وقتی فصل سبزی های جوان فرا رسید، ارزش این را دارد که خود و عزیزانتان را با یک خورش سبزی خوشمزه خشنود کنید. ضمناً خورش سبزی خیلی ساده و به اندازه کافی سریع تهیه می شود. ترکیب سبزیجات را می توان متنوع و به دلخواه طبخ کرد. در صورت تمایل، همیشه می توانید یک خورش را کاملاً مایع بپزید - مانند سوپ. یا خیلی غلیظ به عنوان غذای دوم.
پختن خورش سبزیجات در قابلمه بسیار راحت است - یک ماهیتابه عمیق با دیواره های بلند، درب و دسته بلند. کار اصلی خورش خورش یا آب پز کردن، شکار کردن غذا و همچنین تهیه سس است. سرخ کردن غذاها در قابلمه و مخلوط کردن آنها با تکان دادن بسیار راحت است. خورش سبزی نیاز به تفت دادن مواد دارد و تابه هم این کار را به خوبی انجام می دهد.
به طور کلی پذیرفته شده است که خورش غذای تکه های کوچک گوشت یا سبزی است که از قبل سرخ شده و سپس در سس خورش می شود. اما در غذاهای ایتالیایی، خورش از محصولات به شدت خرد شده، مانند سس خورش، یا سس گوشت خوشمزه دیگری که از گوشت چرخ کرده - بومی لاتزیو - نیز تهیه می شود، تهیه می شود.
یافتن غذاهای گیاهی - خورش سبزیجات، بدون افزودن گوشت یا بازی بسیار نادر است. گاهی به خورش قارچ هم اضافه می کنند که طعم آن را بسیار بهتر می کند. با این حال، اکثریت معتقدند که خورش باید با گوشت - متفاوت یا. اما، این یک موضوع سلیقه و ترجیح شخصی است.
اصل هر خورش و خورش سبزی هم از این قاعده مستثنی نیست، سرخ کردن مواد است و به دنبال آن خورش طولانی مدت در مقدار کمی مایع است.
اگر قصد پختن خورش سبزی را دارید، باید مراقب جوان ترین و تازه ترین سبزی ها باشید. به عنوان یک قاعده، خود را به تعداد کمی از سبزیجات مختلف محدود نکنید. اگر فقط از خورش سبزی بپزید درست می شود. برای خورش ها - هر چه سبزیجات متفاوت تر باشد، غذا خوشمزه تر و غنی تر می شود. حتماً گوجه فرنگی های بسیار رسیده و آبدار تهیه کنید که در پوره آن خورش خورش خورش شود.
سبزیجات جوان برای خورش
پیاز، هویج و فلفل تند را سرخ کنید
کدو سبز و سیب زمینی را اضافه کنید
بادمجان و فلفل پخته و خرد شده را اضافه کنید
پوره گوجه فرنگی را آماده کرده و به خورش اضافه کنید
با پوشش روی حرارت ملایم بجوشانید
خورشت سبزی- یک غذای جهانی که تخیل آشپزی شما را توسعه می دهد. می توانید هر سبزی را ترکیب کنید. نکته اصلی این است که چند قانون را به خاطر بسپارید.
همانطور که قبلا ذکر شد، خورش را می توان از هر محصولی که در آشپزخانه یافت می شود تهیه کرد. اما اگر از ترکیب های معمول سبزیجات خسته شده اید، این غذاهای جالب را امتحان کنید.
Russianfood.comقطع کردن کلم بروکسلنصف کنید یا اگر کوچک بود آن را کامل بگذارید. کلم را در آب نمک در حال جوش 5-7 دقیقه بجوشانید و در آبکش آبکش کنید.
کدو تنبل و هویج پوست گرفته را به مکعب های بزرگ و پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید. روغن را در ماهیتابه داغ کنید و پیاز را سرخ کنید. کدو حلوایی و هویج را اضافه کنید، مقداری از مایع ذرت را در آن بریزید و روی حرارت ملایم حدود 10 دقیقه بجوشانید.
نخود فرنگی و فلفل خرد شده را به سبزیجات اضافه کنید و 7 دقیقه دیگر تفت دهید. کلم و ذرت را در تابه بریزید، نمک، "سبزیجات ایتالیایی" و سبزی خرد شده را اضافه کنید. هم بزنید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید.
jamieoliver.com کلم را در گل آذین جدا کرده و به مدت 5 دقیقه در آب نمک در حال جوش فرو کنید. سپس در یک آبکش بریزید و 150 میلی لیتر از مایعی که کلم در آن جوشانده شده است را بگذارید.
سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به قطعات بزرگ برش دهید. 10 دقیقه در آب نمک در حال جوش بجوشانید و در آبکش آبکش کنید.
سیر و فلفل را به صورت دایره های نازک و پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید. در ماهیتابه دو نوع روغن را روی حرارت ملایم گرم کنید و سیر، فلفل قرمز و پیاز را تفت دهید تا نرم شوند.
زردچوبه، گشنیز، خردل، زنجبیل، کاری و نمک را اضافه کنید، هم بزنید و چند دقیقه تفت دهید. کلم و سیب زمینی را در تابه بریزید و آب باقیمانده کلم را در آن بریزید و حدود 10 دقیقه بجوشانید. نخود و اسفناج را اضافه کنید و تفت دهید تا سبزی ها نرم شوند.
jamieoliver.com بادمجان، کدو سبز و فلفل را به قطعات بزرگ خرد کنید. 2 قاشق غذاخوری روغن را در تابه ای روی حرارت متوسط گرم کنید. سبزیجات را به مدت 5 دقیقه تفت دهید، گاهی اوقات هم بزنید تا قهوه ای طلایی و نرم شوند. سبزیجات را در یک کاسه بریزید.
پیاز را به ربع و سیر را به صورت خلالی خرد کنید. روغن باقی مانده را در تابه بریزید و پیاز، سیر، ساقه های ریحان خرد شده و برگ آویشن را اضافه کنید. سرخ کنید، هم بزنید، 10-15 دقیقه.
بادمجان، کدو سبز و فلفل را دوباره داخل تابه بریزید. گوجه فرنگی تازه درشت خرد شده، کنسرو گوجه فرنگی، نمک و فلفل را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و روی حرارت ملایم به مدت 30-35 دقیقه بپزید.
برگ های کامل ریحان، پوست لیموترش ریز رنده شده و در صورت لزوم نمک را اضافه کنید. یک دقیقه دیگر هم بزنید و بپزید.
eatsmarter.com پیاز را به حلقه های نازک، فلفل را به صورت نوارهای نازک و کرفس را به صورت ورقه های درشت خرد کنید. سیر را خرد کنید.
گوجه فرنگی ها را برای مدت کوتاهی در آب جوش فرو کنید و به آب یخ منتقل کنید و پوست بگیرید. سپس آن ها را چهار قسمت کرده و دانه ها را جدا کرده و به صورت نوارهای نازک برش دهید.
روغن را در تابه ای روی حرارت متوسط گرم کنید و پیاز و سیر را تفت دهید. فلفل، کرفس و لوبیا سبزو 2-3 دقیقه سرخ کنید. مقداری آب بریزید و روی آن را بپوشانید و حدود 10 دقیقه بجوشانید.
گوجه فرنگی، سبزی خرد شده، آویشن، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید. سبزی ها را به مدت 15 دقیقه با پوشیده شده هم بزنید و گهگاه هم بزنید.
bbcgoodfood.com چند دقیقه روی گوجه‌فرنگی‌ها آب جوش بریزید، سپس مایع را آبکش کنید و سبزیجات را از پوست جدا کنید. آنها را به چهار قسمت برش دهید، دانه ها را جدا کنید و گوجه فرنگی ها را به مکعب های کوچک برش دهید.
روغن را در ماهیتابه داغ کنید، سیر خرد شده و هویج خرد شده را اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه تفت دهید. گوجه فرنگی، آویشن، جعفری و شراب را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر تفت دهید.
نخود فرنگی، پیاز خرد شده و کنگر فرنگی را به سبزیجات اضافه کنید. روی آن را بپوشانید و 8-10 دقیقه بجوشانید. برگ بو را جدا کرده، خورش را نمک زده و خوب مخلوط کنید.
پختن خورش سبزی با گوشت بسیار ساده است. ترکیب انواع سبزیجات و گوشت طعم شگفت انگیزی می دهد.
برای این دستور غذاشما می توانید هر ماده ای را به سلیقه انتخاب کنید. این ظرف دلچسب و بسیار خوشمزه خواهد شد.
گوشت گاو به اندازه گوشت خوک چرب نیست، بنابراین اگر مراقب وزن خود هستید یا غذاهای پرکالری را دوست ندارید، این گزینه خورش برای شما مناسب است.
در اینجا می توانید مخلوط کنید انواع مختلفگوشت به هر نسبت علاوه بر این، نیازی به اتلاف وقت برای برداشتن استخوان از گوشت و بریدن آن نیست. همیشه می توانید گوشت چرخ کرده آماده بخرید.
در یک قابلمه معجزه آسا، اولین غذا به سرعت و به راحتی آماده می شود. فقط باید سبزیجات را خرد کرده و داخل اجاق گاز بریزید.
خورش در فر را می توان بدون گوشت طبخ کرد، زیرا سبزیجات پخته کمبود این محصول را در شما احساس نمی کنند.
گوشت مرغ کمتر چرب است. در ترکیب با سبزیجات از خورش، یک غذای رژیمی لطیف به دست می آورید.
غذای داخل قابلمه همیشه لطیف تر و از نظر طعم غنی تر به نظر می رسد. با این حال، چنین دستوری زمان بیشتری می برد، اما از اینکه خورش را در قابلمه پخته اید، پشیمان نخواهید شد.
این نسخه از خورش را می توان به عنوان آبگوشت برای یک غذای جانبی استفاده کرد: ماکارونی، پوره سیب زمینی یا پاستا.
دستور پخت خورش سبزی تقریباً در کتاب های آشپزی همه مردم جهان وجود دارد. فقط اسمش متفاوته در مولداوی گووش و در فرانسه راتاتویی است. چانفوتای ایتالیایی، سابجی هندی، ایلازان ارمنی و زارزاوات مقدونی نیز خویشاوندان بسیار نزدیکی هستند. راگو نیز یک غذای بسیار مقرون به صرفه است. همه سبزیجاتی که در خانه هستند این کار را انجام می دهند: گوجه فرنگی و سیب زمینی، فلفل دلمه ای، بادمجان و کدو سبز، کلم و هویج، کدو تنبل، شلغم، پیاز... نکته اصلی این است که اجزا به خوبی با یکدیگر هماهنگ شوند. اگر خورش خنک شد، می توان آن را روی نان تست شده قرار داد - و یک ساندویچ خوشمزه بیرون می آید. و فقط در بشقاب به عنوان پیش غذا، عالی به نظر می رسد. روی خورش داغ با خامه ترش برای یک غذای اصلی گیاهی عالی. و به عنوان غذای جانبی با گوشت یا ماهی به خوبی ست می شود. در زیر نکاتی را در مورد طرز پخت خورش سبزی مشاهده خواهید کرد.
اول، چیزی در مورد خود ظرف. این تصور که خورش مخلوطی است بین پوره نازک و سوپ غلیظ، اساسا اشتباه است. در این غذا همه سبزیجات باید تا حد امکان شکل خود را حفظ کنند. و در عین حال آمادگی کامل داشته باشید. با توجه به اینکه سبزیجات به زمان های مختلفی برای پخت نیاز دارند، ابتدا باید مواد جامد (هویج، سیب زمینی) را داخل تابه بریزید و فقط بعد مواد نرم تر (گوجه فرنگی، کلم) را در تابه قرار دهید. بهتر است خورش را در تابه ای با دیواره کلفت بپزید. گاهی اوقات دستور العمل هایی برای یک ماهیتابه یا فر وجود دارد. این غذا در آرام پز بسیار خوشمزه می شود. در غیر این صورت، دستور پخت خورش سبزی بسیار ساده است و فرصتی برای آشکار شدن الهامات آشپزی فراهم می کند. نکته اصلی این است که موادی را انتخاب کنید که همدیگر را همراهی کنند. آنها را به مکعب های متوسط برش دهید و خورش کنید.
بهترین ظروف برای این غذا یک تابه ووک آسیایی خواهد بود، اما یک ظروف معمولی نیز موثر خواهد بود.
برای تهیه ظرف از ظرف پخت استفاده می کنیم. دستور پخت ترکی خورش سبزیجات به شما فضایی برای بیان تخیل می دهد. قانون اساسی این است که ابتدا مواد را بپزید و سپس آنها را با سس ماست بریزید. بادمجان می تواند اجزای اصلی باشد، فلفل دلمه ای، کدو سبز می توانید دو یا سه عدد سیب زمینی هم اضافه کنید. اگر فر شما کارکرد گریل دارد، می توانید ابتدا سبزیجات را سرخ کنید.
این دستور به ما امکان می دهد یک غذای گوشتی بپزیم.
این یک غذای بسیار خوشمزه و رضایت بخش است. سیب زمینی ماده اصلی اینجاست. یک کیلوگرم نیاز دارد.
این خورش سبزی را می توانید در آرام پز و همچنین به روش سنتی - در دیگ بپزید.
از نظر تعداد تغییرات دستور پخت با خورش سبزیجات، غذاهای کمی را می توان مقایسه کرد. یک خورش، یک قابلمه یا قابلمه، در فر یا آهسته پز، سبزیجات تازه یا منجمد، برنج، قارچ، گوشت، ماهی - همه اینها به تنوع یک غذای خوشمزه سبزیجات کمک می کند که در هر زمانی از سال سر میز سرو می شود. .
اگرچه زمستان بیرون از پنجره است، حتی با وجود تابستان، خورش نه تنها در منوی رژیم غذایی یک غذای سبزی است. اشتها آور (ترجمه شده از فرانسوی)، خورش نماد سیری است که از هر چیزی که هست به صورت تکه تکه تهیه می شود. تکنولوژی پخت و پز دیکته نمی کند قوانین سختگیرانه، اما برای اینکه ظرف سبزیجات به "فرنی" تبدیل نشود، باید قوانینی را دنبال کنید.
به درستی برش بزنید و خورش دهید مقدار معینی اززمان دو است راز سادهکه همه گزینه های پخت و پز برای یک ظرف سبزیجات بر اساس آن است. تقریباً همه انواع سبزیجات می توانند به عنوان مواد تشکیل دهنده عمل کنند، در حالی که دستور العمل های بدون گوشتآنها زمان زیادی برای پختن نخواهند داشت، در حالی که گوشت ها به خوبی اشباع می شوند. در صورت نیاز به حفظ حداکثر مواد مفید و زیباسازی آن مانند عکس، باید از بخارپز یا آرام پز برای تهیه میان وعده سبزی داغ استفاده کرد.
اگر می خواهید برای شام یک غذای سبزیجات خوشمزه اما نه چرب درست کنید، این غذا عالی است. یک قسمت برای چهار نفر طراحی شده است و مفیدترین خورش از میوه های تازه ای است که با رسیدن محصول در تابستان و اوایل پاییز برداشت می شود. یک دستور گام به گام به شما نشان می دهد که چگونه یک ثانیه سبک درست کنید، اما ابتدا باید مواد زیر را آماده کنید:
روش پخت و پز:
مهم نیست که چند راه وجود دارد، و ساده ترین آن استفاده از چند منظوره است لوازم خانگیبا حالت اتوماتیک برای دریافت یک ثانیه خوشمزه، فقط باید محصولات را برش داده و بارگذاری کنید، و در خروجی یک ظرف سبزیجات رنگارنگ و سالم به دست می آورید. خورش حداکثر ویتامین ها را با حداقل کالری حفظ می کند. فقط یک دیگ جایگزین خواهد بود، اما یک غذای جانبی سبزیجات خورشتی به اندازه یک عکس براق جذاب به نظر نمی رسد.
عناصر:
نحوه پختن:
محبوبیت این تنوع از غذای معروف سبزیجات تقریبا بی نظیر است. تقریباً هر نوع سبزی را می توان کاملاً با یکدیگر ترکیب کرد و دستور پخت سنتیشامل سیب زمینی، هویج، پیاز با ادویه جات یا گیاهان است. طعم و عطر ظرف تمام شده غیرقابل مقایسه است، اما حتی با سادگی آن، می توان آن را متنوع کرد.
عناصر:
طرز تهیه خورش سیب زمینی:
ثانیه دلچسب و در عین حال خوشمزه که کام را تسخیر می کند باعث می شود حتی از عکس مکمل های بیشتری بخواهید. برای یک منوی بدون چربی، این گزینه مناسب نیست، اما برای یک رژیم غذایی ایده آل است، زیرا گوشت خوک، گوشت گاو، گوساله یا بره را می توان با خورش، مرغ (سینه) یا بوقلمون (فیله) جایگزین کرد. انواع کم چرب به کاهش کالری و نحوه طبخ خورش سبزیجات با گوشت کمک می کند - این راز آشکار می شود دستور گام به گام.
عناصر:
روش پخت و پز:
برای اینکه طعم غذای سبزی معروف را لطیف کنید، باید سبزیجات زودرس و جوان را انتخاب کنید. به عنوان مثال، نخود سبز را می توان در غلاف پخته و طعم، رنگ، مواد مفیداگر خورش سبزیجات را در فر درست کنید معلوم می شود. قارچ ها را که می توان به صورت تازه یا یخ زده مصرف کرد، طعم و عطر فوق العاده اغوا کننده ای را به غذای سبزیجات تمام شده می بخشد.
ترکیب محصولات:
آشپزی:
آیا می خواهید خانواده یا مهمانان خود را با یک غذای غیرمعمول غافلگیر کنید؟ اساس این لذت آشپزی، خورش سبزی شناخته شده خواهد بود، اما طرز تهیه و سرو آن مطمئنا شما را شگفت زده خواهد کرد! یکی دیگر از مزایای این دستور: می توانید یک گزینه دلچسب را در صورت اضافه کردن گوشت یا یک گیاه گیاهی - بدون آخرین ماده تشکیل دهید. خورش سبزیجات در کدو تنبل برای یک شام عاشقانه ایده آل است و با شراب سفید نیمه خشک به خوبی ست می شود.
ترکیب محصولات:
روش پخت و پز:
هنگامی که می خواهید منوی هفتگی را متنوع کنید، در حالی که یک ثانیه سالم اشتها آور درست کنید، باید این دستور غذا را انتخاب کنید. ظرف تمام شده شما را با طعم و عطر خوشحال می کند و تهیه آن به مهارت های آشپزی خاصی نیاز ندارد. برای لطافت دادن به خورش سبزی، توصیه می شود گوشت را از قبل برای چند ساعت مرینیت کنید.
عناصر:
آماده سازی مرحله به مرحله:
این دستور غذا یک مزیت واضح دارد - این غذا را می توان در هر زمان از سال تهیه کرد. یک غذای سبزی اشتها آور برای مدت طولانی آماده نمی شود، سبزیجات تازه یا منجمد برای ایجاد آن مناسب هستند، کلم جوان به لطافت اضافه می کند و کلم بروکلی ادویه را اضافه می کند. اگر از دیگ دوبل استفاده می کنید، این به حفظ حداکثر ویتامین ها کمک می کند.
عناصر:
روش پخت و پز:
