را باید به آرامی جوید و سعی کنید آن را بی جهت تحت عملیات حرارتی قوی قرار ندهید. بر اساس این ملاحظات، متخصصان تغذیه توصیه می کنند که دانه ها را از قبل در آب خیس کنید - به این ترتیب نگرانی در مورد آنها بسیار آسان تر خواهد بود. برای این منظور، نیازی به مصرف مایعات بیش از حد ندارید - 100 میلی لیتر آب برای 1 قاشق چایخوری دانه کنجد مصرف کنید.
مقدار بهینه دانه کنجد برای یک بزرگسال تا 3 قاشق چایخوری در روز است. محصول را صبح و با معده خالی استفاده نکنید. این می تواند حمله تهوع و تشنگی بیش از حد را تحریک کند.
کنجد به عنوان یک سس عالی برای سالاد و گوشت استفاده می شود، از آن برای تزئین کلوچه استفاده می شود و به خمیر اضافه می شود. در غذاهای شرقی می توان آن را به عنوان بخشی از دسرهای خاص مانند گوزینکی یا حلوا یافت.
روغن به دست آمده از دانه کنجد نیز برای بدن بسیار مفید است. برای اهداف پزشکی، زیبایی و به عنوان جایگزینی برای روغن های خوراکی سنتی استفاده می شود. از نظر بالینی ثابت شده است که به عنوان سم زدایی و ملین موثر است. مخاط روده را مرطوب می کند و به طور غیرمستقیم پریستالسیس آن را بهبود می بخشد.
روغن بر پایه کنجد یک داروی مقرون به صرفه برای هر خانمی برای مراقبت از پوست پیر است. این کاملا با چین و چروک های ظریف مقابله می کند، تن را بازیابی می کند، اپیتلیوم را مرطوب و تغذیه می کند. مواد منحصر به فرد موجود در ترکیب آن قرمزی را از بین می برد و رنگ چهره را یکدست می کند.
آرایشگران روغن کنجد را برای بازسازی ریشه و انتهای موی خشک توصیه می کنند. برای این کار کافی است مقدار کمی (حداکثر 2 قاشق چایخوری) را به طور سیستماتیک به پوست سر بمالید. البته مانند هر روغن دیگری اثر کثیف شدن موها را خواهد داشت. برای خلاص شدن از شر آن، باید مقدار مطلوب را انتخاب کنید و پس از انجام مراحل، موهای خود را با شامپو آبکشی کنید.
بسیاری از تولیدکنندگان از روغن کنجد ارگانیک برای تقویت محصولات برنزه کننده استفاده می کنند زیرا در برابر اشعه ماوراء بنفش مقاوم نیست.
کنجد یک محصول فراگیر است که افزودنی خوبی برای هر غذایی خواهد بود. آنها را می توان با برنج آب پز، گوشت و سالاد پاشید - طعم آنها را غنی می کند. دانه کنجد به دلیل ارزش غذایی آن می تواند به یک ماده اصلی در غذاهای گیاهی تبدیل شود.
اگر می خواهید از غذای خود بیشترین بهره را ببرید مواد مغذیفراموش کردن ویتامین های مصنوعی و افزودن دانه های کنجد به رژیم غذایی راه حلی عالی است. روزانه آن را بخورید و هر دانه را کاملا مزه دار کرده و بجوید.
دانه‌های کنجد از غلاف‌های گیاه کنجد به‌دست می‌آیند. در روسیه، به لطف آیورودا - علم باستانی ایجاد یک زندگی هماهنگ، گسترده شده است.
تمام دانش در مورد استفاده از کنجد از شرق به ما رسیده است. کنجد و محصولات حاصل از آن را می توان در روسیه برای یک رژیم غذایی سالم و برای اهداف دارویی استفاده کرد. چه فوایدی از کنجد می توانیم دریافت کنیم؟
دانه های کنجد طعم بسیار مطبوعی دارند، که بعد از یک تکلیس کوتاه در تابه بیشتر مشخص می شود.
در طی فرآوری، اسید فیتیک تجزیه می شود که از جذب مواد مفید موجود در کنجد توسط بدن انسان جلوگیری می کند.
آنها حاوی مقدار زیادی چربی (حدود 60٪) هستند.، متشکل از اسیدهای چرب اشباع غنی شده با آنتی اکسیدان های زیر:
20٪ از ترکیب روی پروتئین گیاهی، 15٪ - روی کربوهیدرات ها، بسیار محلول در آب، 5٪ - روی فیبر است.
در فروش آزاد محصولی است که پوست کنده شده است.
روغن کنجد تصفیه نشده را می توان با سالاد چاشنی کرد و روغن کنجد تصفیه شده را می توان سرخ کرد.
در صفحات سایت ما نیز متوجه خواهید شد! بیایید در مورد محتوای کالری و ترکیب این محصول صحبت کنیم.
چی خواص داروییآیا دانه های کتان دارند؟ دستور العمل های طب سنتی را خواهید یافت.
یکی از مزایای سلامتی دانه کنجد این است توانایی فعال کردن آنزیم های کبدی، مسئول تجزیه اسیدهای چرب اشباع شده و تبدیل آنها به انرژی است.
سایر خواص:
مرجع! انترودیول و انترولاکتون به ویژه برای پیشگیری موثر هستند تومورهای بدخیمسینه و روده بزرگ
به گفته آیورودا، دانه های کنجد را نباید در دوران بارداری خورد.، زیرا یک محصول "گرم" است و می تواند باعث سقط جنین شود. پزشکی رسمی با این نظر موافق نیست و آن را در فهرست هفت محصول مورد نیاز یک زن باردار قرار داده است. این توضیح داده شده است:
در دوران شیردهی، دانه کنجد بسیار مفید است.زیرا تولید شیر را افزایش می دهد، طعم و محتوای چربی آن را بهبود می بخشد، پمپاژ را تسهیل می کند و به پیشگیری از ماستوپاتی کمک می کند.
در طول تغذیه، یک زن در مصرف داروهای حاوی کلسیم منع مصرف دارد.، زیرا می توانند بسته شدن زودرس فونتانل را تحریک کنند. دانه کنجد تامین کننده این عنصر کمیاب است که عوارض جانبی ایجاد نمی کند.
شیر کنجد را می توان از یک سالگی به نوزادان داد. قبل از ارائه آن به کودک به دلیل خطر ابتلا به آلرژی ارزش آن را ندارد.
شیر را می توان به سادگی تهیه کرد:
اگر کودک طعم چنین شیری را دوست دارد، پس بر اساس آن امکان پخت فرنی وجود خواهد داشت. همچنین می توانید شیر را به مدت 10 ساعت بگذارید تا در جای گرم بماند. سپس کفیر را برای کودک مفید می کند.
در سنین بالاتر می توان به کودکان غلات کامل را به میزان یک قاشق چایخوری در روز داد. آنها حلوای تاهینی، پاستا و سایر شیرینی های کنجدی بسیار مفید خواهند بود.
مصرف منظم دانه کنجد به جلوگیری از ایجاد پوسیدگی و راشیتیسم در کودکان کمک می کند. به دلیل محتوای بالای اسیدهای آمینه تریپتوفان، هیستیدین، متیونین و غیره در محصول، به تشکیل یک سیستم عصبی قوی کمک می کند.
کنجد به دلیل دارا بودن کلسیم در قابل هضم ترین شکل، برای افراد مسن مفید است.
مصرف متوسط روزانه شیر کنجد، کفیر یا فقط دانه های خام به عنوان یک اقدام پیشگیرانه عمل می کند:
در صورت تمایل به اضافه وزن، بهتر است از حلوای تاهینی و سایر شیرینی های همراه با کنجد به دلیل کالری بالایی که دارند خودداری کنید.
به دانه های کنجد بدون پوست واکنش آلرژیک وجود دارد. این به دلیل وجود اگزالات اسید آلی در پوسته است.
آلرژی به یک محصول خالص شده بسیار کمتر رایج است.. استفاده از دانه ها در موارد زیر منع مصرف دارد:
در صورت عدم وجود عدم تحمل فردی و موارد منع مصرف برای مردان و زنان بالغ سالم، محصول را می توان در هر مقدار معقول خورد.
با تمایل به اضافه وزن، ارزش آن را دارد که استفاده از دانه ها را به 20 گرم در روز محدود کنید.از آنجایی که محتوای کالری آنها حدود 600 کیلو کالری در 100 گرم است، نباید آنها را با معده خالی بخورید. آنها می توانند باعث تهوع و سوزش سر دل شوند.
قبل از خوردن، توصیه می شود دانه ها را تحت یک عملیات حرارتی کوتاه مدت قرار دهید:
در درجه حرارت بالااسید فیتیک تجزیه می شودکه در جذب اسیدهای آمینه و عناصر کمیاب از جمله کلسیم اختلال ایجاد می کند.
پس از بو دادن از دانه می توانید ماکارونی خوشمزه و سالم درست کنید. برای این کار آنها نیاز دارند:
این رب را می توان به تنهایی خورد یا روی نان پخش کرد.. مصرف آن به ویژه برای افراد مسن و زنان باردار در شب به مقدار یک قاشق چایخوری توصیه می شود، زیرا کلسیم در هنگام خواب بهتر جذب می شود.
زنان باردار و شیرده باید مصرف دانه های خام کامل خود را به 10 گرم در روز محدود کنند تا از ایجاد آلرژی جلوگیری کنند. به کودکان کوچک به همان میزان توصیه می شود.
جالب هست! دانه‌های کنجد به رنگ‌های سفید، طلایی، بژ، زرد، قهوه‌ای و مشکی هستند. این به هیچ وجه بر خواص آن تأثیر نمی گذارد. توجه داشته باشید که یک گیاه می تواند دانه هایی با رنگ های مختلف در یک برداشت تولید کند.
اما مصرف کننده اغلب ترجیح می دهد محصولی یک رنگ بخرد. بنابراین، پس از برداشت، دانه های کنجد را با استفاده از دستگاه مخصوصی که آنها را از نظر رنگ متمایز می کند، دسته بندی می کنند. چنین عملیاتی قیمت محصول را بدون تاثیر بر کیفیت افزایش می دهد.
با خواندن بررسی ویژه ما با خواص مفید و موارد منع مصرف دانه زردآلو آشنا خواهید شد:.
روغن کنجد دارای اثر مرطوب کنندگی، بازسازی کننده و جوان کننده قوی است. در زیبایی از آن برای ماساژ صورت و بدن استفاده می شود.و پوست سر از پوست در برابر اشعه های مضر UV محافظت می کند.
می توانید از دانه کنجد شیر درست کنید و هر روز صورت خود را با آن پاک کنید. این به ویژه برای پوست های چرب مفید است. این تونر آبرسانی شگفت انگیزی دارد.سفید می کند، پوست صورت را تمیز می کند.
اگر هنگام تهیه شیر، دانه ها را با جوشانده گرم گیاهان بریزید، مقوی با جهت مناسب به دست می آید.
دانه کنجد برای معرفی به رژیم غذایی مفید است رژیم های کم کالری . به تجزیه چربی ها، عادی سازی مدفوع و بهبود فلور روده کمک می کند.
برای بهترین اثر، آنها را با سالاد سبزیجات چاشنی کنید یا در اواخر پخت به سوپ اضافه کنید.
دوز روزانه نباید بیش از 20 گرم باشد.
در طب جایگزین، از روغن کنجد به خوبی تصفیه شده برای درمان بیماری ها استفاده می شود.
در این ویدئو با النا مالیشوا در مورد مضرات و فواید کنجد، خواص درمانی کنجد، نحوه مصرف صحیح آن صحبت خواهیم کرد:
دانه کنجد برای همه دسته افراد مفید است. با همه محصولات به خوبی پیش می رود. البته، هنگام استفاده، باید محتوای کالری، ترجیحات شخصی و موارد منع مصرف را در نظر بگیرید.
در تماس با
کنجد قدیمی ترین محصول دانه های روغنی است. این گیاه گلدار شرقی به نام کنجد نیز شناخته می شود. دانه کنجد ماده ای برای تولید روغن کنجد است که به طور گسترده توسط متخصصان آشپزی به عنوان طعم دهنده استفاده می شود. در لوازم آرایشی و بهداشتی و داروسازی کمتر مورد تقاضا نیست. دانه های کنجد نیز به ویژه در آشپزی محبوب هستند. آنها در تهیه سس ها، سالادها، غذاهای گرم سبزیجات، پاشیده شده با آنها استفاده می شود. محصولات نانوایی، بدون آنها نمی توان چنین لذیذی مانند حلوا را تصور کرد. اما نه تنها دانه های کنجد به این دلیل معروف هستند.
100 گرم کنجد خام (پوست نشده) حاوی 1474 میلی گرمکلسیم - مهمترین ماده معدنی است که بدون آن بدن انسان به سادگی از عملکرد طبیعی خود باز می ماند. این تقریباً 1.5 گرم است، با وجود این واقعیت که هنجار روزانه بین 1 تا 1.5 گرم بسته به سن فرد است. این مقدار ماده معدنی برای عملکرد کامل همه سلول ها کافی است و بدن مجبور نیست از ذخایر موجود در استخوان ها استفاده کند. این مهم نیست کلسیم موجود در دانه کنجد تنها به یک شکل وجود دارد -بنابراین به خوبی جذب می شود.
محتوای بالای کلسیم کنجد را به یک درمانگر سبز واقعی تبدیل می کند، هدیه ای برای بشریت توسط طبیعت. این می تواند نه تنها از ایجاد بیماری های مختلف مرتبط با کمبود کلسیم جلوگیری کند، بلکه در برخی موارد حتی آنها را درمان می کند. اول از همه، به پوکی استخوان مربوط می شود. علاوه بر این، کلسیم کنجد به بهبود سریع شکستگی کمک می کند. اگر بیش از 100 گرم از محصول را در طول روز مصرف کنید، بازسازی بافت استخوانی آسیب دیده به میزان قابل توجهی تسریع می شود.
شایان ذکر است که کلسیم نه تنها استخوان های انسان را تقویت می کند، بلکه به بهبود کل بدن نیز کمک می کند (البته در مقادیر متوسط تقریباً برابر با نیاز روزانه). در فرآیندهای بیولوژیکی سلولی نقش دارد، دارای اثر قلیایی تشکیل می شود - سطح اسیدیته خون را عادی می کند. به لطف این، عملکردهای محافظتی طبیعی بدن افزایش می یابد.
اینکه کنجد حاوی کلسیم است به این معنی نیست که هنگام استفاده از محصول، همیشه به طور کامل وارد بدن شود. امروزه از طریق شبکه‌های خرده‌فروشی، بیشتر بذرهای تصفیه شده به فروش می‌رسند. دانه های کنجد درمان شده دارای کلسیم کمی هستنددر مقایسه با کل، این رقم 10-12 برابر کمتر است. بنابراین هنگام خرید بهتر است بذرهای اشتباه را ترجیح دهید. رنگ سفید(تصویر را ببینید)، که در طول تمیز کردن، سهم اصلی ماده معدنی را از دست داده اند و دانه های خرد شده را خشک می کنند.
برای صرفه جویی در مصرف کلسیم کنجد، باید قوانین مربوط به نگهداری و تهیه آن را به خاطر بسپارید. کنجد را می توانید بیش از شش ماه نگه دارید، همیشه در ظرف دربسته ای که در مکانی تاریک و خنک قرار داده شده است. هنگام پخت بهتر است دانه ها را در معرض حرارت زیاد قرار ندهید (به مدت طولانی و روی حرارت زیاد سرخ نکنید). اگر از دانه ها برای تهیه شیر کنجد استفاده می شود، باید زمان خیساندن را حفظ کنید.
افرادی که نیاز بیشتری به این ماده معدنی دارند باید بدانند که چگونه دانه کنجد مصرف کنند تا کلسیم بهتر جذب شود. جذب کلسیم فرآیند بسیار پیچیده ای است و عوامل مختلفی بر آن تأثیر می گذارد. برای مثال:
خواص درمانی دانه کنجد از زمان های قدیم شناخته شده است. مادربزرگ‌های ما نیز با کمال میل آنها را به غذا اضافه می‌کردند تا طعم تند خاصی به غذا بدهد. دانه های کنجد، که فواید آن مدت هاست ثابت شده است، به شیرینی ها اضافه شد، روی نان و کیک های تعطیلات پاشید. این ادویه نیز به عنوان بخشی از طب جایگزین. جوشانده دانه های این گیاه منبع عناصر مفید میکرو و کلان بوده و برای تعدادی از بیماری ها مورد استفاده قرار می گیرد.
دانه‌های کنجد که مدت‌هاست به گوش همگان رسیده‌اند، خواص مفید و حتی شفابخشی دارند. فقط باید به ترکیب مواد موجود در آن توجه کرد. به عنوان مثال، کلسیم موجود در دانه کنجد در در تعداد زیاد، قادر است از ایجاد تصلب شرایین، پوکی استخوان و غضروف ستون فقرات جلوگیری کند. کلسیم یک ریز مغذی ضروری برای عملکرد مناسب است سیستم قلبی عروقی, تقویت استخوان و بافت های غضروفی ست توده عضلانیو غیره.
از جمله خواص مفید کنجد:
و موارد منع مصرف آن به طور کامل بررسی نشده است، در طب سنتی نیز استفاده می شود. عصاره دانه آن در بسیاری از محصولات کاهش وزن استفاده می شود. او توانایی منحصر به فردی دارد - حذف کلسترول مضر از خون. مشخص است که دانه کنجد مخصوصاً برای زنانی که سن آنها از چهل سال بیشتر است مفید است. این خیلی ساده توضیح داده شده است. ترکیب دانه گیاه حاوی فیتواستروژن طبیعی است که برای بدن زن در یک دوره زمانی معین ضروری است.
اغلب در صنعت داروسازی استفاده می شود. بر اساس آن، امولسیون ها و پمادهایی تولید می شوند که فرآیندهای متابولیک را در بافت ها عادی می کنند، تأثیر خاصی بر روند انعقاد سلول های خونی و غیره دارند.
با کمک فرمولاسیون های روغنی، هموروئید با موفقیت درمان می شود. مصرف خوراکی آن برای یبوست و اختلالات دستگاه گوارش توصیه می شود.
عصاره دانه های یک گیاه اغلب در صنایع آرایشی و بهداشتی استفاده می شود. این ماده در ماسک های مو، شامپوها و حتی برخی کرم ها یافت می شود. و این تعجب آور نیست، زیرا خواص درمانیادویه ها به سادگی قیمتی ندارند.
با استفاده از عصاره کنجد می توان:
احتمالاً خیلی ها این سوال را پرسیده اند: "چگونه از کنجد استفاده کنیم؟" تا به امروز، دستور العمل های بسیاری برای غذاهای با افزودن این ادویه وجود دارد. از جمله: سالاد، شیرینی و شیرینی و ... روغن کنجد را می توان در غذا تقریبا در همه جا استفاده کرد. جایگاه ویژه ای در غذاهای گیاهی دارد. به طور طبیعی، برای حفظ حداکثر سود از محصول، باید آن را به مواد غذایی که نیاز به عملیات حرارتی ندارند اضافه کنید.
دانه های بسیاری از گیاهان دارای کالری بالایی هستند. بیشتر با افزایش محتوای اسیدهای چرب نیمه اشباع در ترکیب آن همراه است. که به اندازه کافی شناخته شده و از نظر علمی ثابت شده اند از این گروه از گیاهان هستند. میزان چربی موجود در دانه آنقدر زیاد است که به راحتی از آنها روغن تولید می شود. یک گیاه بالغ می تواند حاوی 45 تا 60 درصد روغن در ترکیب بذر خود باشد. این محتوای کالری بالای محصول را توضیح می دهد که گاهی به 550-580 کیلو کالری می رسد. با این حال، نتیجه گیری نهایی در مورد محتوای کالری کنجد فقط با در نظر گرفتن تعدادی از عوامل انجام می شود: اندازه کنجد، شکل، درجه بلوغ و غیره.
بذر گیاه حاوی مقدار زیادی است مواد مفیدو عناصر مثلا، تحقیقات آزمایشگاهیامکان تشخیص وجود اسیدها:
این اسیدها را می توان برای بدن انسان حیاتی نامید. هیچ یک از مهمترین فرآیندهای متابولیک بدون آنها انجام نمی شود. تغییر شکل خارجی نیز بدون تغذیه کافی پوست، ناخن و فولیکول های مو از داخل غیرممکن است.
ترکیب غنی ویتامین و مواد معدنی دانه نیز قابل توجه است. مشخص شد که دارد:
کنجد که فواید و مضرات آن به صورت علمی بررسی شده است، مانند اکثر محصولات، برای همه توصیه نمی شود. بنابراین، قبل از گنجاندن دانه ها در رژیم غذایی معمول، باید "عوارض جانبی" عامل شفابخش را درک کنید. حتی چنین محصول مفید و ضروری مانند دانه کنجد دارای تعدادی از موارد منع مصرف است.
موارد منع مصرف در درجه اول برای افراد با خطر بالای ترومبوز اعمال می شود. به این دلیل ساده که برخی از مواد تشکیل دهنده این ترکیب به افزایش لخته شدن خون کمک می کنند. بنابراین، اگر کنجد برای بیماران هموفیلی حیاتی است، پس افرادی که از واریس، ترومبوز و سایر بیماری‌های این دسته رنج می‌برند، بهتر است از خوردن کنجد به مقدار زیاد خودداری کنند. و این کاملا موجه است.
کنجد، خواص مفید و موارد منع مصرفی که اکنون در مورد آن صحبت می کنیم، یکی از آلرژن های نسبتاً قوی است. علاوه بر این، اگر قبلاً فقط تعداد کمی به این محصول حساسیت داشتند، پس برای سال های گذشتهتعداد افراد مبتلا به عدم تحمل این ادویه به میزان قابل توجهی افزایش یافته است. در این حالت، واکنش می تواند قرمزی ساده روی پوست یا شوک آنافیلاکتیک باشد.
با رعایت دقیق شکل و تلاش برای کاهش وزن، باید کنجد را با احتیاط مصرف کنید. از این گذشته، کالری بالایی دارد، به این معنی که به افزایش وزن کمک می کند.
علاوه بر این، کنجد، خواص مفید و منع مصرف این محصول، برای بیماران مبتلا به هیپرکلسمی نیز صدق می کند. با توجه به محتوای بالای کلسیم، این محصول به سادگی برای افرادی که کمبود این عنصر را دارند یک یافته ضروری است. اما اگر کلسیم بیش از حد در بدن وجود دارد، بهتر است از کنجد خودداری کنید.
استفاده همزمان از روغن کنجد با آن اکیدا ممنوع است داروهامانند آسپرین، هر مشتقات استروژن و همه اینها در ترکیب می تواند منجر به رسوب ترکیبات کریستالی نامحلول در کلیه ها شود.
می توانید دانه های کنجد را که خواص مفید و موارد منع مصرف آن شناخته شده و از نظر علمی تأیید شده است، در هر فروشگاهی در بخش ادویه و ادویه ها خریداری کنید. توجه به تاریخ بسته بندی محصول ضروری است. ادویه های تاریخ مصرف گذشته را نباید خورد. این نه تنها می تواند طعم را از بین ببرد، بلکه برای سلامتی نیز مضر است. دانه های گیاهی نباید به هم بچسبند. دانه های خشک و شکننده را انتخاب کنید. برای حفظ حداکثر خواص مفید، می توانید دانه های کنجد را که تحت عملیات حرارتی قرار نگرفته اند، ترجیح دهید.
کنجد را می توان در آن نگهداری کرد دمای اتاقبیش از 1-2 ماه نیست. علاوه بر این، دانه ها شروع به خراب شدن و فاسد شدن می کنند.
در کشورهای شرق کنجد جزء انواع ادویه های چند جزئی است. کره ای ها هنگام پخت و پز اغلب از نمک مخلوط به نسبت مساوی با دانه های آسیاب شده استفاده می کنند. چینی ها و ژاپنی ها همیشه سالاد سبزیجات را با دانه کنجد می پاشند. حلوای کنجد و رب تاهینی نیز طرفداران زیادی دارد.
انواع مختلفی از دانه ها وجود دارد که عمدتاً از نظر رنگ متفاوت هستند: از زرد روشن تا قهوه ای-قرمز و سیاه. گونه های تیره طعم واضح تری دارند. ضمناً در آشپزی توصیه می شود قبل از مصرف کنجد را کمی تفت دهید تا عطر آن بیشتر شود و طعم آن بهتر شود.
روغن کنجد در ترکیب مواد تشکیل دهنده بسیاری از لوازم آرایشی گنجانده شده است که با خواص مفید آن توضیح داده می شود:
روغن کنجد خالص را می توان در خانه استفاده کرد. به طور موثر آرایش را پاک می کند، وضعیت کلی پوست صورت را بهبود می بخشد و به عنوان بخشی از ماسک های خانگی به رشد و تقویت مو کمک می کند.
صنعت داروسازی به طور گسترده ای از روغن کنجد به عنوان پایه ای برای آماده سازی های محلول در چربی و همچنین در پمادها، ژل ها و پچ ها استفاده می کند. به عنوان یک داروی مستقل، برای درمان ترومبوسیتوپنی (افزایش لخته شدن خون) استفاده می شود.
AT طب سنتیکنجد کاربرد وسیع تری به خصوص در کشورهای شرقی پیدا کرده است. خواص درمانی آن برای درمان طیف گسترده ای از بیماری ها مورد استفاده قرار گرفته است، و بسیاری از دستور العمل ها هنوز هم امروزه مرتبط هستند.
دانه های کنجد و روغن حاصل از آن نه تنها وضعیت عمومی بدن را بهبود می بخشد، بلکه بیماری های مختلف را نیز با موفقیت درمان می کند.
کنجد کاملا سموم را از بدن دفع می کند، بنابراین می توان از آن هم در درمان مسمومیت ها و هم برای اهداف پیشگیرانه استفاده کرد. یک دارو به شکل پودر (یک قاشق غذاخوری 3 بار در روز قبل از غذا) یا روغن استفاده می شود. در مورد دوم، شما باید روزانه حداقل 30 گرم بنوشید.
دانه های پوست کنده به سرعت فاسد و غیرقابل استفاده می شوند، بنابراین باید در یخچال یا یخچال نگهداری شوند. فریزر: بنابراین ماندگاری به یک سال افزایش می یابد. دانه ها در غلاف در دمای اتاق حدود 3 ماه طعم و خواص مفید خود را حفظ می کنند. رکورددار مدت نگهداری روغن است که تحت هر شرایطی حداقل 10 سال تازه می ماند. با دانستن نحوه نگهداری دانه های کنجد، فواید و مضرات آن و همچنین نحوه مصرف صحیح این محصول می توانید بدن خود را بهبود بخشید، جوانی و زیبایی را افزایش دهید.
