کیک ها هم در روستاهای دهقانی و هم در دربارهای سلطنتی پخته می شد. این درمان در زمان ما محبوبیت خود را از دست نداده است. یک شیرینی مورد علاقه و همیشه محبوب، پایی با کلم و قارچ بوده و هست. واقعا غذاهای روسی!

پر کردن ارائه شده حاوی قارچ هایی به شکل قارچ عسلی است، اما می توانید آنها را با قارچ های مورد علاقه خود جایگزین کنید.

عناصر:

• 3 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون؛
• 400 گرم آرد درجه یک؛
• 75 گرم شکر معمولی؛
• 2 قاشق چایخوری مخمر خشک (سریع)؛
• 100 میلی لیتر شیر کامل؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• 30 گرم کره دهقانی؛
• 300 گرم کلم تازه؛
• 250 گرم قارچ عسلی؛
• 2 عدد پیازها

پیشرفت گام به گام کار:

1. مخمر را در شیر در دمای اتاق رقیق می کنیم، شکر، نمک، آرد و تخم مرغ، کره ذوب شده را اضافه می کنیم. خمیر را ورز می دهیم. محصول را با فیلم بپوشانید و به مدت 2 ساعت کنار بگذارید تا حجم آن افزایش یابد (رسید).
2. کلم را به صورت نواری و پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید. قارچ ها را در آب نمک بجوشانید و با چاقو خرد کنید. فیلینگ را در یک ظرف جمع می کنیم و نمک و فلفل می زنیم و می گذاریم خنک شود.
3. خمیر را ورز دهید و به 2 قسمت تقسیم کنید. نیمه اول را رول کرده و روی سینی فر چرب شده قرار دهید. فیلینگ را روی آن قرار دهید، آن را در یک لایه مساوی قرار دهید، سپس با لایه بعدی بپوشانید. لبه های پای را نیشگون می گیریم. روی آن را با برس تخم مرغ زده شده بمالید.
4. به مدت 40 دقیقه در فر با دمای 170 درجه سانتیگراد بپزید. آمادگی پخت را با کبریت بررسی می کنیم. اگر کیک نرسید، چند دقیقه دیگر بگذارید بماند.

غذاهای پخته شده به قدری لطیف و معطر هستند که می توان آنها را سرد خورد.

پای ناشتا با کلم و قارچ

یک شیرینی بسیار اشتها آور با پر کردن "شما" برای هر رده سنی از مردم جذاب خواهد بود.

ما از محصولات زیر تهیه می کنیم:

• 3 قاشق غذاخوری ل روغن بدون چربی؛
• 450 گرم کلم؛
• 350 گرم قارچ صدفی؛
• 2 عدد پیاز؛
• 1 کیلوگرم خمیر پفکی مرغوب.

اقدام گام به گام:

1. کلم و پیاز را به صورت نوارهای نازک برش داده و در قابلمه ای بریزید و بجوشانید تا نیم پز شود.
2. قارچ ها را بپزید و آنها را به صورت نوار خرد کنید.
3. مواد را در یک کاسه ترکیب کنید و با ادویه ها مزه دار کنید.
4. خمیر را به دو لایه باز کنید ، اولین لایه را روی یک ورقه فلزی قرار دهید که از قبل با روغن نباتی درمان می کنیم. فیلینگ خنک شده را اضافه کنید و در یک لایه یکنواخت پخش کنید. روی محصولات را با قسمت دوم خمیر بپوشانید. مفاصل را نیشگون می گیریم.
5. به مدت 45 دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید. مواد پخته شده را بیرون بیاورید و چند دقیقه با حوله بپوشانید.

پای ناشتا را با کلم و قارچ می توانید قبل از پخت با زرده زده شده بمالید، سپس پوسته قهوه ای طلایی تر می شود.

با اضافه شدن مرغ

شما فقط باید یک خوراکی لذیذ را با پر کردن لطیف و معطر روی میز جشن سرو کنید. این شیرینی با طعم بی نظیر خود مهمانان و اقوام را به وجد خواهد آورد.

تهیه شده از مواد زیر:

• 2 قاشق غذاخوری ل روغن های سرخ کردنی؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• 100 گرم سس مایونز با کیفیت بالا؛
• 140 گرم آرد درجه یک؛
• 320 گرم خامه ترش خانگی؛
• 1 قاشق چایخوری. پودر خمیرمایه؛
• 350 گرم کلم آبدار؛
• 220 گرم قارچ تازه؛
• 2 عدد پیاز؛
• 200 گرم فیله مرغ.

ما طبق الگوریتم آماده می کنیم:

1. برای خمیر، سس مایونز را با تخم مرغ بزنید. سپس به تدریج آرد را با بکینگ پودر و نمک خوراکی اضافه کنید. خامه ترش را اضافه کنید. پایه پای را مخلوط کنید. قوام باید کمی غلیظ تر از خمیر پنکیک باشد.
2. برای فیلینگ، قارچ ها، گوشت و پیاز را به صورت نوار خرد کنید. قارچ‌ها را سرخ کنید تا قهوه‌ای روشن شوند، مرغ را به قارچ‌ها اضافه کنید و بگذارید ۷ دقیقه بماند. مخلوط را در کاسه ای قرار می دهیم که در آن فیلینگ را جمع می کنیم.
3. سر کلم را به صورت نواری خرد کنید و نمک اضافه کنید. پیاز را به صورت حلقه حلقه شده در ماهیتابه تفت دهید تا شفاف شود. کلم خرد شده را با آب آزاد شده به آن اضافه کنید. 5 دقیقه دیگر بجوشانید. محتویات را به مخلوط قارچ اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. بگذارید ترکیب خنک شود. فیلینگ پای آماده است.
4. ظرف پخت را با کاغذ روغنی می چینیم، خمیر را در یک ملاقه قرار می دهیم، مواد را روی آن قرار می دهیم که مخلوط آرد باقی مانده را روی آن قرار می دهیم.
5. ظرف را در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه سانتیگراد قرار دهید و نیم ساعت بپزید.

کلم تازه در پای را می توان با کلم ترش و مرغ را با نوع دیگری از گوشت جایگزین کرد.

پخت و پز به روش آسپیک

دستور العمل ارائه شده زمانی که مهمانان غیرمنتظره در آستان خانه ظاهر می شوند کمک می کند.

محصولات مورد نیاز برای آزمون:

• کفیر 250 میلی لیتر؛
• 4 عدد تخم مرغ؛
• 180 گرم سس مایونز با کیفیت بالا؛
• 250 گرم آرد درجه یک؛
• 1.5 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه؛
• یک پیمانه نمک خوراکی

برای پر کردن خوشمزه:

• 300 گرم مرغ آب پز؛
• 350 گرم کلم تازه؛
• 220 گرم قارچ ترشی؛
• چاشنی ها به دلخواه

تکنولوژی تهیه پای ژله ای:

1. در یک کاسه عمیق، کفیر، سس مایونز، تخم مرغ و نمک را مخلوط کنید. مخلوط را مخلوط کنید. بیکینگ پودر را به آرد اضافه کنید، مخلوط را در قسمت های کوچک در مخلوط تخم مرغ الک کنید. یک دسته خمیر الاستیک درست کنید.
2. کلم را ریز خرد کنید، نمک اضافه کنید و با دست کمی بمالید تا آب آن ظاهر شود. گوشت پخته شده را به الیاف تقسیم کنید. قارچ ها را تکه تکه کنید. همه اجزا را در یک کاسه ترکیب کرده و مخلوط کنید.
3. یک قالب فلزی را با کاغذ روغنی می پوشانیم و آن را با روغن درمان می کنیم. نیمی از خمیر را پهن کرده، فیلینگ را اضافه کنید و آن را روی کل لایه یکدست کنید. مخلوط آرد باقی مانده را روی آن بریزید.
4. پای را به مدت 40 دقیقه در فر بپزید، کلید دما را روی 180 درجه سانتیگراد قرار دهید.

می توانید پیاز سبز و شوید را به فیلینگ اضافه کنید و قبل از پخت روی مواد پخته شده را با کنجد بپاشید.

پای لایه ای با کلم و قارچ

برای تهیه شیرینی های معطر و رضایت خانواده خود، باید محصولات زیر را تهیه کنید:

• روغن زیتون؛
• 700 گرم شیرینی پف دار؛
• 350 گرم کلم؛
• 400 گرم قارچ قارچ (انواع دیگر نیز امکان پذیر است)؛
• 2 عدد پیازها؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• ادویه جات ترشی جات به مزه

طبق دستور تهیه کنید:

1. پیاز را مکعبی خرد کنید، زیتون ها را در روغن تفت دهید تا طلایی شوند.
2. قارچ ها را به صورت ورقه ای برش دهید، به مخلوط پیاز اضافه کنید، روند را ادامه دهید تا محصولات آماده شوند.
3. کلم را به صورت نواری خرد کنید و به لوستر اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر تفت دهید. از اجاق گاز برداشته، در یک بشقاب قرار دهید، ادویه جات را اضافه کنید. مخلوط را با هم مخلوط کرده و اجازه دهید فیلینگ خنک شود.
4. خمیر را به دو قسمت تقسیم کرده و لایه لایه باز کنید. یک ورقه از خمیر رول شده را روی یک ورقه پخت که با کاغذ پوشانده اید قرار دهید و مواد را روی آن پخش کنید. قسمت دوم پیراشکی را می پوشانیم و محل اتصال را با قیطان وصل می کنیم.
5. روی شیرینی را با برس تخم مرغ بمالید و به مدت 35 دقیقه در فر قرار دهید. دما را روی 190 درجه سانتی گراد تنظیم می کنیم.

کیک لایه لایه را با خامه ترش و پیاز سبز خرد شده سرو کنید.

آماده سازی مرحله به مرحله با گوشت چرخ کرده

محبوب ترین پر کردن کلم است. اما اگر گوشت رول شده را به آن اضافه کنید، شیرینی نه تنها معطر، بلکه سیر کننده نیز خواهد بود.

پای اصلی از مواد زیر تهیه می شود:

• 2 قاشق غذاخوری ل روغن آفتابگردان؛
• کفیر 1 لیتر؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• 2 قاشق غذاخوری آرد درجه یک؛
• ½ قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• 250 گرم کلم؛
• 200 گرم گوشت چرخ کرده با کیفیت؛
• بولتوس 200 گرم؛
• 2 عدد پیاز؛
• 2 عدد هویج شیرین.

طبق دستورالعمل آماده کنید:

1. سودا، نمک را در کفیر بریزید، تخم مرغ و البته آرد الک شده را اضافه کنید. مخلوط را طوری مخلوط کنید که توده ای نباشد.
2. کلم، پیاز، قارچ را به صورت نوار بریزید، هویج را رنده کنید. مواد را به مدت 15 دقیقه در روغن سرخ کنید و با ادویه ها مزه دار کنید.
3. گوشت چرخ کرده را جداگانه در ماهیتابه سرخ کنید. این فرآیند نباید بیش از 10 دقیقه طول بکشد. مخلوط خنک شده را به توده سبزیجات اضافه کنید و مخلوط کنید.
4. قالب را با روغن نباتی چرب کنید و ½ از خمیر را بریزید و آن را در یک لایه مساوی روی سطح پخش کنید. فیلینگ را که خمیر باقی مانده را روی آن قرار می دهیم پهن می کنیم.
5. شیرینی را به مدت 40 دقیقه در دمای 190 درجه سانتیگراد بپزید.

چنین پای هایی محبوب هستند زیرا خمیر خیلی سریع درست می شود و از انواع پرکننده ها استفاده می شود.

با کلم ترش

در این دستور از خمیر خریداری شده در فروشگاه استفاده می شود، اما می توانید خودتان در خانه درست کنید.

اجزای مورد نیاز:

• 500 گرم خمیر پف دار بدون مخمر؛
• 350 گرم کلم ترش؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل روغن برای روانکاری؛
• 250 گرم از هر قارچ؛
• لامپ

طبق روش زیر تهیه کنید:

1. چنگال را به صورت نوارهای کوچک خرد کرده و روی آن آب جوش بریزید و تفت دهید تا نرم شود.
2. قارچ و پیاز را مکعبی خرد کنید. مخلوط را با ادویه ها مزه دار کنید و روند را تا زمانی که محصولات قهوه ای طلایی شوند ادامه دهید.
3. مخلوط کلم و قارچ را با هم ترکیب کنید و بگذارید خنک شود.
4. خمیر را با وردنه باز کنید و از وسط نصف کنید. یک لایه را روی یک ورقه پخت مرطوب شده با آب قرار دهید و مواد را روی آن قرار دهید. محصولات را با قسمت دوم خمیر رول شده می پوشانیم و آنها را با سنجاق به هم وصل می کنیم.
5. تخم مرغ را هم زده و سطح پای را با آن بمالید.
6. در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 30-40 دقیقه بپزید.

من با پخت کلم ترشمی توان به جای نان با گل گاوزبان، سوپ یا به عنوان یک غذای مستقل سرو کرد.

گزینه ای با تخم مرغ

ما روشی برای تهیه پای روستایی پیشنهاد می کنیم که حتی لذیذترین ها را هم بی تفاوت نخواهد گذاشت.

شما باید مواد زیر را در دست داشته باشید:

• 3 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات؛
• 700 گرم خمیر مخمر؛
• ½ کلم چنگال؛
• 400 گرم قارچ عسلی؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• 2 عدد پیاز؛
• 1 قاشق چایخوری. ترخون;
• هر کدام ½ قاشق چایخوری نمک و فلفل.

ما الگوریتم را دنبال می کنیم:

1. کلم و پیاز را با چاقو به صورت نوار خرد کنید، قارچ ها را به صورت خلالی خرد کنید. مواد را در ماهیتابه سرخ کنید تا پخته شود.
2. تخم مرغ ها را از قبل بجوشانید و پوست بگیرید و با چنگال له کنید. آنها را با سبزیجات ترکیب می کنیم. ادویه و ترخون را به مخلوط اضافه کنید و مخلوط کنید و بگذارید خنک شود.
3. با وردنه خمیر را پهن کرده و به دو قسمت تقسیم کنید. لایه اول را در یک ظرف نسوز و روغنی قرار دهید و مواد را روی آن بریزید و به صورت یک لایه پخش کنید. با لایه دوم بپوشانید و محل اتصال را نیشگون بگیرید.
4. در فر به مدت 40 دقیقه با دمای 170 درجه سانتیگراد بپزید.

به هر حال، کلم اختیاری است؛ باید کلم سفید باشد؛ می توان آن را با گل کلم یا کلم ترشی جایگزین کرد.

پای با کلم و قارچ در آرام پز

شیرینی های تهیه شده در این واحد لطیف، معطر و فوق العاده خوش طعم هستند.

اجزای مورد نیاز برای آزمون:

• 200 گرم آرد گندم درجه یک؛
• 200 میلی لیتر آب آشامیدنی؛
• 1 قاشق چایخوری. نمک سفره؛
• 1 قاشق چایخوری. شکر معمولی؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل مخمر سریع

مواد لازم برای فیلینگ:

• 3 قاشق غذاخوری ل روغن آفتابگردان؛
• 350 گرم کلم؛
• لامپ؛
• بولتوس 100 گرم؛
• 2 قاشق چایخوری آجیل کاج؛
• 2 قاشق غذاخوری ل سس سویا؛
• یک دسته کوچک سبزی؛
• 1 قاشق چایخوری. کنجد

بیایید مرحله به مرحله آن را آماده کنیم:

1. به گرم اضافه کنید آب آشامیدنیمخمر، شکر، نمک. خمیر را که از نظر قوام نازک است ورز دهید و بگذارید تا ور بیاید (رسیده شود).
2. در ماهیتابه ای با روغن داغ، پیاز خرد شده را بعد از ۲ دقیقه تفت دهید. قارچ های خرد شده را به آن اضافه کنید، سپس کلم را به صورت نواری خرد شده اضافه کنید. بعد از 5 دقیقه سس سویا را روی مخلوط بریزید و آجیل خرد شده را اضافه کنید. فیلینگ را از روی حرارت بردارید.
3. کاسه چند پز را با روغن تصفیه شده درمان کنید، آرد و دانه کنجد بپاشید. نیمی از خمیر را بگذارید و با قاشق به طور مساوی پخش کنید. فیلینگ سرد را روی آن قرار دهید، با سبزی خرد شده بپاشید و در آخر بقیه خمیر را بریزید.
4. دستگاه را ببندید و حالت "پخت" را برای یک ساعت تنظیم کنید.

پای خوشمزه را به قطعات برش داده و سرو کنید. می توانید از سس یا خامه ترش به عنوان آبگوشت استفاده کنید، اما محصولات پخته شده بدون این افزودنی ها خوشمزه هستند.

بدون مواد مشابه

کلم و قارچ یکی از بهترین ها هستند ترکیبات موفقدر آشپزی نه تنها از نظر طعم، بلکه از نظر محتوای کالری کم و محتوای زیاد تعدادی مواد مفید. دستور العمل های زیادی برای پای و پای با این پر کردن وجود دارد - از سنتی تا اصلی. در اینجا چند ایده برای الهام گرفتن وجود دارد.

کلم و قارچ یکی از موفق ترین ترکیبات در آشپزی هستند، نه تنها از نظر طعم، بلکه از نظر محتوای کالری کم و محتوای بالای تعدادی از مواد مفید.

همراه با ترکیب سنتی فیلینگ کلم و قارچ (نسبت تقریبی: 3 قسمت کلم به 1 قسمت قارچ) می توانید این گزینه را با انواع مواد با تمرکز بر ذائقه خود تکمیل کنید. در اینجا چند ایده برای کمک به شما وجود دارد ظرف آشنابه کارت ویزیت میز واقعی:

1. اگر می‌خواهید گزینه رضایت‌بخش‌تری داشته باشید، می‌توانید 3-4 عدد آب پز اضافه کنید تخم مرغ- رضایت بخش و پر کالری
2. برای اضافه کردن نت گوشتی، می توانید از 300 گرم فیله مرغ استفاده کنید. اگر بگیرید سینه مرغ، می توانید آن را به شکل خام قرار دهید، به سادگی آن را به قطعات برش دهید - زمان برای اتمام در فر خواهد داشت.
3. یک نسخه عالی از پای از کلم ترش و قارچ شور تهیه می شود. ظرفی با ترشی ملایم و سایه های اصلی.
4. در نهایت، می توانید هویج و رب گوجه فرنگی را به مواد اضافه کنید - این به آن ترشی و سایه زیبایی می دهد.

پای های مبتنی بر خمیر پف دار برای هر کسی که کالری را به دقت کنترل می کند ایده آل است

دستور تهیه پای با کلم و قارچ

هنگام تهیه پای با کلم و قارچ، می توانید نه تنها پر کردن، بلکه ترکیب خود خمیر را نیز تغییر دهید. در کنار مخمر کلاسیک، گزینه‌های بدون مخمر، و همچنین پای‌های مبتنی بر خمیر پف دار نیز وجود دارد که برای هر کسی که به دقت کالری را کنترل می‌کند، ایده‌آل است.

یک دستور ساده برای پای با کلم و قارچ بدون مخمر

اگر زمان یا تمایلی برای کار با خمیر مخمر ندارید، این دستور العمل درست است. می توان آن را ساده ترین در نظر گرفت - زیرا به حداقل مواد اولیه نیاز دارید. برای آزمون شما نیاز دارید:

• یک لیوان آرد؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• 3 قاشق غذاخوری خامه ترش؛
• 4 قاشق غذاخوری سس مایونز؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• بکینگ پودر - 1-2 قاشق چایخوری.

برای پر کردن نه تنها به کلم (400 گرم) و قارچ (100-200 گرم)، بلکه به اجزای زیر نیز نیاز دارید:

• پیاز - 1 سر متوسط؛
• یک دسته شوید؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

پای ژله ای با کلم و قارچ (فیلم)

دستور العمل بسیار ساده و سریع است - به معنای واقعی کلمه در عجله:

1. کلم را ریز خرد کرده و در روغن سرخ می کنیم تا نیم پز شود.
2. سپس کلم را با شوید ریز خرد شده مخلوط می کنیم. بهتر است ساقه ها را دور بریزید - آنها خیلی سفت هستند.
3. قارچ های خرد شده را جداگانه تفت دهید تا نیم پز شوند سپس پیازها را اضافه کنید. شما می توانید آن را به صلاحدید خود برش دهید، اما نه خیلی ریز - به حلقه های نیمه یا کمی کوچکتر، زیرا در غیر این صورت به سادگی در طول عملیات حرارتی حل می شود.

پس از این، خمیر را آماده کنید:

1. همه مواد (به جز آرد) را با هم مخلوط کرده و کاملا هم بزنید.
2. سپس آرد را اضافه کنید، مدام هم بزنید. در نتیجه خمیر باید قوام خامه ترش کم چرب داشته باشد.
3. ظرف پخت را طبق معمول با روغن آفتابگردان می پوشانند و خمیر را داخل آن می ریزند و تمام مواد را داخل آن می ریزند و روی آن یک لایه دیگر از خمیر قرار می گیرد.
4. به مدت نیم ساعت در دمای +180 درجه سانتیگراد بپزید.

پای لایه ای با کلم و قارچ

طرز تهیه پای لایه ای با کلم و قارچ

پای تهیه شده از خمیر پفکی بسیار خوشمزه و از نظر زیبایی شناسی جذاب است. مواد زیر به ازای هر کیلوگرم خمیر پف دار مصرف می شود:

• یک کلم بزرگ (بیش از یک کیلوگرم)؛
• 500-700 گرم قارچ؛
• 1-2 پیاز متوسط؛
• 1-2 تخم مرغ؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

مثل همیشه ابتدا فیلینگ را آماده کنید:

1. کلم را همراه با پیاز به قطعات نسبتاً کوچک برش می دهیم.
2. بهتر است قارچ ها را به صورت ورقه ای برش دهید و برش های طولی ایجاد کنید تا کاملاً زیبا شود.
3. ابتدا باید کلم را به مدت 5 تا 7 دقیقه روی حرارت زیاد تفت دهید سپس با پیاز مخلوط کنید و تفت دهید تا نیم پز شود.
4. در آخر قارچ ها را اضافه کرده و مخلوط را به مدت 5-7 دقیقه با هم بجوشانید.
5. 1 لایه از خمیر را در قالب چرب شده قرار دهید.
6. فیلینگ روی آن قرار می گیرد و یک لایه دیگر روی آن پوشانده می شود.
7. بهتر است بگذارید بماند تا خمیر کمی استراحت کند، به معنای واقعی کلمه 15 دقیقه.
8. پس از این، دوباره در دمای +180 درجه سانتیگراد بپزید، اما این بار کمی بیشتر - 40 دقیقه.

مشاوره

وقتی 25 دقیقه گذشت، می توانید پای را با یک تخم مرغ از قبل زده شده بمالید. اگر کنجد دارید، تزئین سطح محصول با آنها بیهوده نیست.

پای با کلم ترش و قارچ شور

دستور تهیه پای با کلم ترش و قارچ شور

اگر قارچ تازه وجود ندارد، این دلیلی برای امتناع از پای نیست. جالب اینجاست که پایی که بر پایه کلم ترش و قارچ ترشی تهیه شده است طعم اصلی تر دارد. این یک غذای غیرمعمول است و علاوه بر این، ترشی تند دارد - یک گزینه زمستانی واقعی برای یک میز دلچسب.

• 500 گرم کلم ترش؛
• 150 گرم قارچ شور یا ترشی - قارچ شیر، بولتوس و تقریباً همه قارچ های دیگر عالی هستند.
• 1 عدد پیاز؛
• 4 تخم مرغ؛
• 100 گرم کره نرم شده؛
• 2 فنجان آرد؛
• روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری؛
• مخمر نصف قاشق چایخوری؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

تکنولوژی به شرح زیر است:

1. ابتدا باید آشپزی کنید خمیر مخمر– برای این کار کره، مخمر، تخم مرغ مخلوط شده و آرد را با هم مخلوط کنید. در حالی که بالا می آید، فیلینگ را آماده کنید.
2. در مرحله بعد، باید کلم را به همراه قارچ در روغن بجوشانید تا نیم پز شود. 5-7 دقیقه کافی است.
3. سپس پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید و 2 تا 3 دقیقه تفت دهید.
4. پس از این، پر کردن خنک می شود.
5. خمیر را پهن کرده و 1 لایه را در قالبی که کاملاً با روغن آفتابگردان چرب شده است قرار دهید.
6. فیلینگ را روی لایه خمیر قرار می دهیم و روی آن را با یک لایه دیگر می پوشانیم و انتهای آن را با دقت گیر می دهیم.
7. شما باید کمی بیشتر بپزید - 45-50 دقیقه در دمای +220 درجه سانتیگراد.

پای قارچ و کلم از خمیر مخمر (فیلم)

پخت پای با کلم، قارچ و تخم مرغ

اگر می خواهید یک غذای مغذی تر درست کنید، اما وزن اضافه نکنید، بهترین گزینه– تخم مرغ آب پز شده را به عنوان سومین ماده فیلینگ اضافه کنید. برای این دستور غذا به مواد زیر نیاز دارید:

• 800 گرم کلم؛
• 300 گرم قارچ؛
• 4 تخم مرغ (آنها باید از قبل آب پز شوند)؛
• 1 عدد پیاز متوسط؛
• نمک، فلفل، شوید و سایر ادویه ها - به مزه.

بهتر است خمیر را با شیر درست کنید و باید کمی بالاتر از دمای اتاق گرم شود:

• 2 لیوان شیر؛
• یک قاشق چایخوری مخمر (خشک یا معمولی)؛
• 4 فنجان آرد؛
• یک قاشق غذاخوری شکر؛
• یک قاشق چای خوری نمک

ترتیب اقدامات به شرح زیر است:

1. بهتر است ابتدا خمیر را درست کنید - در حالی که فیلینگ در حال آماده شدن است ، کاملاً پف دار می شود. برای این کار شیر، روغن آفتابگردان (8 قاشق غذاخوری)، نمک، شکر و مخمر را مصرف کنید. همه چیز با هم مخلوط می شود تا یکدست شود.
2. آرد را به تدریج الک کرده و بلافاصله هم بزنید تا گلوله ای نباشد.
3. هنگامی که خمیر به قوام مورد نظر رسید، باید آن را در یک کیسه بپیچید یا زیر فنجان بگذارید - باید نیم ساعت در دمای اتاق بماند.

در این فاصله، خمیر در حال رسیدن است، زمان آماده سازی فیلینگ است:

1. کلم را نازک برش می دهیم و پیاز را به قطعات متوسط ​​برش می دهیم. قارچ - همچنین برای قطعات میانی.
2. بهتر است همه سبزی ها را در قابلمه ای بپزید - روی آتش بگذارید و در روغن بریزید و پیاز را تا نیمه تفت دهید.
3. قارچ ها را اضافه کنید، 5-7 دقیقه دیگر تفت دهید، سپس یک لیوان آب اضافه کنید و به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. مهم است که به طور مداوم اطمینان حاصل کنید که چیزی نمی سوزد.
4. پس از آماده شدن فیلینگ، تخم مرغ های ریز خرد شده را که از قبل سفت آب پز شده اند، اضافه کنید.

پای با کلم، قارچ و تخم مرغ

پای با کلم و قارچ روی کفیر

طعم پای نه تنها با پر کردن، بلکه توسط خود خمیر ایجاد می شود. این امر به ویژه در صورتی قابل توجه است که یک جزء اصلی، به عنوان مثال، کفیر، به ترکیب اضافه شود. شما به مواد زیر نیاز خواهید داشت:

• 2 فنجان آرد؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 1.5 فنجان کفیر 2.5٪؛
• شکر یک قاشق غذاخوری؛
• نمک و فلفل برای چشیدن؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان؛
• مخمر - یک قاشق چای خوری.

پر کردن از 100 گرم قارچ و 300 گرم کلم تهیه می شود. می توانید 1 پیاز و هویج اضافه کنید. ترتیب مراحل به شرح زیر است:

1. ابتدا خمیر را با ترکیب همه مواد و هم زدن به غلظت دلخواه آماده کنید. زیر بشقاب یا کیسه ای قرار دهید و 20-30 دقیقه در دمای اتاق بگذارید.
2. کلم، پیاز و قارچ ها را ریز خرد کرده و با هم تفت می دهیم تا نیم پز شوند.
3. بعد طبق معمول چند لایه درست کنید و به مدت نیم ساعت در دمای 180+ درجه سانتیگراد بپزید.

پای باز با کلم و قارچ روی خمیر سالم (فیلم)

بنابراین، می توانید خودتان پایی با کلم و قارچ تهیه کنید دستور العمل ساده، و با استفاده از تکنیک های بسیار جالب با نوآوری های خود. مهمترین چیز این است که با لذت طبخ کنید.

نوش جان!

تعداد بازدید پست: 200

پای با کلم و قارچ تهیه شده از خمیر مخمر متعلق به غذاهای روسی است؛ احتمالاً مادربزرگ های شما چنین پای هایی درست می کردند. وقتی این پای در فر پخته می شود، عطر آن در تمام خانه پخش می شود و همه بلافاصله در حال و هوای جشن می شوند. اگرچه خمیر پای مخمر است، اما به دلیل سس مایونز و سس مایونز، پوسته ترد و خفیفی دارد. مقدار زیادمارگارین. این خمیر را با دست تهیه می کنیم، می توانید آن را در دستگاه نان پز درست کنید. ما از قارچ های کنسرو شده به عنوان قارچ استفاده خواهیم کرد؛ می توانید از قارچ سرخ شده استفاده کنید.

اطلاعات طعم پای های مرزه

مواد لازم برای خمیر:

• 3 عدد تخم مرغ؛
• 1 لیوان آب؛
• 200 گرم مارگارین؛
• 50 گرم شکر؛
• 5 گرم نمک؛
• 10 گرم مخمر؛
• 100 گرم سس مایونز؛
• 4 پیمانه آرد.

برای پر کردن:
چنگال کوچک کلم؛
نصف هویج؛
1 عدد پیاز؛
50 گرم کره؛
200 گرم قارچ کنسرو شده؛
نمک؛
فلفل سیاه.

طرز تهیه پای با کلم و قارچ از خمیر مخمر

آب خیلی گرم را در یک کاسه بزرگ بریزید و مایه خمیر را اضافه کنید. بگذارید متورم شوند. شکر و نمک را اضافه کنید. مارگارین را ذوب کنید، کمی خنک کنید و در یک کاسه بریزید، هم بزنید.


2 تخم مرغ، سس مایونز را اضافه کنید و دوباره خوب مخلوط کنید.


1 فنجان آرد را اضافه کنید و هم بزنید. روی کاسه را با درب بپوشانید و در جای گرمی قرار دهید تا بلند شود.


وقتی محتویات کاسه دو برابر شد بقیه آرد را اضافه کنید و خمیر بسیار لطیفی را ورز دهید اما به دلیل داشتن چربی زیاد به دست نمی چسبد.


خمیر را دوباره به مدت 2 ساعت بگذارید تا ور بیاید.
فیلینگ را درست کنید. کره را گرم کنید و ریز خرد شده را کمی تفت دهید پیاز. هویج ها را با رنده متوسط ​​رنده کنید و به پیاز اضافه کنید.


کلم را خرد کرده، در ماهیتابه بریزید، یک قاشق غذاخوری بریزید آب گرمو سبزیجات را با درب بپزید.


وقتی کلم جا افتاد، قارچ ها و ادویه های خلال شده را اضافه کنید، هم بزنید و سبزیجات را بپزید تا پخته شوند.


فیلینگ را خنک کنید.
خمیر را که خوب ور آمده را روی میز بگذارید و ورز دهید.


مقداری از خمیر را برای تزئین برش دهید. بقیه خمیر را کمی ور می دهیم و سپس آن را به شکل یک لایه گرد بزرگ باز می کنیم.
تمام مواد پر شده را در وسط قرار دهید و آن را صاف کنید.


لبه های خمیر را بلند کرده و روی فیلینگ ببندید تا یک پاکت شکل بگیرد.
یک ورقه پخت را با روغن نباتی چرب کنید و پای را با دقت روی آن قرار دهید، سمت درز به سمت پایین.
از خمیر باقیمانده برای تزئین روی پای استفاده کنید. روی کیک را با حوله بپوشانید و نیم ساعت بگذارید تا ور بیاید.
تخم مرغ را کمی بزنید و پای را با قلم مو بزنید.


پای را با قارچ و کلم به مدت 30-35 دقیقه در فر با دمای 200 درجه گرم شده قرار دهید.
وقتی پای خوب سرخ شد، آماده است.


پای کمی خنک شده را به قطعات برش دهید.

در روسیه، پای های تهیه شده از خمیر کره مورد احترام خاصی قرار می گرفت و همراه با کولبیاکی، جایگاه افتخاری را به خود اختصاص می داد. میز جشن. پای با کلم و قارچ محبوب ترین در نظر گرفته شد.

اگر قبلاً پای ها را در اجاق روسی می پختند، امروزه در عصر پیشرفت تکنولوژی از فر یا آرام پز برای پخت پای استفاده می کنیم.

من یک دستور العمل مدرن برای پای با کلم و قارچ را مورد توجه شما قرار می دهم. ما هر گونه قارچ را می گیریم: قارچ یا قارچ وحشی، تازه یا منجمد. این همه به ترجیحات شما بستگی دارد.

در اینجا مواد لازم برای تهیه خمیر مایه پایی آورده شده است.

مخمر فوری را به آرد اضافه کنید و مخلوط کنید.

شکر و نمک را در شیر گرم حل کنید. سپس شیر را با آرد مخلوط کنید.

مارگارین یا کره ذوب شده اما سرد شده را به حالت گرم اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. خمیر نرم می شود، کمی به دست می چسبد.

خمیر را در ظرفی قرار دهید و با حوله بپوشانید و به مدت 1.5-2 ساعت در جای گرم قرار دهید تا ور بیاید.

در این فاصله مواد را برای فیلینگ آماده کرده و شروع به پخت کنید. قارچ های من یخ زده اند، من قبلا آنها را یخ زدایی کردم.

پیاز را نگینی خرد کرده و هویج را رنده کنید. در ماهیتابه ای با مقدار کمی روغن بریزید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم شود.

همزمان در ماهیتابه دوم کلم های ریز خرد شده را تفت می دهیم تا نرم شوند. نمک و فلفل را فراموش نکنید.

قارچ های خرد شده را با پیاز و هویج به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند.

حالا محتویات دو ماهیتابه را با هم ترکیب می کنیم. فیلینگ آماده است.

خمیر ورآمده را خرد کرده و به 2 قسمت تقسیم کنید: یکی بزرگتر و دیگری کوچکتر.

برای پخت از قالبی به قطر 28 سانتی متر استفاده می کنم ته قالب یک دایره کاغذ روغنی می گذاریم.

سطح کار را کمی آرد پاشی کنید و بیشتر خمیر را کمی بزرگتر از قطر قالب باز کنید. دایره خمیر را داخل قالب بریزید و کناره هایی به ارتفاع 5 سانتی متر فرم دهید.

پر کردن کلم و قارچ را به طور مساوی تقسیم کنید.

حالا بقیه خمیر را پهن کرده و روی فیلینگ قرار دهید.

لبه ها را روی لایه بالایی خمیر تا بزنید و خمیر کنید. یک سوراخ در مرکز کیک ایجاد کنید تا بخار از آن خارج شود. پای را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. به مدت 45 تا 60 دقیقه بپزید (بستگی به فر شما دارد).

پای خوشمزه کلم و قارچ را با پوسته طلایی اشتها آور از فر خارج کنید. روی پای را با روغن چرب کنید.

نوش جان!

پای در روسیه همیشه به عنوان یک نماد در نظر گرفته شده است راحتی خانه. آنها برای جشن های خانوادگی و اعیاد مذهبی پخته می شدند. پای با کلم و قارچ محبوب ترین در نظر گرفته شد.

پختن پای در خانه همیشه دوستداران شیرینی های خوش طعم را در آشپزخانه گرد هم می آورد، زیرا عطر آن در تمام خانه پخش می شود.

من می خواهم چندین دستور العمل جالب و قابل توجه برای پای با کلم و قارچ را ارائه دهم که از آنها خوشحال خواهید شد.

تهیه یک پای لایه ای با کلم و قارچ زمان زیادی نمی برد، به خصوص اگر خمیر را از فروشگاه خریداری کنید.

• خمیر پف دار - 700 گرم؛
• کلم - 400 گرم؛
• - 400 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• پیاز - 2 عدد؛
• روغن سبزیجات؛
• فلفل و نمک آسیاب شده - به مزه.

پیاز را مکعبی خرد کنید و در روغن تفت دهید تا طلایی شود.

قارچ ها را خرد کرده و به پیاز اضافه کنید و 15 دقیقه تفت دهید.

کلم تازه را به صورت نوار خرد کنید، به قارچ اضافه کنید، نمک را به مزه، فلفل اضافه کنید، هم بزنید و روی حرارت متوسط ​​به مدت 10 دقیقه بجوشانید. از روی حرارت بردارید، در بشقاب بگذارید و بگذارید خنک شود.

خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید و به صورت لایه های نازک باز کنید.

روی ظرفی که کیک در آن قرار می گیرد کاغذ روغنی بگذارید و یکی از لایه ها را بچینید.

فیلینگ خنک شده را پخش کنید، با لایه دوم روی آن را بپوشانید و با چاقو چندین برش به اندازه 3 سانتی متر ایجاد کنید.

لبه های دو لایه را کور کرده و با بند چنگال اجرا کنید تا مواد پخته از هم نپاشد.

برای داشتن پوسته طلایی زیبا، پای را با برس تخم مرغ زده شده بمالید.

به مدت 40 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

بعد از پخت، اجازه دهید پای به مدت 15 دقیقه خنک شود و با خیال راحت سرو کنید.

پای خوشمزه با کلم، قارچ و تخم مرغ

پای با کلم، قارچ و تخم مرغ - بسیار غذای خوشمزه. با این حال، یک اشکال دارد - خیلی سریع تمام می شود.

• آرد - 600 گرم؛
• شیر - 300 میلی لیتر؛
• مخمر (تازه) - 20 گرم؛
• شکر - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک - ½ قاشق چایخوری.

پر كردن:

• کلم - 400 گرم؛
• قارچ - 400 گرم؛
• پیاز - 3 عدد؛
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه؛
• روغن آفتابگردان؛
• تخم مرغ - 6 عدد.

شکر را در ½ قسمت آب گرم، مخمر رقیق و مقدار کمی آرد هم بزنید. در جای گرمی بگذارید تا خمیر ور بیاید.

تمام آرد، نمک و کره را با خمیر مخلوط کرده، خوب مخلوط کرده و ورز دهید.

ورز دهید تا خمیر به دستتان نچسبد. در جای گرم قرار دهید، با یک حوله بپوشانید و 60 دقیقه بگذارید.

قارچ ها را پوست بگیرید ، مکعب ها را خرد کنید ، کلم ها را به صورت نواری خرد کنید ، پیاز را خرد کنید.

ابتدا پیاز را تفت دهید تا نرم شود سپس قارچ ها را اضافه کنید و 15 دقیقه تفت دهید.

کلم را داخل قارچ بریزید و 50 میلی لیتر آب اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. نمک را به مزه، فلفل اضافه کنید، هم بزنید و 15 دقیقه دیگر بجوشانید.

کل مخلوط را در یک بشقاب بریزید و بگذارید کاملا خنک شود.

تخم مرغ ها را بجوشانید، به مکعب برش دهید، با کلم و قارچ ترکیب کنید.

یک ورقه پخت را با کره چرب کنید و روی آن کاغذ روغنی بگذارید.

خمیر را از وسط تقسیم کرده، آن را با وردنه باز کنید و قسمتی را روی یک ورقه قرار دهید و کناره ها را بالا بیاورید.

فیلینگ را پهن کرده و با نیمه دیگر خمیر بپوشانید.

لبه ها را نیشگون بگیرید، با یک چاقوی نازک چند جا سوراخ کنید و بگذارید 15 دقیقه بماند.

سپس به مدت 30 دقیقه در فر داغ قرار دهید و با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

روی کیک تمام شده را با حوله آشپزخانه بپوشانید و بگذارید 15 دقیقه بماند. این دستور غذا را امتحان کنید و خانواده شما به خاطر پای فوق العاده خوشمزه با کلم، قارچ و تخم مرغ از شما تشکر خواهند کرد.

پای با کلم ترش و قارچ روی کفیر

خمیر پای با کلم و قارچ با کفیر تهیه می شود و با پوسته ترد بیرون می آید.

• کفیر - 1 قاشق غذاخوری؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• کره - 150 گرم؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - ½ قاشق چایخوری؛
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری؛
• آرد - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• قارچ - 500 گرم؛
• کلم ترش - 400 گرم؛
• پیاز سبز - 1 دسته؛
• روغن سبزیجات.

باید شروع به تهیه پای با کلم ترش و قارچ از خمیر کنید.

کره را در حمام بخار ذوب کنید، شکر، نمک، بکینگ پودر، تخم مرغ و کفیر را اضافه کنید. با لیسک خوب بزنید و آرد را کم کم اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید.

خمیر را با دست ورز دهید تا یکدست شود و با حوله روی میز بگذارید.

قارچ ها را تکه تکه کنید و در ماهیتابه بگذارید تا سرخ شوند تا طلایی شوند.

کلم ترش را در یک ماهیتابه جداگانه قرار دهید و به مدت 20 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بجوشانید.

کلم را با قارچ مخلوط کنید، با پیاز سبز خرد شده ترکیب کنید و هم بزنید.

خمیر را به دو قسمت تقسیم کرده و با وردنه باز کنید.

یک قسمت را روی ورقه چرب شده قرار دهید، کناره ها را بلند کرده و فیلینگ را پخش کنید.

روی فیلینگ را با ورقه دوم خمیر بپوشانید، لبه ها را نیشگون بگیرید و با چاقو برش هایی در تمام سطح ایجاد کنید.

در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 40 دقیقه بپزید. برای جلوگیری از سوختن پوسته، روی محصولات پخته شده را با کاغذ روغنی بپوشانید. خیلی پای خوشمزهبا سس مایونز خواهد بود.

طرز پخت پای با کلم و قارچ شور

چگونه پایی با کلم و قارچ شور بپزیم تا عزیزان خود را با یک غذای لذیذ لذیذ کنیم؟

• آرد 500 گرم؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• خامه ترش - 200 میلی لیتر؛
• مخمر خشک - 1 قاشق چایخوری؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - ½ قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی - 40 میلی لیتر؛
• قارچ شور - 300 گرم؛
• کلم - 400 گرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• کره - 2 قاشق غذاخوری. l.
• فلفل سیاه آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری.

پای با کلم و قارچ شور به شرح زیر تهیه می شود.

مایه خمیر خشک را به آرد الک شده اضافه کنید و مخلوط کنید.

خامه ترش را با تخم مرغ، شکر، روغن نباتی، نمک مخلوط کنید و سپس بزنید.

آرد را اضافه کنید، هم بزنید و به خمیر الاستیک تبدیل کنید. با حوله بپوشانید و خمیر را حدود 1 ساعت استراحت دهید.

پیاز را در کره تفت دهید تا شفاف شود، قارچ‌های خرد شده را اضافه کنید و به مدت 20 دقیقه روی حرارت متوسط ​​تفت دهید.

کلم را به صورت نواری خرد کنید، کره را اضافه کنید و به مدت 15 تا 20 دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید.

با قارچ و پیاز مخلوط کنید و در ظرفی بریزید و بگذارید خنک شود.

خمیر را دوباره ورز دهید و به دو نیمه تقسیم کنید و باز کنید.

یک قسمت را در قالب قرار دهید، کناره ها را بلند کنید، فیلینگ را روی آن قرار دهید و آن را صاف کنید.

روی فیل را با قسمت دوم خمیر بپوشانید و لبه های خمیر را با دست فشار دهید.

کیک را به مدت 20 دقیقه بگذارید تا صاف شود و به مدت 30 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید.

طرز تهیه پای با کلم، مرغ و قارچ

پای با کلم، قارچ و مرغ یک گزینه عالی برای یک شام خانوادگی آرام است. با این حال، چنین شیرینی هایی می توانند هر جشنی را تزئین کنند.

• آرد - 400 گرم؛
• کفیر - 300 میلی لیتر؛
• سودا - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• کره - 100 گرم؛
• کلم - 400 گرم؛
• قارچ - 500 گرم؛
• فیله مرغ - 2 عدد؛
• نمک.

برای اینکه بدانید چگونه با کلم، قارچ و مرغ کیک درست کنید، باید دستور العمل گام به گام را دنبال کنید.

کفیر گرم را با نوشابه ترکیب کرده و به مدت 5 دقیقه هم بزنید. کره ذوب شده و نمک را اضافه کنید، مخلوط کنید و آرد را اضافه کنید. قوام خمیر شبیه به پنکیک است.

کلم ها را به صورت نواری خرد کنید و در ماهیتابه بگذارید تا بپزد. با درب بپوشانید و هر از گاهی هم بزنید.

اگر می خواهید فیلینگ طعم تند داشته باشد، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل رب گوجه فرنگیرقیق شده در 0.5 قاشق غذاخوری. اب.

فیله را به قطعات کوچک برش دهید، در روغن تفت دهید تا طلایی شود و قارچ های خرد شده را اضافه کنید.

مقداری نمک اضافه کنید و مخلوط کنید و 15 دقیقه تفت دادن را ادامه دهید.

پای را فرم دهید: نیمی از خمیر را کف قالب بریزید و فیل را پهن کنید و نصف دیگر را پر کنید.

به مدت 40 تا 45 دقیقه در فر قرار دهید و با دمای 190 درجه سانتیگراد بپزید.

پای ناشتا با کلم و قارچ ترشی

پای ناشتا با کلم و قارچ ترشی روی کفیر کاملاً کرکی و لطیف است.

• کفیر - 500 گرم؛
• روغن نباتی - 30 میلی لیتر؛
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری؛
• آرد - 3 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• - 400 گرم؛
• کلم - 400 گرم؛
• پیاز - 3 عدد؛
• روغن سبزیجات.

کفیر گرم با روغن، نمک، بکینگ پودر ترکیب شده و مخلوط می شود. آرد را به کفیر اضافه کرده و هم می زنیم. خمیر را ورز دهید: به دست نچسبد و نرم باشد.

قارچ های ترشی را تکه تکه می کنند و در آب می شوییم.

کلم را رنده کرده، در روغن تفت دهید تا نرم شود و پیاز را که به صورت حلقه ای نصف شده به آن اضافه کنید. زیر درب بسته حدود 20 دقیقه بجوشانید.

کلم را با قارچ مخلوط کنید و بگذارید کمی خنک شود.

خمیر را تقسیم می کنیم، نیمی از آن را روی یک ورقه پخت قرار می دهیم و رول می کنیم و کناره ها را بلند می کنیم.

فیلینگ را پخش کنید و با قسمت دوم خمیر بپوشانید.

روی پای را با چنگال سوراخ کنید و به مدت 30 تا 35 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتی گراد بپزید.

پای تمام شده با کلم و قارچ ترشی اجازه داده می شود تا کمی خنک شود و به قطعات بریده شود.

طرز تهیه پای با کلم، قارچ، گوشت و سیب زمینی

اگرچه پای با کلم، قارچ، گوشت و سیب زمینی مواد پرکننده زیادی دارد، اما تهیه آن آسان است.

چگونه با کلم، قارچ، گوشت و سیب زمینی بدون مخمر یک پای درست کنیم؟ باید بگویم که بسیاری از خانم های خانه دار عاشق کار با این نوع خمیر هستند: شما آن را ورز می دهید و بلافاصله می پزدید.

• کفیر - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• خامه ترش - 4 قاشق غذاخوری. l.
• خامه مارگارین - 100 گرم؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - ½ قاشق چایخوری؛
• روغن آفتابگردان - 3 قاشق غذاخوری. l.
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری؛
• آرد - چقدر خمیر طول می کشد.

پر كردن:

• گوشت چرخ کرده - 300 گرم؛
• کلم - 300 گرم؛
• سیب زمینی - 5 عدد؛
• پیاز - 3 عدد؛
• روغن سبزیجات؛
• قارچ - 400 گرم؛
• سبزی (هر) - 1 دسته؛
• نمک.

تخم مرغ ها را با شکر، نمک، بکینگ پودر، با مارگارین ذوب شده، روغن آفتابگردان، خامه ترش و کفیر مخلوط کنید. خوب بزنید، آرد را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. خمیر باید به ضخامت پنکیک باشد.

سیب زمینی ها را در پوست بجوشانید، پوست بگیرید و به قطعات برش دهید. در ماهیتابه در روغن بریزید و به مدت 10 دقیقه تفت دهید.

گوشت چرخ کرده را جداگانه به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید و با سیب زمینی مخلوط کنید.

کلم را به صورت نواری خرد کنید، 15 دقیقه بجوشانید تا نرم شود، سپس با گوشت چرخ کرده و سیب زمینی مخلوط کنید.

قارچ و پیاز را مکعبی خرد کرده، در روغن تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود و با کلم و گوشت چرخ کرده مخلوط کنید.

همه چیز را مخلوط کنید، نمک اضافه کنید، سبزی خرد شده را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.

سینی فر چرب شده را با نصف خمیر پر کنید و فیلینگ را پهن کنید.

باقی مانده خمیر را داخل فر بریزید و به مدت 40 دقیقه در فر قرار دهید.

در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید تا زمانی که پوسته قهوه ای روشن ایجاد شود.

پای تنبل با کلم و قارچ بدون مخمر

پای با کلم و قارچ بدون مخمر "تنبل" نامیده می شود. سعی کنید آن را بپزید و شگفت زده خواهید شد که چقدر لطیف و خوشمزه خواهد شد.

• آرد - 1-1.5 قاشق غذاخوری؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• خامه ترش - 100 میلی لیتر؛
• سس مایونز - 200 میلی لیتر؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• بکینگ پودر - 1.5 قاشق چایخوری.

پر كردن:

• قارچ - 300 گرم؛
• کلم - 400 گرم؛
• پیاز - 4 عدد؛
• روغن آفتابگردان؛
• شوید سبز - 1 دسته؛
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده.

کلم را خرد کرده، کمی در روغن تفت دهید و با شوید خرد شده مخلوط کنید.

قارچ ها را تکه تکه کنید، تفت دهید تا نرم شوند و پیاز را که به صورت حلقه ای نصف شده اضافه کنید. به مدت 10-12 دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید، با کلم ترکیب کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود.

تمام مواد خمیر را به جز آرد با هم مخلوط کرده و هم می زنیم. آرد را تکه تکه اضافه کنید و خوب هم بزنید تا خمیر بدون گلوله باشد و به قوام خامه ترش مایع شبیه شود.

قالب را با روغن چرب کرده و داخل قالب را پهن کرده و با خمیر پر کنید. بگذارید 10 دقیقه بماند و به مدت 30 دقیقه در فر با دمای 190 درجه سانتیگراد بپزید.

پای تنبل با کلم و قارچ را می توان در هر روز و برای هر جشنی تهیه کرد.