برای کسانی که نمی دانند از انگور خانگی برای زمستان چه چیزی می توان درست کرد، چندین ایده ارائه می دهیم و به شما می گوییم چگونه آب میوه ها را بگیرید، کمپوت بپزید و کشمش خوشمزه و سالم تهیه کنید.
عناصر:
آشپزی
اگر محصولی که برداشت کرده اید انگور سفید است، برای برداشت آب از آن، فقط کافی است از آن استفاده کنید، پس از شستن توت ها، کمی خشک کردن و کندن آنها از خوشه ها. انگور قرمز دارای پالپ چسبناک تری است که انعطاف پذیرتر می شود و تنها پس از انجام مراحل اولیه حداکثر آب میوه را آزاد می کند. به عنوان مثال، انگور را می توان برای چند ثانیه گرم کرد اجاق مایکروویویا چند ثانیه در قابلمه ای با آب داغ که تا دمای 75 درجه گرم شده نگه دارید و فقط بعد از آن با دستگاه پردازش کنید.
آب حاصل را درون یک مینا یا مینا ریخته می شود ظرف استیل ضد زنگبگذارید بجوشد و سه دقیقه با حرارت ملایم بجوشد و شکر را اضافه کرده و اجازه دهید تا تمام کریستال ها حل شوند.
نوشیدنی را در ظروف خشک استریل شده می‌ریزیم، آن را با درب‌هایی که به مدت پنج دقیقه جوشانده شده بسته می‌کنیم و آن را زیر یک "کت خز" گرم قرار می‌دهیم تا کاملاً خنک شود.
عناصر:
محاسبه برای شیشه های 2 لیتری:
آشپزی
خوشمزه ترین کمپوت از انگور گونه های معطر قرمز به دست می آید. در این صورت، هم طعم و هم رنگ نوشیدنی عالی خواهد بود. بهتر است خوشه ها را بلافاصله قبل از برداشت کمپوت برش داده و از آنها جدا کرده و توت ها را جدا کرده و همچنین آبکشی کرده و خشک کنید. به تعداد لازم انگور را در شیشه های استریل بریزید و آب جوش را به کره چشم بریزید. بعد از پانزده دقیقه مایه مایع کمپوت را دوباره داخل قابلمه بریزید و با شکر مزه دار کنید. کریستال ها باید با هم زدن مکرر کاملاً حل شوند و شربت باید بجوشد. پس از پنج دقیقه پخت، مایع شیرین را در ظروف حاوی انگور بریزید، آنها را چوب پنبه کنید و آنها را زیر یک "کت خز" گرم بچرخانید تا خود استریل شوند.
ما کمپوت و آب میوه را آماده کرده ایم، بیایید سعی کنیم انگورهای خوشمزه و باورنکردنی درست کنیم. برای این، انگور باید فقط بدون هسته گرفته شود، در غیر این صورت محصول حاصل، به بیان ملایم، آماتور خواهد بود.
طبیعی ترین راه برای برداشت کشمش، خشک کردن و خشک کردن انگور در آفتاب است. این فرآیند طولانی، اما مقرون به صرفه و کم هزینه است. بسته به شرایط همراه، از بیست تا سی روز طول می کشد. برای این کار، خوشه ها را به قطعات کوچک یا توت های جداگانه تقسیم می کنیم و آنها را روی یک ورقه پخت یا هر نوع دیگری قرار می دهیم. تخته سنگ تمیز. برای محافظت از مواد اولیه در برابر حشرات، لازم است آن را با یک تکه گاز یا پشه بند بپوشانید.
برای تسریع در خشک شدن، برخی از خانم های خانه دار انگور را حدود پنج ثانیه در محلول جوشانده جوشانده نگه می دارند و بعد شسته و پهن می کنند تا خشک شود.
در مناطق جنوبی، انگور را در سایه خشک می کنند حرارتهوا به دستیابی به همان نتیجه ای که در خورشید در شرایط آب و هوایی معتدل است کمک می کند. با این حال، خواص مفیددر این صورت، محصول نهایی حاوی مقدار بیشتری خواهد بود و ظاهرکشمش خشک شده از آفتاب جذاب تر است.
فر سرعت خشک شدن انگور را بسیار افزایش می دهد. برای این کار، انگور یا تکه های کوچک خوشه را روی یک ورقه پخت پهن می کنیم و آن را در طبقه بالایی فر که با دمای 70 درجه گرم شده است قرار می دهیم. بسته به اندازه توت ها، خشک شدن به طور متوسط دو روز طول می کشد.
از انگور چه چیزی می توان تهیه کرد؟ پاسخ این سوال را در مقاله ما خواهید یافت. در آن ایده های زیادی برای استفاده از این توت های خوشمزه و شیرین ارائه خواهیم داد. تعجب خواهید کرد که دستور العمل ها چقدر ساده هستند.
از انگور می توانید تعداد زیادی غذا بپزید. امیدواریم حتماً بخواهید دستور العمل های پیشنهادی را در آشپزخانه خود امتحان کنید.
اگر نمی دانید چه چیزی را می توان از انگور برای دسر تهیه کرد، غذای ما را امتحان کنید. دستور پخت شربت معطر به شرح زیر است:
محصول نهایی را در گلدان بچینید و سرو کنید.
اگر عاشق میوه ها هستید، پس قطعا دستور العمل های ما را دوست خواهید داشت. به عنوان مثال، از انگور، می توانید یک پای بزرگ برای کل خانواده درست کنید.
دسر را 40 دقیقه دیگر بپزید و سپس خنک کنید و تکه تکه کنید. خوراکی را با چای داغ سرو کنید. در صورت تمایل می توانید روی کیک را با پودر قند و برگ نعناع تازه تزئین کنید.
انگور اغلب در آشپزی خانگی استفاده می شود. به عنوان مثال، انواع توت ها را می توان به انواع دسرها و کیک های شیرین اضافه کرد. طرز تهیه یک دستور پخت خوشمزه را می توانید در اینجا بیابید:
دسر را حدود 40 دقیقه بپزید، سپس فر را خاموش کنید و اجازه دهید کیک به مدت ده دقیقه در آن استراحت کند. قبل از سرو با پودر قند تزیین کنید.
چه چیزی را می توان از انگور برای تعطیلات تهیه کرد؟ البته یک سالاد خوشمزه و دلچسب! دستور تهیه میان وعده اصلی را می توانید در زیر بخوانید:
برای زیبایی و تضاد بیشتر می توانید از توت قرمز و برگ کاهو استفاده کنید.
برای مجالس دوستانه یا پذیرایی از مهمان چه چیزهایی می توان از انگور تهیه کرد؟ بهره بردن ایده اصلیسرو میوه و پنیر:
پاکت ها را با انواع توت ها پر کنید و سرو کنید.
یک میان وعده خوشمزه و آبدار برای کل خانواده تهیه کنید. چنین ترکیب غیرمعمولی مانند مرغ با انگور و هویج تأثیری ماندگار بر عزیزان شما خواهد گذاشت. شما می توانید این رول را برای صبحانه سرو کنید، از همکاران خود در یک مهمانی چای سنتی پذیرایی کنید یا آن را با خود در یک پیک نیک ببرید. دستور پخت غذا بسیار ساده است:
رول را حدود نیم ساعت در فر از قبل گرم شده بپزید و وقتی طلایی شد آن را بیرون بیاورید و خنک کنید و به قطعات برش دهید و سرو کنید.
در فصل برداشت، بسیاری از خانم های خانه دار سعی می کنند برای زمستان انبار کنند تا خانواده خود را با غذاهای لذیذ لذت ببرند. اما بسیاری از مردم چنین محصول ضروری در خانه مانند سرکه انگور طبیعی را فراموش می کنند. بنابراین، ما یک دستور العمل فوق العاده را به شما پیشنهاد می کنیم که حتی یک آشپز بی تجربه نیز می تواند از آن استفاده کند:
پس از سپری شدن زمان فوق، می توان سرکه را از پارچه پنیر خارج کرد، بطری کرد، چوب پنبه کرد و در یخچال نگهداری کرد.
اگر می خواهید از یک نوشیدنی جنوبی واقعی که خودتان تهیه کرده اید لذت ببرید، این دستور غذا را به خدمت بگیرید. برای انجام این کار، به انگورهای نامرغوب و همچنین کیک باقی مانده پس از تولید شراب نیاز دارید. پس چچا چگونه از انگور درست می شود؟ دستور پخت پیش روی شماست:
با یک پیش غذا از میوه، پنیر و غذاهای گوشتی داغ سرو کنید.
اگر نوشیدنی دوست دارید آشپزی خانگیپس مطمئناً آن را دوست خواهید داشت. دستور خشکآماده سازی بسیار ساده است و خود این روش برای شما مشکلی ایجاد نمی کند:
شراب را حدود یک ماه در انباری با دمای 10 تا 15 درجه نگهداری کنید. با گذشت زمان، طعم نوشیدنی فقط بهبود می یابد و می توان آن را برای چندین سال با توجه به رژیم دمایی مورد نیاز ذخیره کرد.
تنتور انگور خوب است زیرا قدرت آن مانند مقدار قند به طور مستقل قابل کنترل است. برای تهیه آن نیاز دارید:
این را می توان در کنار میز به عنوان همراه با شراب سرو کرد یا برای تزئین سالاد استفاده کرد. تهیه انگور ترشی بسیار ساده است:
ظروف را با درب تمیز ببندید و سه روز رها کنید. پس از آماده شدن از آن به عنوان پیش غذا یا مواد تشکیل دهنده سالاد استفاده کنید.
روش های زیادی برای تهیه انگور برای زمستان وجود دارد، اما پیشنهاد می کنیم از یکی از ساده ترین آنها استفاده کنید:
شیشه ها را گرد کنید، آنها را برگردانید و برای چند ساعت زیر و رو کنید. به یاد داشته باشید که آنها را با یک پتو بپوشانید و سپس آنها را به مکانی تاریک منتقل کنید. انگورهای برداشت شده برای زمستان در عصرهای سرد شما را به وجد می آورد و تابستان گذشته را به شما یادآوری می کند.
همانطور که می بینید، انگور به طور گسترده ای در آشپزی خانگی استفاده می شود. دستور العمل های آشپزی جمع آوری شده در مقاله ما به شما کمک می کند تا منوی معمول خود را متنوع کنید.
از انگور خانگی چه چیزی می توان تهیه کرد؟ اغلب، بسیاری از زنان خانه دار این سوال را می پرسند. از این گذشته ، وقتی زمان برداشت فرا می رسد ، می خواهم چیزهای خوشمزه زیادی بپزم ، و نه تنها برای الان ، بلکه برای آینده ، برای زمستان. اما از این توت ها چه می توان کرد؟ علاوه بر شراب از انگور چه چیزی بپزیم؟ مربا، مربا، کمپوت. همه اینها به عنوان یک آمادگی برای ما در زمستان خواهد بود. و در صورت وجود چه چیزی می توان از آن تهیه کرد؟ می توانید پیش غذا، سالاد، نوشیدنی و حتی دسر درست کنید. بیایید متفاوت نگاه کنیم دستور العمل های خوبکه ممکن است برای شما جالب باشد.
برای زمستان از انگور چه بپزیم؟ مربا. و چی؟ مربای گلابی با انگور. این خوراکی در دسته خوراکی ها قرار می گیرد. گلابی و انگور کاملاً با یکدیگر ترکیب شده اند. تهیه مربا بسیار ساده است.
این نیاز خواهد داشت:
تهیه مربا از انگور و گلابی:
آیا انگور ایزابلا دارید؟ چه چیزی می توان از آن تهیه کرد؟ مثلا مربا. این شیرینی نه تنها خوشمزه، بلکه زیبا نیز هست. مربا را می توان برای تزیین نان تست صبحگاهی یا پر کردن شیرینی ها استفاده کرد.
از انگور خانگی چه بپزیم؟ از این توت کمپوت بسیار خوشمزه به دست می آید. انگور ایزابلا برای این غذا مناسب است. کمپوت بسیار خوشمزه و سالم است. اگر آن را غلیظ بپزید، شبیه آبمیوه می شود.
برای پخت و پز شما نیاز دارید (برای یک شیشه دو لیتری):
درست کردن کمپوت در منزل
برای زمستان از انگور چه بپزیم؟ ژله. می توانید آن را در خانه درست کنید.
برای پخت و پز شما نیاز دارید:
از انگور با دانه چه بپزیم؟ مربای خوشمزه. اکنون به شما می گوییم که چگونه انگور درست کنید. برای پخت و پز نیازی به برداشتن استخوان نیست. به هر حال، آنها بسیار مفید هستند. بنابراین هنگام خوردن مربا استخوان ها را دور نریزید.
برای پخت و پز شما نیاز دارید:
طرز تهیه مربای انگور به شرح زیر است:
اکنون می دانید چه چیزی می توانید از انگور برای زمستان بپزید. چنین مربای آفتابی معطری بهتر است در جای خنک نگهداری شود.
و چه چیز دیگری از انگور طبخ کنیم؟ مثلا یک میان وعده. انگور با پنیر برای یک بوفه جشن ایده آل است. بهترین انواع توت ها برای استفاده چیست؟ متراکم، حفره دار، نسبتا بزرگ. بهترین پنیر برای انتخاب کدام است؟ با قالب آبی یا کرمی.
برای پخت و پز شما نیاز دارید:
تهیه تنقلات در منزل
از انگور چه بپزیم؟ سالاد خوشمزه. به آن "انگور" می گویند. این ظرف اصلی هر کدام را تزئین می کند میز جشن. اگر به این فکر می کنید که از انگور چه چیزی بپزید سال نو، پس بدانید - چنین سالادی درست خواهد شد. سبک می شود، بنابراین باعث سنگینی معده نمی شود. همه مواد مقرون به صرفه هستند. سالاد به راحتی درست می شود. از نظر ظاهری بسیار موثر و زیبا به نظر می رسد.
برای پخت و پز شما نیاز دارید:
تهیه سالاد انگور، پنیر و مرغ:
و از انگور چه بپزیم؟ اگر همه چیز برای زمستان آماده است، سالاد از قبل درست شده است، پس باید به دسرها توجه کنید. اکنون به نحوه درست کردن کیک انگور بدون پخت می پردازیم. این دسر «انگور» نام دارد.
برای ایجاد یک خوراکی شما نیاز دارید:
طرز تهیه کیک با انگور بدون پخت در زیر توضیح داده شده است:
اکنون می دانید چه چیزی می توانید از انگور بپزید. همانطور که می بینید، نه تنها از این توت می توان شراب، بلکه بسیاری دیگر را نیز تهیه کرد. غذاهای خوشمزهو نوشیدنی امیدواریم غذاهای مورد بحث در مقاله ما مورد پسند شما واقع شده باشد و مطمئناً چیزی در خانه طبخ خواهید کرد. ما برای شما آرزوی موفقیت داریم!
انگور، برگ هایش فقط انبار سلامتی است. در خانه، آنچه را می توان از انگور درست کرد در زیر توضیح داده شده است.
هم کودکان و هم بزرگسالان مناسب سرشار از ویتامین، بسیار خوشمزه و آبمیوه سالماز انگور که به راحتی تهیه می شود. آب میوه تازه یک مقوی عمومی قوی است که به عنوان مکمل در درمان کلیه ها و کبد، گلو و ریه ها استفاده می شود. آب انگور به کوکتل های مختلف سالم اضافه می شود.
دو روش برای تهیه آب میوه وجود دارد. اولین مورد استفاده از آبمیوه گیری است. توت های سالم رسیده در آن قرار می گیرند و همه چیز طبق دستورالعمل پخته می شود.
کیک باقی مانده پس از تهیه شیره و شراب توسط باغبانان برای تولید مهتاب انگور استفاده می شود. برای گرجی ها چاچا و برای ایتالیایی ها گراپا است. Moonshine از انگور در خانه از هر نوع جدول و انواع انگور فنی تهیه می شود.
وقتی پرسیده شد که چگونه از انگور مهتابی درست کنیم، باید گفت که هیچ چیز پیچیده ای در مورد آن وجود ندارد. برای تهیه آن دستور غذای کلاسیکلازم: تفاله انگور - 5 لیتر، شکر - 2.5 کیلوگرم، مخمر - 50 گرم، آب - 15 لیتر.
در یک کاسه با ظرفیت 25 لیتر، تمام اجزاء اضافه شده، مخلوط می شوند. آب گرم ریخته می شود تا مخمر سریعتر حل شود. مخلوط به مدت 7 روز در یک اتاق گرم می ایستد. بعد از آن تقطیر می شود ماشین الکلی. به نظر می رسد حدود 3.5 لیتر مهتاب است.
تفاله پس از تهیه شراب، مواد استخراج کننده شراب به مقدار کمتری نسبت به تفاله پس از آب میوه گیری وجود دارد. بنابراین، این تفاله دو برابر مقدار ذکر شده در دستور غذا مصرف می شود.
برای پخت و پز، شما باید از مخمر شراب استفاده کنید. هنگامی که دمای اتاق در طول روز به طور چشمگیری تغییر می کند، ماش عایق می شود.
برای اینکه در حین تخمیر کپک ایجاد نشود ، باید هر روز یک کلاه از توده انگور زیر آب غوطه ور شود و درب ظرف را باز کنید. طعم مهتاب (شیرین، ترش، ترش) تحت تأثیر انواع انگور است.
توت برخی از انواع انگور حتی در زمستان در یخچال تازه نگهداری می شود. متأسفانه نمی توان آنها را برای مدت طولانی تری ذخیره کرد.
کشمش مفید در فرآیند خشک کردن انگور به دست می آید، آنها برای مدت طولانی ذخیره می شوند و از نظر خواص به هیچ وجه از انواع توت های تازه کمتر نیستند. کشمش حاوی رطوبت نیست، اما تا 80 درصد ویتامین ها و تمام عناصر کمیاب را که بدن به آن نیاز دارد، حفظ می کند، به خصوص در فصل بهار.
کشمش سرشار از ویتامین های B، A، C، E، PP، عناصر ریز مانند پتاسیم، منیزیم، سدیم، منگنز، فسفر، کلسیم، آهن، روی و غیره است. کشمش، به ویژه از انواع انگور تیره، حاوی آنتی اکسیدان هایی است که از نمک های بدن فلزات سنگین، رادیکال های آزاد، که در برابر بروز سلول های سرطانی محافظت می کنند.
کشمش سرشار از گلوکز و فروکتوز است (100 گرم حاوی حداکثر 300 کیلو کالری). از انگور با دانه و از بی دانه - کیشمیش به دست می آید.
اعتقاد بر این است که کشمش تیره مفیدتر از کشمش انگور سفید است و آنهایی که ساقه های آنها حفظ شده است از بالاترین درجه برخوردار هستند.
برای خشک کردن، یک گروه غذاخوری یا یک گروه سفره کشمش مناسب است. کشمش از ارقام بذر نیمرنگ، سلطانی، کاتا کورگانم، ریزامت به دست می آید.
من تعجب می کنم که کشمش چگونه از انگور تهیه می شود و برای این کار چه چیزی لازم است؟
خوشه های انگور شسته شده و در یک منطقه آفتابی قرار می گیرند. آنها باید هر 3 روز یکبار چرخانده شوند. خشک شدن تا یک ماه طول می کشد.
پردازش با یک محلول قلیایی به سرعت بخشیدن به فرآیند کمک می کند (سودا در آب حل می شود). پس از چنین درمان، ترک هایی در پوست و لایه موم ایجاد می شود، رطوبت سریعتر تبخیر می شود.
برای انواع با پوست نازک، 0.5 قاشق چایخوری نوشابه در هر لیتر مورد نیاز است. برای انواع دیواره های ضخیم - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق نوشابه در محلول سودا که به جوش می آید، انواع توت ها برای چند ثانیه می ریزند. آنها را خشک کرده و در مکانی آفتابی قرار می دهند.
در کشورهای شرق از خشک کن های سفالی با سوراخ های تهویه متعدد استفاده می شود.
در کشور، می توانید در اتاقی که به خوبی تهویه می شود خشک کنید. قبل از خشک شدن، انگورها را با گوگرد به مدت یک ساعت بخور می دهند. انگورها در این حالت آویزان و خشک می شوند. رنگ توت ها از بین نمی رود.
برای خشک کردن از خشک کن های مخصوص مادون قرمز یا همرفتی استفاده می شود. 450-500 گرم کشمش از 2 کیلوگرم توت بیرون می آید.
توت ها در یک لایه روی یک ورقه پخت قرار می گیرند و به مدت 15 ساعت در دمای 90 درجه خشک می شوند. سپس دما به 70 درجه کاهش می یابد. در طی فرآیند خشک کردن کمی باز می شود و به میعانات اجازه می دهد تا تبخیر شود.
برای تهیه روغن هسته انگور از توت های کاملا رسیده استفاده می شود. استخوان های خشک شده در فر (40-45 درجه) با استفاده از چرخ گوشت یا چرخ قهوه برای این کار خرد می شوند.
شیشه نیم لیتری به طور کامل پر شده و فشرده می شود. روغن آفتابگردان تصفیه شده ریخته می شود، به تدریج اضافه می شود تا استخوان ها را 0.5-1 سانتی متر بپوشاند. یک شیشه محکم بسته به مدت یک هفته در یخچال نگهداری می شود، محتویات مخلوط می شود. سپس فیلتر کنید و 2-3 روز دیگر اصرار کنید. یک روغن مایل به سبز از بالا جمع آوری می شود، آن را با دقت تخلیه می کنند.
روغن هسته انگور که بسیار پرطرفدار است چه فواید و مضراتی دارد؟ این روغن به کاهش کلسترول کمک می کند، از قلب و عروق خونی محافظت می کند، برای درمان سنگ کلیه، بیماری های گوارشی، درمان رگ های واریسی، کاهش لخته های خون استفاده می شود.
این به طور گسترده ای در زیبایی در مبارزه با پیری زودرس پوست استفاده می شود، خاصیت ارتجاعی آن را بازیابی می کند. با توجه به محتوای ویتامین ها، فیتواسترول ها، فلاونوئیدها، کلروفیل، اسیدهای غیراشباع چندگانه، روغن قادر است به سرعت جذب، مرطوب و تغذیه پوست شود، اما درخشندگی چرب باقی نمی گذارد.این روغن در مجموعه های درمان آکنه گنجانده شده است.
با استفاده مکرر از اسکراب با دانه های انگور، می توانید به پوست آسیب برسانید، بنابراین از آنها 2 بار در هفته استفاده می شود، نه بیشتر.
از دانه های انگور برای تهیه عصاره هایی استفاده می شود که به درمان ترومبوز، زخم های تروفیک، رگ های واریسی، آسیب شناسی شبکیه و عصب بینایی کمک می کند. عصاره و تنتور از دانه های انگور تهیه می شود.
به شکل رقیق شده در پخت و پز (مارینادها، پایه سس ها، افزودنی در دسرها) استفاده می شود. در پزشکی از آن برای تورم پاها، پیشگیری از واریس، بیماری های قلبی عروقی، برای درمان نقرس، برای نیش حشرات استفاده می شود. آنها در زیبایی (دارای اثر جوان کننده، در ماسک های روشن کننده، به عنوان دئودورانت، در درمان میخچه و میخچه، برای شستشوی مو)، در رژیم غذایی (اشتها را کاهش می دهد، با عسل یک محلول ضعیف سموم را از بدن خارج می کند) استفاده می شود.
سرکه شراب در خانه از انگور تهیه می شود، حتی از توت های له شده، که ترجیحاً شسته نشده گرفته می شود، از ضایعات حاصل از تهیه آب میوه و شراب.
برای 1.5 کیلوگرم ضایعات انگور، باید 180-200 گرم شکر، 1.5 لیتر آب مصرف کنید.
تمام اجزا در یک سیلندر سه لیتری قرار می گیرند که در بالا با گاز پوشیده شده است. محتویات در یک مکان تاریک به مدت 75-90 روز تزریق می شود. هر روز باید مخلوط را با یک چوب چوبی هم بزنید. صاف کنید، در ظرفی بریزید و با درب های پر از موم ببندید.
می توانید سرکه را از انگور با آب، شراب، برگ انگور تهیه کنید (برگ انگور 300 گرم، پونه کوهی تازه 80 گرم، شکر - 200 گرم، آب 1 لیتر، 1 تکه نان). برگ ها و علف ها بریده می شوند، همه چیز مخلوط می شود. مخلوط را به مدت دو ماه در حرارت تخمیر کنید.
یک گل ختمی عالی از انگور در خانه از گونه های بدون دانه با پوست نازک به دست می آید.
میوه های پوست کنده در مخلوط کن خرد می شوند. می توانید کلزا یا عسل آفتابگردان (یک قاشق غذاخوری در هر 400 گرم) را اضافه کنید.
توده خرد شده را در سینی ها ریخته و خشک می کنند. توده باید تا نرمی متوسط خشک شود تا بتوان آن را به صورت لوله درآورده و به صورت مارپیچ برش داد.
آنها در پودر حاصل از گل آذین های خشک، پیچک ها و برگ های جوان غوطه ور می شوند. بنابراین پاستیل بهتر حفظ می شود. مواد اولیه پودر در بهار برداشت می شود، خرد شده و در یک شیشه ذخیره می شود. پودر عطر لطیفی دارد.
شما می توانید پاستیل را از انگور با اضافه کردن سیب، انگور سیاه بپزید.
درست کردن کنیاک از انگور در خانه کار سختی نیست. در فرانسه، برای تهیه کنیاک، از انواع Colombard و Folle Blanche استفاده می شود که به لطف آن نوشیدنی طعم عالی و عطر طبیعی به دست می آورد.
برای تهیه کنیاک در خانه از انگور، از انواعی استفاده می کنند که برای تهیه شراب های خشک و شیرین استفاده می شود.
از انواع جوز هندی و همچنین رنگ شده در صورتی و قرمز استفاده نکنید.
برای تهیه کنیاک خانگی از انگور، فقط از انواع توت های رسیده، ترجیحا با منگوله استفاده می شود. مواد خام ورز داده شده، در یک کاسه لعابی ریخته می شود، شکر بریزید.
زمان تخمیر - یک هفته. میوه ها شسته نمی شوند تا مخمر وحشی به شکل باقی بماند پلاک سفید، یعنی کنیاک بدون مخمر از فروشگاه تهیه می شود. پوره تمام شده با فشار دادن پالپ تخلیه می شود.
شکر دوباره اضافه می شود، ظروف در حرارت قرار می گیرند. تخمیر 3 هفته طول می کشد. برای بهبود تخمیر، می توانید 30 گرم مخمر شراب اضافه کنید. از قفل دستکش لاستیکی استفاده کنید. شراب شیرین نیست (14٪ ABV).
مرحله دوم - ساخت کنیاک از انگور در خانه - تقطیر شراب با استفاده از دستگاه تقطیر است. اولین قسمت تقطیر به دلیل مواد مضر ریخته می شود. همین مقدار آب به الکل حاصل اضافه می شود و دو بار دیگر تقطیر می شود. در پایان، نوشیدنی دارای قدرت 70-75 درجه است.
پس از آن، تراشه های بلوط قرار می گیرند که باید جایگزین شوند بشکه های بلوطجایی که کنیاک تزریق می شود.
برای تهیه شامپاین در خانه از انگور، به این موارد نیاز دارید: انگور، شکر، کشمش.
سرو مربا از انگور با دانه، می توانید مهمانان خود را شگفت زده کنید، زیرا این یک ظرافت غیر معمول است.
مربای انگور بدون هسته برای زمستان تهیه می شود و از انواع توت ها با هر رنگی که بیش از حد رسیده نیستند، تهیه می شود. آنها به طور کامل شسته می شوند، هر توت را به دو قسمت تقسیم می کنند. استخوان ها با استفاده از خلال دندان یا چاقو جدا می شوند.
توت ها با شربت در حال جوش (1 کیلوگرم شکر در هر لیوان آب) ریخته می شوند و 5-6 ساعت می مانند. پس از دم کردن، مربا تا زمانی که پخته شود پخته می شود (یک قطره شربت پخش نمی شود).
اگر به ازای هر کیلوگرم نیم لیموترش اضافه کنید طعم مربا بهتر می شود. می توانید شکر وانیل اضافه کنید، اما نه زیاد.
اگر لیمو نیست از پرتقال استفاده کنید. برخی با افزودن بادیان ستاره ای، میخک، جوز هندی و غیره برای نگهداری طبخ می کنند رنگ سبزانگور، برگ گیلاس را به مقدار 5 عدد در لیتر اضافه کنید.
مربای خوش طعم مخصوصاً از ایزابلا و لیدیا به دست می آید. استخوان ها را نمی توان از توت های کوچک جدا کرد، زمانی که بلند می شوند جدا می شوند. قابضي خوشايند از دانه ها به دست مي آيد و مربا سودمندتر مي شود.
تهیه مربا از انگور با افزودن سیب و گلابی. آنها انگور و سایر میوه ها را نصف می کنند.
برای تهیه لیکور انگور، توت ها نیازی به شستن ندارند، تا مخمرهای وحشی موجود در پوست از بین نرود. توت ها زمانی برداشت می شوند که هوا خشک و گرم باشد. توت های رسیده جدا می شوند، فقط انواع با کیفیت بالا انتخاب می شوند.
در تهیه لیکور از تخمیر طبیعی استفاده می شود.
در صورت تخمیر ضعیف، آن را با یک مشت کشمش تقویت می کنند یا انگور تازه و شسته نشده و له شده اضافه می کنند. انواع مسقطی قرمز و سفید برای ریختن مناسب است.
نوشیدنی طبیعی - لیکور انگور از 2 کیلوگرم انگور رسیده، نیم کیلوگرم شکر، 0.5 لیتر آب تهیه می شود. آب با شکر به جوش می آید، شربت به مدت 5 دقیقه جوشانده می شود و کف را از بین می برد.
توت ها در یک ظرف قرار می گیرند و با شربت ریخته می شوند دمای اتاق 2-3 سانتی متر بالاتر از انگور گردن شیشه را با گاز می پوشانند، اجازه دهید 2-3 روز گرم بماند. به محض شروع تخمیر، گاز برداشته می شود و آب بند یا دستکش نصب می شود.
تخمیر یک ماه و نیم طول می کشد. هنگامی که فرآیند تخمیر کامل شد، مشروب صاف شده بطری می شود. برای مشروب، با قدرت 11-14 درجه، یک مکان خنک را انتخاب کنید، جایی که می توان آن را به مدت 2-3 سال ذخیره کرد.
برای به دست آوردن تنتور انگور، انواع توت ها از هر رنگ، به خوبی رسیده، گرفته می شود. بر خلاف تهیه شراب، انواع توت ها برای تنتور باید شسته و خشک شوند، اما ورز داده نمی شوند.
اساس تنتور ودکا، کنیاک، الکل، مهتاب خالص است. می توانید مقداری از توت های انگور را با گیلاس یا مویز جایگزین کنید.
بیشتر اوقات تنتور را از انگور قرمز تهیه کنید. یک پایه الکل گرفته می شود - 1.5 لیتر، انواع توت ها - یک شیشه کامل سه لیتری، شکر - 3 قاشق غذاخوری.
توت ها را شسته و خشک کنید، یک شیشه را پر کنید، شکر بریزید، الکل را تا گردن بریزید و به مدت 15-20 روز از نور خارج کنید. شیشه را هر 3 روز یکبار تکان دهید. پس از 2-3 هفته، تنتور صاف شده بطری می شود.
برداشت سخاوتمندانه و فراوان همیشه برای یک میزبان خوب لذت بخش است. اما به همین دلیل است که او مالک خوبی است که از آنچه در باغ او کاشته و جمع آوری می شود چیزی از بین نرود یا خراب شود. تاک کاران می دانند که رسیدن خوشه های آفتابی چقدر می تواند فراوان باشد. از انگور برای تهیه شراب عالی استفاده می شود که با عطر و طعم خود به تابستان بازمی گردد. اما اگر همه شراب های ممکن از قبل آماده شده باشند و هنوز مقدار زیادی انگور خانگی وجود داشته باشد، چه؟ در چنین زمان گرمی فرصتی برای فکر کردن طولانی به این موضوع وجود ندارد، باید اقدام کرد. از انگور می توانید چیزهای مختلف و خوشمزه زیادی درست کنید، به عنوان مثال نوع ایزابلا. حالا بیایید نگاه دقیق تری بیندازیم.
این گونه برای مدت طولانی شناخته شده است، به طور گسترده ای توزیع می شود، زیرا در شرایط کشت کاملاً بی تکلف است و در برابر سرما مقاوم است. به انواع فنی مناسب برای پردازش اشاره دارد. مرسوم است که از گونه ایزابلا شراب درست می کنند که مزایای زیادی دارد. طعم غنی، رایحه ای خوب با نت های توت فرنگی، مقدار زیادی آب میوه با محتوای قند بالا از مزایای غیرقابل انکاری برای تهیه شراب خانگی از این نوع انگور است.
اما شراب برای همه نیست و گاهی اوقات باید روی دستور العمل های دیگر تمرکز کنید.از آنجایی که انواع توت ها، البته، دارای تعدادی خواص ارزشمند هستند، هیچ یک از آنها نباید ناپدید شوند. جز تعداد زیادیگلوکز، توت انگور دارای خواص آنتی اکسیدانی، حاوی مقدار زیادی بیوفلاونوئید، فیبرهای پکتین عملکرد حرکتی را بهبود می بخشد. دستگاه گوارش، به مبارزه با کم خونی به ویژه فقر آهن کمک می کند.
فقط می توان اشاره کرد که مصرف بیش از حد انگور خام برای افراد مبتلا به دیسکینزی صفراوی، پانکراتیت، گاستریت، کولیت، زخم معده و اثنی عشر ممنوع است. این به این دلیل است که انگور ایزابلا دارای پوسته نسبتاً خشن از انواع توت ها و پالپ نسبتاً غیر قابل هضم است.
در صورت نارسایی دستگاه آنزیمی یا مشکلاتی در عملکرد حرکتی اندام های گوارشی، می توان غذاهای آشپزی از انگور را مصرف کرد، اما ترجیحاً در وعده های کوچک و به ندرت.
تهیه محصولات و نوشیدنی ها از انگور چندان دشوار نیست و مهمتر از همه، تعداد زیادی از آنها وجود دارد. می توانید مربا، کنسرو، آب میوه، کمپوت درست کنید. و در مورد جای خالی صحبت کنید فریزربه صورت نامحدود امکان پذیر است در اینجا فقط یک محدودیت وجود دارد - تعداد انگور و تخیل شما.
ایزابلا یک نوع پالپ بالا است. به همین دلیل برای تهیه مربا بسیار عالی است. پخت و پز آن دشوار نیست، فقط باید چند قانون را دنبال کنید.
مواد افزودنی مربا می تواند بسیار متفاوت باشد: از مرکبات (به هر حال، به حفظ رنگ کمک می کند) تا سایر میوه ها و انواع توت ها. در اینجا وابستگی فقط به سلایق و ترجیحات شخصی و خانوادگی است.
مثلاً مربای انگور درست کنید.
بگیرید:
می توانید مربای انگور را به این روش با افزودن سیب، گلابی، آلو، توت فرنگی، توت فرنگی ... این فهرست ممکن است چندین صفحه طول بکشد. تخیل خود را نشان دهید و صبور باشید. برای تهیه چنین مربای به چند روز، کمی تخیل و چندین کیلوگرم انگور رسیده ایزابلا نیاز دارید.
برای زمستان می توانید کمپوت معطر تهیه کنید. پخت و پز آن یک تجارت سپاسگزار است، زیرا همه مواد اولیه مقرون به صرفه هستند، مواد اولیه نیازی به پردازش خاصی ندارند. توت ها را از برس ها جدا کنید یا نه - بسته به زمان و تمایل، انتخاب با شماست. هر گونه میوه یا توت به طعم نیز به تنوع طعم کمک می کند. درجه شیرینی کمپوت نه تنها به ترجیحات بستگی دارد، بلکه باید به خاطر داشت که انگور ایزابلا در معرض تخمیر است و مقدار ناکافی شکر می تواند این فرآیندها را تحریک کند.
برای کمپوت انگور، مصرف کنید:
آشپزی:
شما می توانید کمپوت انگور را از نوع ایزابلا با افزودن میوه ها تهیه کنید، گلابی سخت معطر به خصوص خوب خواهد بود.
مکمل کمپوت با توت فرنگی یا تمشک نامطلوب است، زیرا پالپ این توت ها در کمپوت ها شکل و رنگ خود را از دست می دهد که باعث بدتر شدن کیفیت ارگانولپتیک کمپوت ما می شود.
آب انگور بسیار خوشمزه است، بوی خوبی دارد. از انواع ایزابلا، آب میوه به رنگ قرمز یاقوت قرمز بورگوندی در می آید. می توانید از آبمیوه گیری استفاده کنید، اگر آبمیوه گیری در مزرعه وجود ندارد، اما می خواهید آب انگور درست کنید، توصیه می کنیم از دستور زیر استفاده کنید.
ما نیاز خواهیم داشت:
درست کردن آب میوه:
آب انگور طبق این دستور غلیظ است؛ برای نوشیدن، توصیه می کنیم آن را با آب به نسبت یک به یک یا یک سوم رقیق کنید. بسیار معطر، خوش طعم، بسیار مفید است.
سایر میوه ها مانند سیب نیز می توانند آب میوه را تکمیل کنند.برای چنین جاهای خالی، باید آب سیب یا گلابی از قبل فشرده شده را بگیرید، آن را به آب انگور اضافه کنید تا مزه دار شود، دوباره آن را روی حرارت ملایم بجوشانید و با درب فلزی بپوشانید.
انگورها را بشویید و با صافی بمالید تا از هسته ها جدا شوند. پوره آماده شده را در قالب ها تقسیم کنید. اینها می توانند فنجان های یکبار مصرف، قالب های پخت مافین، سیلیکونی ها به خصوص راحت باشند، فقط می توانید کیسه های پلاستیکی ضخیم را بردارید. فریز کنید، نمی توانید آن را از کیسه ها خارج کنید، اما پس از سفت شدن، می توانید آن را از قالب خارج کرده و فشرده تر تا کنید. این یک آماده سازی عالی برای کمپوت، پای، کوکتل، مربا است.
اکنون از برداشت غنی انگور نمی ترسید و ذخایر خانه نه تنها با شراب عالی، بلکه با مرباهای انگور، کمپوت ها، آب میوه ها نیز پر می شود. در غروب های سرد زمستانی، عطر توت پر از اشعه خورشید و گرم شدن از گرمای دستان صاحب مهربان در خانه اوج می گیرد.
