گوشت محصولی است که در رژیم غذایی ما جای افتخار دارد. انواع فرآورده های گوشتی این امکان را برای ما فراهم می کند که خودمان آن را بپزیم به روشی متفاوتدر حالی که هر بار شاهکارهای آشپزی جدیدی خلق می کنید. فقط فکر کنید که سیب زمینی خورشتی مثلا با مرغ یا بره طعم های کاملا متفاوتی دارند!
هر گوشتی را می توان پخت، سرخ کرد، آب پز کرد. اما اگر می دانید که چگونه گوشت را به درستی بپزید، این روش پخت ساده قطعا مورد علاقه شما خواهد بود. مشروط بر اینکه چند مورد را رعایت کنید قوانین ساده، نتیجه چنین آماده سازی گوشت لطیف، آبدار و آب شده در دهان خواهد بود که باعث لذت واقعی غذا می شود. و با کمک مواد مختلف می توانید هر بار یک غذای جدید و منحصر به فرد ایجاد کنید.
بسته به نتیجه ای که می خواهید به دست آورید، می توانید گوشت های مختلفی را انتخاب کنید و مارینادهای زیادی برای تنوع بیشتر غذا وجود دارد.
ارزش شروع را با این واقعیت دارد که می توانید هر نوع گوشتی را برای خورش انتخاب کنید:
بنابراین، اولین چیزی که لازم است تصمیم گیری در مورد فرآورده های گوشتی است. به عنوان مثال، بیایید. این یک محصول منحصر به فرد است که با فراوانی واقعی خوشحال می شود. خواص مفیدو طعم بی نظیر اگر فکر می کنید که گوشت گوساله را دوست ندارید، به این معنی است که به احتمال زیاد گوشت کاملا پخته شده را امتحان نکرده اید.
و پختن آن به همان اندازه که در نگاه اول ممکن است به نظر برسد دشوار نیست. بیهوده نیست که بسیاری از زنان خانه دار سعی می کنند از آن اجتناب کنند، زیرا گوشت سفت می شود (نه به این دلیل که گوشت اینطور است، بلکه از رویکرد اشتباه در پخت و پز است). اما اگر بلد باشید گوشت گوساله را چگونه بپزید، فقط یک غذای شگفت انگیز خواهید داشت که فراتر از تمام انتظارات شما خواهد بود!
گوشت گوساله خورش یک گزینه ایده آل هم در رژیم غذایی روزانه و هم برای میز تعطیلات. برخلاف سرخ کردن، به روغن زیادی نیاز ندارید. بنابراین، گوشت مفیدتر می شود، خواص معجزه آسا خود را حفظ می کند و نیازی به تمیز کردن آن نخواهید داشت. به هر حال، هر چه که می توان گفت، سرخ کردن فرآیندی است که از آن پاشیده شدن چربی در سراسر آشپزخانه پخش می شود و باید به موقع شسته شوند. هنگام خورش، گوشت در آن پخته می شود آب خوددر حین نگهداری بیشترین مقدارفواید، آب میوه و طعم.
قبل از خورش گوشت، در قابلمه یا ظرف دیگری، اولین قدم این است که قسمت مناسبی از لاشه را انتخاب کنید. در مورد گوشت گوساله، انتخاب بسیار بزرگ است. این به این معنی است که شما یک کل دارید دنیای آشپزی: هر چه می خواهید بپزید، خودتان را محدود نکنید و هر طور که می خواهید خلاق باشید. اگر تمام قوانین روش پخت و پز انتخاب شده را رعایت کنید، این ظرف برنده-برد خوشمزه خواهد بود. چه چیزی را می توانید انتخاب کنید؟
محدودیت خاصی در انتخاب لاشه برای اطفاء وجود ندارد. مگر اینکه باید از برش برای این مورد استفاده کنید. کاملاً بدون چربی است و بیشتر برای سرخ کردن مثلاً فلفل دلمه ای یا برای پخت و کبابی مناسب است. طعم بی نظیر استیک های روی چوب از چنین تکه ای به دست می آید، اما بهتر است آن را برای خورش نگیرید.
اگر ترجیح می دهید، می توانید آن را مصرف کنید. تنها تفاوت در زمان پخت است. شایان ذکر است که هنوز هم می توانید گوشت را در فر و همچنین در آرام پز خورش دهید. اگر تصمیم به استفاده از فر دارید، به موارد زیر نیاز دارید:
برای شروع، سرخ کردن گوشت کمی هزینه دارد و ابتدا آن را تکه تکه کنید. شایان ذکر است که حتی قطعات کوچک در هنگام خورش خشک نمی شوند، همانطور که می تواند هنگام سرخ کردن، پختن یا پختن کباب خشک شود. روی تکه های سرخ شده پوسته خوبی ظاهر می شود و اگر این کار را قبل از خورش انجام دهید، گوشت کاملا آبدار خود را حفظ می کند.
بعد از کمی تفت دادن گوشت، پیاز، هویج خرد شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید. قبل از پختن گوشت در فر، باید آن را در قابلمه های تکه تکه شده یا ظرف مخصوص قرار دهید.
به طور کلی، قانون اصلی برای خاموش کردن است انتخاب صحیحظروف ته ضخیم بنابراین از سوختن لایه زیرین جلوگیری می کنید و به گرمایش یکنواخت می رسید.
اگر تصمیم دارید گوشت را در فر بپزید، می توانید سیب زمینی را ته آن و تکه های گوشت سرخ شده را روی آن قرار دهید. سپس نمک، ادویه و کمی آب اضافه کنید. روی قابلمه ها را بپوشانید و در فر قرار دهید. اما وجود فر اصلا ضروری نیست. علاوه بر این، این تنها یکی از گزینه ها است. برای طبخ گوشت گوساله یا مرغ لطیف و آبدار کافی است طرز خورش گوشت را در تابه بدانید. در این گزینه نیز ظروف کثیف کمتری برای شما باقی می ماند. برای این شما نیاز خواهید داشت:
پیاز را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سپس تکه های خرد شده گوشت را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن روشن شود. سپس هویج رنده شده و فلفل دلمه خرد شده یا راه راه را اضافه کنید. همه چیز را با درب بپوشانید و کمی بیشتر تفت دهید. در این زمان سس - آب و رب گوجه فرنگی را آماده کنید. اگر وجود دارد، می توانید سس را با آب گوجه فرنگی یا نوشیدنی میوه جایگزین کنید. توده معطر را در ماهیتابه ای با سس بریزید، درب آن را بپوشانید و روی حرارت ملایم بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید.
همه می دانند که در طبیعت، حتی ساده ترین ساندویچ با سوسیس صد برابر خوشمزه تر است، اگر بگوییم غذاهای پخته شده روی آتش. آیا تا به حال فرنی پخته شده در قابلمه را امتحان کرده اید؟ این فقط برای لیسیدن انگشتان است! و اگر در آینده ای نزدیک قصد سفر به طبیعت را دارید، باید بدانید که چگونه گوشت را در دیگ بپزید. بیشتر گزینه خوشمزهشما نمی توانید طعم آن را بچشید خوب، مگر اینکه به طور منظم گوشت را به این روش بپزید. از این گذشته ، این فقط این نیست که یک دیگ "معجزه چدنی" نامیده می شود. در آن، و فرنی از تبر خواهد بود "لیس انگشتان خود." این روش آماده سازی به شما تضمین می کند:
ابتدا گوشت را آماده کنید:
لایه ها را کمی نمک و فلفل بزنید. همه چیز را می پوشانیم و می گذاریم روی ضعیف ترین آتش خورش شود. آب میوه ای که سبزیجات آزاد می کنند، گوشت را خیس می کند و آن را بسیار آبدار، معطر و لطیف می کند. ظرف پس از حداقل یک ساعت جوشیدن آماده می شود. بعد از پخت، بدون باز کردن درب، 15-20 دقیقه دیگر بگذارید تا دم بکشد. بله، تنها عیب خورش زمان پخت است. پس از همه، راز این روشو شامل خشک شدن طولانی مدت محصولات در دمای پایین است.
اگر وقت آزاد ندارید، فقط باید بدانید که چگونه گوشت را در اجاق گاز آهسته بپزید. این تکنیک تبدیل به یک نجات دهنده واقعی برای زنان مدرن. در اینجا همه چیز توسط یک ماشین معجزه برای شما انجام می شود. تنها کاری که باید انجام دهید این است که دستور پخت مورد علاقه خود را انتخاب کنید، مواد را جمع آوری کنید، آنها را تمیز کنید، آنها را برش دهید و در آرام پز قرار دهید و ادویه ها و چاشنی های مورد علاقه خود را اضافه کنید. پس از آن، حالت "خاموش" را انتخاب کنید. در صورت لزوم، بسته به مدل مولتی پز، حالت گوشت را انتخاب کنید، زمان را تنظیم کنید. پس از اتمام پخت و پز، صدای بوق به گوش شما می رسد که لذیذترین و خوشمزه ترین خورش آماده خوردن است.
و از این واقعیت که خاموش کردن زمان زیادی طول می کشد، نترسید. باور کنید، بعد از اینکه جوانه های چشایی شما نتیجه را احساس کرد، خواهید فهمید که هر لقمه ای ارزش زمان صرف شده را داشت! علاوه بر این، مولتی پزها زندگی را بسیار آسان می کنند، می توانید یک تایمر تنظیم کنید و دستگاه در صورت لزوم خود به خود روشن می شود و در لحظه آماده شدن ظرف را خاموش می کند و آن را در حالت گرمایش قرار می دهد. در نتیجه می توانید مثلاً قبل از رفتن به محل کار، غذا را در مولتی قرار دهید و دستگاه را روی تایمر قرار دهید. و بعد از ظهر، وقتی از سر کار به خانه می آیید، یک شام تازه آماده و داغ در انتظار شما خواهد بود.
ماهیت کوئنچ پختن زیر درب در مقدار کمی آب است. با استفاده از این روش آشپزی، می توانید نه تنها گوشت مرغ، بلکه گوشت گاو و خوک و همچنین ماهی، بازی و سبزیجات را پردازش کنید. اما برای انواع گوشت هایی که پخته و سرخ نشده اند مناسب نیست.
1. خیلی خام یا سخت
خورش وقتی آماده است که با کنار چنگال بریده شود یا با قاشق به راحتی از کل جدا شود. لازم است گوشت را با ساعت در دست یا جایی در نزدیکی خورش بپزید. اما به یاد داشته باشید که زمان لازم برای پختن گوشت برای همه انواع یکسان نیست.
خورش گوشت شامل دو مرحله سرخ کردن دو طرف و خورش واقعی است. زمان باید بسته به نوع "مواد" انتخاب شود. پختن خیلی کوتاه باعث خام بودن گوشت، برش سخت و به احتمال زیاد برای مصرف نامناسب می شود. و اگر آن را زیاد بجوشانید خیلی سفت می شود. گوشت چرخ کرده سریع ترین خورش است. زمان زیادی برای گوشت ماهی یا مرغ لازم نیست.
در حین سرخ کردن، ظرف نیازی به پوشاندن نیست، اما در زمان خورش باید در ظرف را از قبل بپوشانید. این کار به این دلیل انجام می شود که بخار آب خارج نشود، بلکه به داخل الیاف نفوذ کند. آب آنها را از بین می برد، گوشت را شل می کند و آب آن را حل می کند.
2. بیش از حد خشک شده و بی مزه
اگر گوشت خیلی خشک باشد، به سادگی طعم خوبی نخواهد داشت. میزبان معمولاً زمانی چنین نتیجه ای را دریافت می کند که سطح گوشت در قسمت بالایی باقی بماند.
وقتی گوشت ترشی شد، آن را برش دهید یا آن را کامل بگذارید - بسته به ویژگی های دستور غذا. در یک تابه پهن دو طرف سرخ کنید. در عین حال، روغن به خوبی گرم می شود. گوشت باید قهوه ای شود. سپس آب سبزیجات داخل آن ریخته می شود یا آب معدنی. مایع باید تا حدود 1/3 ارتفاع تابه برسد. در این سطح، باید کل فرآیند اطفاء باقی بماند.
گوشت می تواند خشک بماند حتی زمانی که قطعات نسبتاً بزرگ در یک قابلمه کم با قطر زیاد خورش داده شوند. توصیه می شود این گونه غذاها را در ظرف های بلندتر اما باریک تری بپزید تا آب و مایعات خارج شده تا حد امکان روی گوشت را بپوشاند.
3. غذای پر از چربی
غذاهای گوشتی نباید چرب باشند - وظیفه آنها تامین ویتامین B، آهن و پروتئین بدن است. قبل از تهیه غذا، باید تکه های چربی گوشت را جدا کنید.
همچنین سس نباید خیلی چرب باشد، زیرا باعث ایجاد مشکلاتی برای کبد می شود. چربی فقط برای سرخ کردن گوشت در دو طرف مورد نیاز است. و اگر از تابه با روکش تفلون استفاده می کنید، اصلا نیازی به آن نیست.
با این حال، مقدار کمی چربی همچنان مفید خواهد بود: سطح حرارت ظرف را افزایش می دهد و فرآیند خورش را سرعت می بخشد.
4. طعم بی مزه
طعم گوشت "هیچ" خواهد بود اگر از قبل به درستی مرینیت نشده باشد. عطر و طعم ظرف نه تنها تحت تأثیر خود فرآیند، بلکه تحت تأثیر آماده سازی قرار می گیرد. قبل از شروع خورش باید گوشت را در آب سرد آبکشی کرده و کاملا خشک کنید و سپس آن را مرینیت کنید. در این مدت، آب میوه ظاهر می شود که حاوی مقدار زیادی است مواد مغذیاز جمله پروتئین می توان آن را هنگام خورش به گوشت اضافه کرد.
5. سبزیجاتی که در دهان و در بشقاب شما آب می شوند
افزودن سبزی به گوشت درست در ابتدای خورش یکی دیگر از اشتباهات رایج است. در طول تهیه گوشت خوک، آنها را می توان در حدود نیم ساعت قرار داد. اگر در حال تهیه یک غذای گوشت گاو هستید، سبزیجات را می توان تنها پس از 40-50 دقیقه عملیات حرارتی به شرکت اضافه کرد.
به طور کلی سبزیجات را می توان جداگانه خورش داد. میوه های پوست کنده را با مقدار کمی آب همراه با شکر، نمک و فلفل بریزید. وقتی آب به جوش آمد، گاز را کم کنید. هنگامی که در قابلمه شروع به تبخیر کرد، سطح مایع را در قابلمه اضافه کنید. وقتی سبزیجات نرم شدند با چنگال چک کنید و بعد آب اضافه نکنید. حتی نیازی نیست سبزیجات را صاف کنید.
از مقدار کمی آب باقی مانده در کف قابلمه سس را آماده کنید. با ریختن این آبگوشت، شما شخصاً آنچه در سبزیجات ارزشمند است - بخشی از ویتامین ها و مواد معدنی - را از بین خواهید برد. با این حال، بسیاری از آنها هنوز "فرار نمی کنند": بیشتر اجزای مفید در سبزیجات باقی می مانند. راز دیگر: ارزش افزودن یک قاشق غذاخوری قیمه را دارد. با پوشش سبزیجات از تجزیه ویتامین های محلول در چربی جلوگیری می کند.
گوشت خورش شده با ادویه جات ترشی جات که عطری کاملاً شگفت انگیز در اطراف خود پخش می کند ، غذایی است که می تواند به شایستگی به تاج روی هر میزی تبدیل شود. و در خورش به درستی پخته شده، تمام ویتامین ها و عناصر ریز که برای زیبایی و سلامت بسیار مهم هستند حفظ می شود.
خورش: دستور پخت
مواد لازم پخت:
1 کیلوگرم گوشت گاو (گوشت خوک، گوساله یا بره)؛ - 100 گرم روغن آفتابگردان یا زیتون؛ - 4 پیاز متوسط؛ - 5-7 نخود فلفل سیاه فلفل دلمه ای؛ - 1 برگ بو؛ - 5 تکه میخک؛ - نمک؛ - آبگوشت یا آب؛ - گشنیز.
قبل از شروع پخت و پز، باید گوشت را بشویید آب سردو خشک کنید. آن را از لایه ها و تاندون ها تمیز کنید، غضروف ها و استخوان ها را جدا کنید تا برش آن آسان تر شود. علاوه بر این، گوشت تمیز شده بسیار سریعتر پخته می شود.
یک ماهیتابه عمیق بزرگ با کف پهن برای سرخ کردن مناسب است: در آن گوشت از همه طرف به طور مساوی سرخ می شود. باید گوشت را در روغن در حال جوش سرخ کنید تا پوسته طلایی قهوه ای ظاهر شود.
هنگام سرخ کردن تکه های گوشت، نمی توانید آنها را با چاقو یا چنگال سوراخ کنید: آنها آبدار خود را از دست می دهند. گوشت را ترجیحا با دو قاشق برگردانید
وقتی گوشت سرخ شد می توانید پوست کنده و درشت خرد شده اضافه کنید پیاز(برخی از خانم های خانه دار ترجیح می دهند گوشت را بدون پیاز خورش دهند) و همچنین سرخ می کنند تا قهوه ای طلایی شود. پیازها را می‌توان به صورت کل سر قرار داد یا بسته به اندازه آن به نصف یا ربع تقسیم کرد.
پیازهای کوچک تفاوت بیشتری دارند طعم ظریف، تلخی کمتری دارند، بنابراین می توان آنها را بدون تکه تکه کردن به صورت کامل خورش داد
بعد، باید آب گوشت یا آب در حال جوش را داخل گوشت بریزید. برای پختن یک آبگوشت خوشمزه، می توانید از استخوان ها، غضروف ها و تاندون های باقی مانده استفاده کنید، سپس چسبناک و غنی می شود. آب گوشت باید به طور کامل روی گوشت را بپوشاند، اما نه بیشتر از 1-1.5 سانتی متر ( تعداد زیادی ازمایع گوشت را خشک و سفت می کند).
سپس باید گوشت را روی آتش آهسته قرار دهید، درب آن را محکم بپوشانید. زمان پخت بستگی به گوشت دارد: گوشت گوساله و خوک سریعتر از گوشت گاو پخته می شوند - حدود 45-50 دقیقه، اما گوشت گاو باید بیشتر خورش شود - یک ساعت و نیم.
طرز تهیه سس خورش
به عنوان سس خورش، می توانید از مایعی که گوشت در آن پخته شده است، با خامه مخلوط کرده یا در تابه بدون روغن با آرد سفید گندم (یا نشاسته) کمی سرخ کنید. با مخلوط کردن مایع گوشت با مقدار کمی شراب قرمز با کیفیت خوب، سس خوش طعمی درست می شود.
گوشت را می توان هم به عنوان یک غذای مستقل و هم با انواع مخلفات سرو کرد. این غذا به طور ایده آل با سیب زمینی پخته، برنج آب پز، لوبیا سبز، سالاد سبزیجات تازه سبز ترکیب می شود.
ویدیویی هم برای شما آماده کرده ایم تا کاملا متوجه شوید فرآیند گام به گامپخت و پز
سلام سرآشپزهای فوق العاده من! فکر می کنم قبول دارید که می توانید تعداد بی شماری از غذاهای خوشمزه را از گوشت بپزید. اما شاید یکی از محبوب ترین ها خورش باشد. غذاهای دردناک اشتها آور و خوشمزه به دست می آید. بنابراین، من به شما می گویم که چگونه گوشت را در تابه بپزید و دستور العمل های اصلی را به اشتراک بگذارید.
فکر می کنم می دانید که خورش بسیار سالم تر از سرخ شده است. بله، این تعجب آور نیست، زیرا بسیاری از عناصر کمیاب و ضروری برای سلامتی را حفظ می کند. و برای نرم کردن آن، اصول زیر را رعایت کنید:
در واقع خورش گوشت در دو مرحله سرخ کردن و جوشاندن انجام می شود. در حین سرخ کردن است که الیاف "بسته می شوند" و آبدار بودن خود را حفظ می کنند. و در مرحله دوم، محصول سرخ شده با مقدار کافی مایع ریخته می شود و تحت عملیات حرارتی بیشتر قرار می گیرد.
زمان پخت تا حد زیادی به ضخامت قطعات و سن حیوان بستگی دارد (هرچه بزرگتر - طولانی تر). همچنین میزان خورش گوشت نیز تحت تأثیر آماده سازی اولیه آن است. اگر گوشت خوک را به صورت چوب های کوچک (ضخامت 1 سانتی متر) برش دهید، ابتدا باید سرخ شود. زمان تفت دادن روی حرارت متوسط 5 دقیقه است. بعد از اضافه کردن ادویه و آب یا سس، گوشت خوک را به مدت 20-30 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم می‌پزیم. و سپس ظرف را نمک زده و 5 دقیقه دیگر هم بزنید و دم کنید.
اما قطعات بزرگتر کمی بیشتر می پزند. گوشت گوساله و خوک تقریباً 45-50 دقیقه و گوشت گاو - یک ساعت و نیم خورش می شوند. با چنین پخت و پز، تابه را باید با یک درب بپوشانید و آتش را کم کنید.
در کل به شما توصیه می کنم قبل از پایان پخت یک قطعه را امتحان کنید. اگر نرم است و خوب جویده می شود، وقت آن است که آن را خاموش کنید.
من برای شما گزینه های آشپزی شگفت انگیز با عکس و فیلم آماده کرده ام. من مطمئن هستم که حداقل یکی از آنها تاج روی میز شما خواهد شد. حتما در نظرات بنویسید که کدام غذا را بیشتر دوست دارید. یا شاید شما ظرف امضای خود را دارید؟ راز تهیه آن را به اشتراک بگذارید 🙂
برای این خوشمزه، محصولات زیر را تهیه کنید:
پیاز خرد شده را با روغن نباتی گرم شده در ماهیتابه بریزید. حدود 5 دقیقه روی حرارت متوسط سرخ کنید. فراموش نکنید که مدام هم بزنید.
گوشت را به صورت تکه تکه شده روی پیاز قرار دهید. حدود 5 دقیقه سرخ کنید تا رنگ قطعات روشن شود. بنابراین گوشت مهر و موم شده است. بعد از نمک، فلفل و آرد را اضافه کنید. محتویات تابه را به آرامی هم بزنید و 2 تا 3 دقیقه تفت دهید (حرارت باید هنوز متوسط باشد).
سپس رب گوجه فرنگی و جعفری را با آب یا آب گوشت اضافه کنید. درب قابلمه را ببندید و حرارت را کم کنید و حدود نیم ساعت بجوشانید.
خورش را با سیب زمینی، ترشی یا سبزیجات تازه سرو کنید. و حتما قبل از سرو غذا را با گیاهان له کنید. بسیار خوشمزه خواهد شد!
لیست مواد لازم:
تهیه این غذا با سرخ کردن پیاز شروع می شود. بنابراین پیاز را از پوسته تمیز می کنیم و به صورت نیم حلقه برش می دهیم. سپس می فرستیم تا سرخ شود. برای اینکه از پیاز گریه نکنید، چاقو را با آب مرطوب کنید. بنابراین، عطر سوزان به چشمان شما نمی رود.
گوشت را به قطعات کوچک (به اندازه یک بزرگ) برش دهید گردو). به محض اینکه پیاز شروع به سرخ شدن کرد، گوشت خوک را روی آن قرار دهید. اما هنوز آن را لمس نکنید. آتش باید متوسط یا کمی بالاتر از حد متوسط باشد. به محض سفید شدن گوشت آن را با پیاز مخلوط کنید.
کا از همه طرف سرخ شده، گوشت خوک را با پیاز در یک قابلمه بریزید. آتش را متوسط قرار دهید. قسمتی از آب را در قابلمه بریزید و بقیه را در تابه بریزید. پس از همه، در تابه باقی مانده است آب میوه های خوشمزهدر هنگام سرخ کردن آزاد می شود. ماهیتابه را کمی با آب گرم کنید، هم بزنید تا بجوشد. و سپس در قابلمه بریزید.
با گرم شدن قابلمه، حرارت را کم کنید. علاوه بر این، ظرف را با درب محکم نبندید، بلکه فقط آن را بپوشانید. مهم است که در طول پخت و پز کمی مایع تبخیر شود - سپس سس غلیظ می شود. سپس پاپریکا را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر تفت دهید.
حالا سیب زمینی ها را بگیرید: هر سیب زمینی را پوست بگیرید و به 4 ورقه بزرگ برش دهید. سیب زمینی ها می جوشند و ضخامت بیشتری به سس اضافه می کنند. نیمی از فلفل دلمه ای بزرگ را درشت خرد کرده و در قابلمه می فرستیم. 20 دقیقه دیگر صبر می کنیم و خاموش می کنیم.
آیا تا به حال گوشت گاو شیرین خورده اید؟ اگر نه، آن را درست می کنیم. برای تهیه آن، انبار کنید:
تکه های گوشت گاو را خوب بکوبید و در روغن نباتی داغ سرخ کنید. سپس گوشت را به قابلمه منتقل کنید و نصف لیوان آب گوشت بریزید. حدود 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
وقتی سس به جوش آمد، قابلمه را از روی حرارت بردارید. سس را با گوشت گاو در قابلمه بریزید، آرد، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. و خوب مخلوط کنید. پس از پوشاندن درب ظرف، ظرف را حدود نیم ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید. سپس آلوی بدون هسته و ربع شده، فلفل و لیمو ترش خرد شده را اضافه کنید. نمک را فراموش نکنید. و به تفت دادن غذا ادامه دهید تا پخته شود.
عطر شگفت انگیز این ظرف دارای نیروی مغناطیسی است. حیوانات خانگی شما به سادگی به آشپزخانه می چسبند. آنها حتی برای یک دقیقه اجاق گاز را ترک نمی کنند، می ترسند یک وعده غذایی را از دست بدهند 🙂 دستور العمل های بیشتر کباب گوشت گاو،.
هرگز تکه های گوشت سرخ شده را با چنگال یا چاقو سوراخ نکنید. به همین دلیل، آنها آبدار بودن خود را از دست خواهند داد. به شما توصیه می کنم قطعات بزرگ را با دو قاشق برگردانید.
برای تبدیل آبگوشت به آبگوشت، باید 20 گرم کره را در تابه آب کنید. و سپس 1 قاشق غذاخوری آرد را در اینجا اضافه کنید. به محض این که این مواد را با هم مخلوط کنید چیزی شبیه به یک توپ روغنی زرد به دست می آید. این کار باعث غلیظ شدن سس می شود. پس از 20 دقیقه خورش گوشت با سبزیجات، قوام دهنده را به قابلمه اضافه کنید. آرد چگالی لازم را به ظرف می دهد و روغن - طعم غنی تر.
اگر گوشت را بدون روغن (یعنی بدون سرخ کردن) بپزید، آب پز می شود. اما پس از آن ظرف رژیمی خواهد بود.
بگو خورش نرم چیکار میکنی؟ رازهای خود را در نظرات به اشتراک بگذارید دوستان من. و یک لینک به مقاله در شبکه اجتماعیافشا کنید - این اطلاعات برای دیگران نیز مفید خواهد بود. من به شما می گویم: اشتهای مبارک و خداحافظ!
گوشت خورشتی با سبزیجات یک غذای جهانی برای سرو به عنوان یک دوم برای ناهار یا شام است. شما می توانید گوشت خوک، گوشت گاو، مرغ، خرگوش را به روشی مشابه بپزید. برش های گوشت در آب سبزیجات خیس می شوند و به خصوص نرم، غنی و خوشمزه هستند.
هر کسی می‌تواند خورش را با سس بپزد، حتی بدون تجربه و مهارت‌های آشپزی مناسب. مقداری وقت آزاد، در دسترس بودن دستور پخت درستو پیروی از توصیه های ساده و در دسترس به حصول نتیجه مطلوب کمک می کند.
از دستور زیر طرز خورش گوشت را در تابه یاد خواهید گرفت. این ظرف افزودنی عالی برای غذای جانبی سیب زمینی، پاستا یا غلات خواهد بود. از مقدار مشخص شده محصولات، 4 وعده غذا به دست می آید که تهیه آن در مجموع بیش از یک ساعت طول نمی کشد. برای طعمی غنی، بهتر است گوشت خوک را به مدت یک ساعت و نیم از قبل مارین کنید.
عناصر:
آشپزی
خورش گوشت گاو با پیاز و هویج کمتر خوشمزه نیست. این نوع گوشت نیاز به عملیات حرارتی طولانی تری دارد و به خصوص در سس گوجه فرنگی نرم است. رب گوجه فرنگیرا می توان با تازه رنده شده یا جایگزین کرد کنسرو گوجه فرنگی، آب میوه آماده، سس یا سس کچاپ.
عناصر:
آشپزی
گوشت خورشتی با سیب زمینی و سبزیجات یک غذای بسیار خودکفا است که نیازی به تهیه غذای جانبی اضافی ندارد. سرو ترشی یا سبزیجات تازه ورقه شده همراه با غذا بسیار خوشمزه است. در یک طرح مشابه، می توانید هر محصول گوشتی را ترتیب دهید، در این مورد، یک نوع با خرگوش ارائه می شود.
عناصر:
آشپزی
دستور پخت مرغ خورشتی با سبزیجات زمانی به کمک شما می آید که بخواهید در مدت زمان کوتاه و بدون دردسر یک غذای خوشمزه ترتیب دهید. یک غذای سبک، سالم و مغذی گرسنگی شما را کاملا برطرف می کند و وزن اضافی اضافه نمی کند. اگر زمان اجازه دهد، مرغ را می توان در ادویه جات ترشی جات با روغن نباتی به مدت 20-30 دقیقه ترشی کرد.
عناصر:
آشپزی
مخصوصاً خورش در فر معطر و خوش طعم است. می توانید گوشت گاو را به روشی مشابه مانند دستور زیر بپزید و همچنین گوشت خوک یا مرغ را بپزید و زمان عملیات حرارتی فر را به 40 دقیقه کاهش دهید. برای تند کردن، می‌توانید حبه‌های سیر خرد شده و ساقه‌های کرفس را به مخلوط سبزیجات اضافه کنید.
عناصر:
آشپزی
یک گزینه عالی برای یک ناهار یا شام خانگی، خورش با سبزیجات و برنج است. در این مورد، تنوعی از اجرای دستور غذا با مرغ ارائه می شود، با این حال، می توانید به همان اندازه با موفقیت از گوشت خوک و گوساله، روی استخوان ها و بدون اضافه کردن ادویه ها و ادویه ها به صلاحدید خود استفاده کنید.
عناصر:
آشپزی
نکات زیر به شما کمک می کند تا نحوه پخت خورش با سبزیجات را در سس آبجو به شما کمک کند. فن آوری برای ایجاد یک ظرف ابتدایی است و با ظروف مناسب، نتیجه عالی خواهد بود: شما به یک دیگ یا یک قابلمه عمیق با کف و دیواره های ضخیم و یک درب محکم نیاز دارید.
عناصر:
آشپزی
خورش گوشت گاو با قارچ و سبزیجات، به عنوان یک قاعده، با یک ظرف جانبی برنج سرو می شود، که طعم تند غذا را تا حد امکان متعادل می کند. می توانید از یک مجموعه سبزیجات دلخواه که به صورت جداگانه تهیه شده است یا یک مخلوط آماده منجمد خریداری شده در فروشگاه استفاده کنید. به مدت یک ساعت می توانید یک وعده غذایی برای 4 نفر ترتیب دهید.
عناصر:
آشپزی
وجود مولتی پز در زرادخانه وسایل آشپزخانه، آشپزی اشتها آور و غذای خوشمزهحتی یک نوجوان هم می تواند این کار را انجام دهد - این بسیار ساده است و دردسرساز نیست. به خصوص خورش گوشت با سبزیجات خوشمزه است. در این صورت، برش ها را نمی توان در روغن سرخ کرد، که باعث می شود غذا حتی سالم تر و رژیمی تر شود.
عناصر:
آشپزی
